Les Recettes de Carpaccio

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La meilleure recette de carpaccio du moment !

Salades de fraises et abricots au miel et romarin (façon carpaccio) Salades de fraises et abricots au miel et romarin (façon carpaccio) Par 28/05/14 15:42 Ce dessert, c’est l’histoire de fraises rouges et parfumées, dont le destin était de terminer en un redoutable carpaccio. Elles étaient jolies, toutes à croquer, et prêtes à dévoiler leurs atouts. Mais leurs desseins furent contrariés ce soir où : (Paruline)... Préparation : 20 min
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Carpaccio d'ananas, fraises, groseilles, abricots...et glace vanille Carpaccio d'ananas, fraises, groseilles, abricots...et glace vanille Par Epicétout, la cuisine de dany 14/09/14 12:25 Coupez l'ananas en très fines tranches et disposez sur un plat ou des assiettes. Ajoutez quelques fraises et quelques abricots tranchés, quelques grappes de groseilles, 1 pincée de poudre de vanille et une boule de glace vanille. Un soupçon de rhum ambré...
Carpaccio de thon rouge à la grenade Carpaccio de thon rouge à la grenade Par La ronde des délices 10/09/14 14:27 L'été est encore bel et bien là avec sa chaleur qui nous a tant manqué au mois d'août (en tous cas dans notre région...). Il est donc encore l'heure de cuisiner des recettes rafraîchissantes et légères avant d'attaquer les soupes de légumes et autres tartiflettes...
Carpaccio multicolores de tomates – pl, Conso, Mardi Escalier Nutritionnel végétarien Carpaccio multicolores de tomates – pl, Conso, Mardi Escalier Nutritionnel végétarien Par Recettes hyper protéinées 10/09/14 13:38 Le beau temps semble être de nouveau parmis nous depuis quelques jours, c’est le moment de se faire plaisir avec les légumes d’été. Et pourquoi pas un carpaccio de tomates de différentes variétés et couleurs ? Ingrédients – 3 belles tomates mûres (rouge,...
Carpaccio de fraises, Conso, Mercredi Escalier Nutritionnel Carpaccio de fraises, Conso, Mercredi Escalier Nutritionnel Par Recettes hyper protéinées 07/09/14 09:00 Cette recette provient du blog Chez Mimimarie pour un Tour en cuisine. Pour 2 personnes 750 g de fraises 2 cuillers à soupe de Stevia liquide 1/2 citron vert feuilles de menthe Lavez et équeutez les fraises. Tranchez-les très finement dans le sens de la...
Carpaccio de Saint Jacques mi cuites Carpaccio de Saint Jacques mi cuites Par Cuisine maison 06/09/14 17:05 Préparation : 15 min - Cuisson : 1 min Recette: Carpaccio de Saint jacques mi cuites Résumé: Recette de carpaccio de saint jacques mi cuites, une recette que vous trouvez peut être un peu bizarre, mais c’était à l’occasion d’un repas d’anniversaire d’un de mes amis et commandé par son amie....
Carpaccio de tomates au fenouil et suprêmes d'orange Carpaccio de tomates au fenouil et suprêmes d'orange Par casafabio 06/09/14 15:17 Le mariage fruité de la tomate, l'orange et le fenouil. Une entrée rafraîchissante et savoureuse. Pour 4 personnes : 2 tomates cœur de bœuf 1 fenouil 1 orange bien mûre et sucrée 20 olives vertes dénoyautées Coriandre fraîche 5cl d'huile d'olive 5cl de...
Carpaccio de boeuf Carpaccio de boeuf Par Du piano à l'assiette 06/09/14 09:26 Carpaccio de boeuf Liste des ingrédients 400g de fines tranches de rond de gîte de boeuf 4 càs d'huile d'olive 1/2 citron du basilic de la roquette quelques pignons de pin parmesan sel, poivre Disposer les tranches de boeuf en rosace dans une assiette....
Carpaccio d'espadon, confiture d'algues, purée d'aubergine et rates Carpaccio d'espadon, confiture d'algues, purée d'aubergine et rates Par Les Vagabondages de Vi@ne 05/09/14 10:09 Ingrédients : 400 g de filet d'espadon - 1 aubergine - 10 pommes de terre rate - sel - poivre - huile d'olive - beurre - confiture d'algues Préparation : Placer l'espadon au congélateur pendant 30 à 45 minutes Couper l'aubergine en 2, envelopper chaque...
Cuillère apéritive carpaccio de saumon vs carpaccio de bœuf Cuillère apéritive carpaccio de saumon vs carpaccio de bœuf Par Les délices sucrés salés de Joy 04/09/14 21:36 Ingrédient pour 12 cuillère: 1 petit paquet de des de saumon 1 mini poivron vert 1 mini poivron jaune 1 tomate 1 paquet de carpaccio de bœuf Parmesan Huile d'olive Persil Ciboulette Sel, poivre Citron Pour le carpaccio de saumon: Commencer par couper les...
Carpaccio de Rumsteak, huile poivron-pastèque Carpaccio de Rumsteak, huile poivron-pastèque Par Bonheur en cuisine ! 02/09/14 15:10 Inspiration Top Chef Si les livres de cuisine sont déjà pour moi une source d'inspiration constante, les émissions de cuisine le sont tout autant ! Entre Top Chef et Masterchef, j'arrive toujours bien à trouver quelque chose à imiter ou adapter. Et si mon...
