Les Recettes de Cuisine Nicoise

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Fleurs de courgette farcies Fleurs de courgette farcies Par JuleaCuisine 15/08/13 21:06 Cette après midi, cuisine de région, Nice à l'honneur !!! Avec ma maman, ce matin, on a profité du marché ! C'est vraiment appréciable d'avoir des bons produits, cueillis le matin même chez les petits producteurs ! Et on a acheté plein de bonnes choses...
Pissaladière à ma façon Pissaladière à ma façon Par Un zeste de tout en cuisine. 19/07/13 14:00 Nous voilà en plein pays Niçois ....avec cette spécialité culinaire qui tient son nom ,vous le savez peut-être , de sa garniture d'anchois: "peis sala" signifiant poisson salé..... Le petit plus de ma version ? J'aime ajouter entre la pâte brisée maison...
Macaroni à la niçoise Macaroni à la niçoise Par sandrine dans tous ses états 13/12/12 20:00 Macaroni à la niçoise Et oui il faut bien tester des recettes de mon coin d'adoption. Recette testée et adoptée. On s'est régalé. pour les ingrédients 300g de macaroni 1 gros oignon 2 grosses tomates ou 1 boîte de tomates concassées 500g de chair à saucisse...
Velouté de courge longue de Nice Velouté de courge longue de Nice Par La cuisine d'Agnès 26/09/12 12:38 Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de courge longue de Nice 2 pommes de terre 2 oignons 2 poireaux 1 petit bouquet de persil 1/2 litre de bouillon cube 1/2 litre de lait 1 cuil à café de … Continue reading →
Omelette froide à la niçoise Omelette froide à la niçoise Par La cuisine d'Agnès 18/06/12 08:23 Servie froide , en dés à l ‘apéro , en entrée ou comme plat du soir avec un petite salade ..voilà une omelette que l on peut faire quand il nous reste de la ratatouille par exemple …à préparer au … Continue reading →
Petits farcis niçois aux senteurs de romarin Petits farcis niçois aux senteurs de romarin Par La cuisine d'Agnès 26/05/12 06:29 Une recette du chef Yves Merveille .. des petits farcis…..spécialités de la région de NICE …que l’on peut déguster en entrée ou en plat principal ..froids ou chauds (je les préfère chauds)..une petit variante avec le chef Merville avec une … Continue reading...
Pan Bagnat et la Socca niçoise Pan Bagnat et la Socca niçoise Par cuisine en folie 10/05/12 06:53 Il fait beau alors une journée plage s'impose et que manger sur votre serviette ? un P an Ba g nat niçois bien sûr ! c'est copieux donc un plat principal bien sûr En Niçois, le dialecte occitan parlé à Nice, pan banhat signifie « pain mouillé », sous-entendu...
Ganses de Carnaval Ganses de Carnaval Par Variations gourmandes 02/03/12 21:16 Demain, 17 février, le carnaval commence à Nice ! Alors j'ai eu envie de vous parler des ganses. C'est typiquement le genre de choses qui me renvoient au plus profond de ma mémoire, qui font rejaillir des souvenirs étroitement liés au goût et à l'odeur....
Gnocchis à la châtaigne Gnocchis à la châtaigne Par Un zeste de tout en cuisine. 14/01/12 14:00 En 2012, Monsieur Cita s'est pris pour Sarko.... Après qu'il m'ait souhaité tendrement ses voeux , Monsieur Cita m'a annoncé la couleur : 2012 ce sera restriction budgétaire.... Bon compris :En 2012 ,on aura pas de flouze mais pas question pour autant d'avoir...
(vraie) salade niçoise (vraie) salade niçoise Par La cuisine d'Agnès 16/10/11 21:34 La (vraie) salade niçoise Comme l'a écrit Jacques Médecin (ancien maire de NICE de 1966 à 1990) dans son livre "la bonne cuisine du Comté de NICE" , un recueil de 320 RECETTES Niçoises.., " Que de crimes a t-on commis au nom de cette salade pure et fraîche...

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