Les Recettes de Carpaccio

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La meilleure recette de carpaccio du moment !

Carpaccio de betterave pomme et noix Carpaccio de betterave pomme et noix Par 29/09/14 19:05 Une recette diététique qui ravira les becs sucrés! La betterave est riche en minéraux et en oligo éléments et est excellente pour le transit. La pomme s’associe très bien avec la betterave et apporte aussi, fibres, minéraux, anti-oxydant. Les feuilles de...
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Carpaccio de saint-jacques à la vanille Carpaccio de saint-jacques à la vanille Par La cuisine d'Agnès 17/12/14 06:20 Préparation : 20 min Dans quelques jours c’est la fête..un amuse bouche chic, original , facile à servir et à déguster..un carpaccio de saint-jacques à l’huile vanillée..c’est fin , c’est divin Je me suis demandée si je devais ajouter un filet de citron jaune … Continuer la...
Interfel – Carpaccio de pommes et haddock aux agrumes Interfel – Carpaccio de pommes et haddock aux agrumes Par Passion culinaire 15/12/14 00:00 Interfel, Création : 1976 Rôle : Rassembler et représenter les métiers de l’ensemble de la filière fruits et légumes frais, de la production jusqu’à la distribution. Régulièrement, nous réceptionnons les dernières actualités et recettes d’Interfel que nous...
Carpaccio de Saint Jacques Carpaccio de Saint Jacques Par Quicky'N'Tasty 12/12/14 11:54 En vue des fêtes qui approchent, il me semblait “nécessaire” de partager une idée de recette pour tes repas de fin d’année. En général qu’est ce qu’on retrouve dans son assiette pendant les repas de fin d’année ? Du homard, du foie-gras, du saumon, des...
Carpaccio de thon Carpaccio de thon Par Evasion Culinaire 11/12/14 13:19 Préparation : 10 min Recette de carpaccio de thon Je cuisine beaucoup le poisson car nous l’apprécions énormément à la maison. Le thon a une chair et un goût particulier qui nous transporte des années en arrière lorsque nous avions la chance de vivre en bord de mer et de le...
Bouchées de Carpaccio à l’italienne Bouchées de Carpaccio à l’italienne Par Saveurs et gourmandises 11/12/14 08:30 Nous sommes en période de fêtes d'accord mais le tout le monde n'aime pas le foie gras. Raison pour laquelle je vous propose, aujourd'hui, une entrée plus light et toute aussi goûteuse : des bouchées de carpaccio/mozzarella et crème de balsamique. Pour...
Carpaccio de pommes de terre aux truffes Carpaccio de pommes de terre aux truffes Par Le blog de Clementine 10/12/14 18:00 Le trufficulteur qui m'a vendu cette truffe incinatum m'a donné l'idée pour une recette toute simple. On appréciera cette truffe avec des aliments neutres - riz, pâtes, pommes de terre - et elle supporte peu ou mal la cuisson. Ingrédients pour 1 personne...
Ecrase de pommes de terre au carpaccio de truffes Ecrase de pommes de terre au carpaccio de truffes Par Mon Petit Tablier 08/12/14 06:34 Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min Pour un accompagnent festif et une explosion en bouche, un écrasé de pommes de terre au carpaccio de truffes A servir avec toutes les viandes, poissons, ou volailles.... Personnes : 6 Préparation : 15mm Cuisson : 20mm Ingrédients 1kg de pommes de terre...
D'Anne Alassane : carpaccio de caille, salade de haricots verts, vinaigrette au lard D'Anne Alassane : carpaccio de caille, salade de haricots verts, vinaigrette au lard Par Péché gourmand avec Anne Alassane 07/12/14 11:30 - Plat / Viande - Anne Alassane vous propose sa recette "Carpaccio de caille, salade de haricots verts, vinaigrette au lard" inspirée par les "cailles farcies, fagot de haricots verts et pomme de terre rates au four" de Nicolas.
Carpaccio de bettteraves multicolore, sauce crémeuse aux noix (Noël 100% durable #2) Carpaccio de bettteraves multicolore, sauce crémeuse aux noix (Noël 100% durable #2) Par Cuillère et saladier 07/12/14 08:48 Après un apéritif monocolore, (et digne du petit bonhomme orange), il est temps de bousculer un peu tout ça avec cette entrée pleine de couleurs! Rien de bien compliqué cependant, c'est même tellement simple que je ne sais pas si on peut appeler ça une...
Carpaccio de saint jacques à l’huile de homard, Lomo et yuzu Carpaccio de saint jacques à l’huile de homard, Lomo et yuzu Par La cuisine d'Agnès 05/12/14 06:34 Préparation : 20 min Vous cherchez une entrée fraiche et raffinée à base de saint jacques pour les fêtes…laissez moi vous proposer un élégant carpaccio de st jacques parfumé à l’huile de Homard et de yuzu (un hybride « japonais »de mandarine sauvage et de citrus … Continuer...
