Les Recettes de Carpaccio

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La meilleure recette de carpaccio du moment !

Salades de fraises et abricots au miel et romarin (façon carpaccio) Salades de fraises et abricots au miel et romarin (façon carpaccio) Par 28/05/14 15:42 Ce dessert, c’est l’histoire de fraises rouges et parfumées, dont le destin était de terminer en un redoutable carpaccio. Elles étaient jolies, toutes à croquer, et prêtes à dévoiler leurs atouts. Mais leurs desseins furent contrariés ce soir où : (Paruline)... Préparation : 20 min
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Carpaccio de betteraves multicolores Carpaccio de betteraves multicolores Par Les recettes à l'Annie 20/07/14 13:20 Mauvais souvenir de la cantine, je n'ai jamais aimé les betteraves rouges cuites, c'est trop sucré, mou, berc. J'ai redécouvert la betterave avec les légumes bio des jardins de l'Arbonne, au Touvet (38). Pour cette entrée pour 4 personnes il vous [...]
Carpaccio et mousse d’ananas Carpaccio et mousse d’ananas Par Cuisiner c'est facile 16/07/14 14:28 Ingrédients pour 4 personnes : 2 ananas bien mûrs 8 feuilles de gélatine alimentaire 1 citron vert 4 càs de rhum blanc 20 cl de crème liquide 150 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé quelques branches de menthe fraîche Préparation : Mixer la chair...
Carpaccio estival Carpaccio estival Par Selon l'humeur... ou l'envie 14/07/14 09:00 Ingrédients pour 2 assiettes - 1/2 Melon soldive - 8 coquilles st jacques - 8 tomates cerises - 1/2 courgette (toute petite) - 2/3 feuilles de laitue - huile neutre - 1 filet de citron - sel, poivre, paprika, persil Coupez finement le melon et à l'aide...
Panacotta de chocolat blanc aux framboises, assorties d'un carpaccio de pêches Panacotta de chocolat blanc aux framboises, assorties d'un carpaccio de pêches Par Cuisine maison comme autrefois 11/07/14 18:52 Imaginez.. des fruits de saison, une pana-cotta raffinée au chocolat blanc et aux framboises, de fines tranches de pêches fraîches mûres, parfumées ... Un dessert léger, absolument délicieux. panacotta au chocolat blanc, carpaccio de pêches, coulis de framboises,...
Carpaccio de melon au chèvre, chips de pancetta et de courgettes Carpaccio de melon au chèvre, chips de pancetta et de courgettes Par chez Ale 11/07/14 07:30 Aujourd'hui, je vous propose une entrée bien fraîche, pour bien commencer vos repas barbecue ;-) Ingrédients pour 2 personnes : -1 melon bien mûr -1/2 courgette -6 tranches de pancetta -4 rondelles de chèvre frais -huile de noisettes, crème de vinaigre...
## Chez Cécile la Ferme des Mathurins. ## ## Chez Cécile la Ferme des Mathurins. ## Par C'est moi le Chef ! 09/07/14 18:07 Déjeuner dans le quartier de la Madeleine. La discrète devanture cache une belle salle en longueur décorée de tableau coquins années folles. La clientèle est cadres sup ce lundi midi, avec un menu pourtant raisonnable entrée-plats-dessert à 35euros. Le...
Carpaccio de melon et chips de basilic Carpaccio de melon et chips de basilic Par Bistro de Jenna 08/07/14 08:22 ☼ ☼ ☀ ☼ ☼ ☼ ☼ ☀ ☼ ☼ ☼ ☼ ☀ ☼ ☼ ☼ ☼ ☀ ☼ ☼ Carpaccio de melon et chips de basilic INGREDIENTS: (pour 2 personnes) 1/2 melon de Cavaillon 1 crottin de chèvre 2 petits poignée de pignons de pin 10 belles feuilles de basilic fraiche huile de noisette huile neutre...
Carpaccio de mangue Carpaccio de mangue Par La serviette sur la table par Signé-Déco 07/07/14 08:30 Un carpaccio exotique qui accompagnera vos grillades cet été. Ingrédients pour 2 personnes : 2 mangues 1 oignon rouge Quelques tomates cerises Persil plat ciselé 2 cs de vinaigre balsamique poivre du moulin Préparation : Otez la peau de vos mangues à l'aide...
Carpaccio de bœuf au roquefort Carpaccio de bœuf au roquefort Par La fourchette gourmande 06/07/14 10:30 Je suis une carnivore, j'avoue. Le carpaccio j'en mange régulièrement. Cette fois j'ai associé la viande avec du roquefort….miam! Ingrédients Carpaccio de bœuf : 180 gr Roquefort : 50 gr Huile d'olive Vinaigre balsamique Sel poivre Eclats de noisettes :...
Carpaccio de courgettes Carpaccio de courgettes Par mariatotal.com 01/07/14 18:00 Préparation : 15 min Une petite entrée, jolie, économique, d’une fraîcheur exquise, croquante et légère, sans savoir-faire. Pour les débutants. Idéale en été. Lavez les courgettes et séchez-les, sans les éplucher. Émincez-les à l’aide d’une mandoline (ou d’un couteau très fin)...
