Les Recettes de Carpaccio

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La meilleure recette de carpaccio du moment !

Salades de fraises et abricots au miel et romarin (façon carpaccio) Salades de fraises et abricots au miel et romarin (façon carpaccio) Par 28/05/14 15:42 Ce dessert, c’est l’histoire de fraises rouges et parfumées, dont le destin était de terminer en un redoutable carpaccio. Elles étaient jolies, toutes à croquer, et prêtes à dévoiler leurs atouts. Mais leurs desseins furent contrariés ce soir où : (Paruline)... Préparation : 20 min
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Carpaccio de concombre et de saumon Carpaccio de concombre et de saumon Par passionnementcuisine 25/10/14 17:01 Coucou j'ai voulu testé le concombre et le saumon et franchement cela se marie très bien!!! A refaire encore et encore............ Dans votre panier : 1 concombre, 300g de filet de saumon frais marinade ici 1cc de piment d'espelette persil Préparation :...
Carpaccio de truite saumonée au piment de Cayenne et de gingembre Carpaccio de truite saumonée au piment de Cayenne et de gingembre Par Cuisine de Marie Lou 21/10/14 18:03 Carpaccio de truite saumonée au piment de Cayenne et gingembre Temps : 1 h Difficulté : facile Ingrédients - 300 g de truite saumonée - 3 citrons verts - 30 g de gingembre frais - 4 brins d'aneth - 10 petites tomates cerises - 2 oignons rouges - 1 pincée...
Carpaccio de thon, sardine Carpaccio de thon, sardine Par Titanique 20/10/14 17:35 Faire mariner de fines tranches de thon à l'huile d'olive relevée d'une pointe de basilic et parsemées de copeaux de parmesan....
Carpaccio de boeuf à la truffe, roquette, tomates confites et pignons de pin Carpaccio de boeuf à la truffe, roquette, tomates confites et pignons de pin Par par pure gourmandise 20/10/14 09:23 Ingrédients: pour 16 verrines 16 tranches de carpaccio de boeuf huile de truffe vinaigre balsamique 1 petit sachet de roquette 16 pétales de tomates confites 4 cuillères à soupe de pignons de pin fleur de sel, poivre du moulin copeaux de parmesan [...]
Carpaccio de radis roses Carpaccio de radis roses Par Piratage Culinaire 19/10/14 09:00 Il me restait une botte de radis et je ne voulais pas la manger avec du pain et du beurre. Je souhaitais la cuisiner d'une autre manière...Voici : un carpaccio de radis roses...Très, très bon ! Alors, à vos mandolines !!! Temps de préparation 20 minutes...
Carpaccio de betteraves colorées – #Vegan Carpaccio de betteraves colorées – #Vegan Par Dans la cuisine végétalienne de Djanisse 19/10/14 06:00 La recette du jour est une recette de carpaccio que j’ai réalisé en septembre, avec laquelle je me suis régalée mais je n’avais pas encore pris le temps de la publier. Je mange rarement les betteraves crues, car j’adore le goût quand elles sont cuites....
Roulés de carpaccio de boeuf Roulés de carpaccio de boeuf Par Petits Plats Entre Amis 18/10/14 18:57 Préparation : 20 min Si le carpaccio de boeuf se prépare le plus souvent avec de huile d’olives, du basilic et du parmesan, il offre néanmoins de nombreuses possibilités en associant les saveurs et les textures. Dans cette recette de roulés de carpaccio de boeuf, le mariage...
Carpaccio de boeuf à l'huile d'olives lucques, parmesan, basilic Carpaccio de boeuf à l'huile d'olives lucques, parmesan, basilic Par C'est très facile à faire 17/10/14 14:27 Cette année, ici dans le Sud Ouest plus précisément dans le Tarn, nous avons une arrière saison splendide, un véritable été indien. Les tablées extérieures et les barbecues sont encore d'actualité, l'air est doux, le soleil encore généreux. Nous sommes...
Carpaccio d’ananas au rhum arrangé, menthe et balsamique à la vanille de chez Oliviers and Co Carpaccio d’ananas au rhum arrangé, menthe et balsamique à la vanille de chez Oliviers and Co Par Vanessa Cuisine 09/10/14 10:03 Sur une idée de Valérie, l’autre soir, après une soupe au pistou entre amis, un des derniers dîners sur la terrasse pour cette année sans doute, j’ai eu envie d’ananas et de fraîcheur, du coup, j’ai ressorti son idée … Lire la suite →
Carpaccio de Saint Jacques à la vanille Carpaccio de Saint Jacques à la vanille Par Les Pepites de Noisette 09/10/14 08:00 Préparation : 10 min Les Saint Jacques, on a généralement tendance à les cuisiner de manière très classique: juste grillées, nature ou avec un peu de crème, accompagnées de riz basmati ou de tagliatelles ...déguster la suite
Carpaccio de boeuf Holstein à l'italienne Carpaccio de boeuf Holstein à l'italienne Par La cuisine de Francoise 08/10/14 21:26 Le genre de plat qu'on se fait vite fait en rentrant du boulot quand on faim mais pas trop le temps de cuisiner... Ingrédients pour 4 personnes: 500-600 gr de carpaccio de boeuf Holstein 1 poignée de roquette Quelques tomates séchées à l'huile 1 poignée...
