Les Recettes de Carpaccio

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La meilleure recette de carpaccio du moment !

Carpaccio de betterave pomme et noix Carpaccio de betterave pomme et noix Par 29/09/14 19:05 Une recette diététique qui ravira les becs sucrés! La betterave est riche en minéraux et en oligo éléments et est excellente pour le transit. La pomme s’associe très bien avec la betterave et apporte aussi, fibres, minéraux, anti-oxydant. Les feuilles de...
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Carpaccio de Saint Jacques Aix & Terra Carpaccio de Saint Jacques Aix & Terra Par Grelinette et Cassolettes 27/02/15 09:40 Profitons encore un peu des savoureuses Coquilles Saint Jacques avant que la saison ne s'éloigne... C'est en simple carpaccio que j'ai voulu les mettre en valeur, elles sont si charnues et denses, et leur petite saveur noisette est si unique... Pour tous...
Noix de Saint-Jacques en carpaccio, corail crémé, radis et son pesto de fanes Noix de Saint-Jacques en carpaccio, corail crémé, radis et son pesto de fanes Par Bistro de Jenna 27/02/15 07:55 Noix de Saint-Jacques en carpaccio, corail crémé, radis et son pesto de fanes (Ma recette pour le casting de MasterChef) ༺༻ ༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻༺༻༺༻ ༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻༺༻ INGREDIENTS: (pour 2 assiettes) 6 Saints Jacques bien frais 30 g de corail d'oursin 1 botte de radis...
Carpaccio d'ananas, mousse d'ananas rhum, citron vert Carpaccio d'ananas, mousse d'ananas rhum, citron vert Par Plaisirs de la maison 26/02/15 00:00 J’ai eu du mal à réussir cette recette à base d’ananas, j’ai modifié la façon de procéder car l’ananas réagit mal avec la gélatine. Je vous donne le lien d’un article d’Hervé This sur ce sujet « L’ananas ennemi juré de la gelée » - http://www.espace-sciences.org/archives/science/11981.html...
Bouchée croustillante : Crème Ricotta, Truite fumée et Carpaccio de Truffes Bouchée croustillante : Crème Ricotta, Truite fumée et Carpaccio de Truffes Par Les Douceurs de la vie 25/02/15 17:53 Un petit apéro croustillant et pleins de saveurs, ça vous dit??? J'ai reçu par mon partenaire OVIVE : 2 produits "INSTANT CREATIF Très Longue Tranche de Truite Fumée OVIVE", développé en partenariat avec Jean Imbert. et des pots de Truffes de mon partenaire...
Carpaccio de saumon et de lotte aux cacahuètes, fleur de sel de Guérande et poivre de Sichuan Carpaccio de saumon et de lotte aux cacahuètes, fleur de sel de Guérande et poivre de Sichuan Par Les recettes du chef Hubert 24/02/15 09:58 Taillez le saumon en fines tranches et faites de même avec la lotte. Dressez en faisant alterner les poissons bien à plat sur l’assiette, arrosez d’huile d’arachide et parsemez de cacahuètes. Filmez et mettez au froid au moins 1 heure. Donnez 3 tours de...
Carpaccio d'eglefin Carpaccio d'eglefin Par La table des intolérants 22/02/15 14:00 Préparation : 10 min Pour les adeptes du manger cru ou pour les personnes aimant les carpaccios de poissons. Ce carpaccio est très fin en goût. Préparation: 10 mn Sans cuisson à préparer 1 heure avant de servir Pour 4 personnes 2 filets d'églefin en carpaccio achetés et tranchés...
Carpaccio de Saint-Jacques à la vanille Carpaccio de Saint-Jacques à la vanille Par CuisineBlog 16/02/15 13:07 Préparation : 15 min - Cuisson : 2 min Redécouvrez les noix de Saint-Jacques à travers cette recette étonnante et savoureuse. Un carpaccio facile à faire qui fera son petit effet ! Il s’agissait tout simplement de mon entrée pour le dîner de Saint-Valentin (d’où les coeurs et les petits toasts...
Carpaccio de Saint Jacques à l'orange sanguine et gingembre (Carpaccio of scallops blood orange and ginger) Carpaccio de Saint Jacques à l'orange sanguine et gingembre (Carpaccio of scallops blood orange and ginger) Par My Culinary Curriculum 11/02/15 07:36 Préparation : 15 min Voici une recette très simple à réaliser et vraiment délicieuse. J'ai eu envie de décliner le menu pour la Saint Valentin avec des oranges sanguines. Certes pour cette recette il vous faudra des coquilles Saint Jacques fraîches et ce n'est pas donné mais...
Carpaccio de concombre à la japonaise Carpaccio de concombre à la japonaise Par Cuisine 2 Soeurs 10/02/15 17:23 Depuis que j'ai été faire quelques emplettes dans un magasin asiatique rue Saint-Anne à Paris, je me rend compte que je peux faire des tas de plats grâce à quelques sauces ! Je me baladais tranquillement sur le blog de Chinois chez moi quand je suis tombée...
Carpaccio de melon et tartare de ratatouille Carpaccio de melon et tartare de ratatouille Par les petites douceurs d'Hélène 08/02/15 11:00 CARPACCIO DE MELON ET SON TARTARE DE RATATOUILLE accompagné de sa rillette de saumon Ingrédients : melon, huile d'olive et mozzarella puis un reste de ratatouille froide un petit toast garni d'une rillette de saumon " maison " (faîte avec saumon frais cuit...