Carpaccio de noel {saint jacques, sirop d'erable, citron vert, noisettes, baies roses - bataille food 18} Carpaccio de noel {saint jacques, sirop d'erable, citron vert, noisettes, baies roses - bataille food 18} Par Les Fées Maisons 04/12/14 20:31 Ce mois-ci, c'est Stéphanie du blog L'atelier de Steph et Lolie, qui organise ce défini, dont Jenna du Bistro de Jenna est à l'origine. Le thème de cette édition : Il était une fois... la magie de Noël ! Pour corser les [...]
Carpaccio de saint jacques, citron vert et grenade Carpaccio de saint jacques, citron vert et grenade Par La médecine passe par la cuisine 04/12/14 08:27 Préparation : 15 min - Cuisson : 5 min Je continue dans mon thème "Noël à côté de la mer". Après le homard, voici la saint jacques. Ma première sélection de Noël, celle des saint-jacques, suivra très vite. Je vous abreuve d'articles en ce moment mais c'est parce que je me dis que les fêtes approchent....
Carpaccio d ananas Carpaccio d ananas Par Petites Gourmandises 03/12/14 13:04 Un dessert léger et original qui finira en beauté un repas un peu copieux. ingrédients: pour 6 pers 1 ananas 1 cm de gingembre frais 1 citron vert 1 gousse de vanille 2 c à soupe de miel basilic Coupez l'ananas en fines tranches et disposez les tranches...
Carpaccio de noix de Saint-Jacques aux graines de sésame et citron , {Battle Food #26} Carpaccio de noix de Saint-Jacques aux graines de sésame et citron , {Battle Food #26} Par L'atelier de Steph et Lolie 26/11/14 08:57 La Battle Food c’est quoi ? La Battle Food, créée par Carole de « Sunrise Over Sea »: « C’est un défi culinaire entre blogueurs et non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine (ou le parrain). Rien à gagner, juste le … Lire la suite →
Carpaccio de Daurade à la Poire Carpaccio de Daurade à la Poire Par Ladylettante 24/11/14 18:10 Le poisson et moi c'est une grande histoire d'amour, mais pour changer du saumon dont je raffole, aujourd'hui je tente la daurade en semi-cru ! Si comme moi, vous n'avez ni le materiel ni la technique pour faire de jolies tranches en mode "carpaccio", n'ayez...
Carpaccio de Saint-Jacques à la vanille et ananas Carpaccio de Saint-Jacques à la vanille et ananas Par Nathou 23/11/14 11:04 Une entrée festive très simple à réaliser ... et délicieusement vanillée :-) Bien sûr, il faut aimer les Saint-Jacques crues... et elles doivent être très fraîches, soit congelées ou si possible achetées le jour même ! Ingrédients (2 personnes): 6 noix...
Carpaccio de betteraves et radis, vinaigrette à l'anchois Carpaccio de betteraves et radis, vinaigrette à l'anchois Par La petite cuisine de Nat 23/11/14 08:28 Voici une entrée que j'aime beaucoup. Les betteraves sont sur tous les marchés en ce moment et c'est vrai qu'hormis l'éternelle salade de betterave en cube on ne voit pas vraiment ce qu'on va en faire. Et les souvenirs de cantine ont dégouté pas mal de...
Carpaccio de noix de st jacques au jus de mandarine Carpaccio de noix de st jacques au jus de mandarine Par La petite cuisine de Nat 21/11/14 07:50 La mandarine avec des st jacques ? en voilà une bonne idée ! ça change du citron, c'est un goût nouveau, c'est très fin et c'est une chouette idée pour un apéro un peu festif. Taillez très finement vos st jacques en tranche disposez les dans de jolis cuillères...
Carpaccio de saumon au radis noir Carpaccio de saumon au radis noir Par La fête des papilles 20/11/14 11:04 Marinade : 1 heure Space 1 radis noir 100 g de saumon frais 2 cuillère d'huile d'olive Couper à la mandoline des tranches fines de radis noir. Couper en fines tranches de saumon frais. Mettre à mariner le radis noir dans de la bonne huile d'olive avec les...
Carpaccio de Saint Jacques aux agrumes Carpaccio de Saint Jacques aux agrumes Par keskonmangemaman? 12/11/14 11:30 Pour mon anniversaire je voulais faire un repas qui ne soit pas trop riche , et quoi de plus léger que les fruits de mer , surtout si on ne les noie pas dans le beurre et l'huile , alors pour notre entrée j'ai choisi un carpaccio de Saint Jacques, avec...

Le Carpaccio

Le Carpaccio est un plat de boeuf cru coupé en tranches très fines. Le carpaccio peut également être préparé avec des tranches de poisson, de fruits de mer, de coquilles Saint-Jacques etc. Vous pouvez également essayer les carpaccios de légumes et les carpaccios de fruits (fraises, mangue, kiwi, agrumes etc.). Les fines tranches de viande et de poisson sont généralement crues, parfois marinées et légèrement "cuites" avec du citron. On peut également voir des carpaccios avec des aliments cuits comme les oeufs durs ou le foie gras, c'est alors la préparation en fines tranches qui donne le nom de carpaccio.

Ce plat qui rappelle les steaks tartares et les sashimis japonais a été nommé Carpaccio en l'honneur du peintre vénitien Vittore Carpaccio : la vive couleur rouge du boeuf cru est très présente dans ses tableaux.

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