Carpaccio de tomates au Serrano Carpaccio de tomates au Serrano Par Delizioso 01/09/14 08:23 Demain c’est la rentrée ! Pour prolonger les vacances et après un petit mois d’arrêt du blog pour cause de déménagement (je ne suis pas encore dans la nouvelle maison… pour l’instant nous sommes en mobil home… et je vais cuisiner dans 4 m² pendant au moins...
Carpaccio de fraise et menthe * végétalien Carpaccio de fraise et menthe * végétalien Par Cuisine Sans Gluten et Sans Lactose 31/08/14 09:00 Recettes provenant du blog Chez Mimimarie pour un Tour en cuisine. Ce carpaccio était juste parfait... The post Carpaccio de fraise et menthe * végétalien* appeared first on Cuisine sans gluten & sans lactose.
Carpaccio de Betteraves au Bleu, Roquette et Pistaches Carpaccio de Betteraves au Bleu, Roquette et Pistaches Par Ratatouille et Compagnie 27/08/14 21:25 L’idée ici c’est de couper les betteraves en fines tranches, de préférence à la mandoline pour faire cette entrée. Ça fait tout joli, c’est super frais comme entrée et le mélange des textures est vraiment intéressant. Pour assaisonner les betteraves, seulement...
Carpaccio de magret de canard, pêches fondantes et Roquefort aop Société Carpaccio de magret de canard, pêches fondantes et Roquefort aop Société Par Une cuillère en bois 27/08/14 08:32 Préparation : 20 min - Cuisson : 5 min Pour finir ce mois ‘août je vous propose une petite recette que vous pouvez servir à nos invités sur la terrasse accompagné un bon verre de vin, un carpaccio de magret […] The post Carpaccio de magret de canard, pêches fondantes et Roquefort AOP Société...
Carpaccio de thon, pastèque marinée et citron confit Carpaccio de thon, pastèque marinée et citron confit Par Les recettes du chef Hubert 26/08/14 11:50 Bloquer le thon au grand froid, le tailler en forme de rectangles de 2 x 2 x 0,5 cm. Blanchir 3 fois la peau du citron, puis mixer avec le sucre et un peu de jus de citron jusqu’à l’obtention d’une pâte. Tailler la pastèque en de 1 x 1...
Carpaccio de tomate et fraise à l’huile de vanille & poivre Sarawak Carpaccio de tomate et fraise à l’huile de vanille & poivre Sarawak Par The Happy Cooking Friends 26/08/14 08:52 Salut les cookers, Aujourd’hui encore une recette de tomates (oui il faut en profiter avant de leur dire au revoir et à l’année prochaine) et toujours sur une trés belle idée du chef Eric Briffard tirée de son livre le « Cinq« . Il s’agit d’un rafraichissant...
Saumon en deux façons, carpaccio de betteraves, arôme framboise Saumon en deux façons, carpaccio de betteraves, arôme framboise Par (les) gourmantissimes 23/08/14 08:31 Voici une nouvelle recette sous vide basse température que vous allez pouvoir réaliser sans matériel spécial en suivant mes petites astuces. C’est une recette sans difficultés techniques particulières mais qui demande un peu de rigueur dans les découpes...
Carpaccio Carpaccio Par La cuisine en amateur de Maryline 21/08/14 17:06 Carpaccio de boeuf Bonjour tout le monde, me revoilà après une semaine de vacances en Italie. Un pur bonheur ce séjour. J'ai découvert un pays, des gens superbes. En plus, les italiens trouvent mes enfants formidables et bien éduqués avec de vraies valeurs....
Carpaccio de betterave chioggia aux graines de lin Carpaccio de betterave chioggia aux graines de lin Par Les délices d'Anaïs 20/08/14 02:30 Voici une entrée qui fera son effet auprès des invités grâce à l’originalité de la betterave chioggia. A propos de la betterave chioggia Cette betterave est ronde et sa peau est rouge comme mais elle cache une jolie chair rose … Lire la suite →
Carpaccio de maigre à la fraise et pousse d'oseille Carpaccio de maigre à la fraise et pousse d'oseille Par lesplatsdepat 17/08/14 21:21 Une belle entrée, avec un faux mélange sucré salé, car la fraise est en fait peu sucrée, plutôt acidulée, ce qui twiste parfaitement le poisson ! Ingrédients pour 2 personnes : 1 maigre pas trop gros ou 2 filets 100 grs de Fraises jus et zestes d'un demi...

Le Carpaccio

Le Carpaccio est un plat de boeuf cru coupé en tranches très fines. Le carpaccio peut également être préparé avec des tranches de poisson, de fruits de mer, de coquilles Saint-Jacques etc. Vous pouvez également essayer les carpaccios de légumes et les carpaccios de fruits (fraises, mangue, kiwi, agrumes etc.). Les fines tranches de viande et de poisson sont généralement crues, parfois marinées et légèrement "cuites" avec du citron. On peut également voir des carpaccios avec des aliments cuits comme les oeufs durs ou le foie gras, c'est alors la préparation en fines tranches qui donne le nom de carpaccio.

Ce plat qui rappelle les steaks tartares et les sashimis japonais a été nommé Carpaccio en l'honneur du peintre vénitien Vittore Carpaccio : la vive couleur rouge du boeuf cru est très présente dans ses tableaux.

Le Royaume du Carpaccio

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