Les Recettes de Carpaccio

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Rouleaux de carpaccio de boeuf, crémeux de Savora, petits pois et tomates séchées Rouleaux de carpaccio de boeuf, crémeux de Savora, petits pois et tomates séchées Par Les tentations culinaires de Clémence 12/04/14 15:38 J'avais des tranches de carpaccio de boeuf au congélateur. N'ayant pas envie de les manger de façon traditionnelle, voici les petites bouchées que j'ai créées... C'est simple, frais et léger ! 8 tranches de carpaccio de boeuf 150 g de Carré frais 1 cs bombée...
Carpaccio de Bresaola, Roquette et Fromage Romano Carpaccio de Bresaola, Roquette et Fromage Romano Par 1 recette 1 minute 08/04/14 17:00 Bonjour, aujourd'hui je vous invite à découvrir trois façons différentes de servir la bresaola accompagnée de roquette et de fromage romano. Cliquez ici, pour le "Carpaccio de bresaola garni de roquette et romano". Cliquez ici, pour le "Carpaccio de bresaola...
Carpaccio de poire au parmesan Carpaccio de poire au parmesan Par Les Plateaux du Dimanche 07/04/14 11:52 QUANTITÉ : 2 personnes TEMPS : 10 mn de préparation DIFFICULTÉ : facile J'aime allier le fromage aux fruits. Et inversement. Le carpaccio est un plat raffiné qui coûte peu cher. Tout tient dans l'assaisonnement et le choix de bons produits. Justement, c'est...
Salade de Roquette et Pommes de Terre, Carpaccio de Boeuf Salade de Roquette et Pommes de Terre, Carpaccio de Boeuf Par Miechambo Cuisine 07/04/14 08:45 Le printemps s'installe tout doucement , il fait beau et tout d'un coup on a envie de plats plus légers, de salades, de crudités. En attendant l'arrivée des courgettes, tomates, etc......une recette intermédiaire, une recette d'entre deux saisons ! Rapide...
Carpaccio de boeuf à ma façon Carpaccio de boeuf à ma façon Par Les Délices de la Jeunesse 07/04/14 00:02 Aujourd'hui, du cru : Carpaccio de boeuf à ma façon. Je suis une grande fan de viande et poisson cru c'est pourquoi en quelques coups de couteaux il est très facile de me faire plaisir ! Ingrédients (3) : • 300g de bonne viande de boeuf • Sel, poivre •...
Carpaccio de Saumon / Betterave & Copeaux de Tomme de Savoie Carpaccio de Saumon / Betterave & Copeaux de Tomme de Savoie Par Saveurs de Nana 06/04/14 22:53 Création pleine de saveur... Le saumon écossais bénéficie d'un label rouge, nourris avec des aliments bio et sans colorant... cette recette de mon ancien blog date de 2010 donc petite piqûre de rappel... 4 personnes 2 betteraves rouges bio 8 tranches de...
Carpaccio de betterave,petits radis, haloumi grille, mélange Mediterranéen, vinaigrette d'agrumes Carpaccio de betterave,petits radis, haloumi grille, mélange Mediterranéen, vinaigrette d'agrumes Par Les billets de Janna 06/04/14 16:57 Une entrée fraîche, légère, afin de laisser le printemps arriver dans nos assiettes..... Il faudra vous munir d'une mandoline, ou d'un couteau hyper aiguisé afin d'obtenir des tranches de betteraves fines ainsi que pour les rondelles de radis. [...]
Carpaccio de fraises au basilic Carpaccio de fraises au basilic Par Diet-et-delices 02/04/14 07:11 Préparation : 5 min Pour 2 personnes Temps de préparation : 5 minutes Ingrédients : - 100 g de fraises - 1 cuillère à café de sirop de basilic (Eyguebelle) - 2 feuilles de basilic Recette : Rincer les fraises. Les couper en fines lamelles et les disposer harmonieusement sur...
Saint jacques en carpaccio, crème au roquefort Papillon, asperges vertes et noisettes Saint jacques en carpaccio, crème au roquefort Papillon, asperges vertes et noisettes Par La médecine passe par la cuisine 01/04/14 08:29 Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min Pour le concours organisé par Roquefort Papillon et 750g, je n'ai pas résisté à foncer essayer plusieurs recettes. Voici la première, toute en fraîcheur et assez originale. Chez nous, ce sont les dernières saint jacques de la saison alors j'en profite....
Carpaccio maison sauce Tartufata Carpaccio maison sauce Tartufata Par Saveurs de Nana 31/03/14 14:38 C'est une préparation Italienne qui contient des champignons cultivés, truffe noire d'été Tuber Aestivum, huile d'olive extra vierge, olive noire, pâte d'anchois… Elle peut se déguster froide ou chaude avec des pâtes, un risotto, des bruschettas, Focaccia,...
Carpaccio de boeuf mais surtout... Pesto aux algues Carpaccio de boeuf mais surtout... Pesto aux algues Par Confessions d'une accro à la cuisine 28/03/14 12:11 Carpaccio de boeuf mais surtout ... pesto aux algues, parce que c 'est la partie la plus intéressante de la recette! Bonjour à tous! Aujourd'hui, je continue mon petit tour en Asie, en revisitant un grand classique de la cuisine dans une version un peu...