Carpaccio de raisins au limoncello Carpaccio de raisins au limoncello Par lesplatsdepat 07/10/14 16:49 Un dessert tout en fraîcheur et légèreté, très fruité et de saison, on peut le présenter en verrine pour un cocktail ou en association d'un biscuit, d'un croquant aux noisettes Ingrédients pour 4 personnes : 500 grs de raisin (blanc et/ou noir) 50 grs de...
Menu du week-end : quiche au chou kale et oignons rouges, carpaccio de fruits frais Menu du week-end : quiche au chou kale et oignons rouges, carpaccio de fruits frais Par Le blog des Astucieuses 03/10/14 17:29 Préparation : 15 min - Cuisson : 35 min Ce week-end, place aux petits plats réconfortants mais tendances, régressif mais bon pour la santé. Et oui, pour la première fois nous allons cuisiner ce chou à la mode, celui que toutes les foodistas s’arrachent au marché : le chou kale. Bourré d’antioxydants,...
Carpaccio de betterave pomme et noix Carpaccio de betterave pomme et noix Par Cuisine gourmande de Carmencita 29/09/14 19:05 Une recette diététique qui ravira les becs sucrés! La betterave est riche en minéraux et en oligo éléments et est excellente pour le transit. La pomme s’associe très bien avec la betterave et apporte aussi, fibres, minéraux, anti-oxydant. Les feuilles de...
Carpaccio d’aloyau en vinaigrette aux truffes sur salade de roquette mimosa Carpaccio d’aloyau en vinaigrette aux truffes sur salade de roquette mimosa Par Les recettes du chef Hubert 24/09/14 11:40 Préparation : 30 min Laver la laitue et la roquette ( ou d’autre salades ) et les essorer. Éplucher l’échalote, la faire blanchir et la hacher menu. Peler un peu les truffes et les couper en lamelles. Hacher également finement les pelures de truffes. Dans un saladier, faire...
Carpaccio de fruits d’été au poivre rose Carpaccio de fruits d’été au poivre rose Par Stella Cuisine 22/09/14 09:00 Il me restait de l’ail dont je ne savais que faire, et qui commençait sérieusement à dépérir. C’est ainsi que j’en suis venue à cette recette pour le conserver et le rendre encore plus gourmand. L’ail confit, vous pouvez l’utiliser Lire plus...
Carpaccio de jeunes courgettes aux figues Carpaccio de jeunes courgettes aux figues Par Le bonheur est dans l'assiette ! 19/09/14 15:02 Le secret pour avoir des courgettes jusqu'en octobre dans votre jardin: c'est de ne pas mettre tous les pieds en même temps!. J'ai mis les 2 derniers en juillet..et ils commencent à peine à donner...de jeunes et délicieuses courgettes!. Pourvu que le beau...
Carpaccio de betteraves crues à la noix et au chèvre Carpaccio de betteraves crues à la noix et au chèvre Par CRIKARAMEL 18/09/14 19:09 Cela faisait longtemps que j'avais envie de goûter ces belles betteraves rosées et hier ma maman m'en a apportées. J'ai donc cherché sur internet une recette pour les manger crues car ça aussi, je voulais tester un jour et je suis tombée sur cette simple...
Carpaccio d'ananas, fraises, groseilles, abricots...et glace vanille Carpaccio d'ananas, fraises, groseilles, abricots...et glace vanille Par Epicétout, la cuisine de dany 14/09/14 12:25 Coupez l'ananas en très fines tranches et disposez sur un plat ou des assiettes. Ajoutez quelques fraises et quelques abricots tranchés, quelques grappes de groseilles, 1 pincée de poudre de vanille et une boule de glace vanille. Un soupçon de rhum ambré...
Carpaccio de thon rouge à la grenade Carpaccio de thon rouge à la grenade Par La ronde des délices 10/09/14 14:27 L'été est encore bel et bien là avec sa chaleur qui nous a tant manqué au mois d'août (en tous cas dans notre région...). Il est donc encore l'heure de cuisiner des recettes rafraîchissantes et légères avant d'attaquer les soupes de légumes et autres tartiflettes...

Le Carpaccio

Le Carpaccio est un plat de boeuf cru coupé en tranches très fines. Le carpaccio peut également être préparé avec des tranches de poisson, de fruits de mer, de coquilles Saint-Jacques etc. Vous pouvez également essayer les carpaccios de légumes et les carpaccios de fruits (fraises, mangue, kiwi, agrumes etc.). Les fines tranches de viande et de poisson sont généralement crues, parfois marinées et légèrement "cuites" avec du citron. On peut également voir des carpaccios avec des aliments cuits comme les oeufs durs ou le foie gras, c'est alors la préparation en fines tranches qui donne le nom de carpaccio.

Ce plat qui rappelle les steaks tartares et les sashimis japonais a été nommé Carpaccio en l'honneur du peintre vénitien Vittore Carpaccio : la vive couleur rouge du boeuf cru est très présente dans ses tableaux.

Le Royaume du Carpaccio

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