Les Recettes d'Aubergines
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La meilleure recette d'aubergines du moment !
Moussaka, recette gratin d'aubergine
Par Les joyaux de Sherazade
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21/01/12 07:58
Que cuisiner pour avoir un plat complet et bon??? et bien ne cherchez pas longtemps, une moussaka grecque, un bon plat d’hiver qui réchauffe. Ça se construit comme des lasagnes, sauf que les pâtes sont remplacées par des tranches d’aubergines et une délicieuse...
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Tajine de boeuf aux aubergines
Par enviedecuisiner
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03/02/12 16:17
Ingrédients 600g de gîte de boeuf 3 aubergines 1 échalote 1 cs de raz el hanout une poignée d’olives noires dénoyautées une petite boite de tomates pelées sel, du poivre Préparation: Emincer les échalotes, et les faire fondre dans un peu d’huile. Découper...
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Pâtes aux aubergines et aux oeufs
Par Ma cuisine maison
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31/01/12 08:00
Bonjour à tous, aujourd'hui je vous propose une façon original et délicieuse d'aggrémenter vos pâtes. Une petite sauce tomate avec des aubergines et des oeufs durs. Le mélange s'accorde parfaitement, essayer vous verrez !!! 500g de pâtes 1 aubergine 4 oeufs...
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Gratin d'aubergines façon moussaka
Par ChezEléo
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30/01/12 20:35
Un bon petit gratin dans le même esprit que la moussaka mais sans béchamel et à la viande de boeuf car je n'aime pas particulièrement l'agneau. Ingrédients pour 4 personnes : - 2 belles aubergines - 500 g de bœuf haché - 2 oignons - 10 cl de crème semi...
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Aubergines en conserves à l'huile
Par La cuisine de Christophe Certain
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30/01/12 17:04
1 kg de petites aubergines bien fermes et sans graines 30 à 50cl d'huile d'olive 5 gousses d'ail 40cl de vinaigre blanc sel fin 20 grains de poivre 4 piments oiseau 2 feuilles de laurier papier absorbant bocaux à conserve (1 ou 2 suivant la taille)
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Aubergines aigres-douces à la menthe
Par La cuisine de Christophe Certain
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30/01/12 17:03
600g d'aubergines, 10g de sucre en poudre, 1 C.A.S. de vinaigre de vin 1 C.A.S. de câpres au sel si possible (elles sont bien meilleures) dessalées 10mn, ou à défaut des câpres au vinaigre, 10 feuilles de menthe, plus quelques têtes pour la décoration,...
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Agneau aux aubergines - recette de ragoût avec des épices
Par La cuisine de Christophe Certain
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30/01/12 16:46
600 à 800g d'agneau : épaule ou gigot avec os (le top est la souris d'agneau, c'est à dire le bas du gigot qu'on trouve à très bon prix en surgelés) 800g d'aubergines, 2 oignons, 100g d'olives vertes, sel, poivre, 1 c.a.c. de cumin moulu, 1 c.a.c. de coriandre...
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Rouleaux d'aubergines au fromage
Par La cuisine de Christophe Certain
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30/01/12 16:40
2 aubergines, 200g de feta, 1 petit bouquet d'aneth, 2 oignons blancs avec la queue verte, 1 gousse d'ail, 1 C.A.S. de graines de sésame ou de pignons, sel, poivre, huile d'olive
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Aubergines à la becfigue - la recette
Par La cuisine de Christophe Certain
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30/01/12 16:39
2 grosses aubergines, 3 tranches de pain rassis, 3 gousses d'ail coupées en 2 et dégermées, 12 filets d'anchois à l'huile ou 6 au sel dessalés, piment rouge en poudre, 50g de pignons ou d'amandes ou un mélange des deux, une douzaine de feuilles de basilic,...
