Les Recettes de Carpaccio

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La meilleure recette de carpaccio du moment !

Carpaccio de betterave pomme et noix Carpaccio de betterave pomme et noix Par 29/09/14 19:05 Une recette diététique qui ravira les becs sucrés! La betterave est riche en minéraux et en oligo éléments et est excellente pour le transit. La pomme s’associe très bien avec la betterave et apporte aussi, fibres, minéraux, anti-oxydant. Les feuilles de...
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Carpaccio de dorade aux fruits de la passion et à la coriandre , Bream carpaccio with passion fruits and coriander Carpaccio de dorade aux fruits de la passion et à la coriandre , Bream carpaccio with passion fruits and coriander Par On dine chez Nanou 27/01/15 20:11 Soit en entrée , soit en plat accompagné d'une salade, ce carpaccio très parfumé et frais vous plaira , j'en suis certaine . Je l'ai fait avec de la dorade mais vous pourriez aussi essayer avec du bar . En Russie suite à l'embargo , le choix des poissons...
Carpaccio d'ananas à la grenade et sel vanillé Carpaccio d'ananas à la grenade et sel vanillé Par A Prendre Sans Faim 27/01/15 09:16 Une recette simple de dessert à base d'ananas et de grenade de Gordon Ramsay. La seule originalitéréside dans le fait d'utiliser du sel vanillé. On peut utiliser ce sel vanillé dans un caramel dans les gâteaux et biscuits mais aussi sur de la viande ou...
Carpaccio de saint jacques à la grenade Carpaccio de saint jacques à la grenade Par All in the kitchen 26/01/15 10:51 J'ai évité les saint jacques pendant la période des fêtes, mais là, cela faisait 2 semaines que j'en avais envie!!! La première semaine, je n'en ai pas trouvé chez mon poissonier. La deuxième semaine, il y en avait très peu, elles étaient très (très) chères,...
Carpaccio d'oranges à la cannelle Carpaccio d'oranges à la cannelle Par Mes trucs à moi 26/01/15 08:00 Un dessert très très frais, et light, parfait pour moi en ce moment ! Il vous faudra par contre un couteau façon lame de rasoir... Monsieur m'a offert un couteau en céramique kyocera qui est une pure merveille et c'est un réel plaisir de s'appliquer à faire...
Carpaccio de figues rôties et jambon de Parme aux deux assaisonnements Carpaccio de figues rôties et jambon de Parme aux deux assaisonnements Par Nathou 20/01/15 17:47 Une délicieuse entrée même si je n'ai plus trouvé de figues "violettes"... je pense que ce sont des figues blanches ?? Elles sont moins sucrées, elles ont moins de goût je trouve... mais grâce à mon partenaire Croc'Ap'ile , ces figues ont été délicieusement...
Carpaccio d'Ananas et sa Mousse d'Ananas Rhum Citron Vert Carpaccio d'Ananas et sa Mousse d'Ananas Rhum Citron Vert Par Nuage de Lait 19/01/15 22:58 Monsieur Nuage de Lait adore l'ananas et il ne manque jamais de m'en apporter lorsqu'il fait le marché le samedi matin. Samedi dernier, ce n'est pas 1 mais 3 ananas que j'ai retrouvé dans le panier. Voyant qu'ils ne pourraient pas attendre trop longtemps...
Carpaccio de betterave à l’abondance Carpaccio de betterave à l’abondance Par Les Pepites de Noisette 19/01/15 07:02 L’abondance est un de mes fromages préférés. Très fruité, je préfère le travailler à froid avec très peu d’ingrédients. Cette recette de carpaccio de betterave crue avec un suprême d’orange et quelques noisettes torréfiées convient parfaitement. Frais,...
Carpaccio d'ananas et fruits de la passion, glace coco Carpaccio d'ananas et fruits de la passion, glace coco Par A l'ombre du noisetier 18/01/15 16:23 Un dessert très simple à faire et délicieux :) Ingrédients (pour 6 personnes): 2 ananas victoria 2 fruits de la passion 60g de noix de coco râpée 10cl de sirop de sucre de canne 1 cuil. à soupe de citron vert 1 cuil. à soupe de rhum blanc Glace à la noix...
Carpaccio de haddock FranceAgrimer, pomme, céleri et huile de noix Carpaccio de haddock FranceAgrimer, pomme, céleri et huile de noix Par Dans la cuisine de Sophie 16/01/15 12:43 Voilà un poisson que j'achète rarement. Heureusement FranceAgrimer m'en a donné l'idée grâce à son concours de recettes destiné aux blogueurs culinaires à partir d'un de ces poissons : cabillaud, sardine, rouget ou haddock. Parmi les missions de FranceAgrimer,...
Carpaccio de haddock  FranceAgrimer , pommes, céleri et huile de noix Carpaccio de haddock "FranceAgrimer", pommes, céleri et huile de noix Par Dans la cuisine de Sophie 16/01/15 11:29 Voilà un poisson que j'achète rarement. Heureusement FranceAgrimer m'en a donné l'idée grâce à son concours de recettes destiné aux blogueurs culinaires à partir d'un de ces poissons : cabillaud, sardine, rouget ou haddock. Parmi les missions de FranceAgrimer,...