Carpaccio de haddock � la mangue et aux fruits de la passion Carpaccio de haddock � la mangue et aux fruits de la passion Par La fête des papilles 01/07/14 16:51 Portions : pour 4 personnes Space 400 g de filet de haddock véritable 1 mangue bien mure 3 fruits de la passion 1 citron vert Un bouquet de coriandre fraiche 1 cuillère à café de gingembre frais haché Poivre Huile d’olive Space Préparer une marinade avec...
Tartine de carpaccio avocat - pomme Tartine de carpaccio avocat - pomme Par La Danse des casseroles 01/07/14 10:10 Bonjour à tous, Aujourd' hui je vous propose une recette de tartine. Je n' en fais pas souvent, mais quand le soir je suis fatiguée, et ...
Carpaccio pimenté de dorade coryphène et de thon, au curry, coriandre et jus de fruit de la passion Carpaccio pimenté de dorade coryphène et de thon, au curry, coriandre et jus de fruit de la passion Par Karibo Sakafo! 29/06/14 08:16 Un petit tour au marché et me voila de retour avec du poisson bien frais: de la dorade coryphène et du thon. Et comme le poisson, c'est cru que je le préfère, c'est parti pour un petit repas solo que j'aime: une recette de carpaccio "free-style". Il était...
Sandwich Carpaccio de Boeuf, Mâche et Tomate Sandwich Carpaccio de Boeuf, Mâche et Tomate Par Une Graine d'Idée 27/06/14 09:38 L'été se fait sentir et il fait de plus en plus chaud dans mon coin, malgré quelques gouttes de pluie (2 min ^^) aujourd'hui ... Donc je mange "light" et frais ... Mais surtout qui ne me demande pas trop trop de préparation ni de cuisson. [Mode flemme et...
Carpaccio de haddock � la mangue et aux fruits de la passion Carpaccio de haddock � la mangue et aux fruits de la passion Par La fête des papilles 26/06/14 16:22 Voila un petit carpaccio qui satisfera les envies de salé-sucré Space Portions : pour 4 personnes Space 400 g de filet de haddock véritable 1 mangue bien mure 3 fruits de la passion 1 citron vert Un bouquet de coriandre fraiche 1 cuillère à café de gingembre...
Carpaccio de melon, chèvre et chips de courgettes Carpaccio de melon, chèvre et chips de courgettes Par Nathou 26/06/14 14:36 Le melon c'est de saison ! La courgette aussi ! Associons les deux pour composer une entrée fraîche et légère :-) Ajoutons un peu de fromage de chèvre au miel et de la pancetta grillée pour un bon assortiment de saveurs ! PS : J'avais fait un sirop de Porto...
Carpaccio de mini-patissons Carpaccio de mini-patissons Par cultures bio 25/06/14 18:58 INGRÉDIENTS 4 mini-patissons, une botte de radis , 4 tomates, salade, assaisonnement, ail, oignon blanc, curcuma frais. C’EST PARTI Laver les légumes, trancher finement les patissons, l’ail et l’oignon ( il n’est pas interdit de jouer de la mandoline !...
Carpaccio de courgettes Carpaccio de courgettes Par Bulle en cuisine 25/06/14 09:00 Une entrée toute simple, fraîche et légère, très goûteuse avec de petites courgettes toutes jeunes et fraîchement cueillies au jardin. Une recette qui permet de déguster les courgettes de façon différente et inhabituelle, autrement que cuites, en tarte,...
Carpaccio de courgettes à l’italienne Carpaccio de courgettes à l’italienne Par La tendresse en cuisine 25/06/14 08:33 Un plat ultra léger pour commencer un déjeuner à l’italienne, une sorte d’antipasti frais avec une sauce aux olives et aux câpres. ————– La veille laver soigneusement une belle courgette... Read The Rest →
Carpaccio de haddock � la mangue et aux fruits de la passion Carpaccio de haddock � la mangue et aux fruits de la passion Par La fête des papilles 24/06/14 17:08 Portions : pour 4 personnes Space 400 g de filet de haddock véritable 1 mangue bien mure 3 fruits de la passion 1 citron vert Un bouquet de coriandre fraiche 1 cuillère à café de gingembre frais haché Poivre Huile d’olive Space Préparer une marinade avec...

Le Carpaccio

Le Carpaccio est un plat de boeuf cru coupé en tranches très fines. Le carpaccio peut également être préparé avec des tranches de poisson, de fruits de mer, de coquilles Saint-Jacques etc. Vous pouvez également essayer les carpaccios de légumes et les carpaccios de fruits (fraises, mangue, kiwi, agrumes etc.). Les fines tranches de viande et de poisson sont généralement crues, parfois marinées et légèrement "cuites" avec du citron. On peut également voir des carpaccios avec des aliments cuits comme les oeufs durs ou le foie gras, c'est alors la préparation en fines tranches qui donne le nom de carpaccio.

Ce plat qui rappelle les steaks tartares et les sashimis japonais a été nommé Carpaccio en l'honneur du peintre vénitien Vittore Carpaccio : la vive couleur rouge du boeuf cru est très présente dans ses tableaux.

Le Royaume du Carpaccio

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