Carpaccio de boeuf Carpaccio de boeuf Par Ilovefoods 27/03/14 09:41 Préparation : 15 min Préparation : 15 minutes Marinade : 1 heure Pour 4 personnes : 300 g de bœuf dans le filet ou la tranche 150 g de parmesan non râpé 1/2 citron 10 cl d'huile d'olive Une poignée de roquette Quelques pignons de pin Fleur de sel Baies roses Enveloppez le morceau...
Carpaccio de radis noir Carpaccio de radis noir Par Bistro de Jenna 21/03/14 08:55 Carpaccio de radis noirINGREDIENTS: (pour 4 personnes) 1 radis noir allongé (pas trop épais) quelques brins de persil ciselé le jus de demi orange sanguine 2 c.à.caf' de sirop d'érable 6 c.à.café de huile de noisette 1 c.à.café de crème balsamique poivre...
Betteraves jaunes à la manière d'un carpaccio et sa sauce vierge Betteraves jaunes à la manière d'un carpaccio et sa sauce vierge Par Au gré du marché 21/03/14 05:26 L’engouement et la curiosité dont vous avez fait preuve en ce qui a trait à la betterave jaune m’a incitée à cuisiner ce légume ensoleillé de nouveau. En 2007, Pierre Gingras, journaliste à La Presse écrivait ceci au sujet de ce légume racine : Mise en...
Bagels au carpaccio parmesan Bagels au carpaccio parmesan Par La fourchette gourmande 20/03/14 17:47 Mon premier bagel. Ingrédients Carpaccio de bœuf au parmesan : 190 gr Parmesan : 4 càs Bagels : 4 St-Môret® : 2 càs Mimolette : 4 tranches fines Epinards Sel, poivre. Préparation Ouvrir les bagels en deux et les toaster. Assaisonner le carpaccio avec sa...
Carpaccio d'oranges à la cannelle Carpaccio d'oranges à la cannelle Par Dans la Cuisine de Bibinou 19/03/14 12:32 4 oranges à dessert bien fermes 1 pincée de cannelle Sucre en poudre ou de canne liquide (facultatif) Tranchez vos oranges avec un couteau d'office, en prenant soin d'enlever la premiere peau (blanche. Laissez mariner avec la cannelle et le sucre eventuellement....
Carpaccio d'oranges à la cannelle Carpaccio d'oranges à la cannelle Par Dans la Cuisine de Sophie alias bibinou 19/03/14 12:32 4 oranges à dessert bien fermes 1 pincée de cannelle Sucre en poudre ou de canne liquide (facultatif) Tranchez vos oranges avec un couteau d'office, en prenant soin d'enlever la premiere peau (blanche. Laissez mariner avec la cannelle et le sucre eventuellement....
Carpaccio de crapaudine Carpaccio de crapaudine Par Try this 13/03/14 13:37 Non, non, je ne me lance pas dans la cuisine magie noire et il ne s’agit pas d’une sorte de crapaud servi en carpaccio . . . eark !! La crapaudine est une sorte de betterave et de loin la préférée chez les Try this. Elle est parfaite pour être [...]
Carpaccio de betterave Chioggia pomme grany et magret de canard Carpaccio de betterave Chioggia pomme grany et magret de canard Par Plaisirs de la maison 12/03/14 00:00 Aujourd’hui une salade pleine de couleurs et de saveurs pour commencer votre déjeuner ou votre diner. Carpaccio de betterave Chioggia pomme granny et magret de canard Une fiche recette de « Grand Frais » Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 250 g de betterave...
Carpaccio de St Jacques au Poivre Blanc de Kampot Carpaccio de St Jacques au Poivre Blanc de Kampot Par LouLouGourmet 10/03/14 00:37 De la finesse, de la fraicheur, de la légèreté, de la simplicité et de la rapidité : ne cherche plus, c'est l'entrée qu'il te faut .... Rien de tel pour se mettre en bouche : ) Ça t'en bouche un coin ..... - Recettes / entremets, rapide, mer
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Le Carpaccio

Le Carpaccio est un plat de boeuf cru coupé en tranches très fines. Le carpaccio peut également être préparé avec des tranches de poisson, de fruits de mer, de coquilles Saint-Jacques etc. Vous pouvez également essayer les carpaccios de légumes et les carpaccios de fruits (fraises, mangue, kiwi, agrumes etc.). Les fines tranches de viande et de poisson sont généralement crues, parfois marinées et légèrement "cuites" avec du citron. On peut également voir des carpaccios avec des aliments cuits comme les oeufs durs ou le foie gras, c'est alors la préparation en fines tranches qui donne le nom de carpaccio.

Ce plat qui rappelle les steaks tartares et les sashimis japonais a été nommé Carpaccio en l'honneur du peintre vénitien Vittore Carpaccio : la vive couleur rouge du boeuf cru est très présente dans ses tableaux.

Le Royaume du Carpaccio

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