Carpaccio de boeuf au parmesan Carpaccio de boeuf au parmesan Par amafacon 11/01/15 17:44 Carpaccio* de boeuf au parmesan Ingrédients : 200 g de viande de boeuf (rond de gîte, rond de tranche, tende de tranche), citron, huile d'olive, 100 g de Parmigiano reggiano AOP (francisé en parmesan), sel. Coupez ou faites couper par votre boucher le boeuf...
Carpaccio de Saint Jacques à la vanille et fruit de la passion Carpaccio de Saint Jacques à la vanille et fruit de la passion Par cvouslechef - le blog 01/01/15 07:45 Une entrée qui fait toujours son effet ! Ingrédients : 2 belles Saint Jacques par personne 1 gousse de vanille 1 citron vert 1 fruit de la passion huile d’olive Préparation : Ouvrir et décoquiller les coquilles Saint Jacques, bien les rincer et les égoutter...
Carpaccio de bœuf à la truffe et au foie gras Carpaccio de bœuf à la truffe et au foie gras Par Epicétout, la cuisine de dany 31/12/14 08:00 Préparation : 20 min Préparation : 20 min Pour 4 personnes : -500 g de rumsteck (tranché très fin par le boucher) -1 truffe -2 oignons tiges -80 g de foie gras mi-cuit (idéal pour utiliser un reste…) -300 g de mâche -Cerfeuil -1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique -2 cuillères...
Carpaccio de saint jacques et chantilly de citron vert Carpaccio de saint jacques et chantilly de citron vert Par Le blog d'Angelskitchen 28/12/14 00:01 Pour réaliser cette recette vous aurez besoin d'un siphon (et pas celui de la salle de bains !) J'avais prévu ça pour un amuse bouche, mais normalement c'est une entrée. Cette chantilly est idéale pour accompagner les poissons crus. C'est un accompagnement...
Carpaccio de saint jacques et chantilly de citron vert Carpaccio de saint jacques et chantilly de citron vert Par Le blog d'Angelskitchen 28/12/14 00:01 Pour réaliser cette recette vous aurez besoin d'un siphon (et pas celui de la salle de bains !) J'avais prévu ça pour un amuse bouche, mais normalement c'est une entrée. Cette chantilly est idéale pour accompagner les poissons crus. C'est un accompagnement...
Carpaccio de saint-Jacques Carpaccio de saint-Jacques Par Les Vagabondages de Vi@ne 27/12/14 11:47 Une entée fraîche et légère, qui permet de garder de la place pour la suite !! Quand en plus c'est simple et rapide à réaliser, pourquoi hésiter ? Ingrédients pour 4 vagabonds : 8 noix de Saint-Jacques - 2 cuillères à café de gingembre râpé - 1 citron -...
Crevettes sauce cocktail et leur carpaccio de pomélo Crevettes sauce cocktail et leur carpaccio de pomélo Par Cooking Julia 24/12/14 17:30 Ce n'est pas parce qu'on est en pleine période des fêtes que tous les plats doivent être riches. Cette petite entrée facile et rapide à préparer vous laissera de la place pour attaquer la dinde et la bûche. Car la sauce cocktail est à base de fromage blanc,...
Carpaccio de saumon aux légumes croquants et au citron vert Carpaccio de saumon aux légumes croquants et au citron vert Par annesogood 23/12/14 09:13 Une belle entrée pour les fêtes ! Pour 4 personnes 3 darnes de saumon ( ou 1 grand morceau dans la queue ) 3 feuilles d'endive quelques feuilles de celeri branche 1/2 pomme granny 10 cl d'huile d'olive 1 c à soupe de moutarde en grains 1 oignon nouveau...
Carpaccio d'asperges à la coriandre Carpaccio d'asperges à la coriandre Par Grain de Cel 23/12/14 02:12 Préparation : 1h Temps de préparation: 1h Coût: €€ Pour 6 personnes 800 g d'asperges vertes 1 oignon 2 échalotes 80 g de beurre 40 g de farine 10 cl de lait 25 cl de crème fraîche épaisse 30 cl de crème liquide 1 gros bouquet de coriandre Sel, poivre Epluchez les asperges....
Carpaccio de fruits exotiques, rhum et citron vert Carpaccio de fruits exotiques, rhum et citron vert Par Nathou 22/12/14 16:57 Délicieux, fruité, léger et plein de vitamines :-) Voici mon carpaccio de fruits exotiques arrosé de citron vert et rhum, avec ses petites meringues (pas faites maison cette fois) ! Ingrédients (4 assiettes): 1/2 ananas 4 fruits de la passion 10 kumquat...

Le Carpaccio

Le Carpaccio est un plat de boeuf cru coupé en tranches très fines. Le carpaccio peut également être préparé avec des tranches de poisson, de fruits de mer, de coquilles Saint-Jacques etc. Vous pouvez également essayer les carpaccios de légumes et les carpaccios de fruits (fraises, mangue, kiwi, agrumes etc.). Les fines tranches de viande et de poisson sont généralement crues, parfois marinées et légèrement "cuites" avec du citron. On peut également voir des carpaccios avec des aliments cuits comme les oeufs durs ou le foie gras, c'est alors la préparation en fines tranches qui donne le nom de carpaccio.

Ce plat qui rappelle les steaks tartares et les sashimis japonais a été nommé Carpaccio en l'honneur du peintre vénitien Vittore Carpaccio : la vive couleur rouge du boeuf cru est très présente dans ses tableaux.

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