Carpaccio d'oranges et gambas pimentées Carpaccio d'oranges et gambas pimentées Par Bistro de Jenna 03/02/15 07:58 Un thème tout en douceur, qui symbolise l’Amour, l’Union .... Choisi par Hanane d'un délicieux blog Safran Gourmand ... ❤ Valentine's Day ❤La « fête de l'amour » L'amour amoureux, amical,familiale, religieux, fraternelet aussi l'amour de soi...Je choisi...
Carpaccio de dorade aux fruits de la passion et à la coriandre , Bream carpaccio with passion fruits and coriander Carpaccio de dorade aux fruits de la passion et à la coriandre , Bream carpaccio with passion fruits and coriander Par On dine chez Nanou 27/01/15 20:11 Soit en entrée , soit en plat accompagné d'une salade, ce carpaccio très parfumé et frais vous plaira , j'en suis certaine . Je l'ai fait avec de la dorade mais vous pourriez aussi essayer avec du bar . En Russie suite à l'embargo , le choix des poissons...
Carpaccio d'ananas à la grenade et sel vanillé Carpaccio d'ananas à la grenade et sel vanillé Par A Prendre Sans Faim 27/01/15 09:16 Une recette simple de dessert à base d'ananas et de grenade de Gordon Ramsay. La seule originalitéréside dans le fait d'utiliser du sel vanillé. On peut utiliser ce sel vanillé dans un caramel dans les gâteaux et biscuits mais aussi sur de la viande ou...
Carpaccio de saint jacques à la grenade Carpaccio de saint jacques à la grenade Par All in the kitchen 26/01/15 10:51 J'ai évité les saint jacques pendant la période des fêtes, mais là, cela faisait 2 semaines que j'en avais envie!!! La première semaine, je n'en ai pas trouvé chez mon poissonier. La deuxième semaine, il y en avait très peu, elles étaient très (très) chères,...
Carpaccio d'oranges à la cannelle Carpaccio d'oranges à la cannelle Par Mes trucs à moi 26/01/15 08:00 Un dessert très très frais, et light, parfait pour moi en ce moment ! Il vous faudra par contre un couteau façon lame de rasoir... Monsieur m'a offert un couteau en céramique kyocera qui est une pure merveille et c'est un réel plaisir de s'appliquer à faire...
Carpaccio de figues rôties et jambon de Parme aux deux assaisonnements Carpaccio de figues rôties et jambon de Parme aux deux assaisonnements Par Nathou 20/01/15 17:47 Une délicieuse entrée même si je n'ai plus trouvé de figues "violettes"... je pense que ce sont des figues blanches ?? Elles sont moins sucrées, elles ont moins de goût je trouve... mais grâce à mon partenaire Croc'Ap'ile , ces figues ont été délicieusement...
Carpaccio d'Ananas et sa Mousse d'Ananas Rhum Citron Vert Carpaccio d'Ananas et sa Mousse d'Ananas Rhum Citron Vert Par Nuage de Lait 19/01/15 22:58 Monsieur Nuage de Lait adore l'ananas et il ne manque jamais de m'en apporter lorsqu'il fait le marché le samedi matin. Samedi dernier, ce n'est pas 1 mais 3 ananas que j'ai retrouvé dans le panier. Voyant qu'ils ne pourraient pas attendre trop longtemps...
Carpaccio de betterave à l’abondance Carpaccio de betterave à l’abondance Par Les Pepites de Noisette 19/01/15 07:02 L’abondance est un de mes fromages préférés. Très fruité, je préfère le travailler à froid avec très peu d’ingrédients. Cette recette de carpaccio de betterave crue avec un suprême d’orange et quelques noisettes torréfiées convient parfaitement. Frais,...
Carpaccio d'ananas et fruits de la passion, glace coco Carpaccio d'ananas et fruits de la passion, glace coco Par A l'ombre du noisetier 18/01/15 16:23 Un dessert très simple à faire et délicieux :) Ingrédients (pour 6 personnes): 2 ananas victoria 2 fruits de la passion 60g de noix de coco râpée 10cl de sirop de sucre de canne 1 cuil. à soupe de citron vert 1 cuil. à soupe de rhum blanc Glace à la noix...
Carpaccio de haddock FranceAgrimer, pomme, céleri et huile de noix Carpaccio de haddock FranceAgrimer, pomme, céleri et huile de noix Par Dans la cuisine de Sophie 16/01/15 12:43 Voilà un poisson que j'achète rarement. Heureusement FranceAgrimer m'en a donné l'idée grâce à son concours de recettes destiné aux blogueurs culinaires à partir d'un de ces poissons : cabillaud, sardine, rouget ou haddock. Parmi les missions de FranceAgrimer,...

Le Carpaccio

Le Carpaccio est un plat de boeuf cru coupé en tranches très fines. Le carpaccio peut également être préparé avec des tranches de poisson, de fruits de mer, de coquilles Saint-Jacques etc. Vous pouvez également essayer les carpaccios de légumes et les carpaccios de fruits (fraises, mangue, kiwi, agrumes etc.). Les fines tranches de viande et de poisson sont généralement crues, parfois marinées et légèrement "cuites" avec du citron. On peut également voir des carpaccios avec des aliments cuits comme les oeufs durs ou le foie gras, c'est alors la préparation en fines tranches qui donne le nom de carpaccio.

Ce plat qui rappelle les steaks tartares et les sashimis japonais a été nommé Carpaccio en l'honneur du peintre vénitien Vittore Carpaccio : la vive couleur rouge du boeuf cru est très présente dans ses tableaux.

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