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Aubergines marinées aigres douces - la recette
Par La cuisine de Christophe Certain
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30/01/12 16:28
4 petites aubergines, 1 C.A.S. de câpres au sel, 1 C.A.S. de vinaigre, 1 C.A.S. de sucre en poudre, 1 piment rouge sec, 6 feuilles de menthe, 1 gousse d'ail dégermée, huile d'olive, sel
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Aubergines poêlées à la tomate, mozzarella et jambon cru - la recette
Par La cuisine de Christophe Certain
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30/01/12 16:25
3 ou 4 aubergines suivant la taille, 500g de tomates concassées en boîte, 2 mozzarellas, 200g de restes de pâtes ou 4 tartines de pain, 4 tranches de jambon cru, huile d'olive
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Purée d'aubergine au noix et au Saint-Félicien
Par La cuisine de Christophe Certain
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30/01/12 16:21
1 tomate en saison sinon 2 C.A.S. de tomates concassées, 10 noix, 1/demi Saint-Félicien ou l'équivalent en fromage jeune de chèvre ou de brebis, 2 gousses d'ail, 2 à 3 aubergines suivant la taille, sel, 10Cl d'huile d'olive
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Porc aux aubergines - la recette
Par La cuisine de Christophe Certain
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30/01/12 16:17
800g d'échine ou de pointe de porc coupés en morceaux, 3 belles aubergines, 2 oignons, 3 belles gousses d'ail dégermées, 1 C.A.C. de cumin, 1 de paprika et 1 de curcuma en poudre, huile d'olive, sel.
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Gratin d'aubergines
Par La cuisine de Christophe Certain
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30/01/12 16:03
4 aubergines, 450g de tomates concassées, 2 oignons, 20 olives noires ou violettes, 2 gousses d'ail, farine, sel, poivre, piment en poudre, nepita ou à défaut origan sec + 4 feuilles de menthe hachées huile pour friture, huile d'olive, 1 sucre béchamel...
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Tarte salée à l'aubergine et au chèvre
Par La cuisine de Christophe Certain
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30/01/12 15:56
100g de fromage de chèvre ou de brebis frais, 1 yaourt, 2 à 3 aubergines suivant la taille, 4 oeufs, une pâte feuilletée, sel, poivre, huile d'olive
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Caponata - la recette d'aubergines à l'italienne
Par La cuisine de Christophe Certain
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30/01/12 15:50
1kg d'aubergines, le coeur d'un céleri et les 3 ou 4 branches qui l'entourent, 1 oignon,1 boîte de tomate concassée (500g environ), 100g d'olives vertes dénoyautées, 1 c.a.s. de vinaigre de vin, 2 pierres de sucre, 1 c.a.s. de câpres au vinaigre, huile...
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Aubergines au sésame - la recette
Par La cuisine de Christophe Certain
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30/01/12 15:50
500g d'aubergines - 2 cuillerées à soupe bien garnies de pâte de sésame (appelée tahine ou tahina) - 1 citron - sel, poivre, huile d'olive
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Caviar d’aubergine
Par Le régime selon nono
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28/01/12 12:31
La caviar d’aubergine ou la purée d’aubergine ou encore le moutabal est un met très facile à réaliser et extrêmement bon. Parfait pour vos apéros et brunchs ou bien lorsque vous avez des aubergines à écouler, même des aubergines en très mauvais état. Ma...
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Tarte tatin d'aubergine au thon
Par Lucia saveurs légères et gourmandes
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27/01/12 10:37
Au cours d'un déjeuner au soleil de décembre chez mon amie Irène, les yeux noyés dans l'horizon de la mer Méditerranée, j'ai découvert cette quiche simple aux saveurs du Sud. A croire que cette année le soleil prend ses quartiers d'hiver sur la Côte d'Azur....
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Caviar d'aubergines et sa mousse de chèvre sous un crumble de tomates séchées
Par Odeurs et saveurs
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26/01/12 21:07
Pour accompagner mes petites verrines de carottes confites aux épices, j'ai également proposé ces verrines aux saveurs chèvre et aubergine. Ingrédients pour 20 verrines apéritives: 2 aubergines 1 fromage de chèvre frais (petit billy) 200ml de crème liquide...
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Apéro avec crème aubergine-tapenade, magret-chutney de figue, verrine courgette-chèvre, avocat saumon fumé
Par La table de Michette
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25/01/12 08:33
Mon frigo était presque vide car je devais faire les courses le lendemain. Des amis devaient passer à la maison, je disposais de peu de temps mais j'ai tout de même réussi à leur présenter un apéritif dînatoire très sympathique avec peu d'ingrédients. Pour...
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