Les Recettes de Carpaccio et Saumon

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Saumon en deux façons, carpaccio de betteraves, arôme framboise Saumon en deux façons, carpaccio de betteraves, arôme framboise Par (les) gourmantissimes 23/08/14 08:31 Voici une nouvelle recette sous vide basse température que vous allez pouvoir réaliser sans matériel spécial en suivant mes petites astuces. C’est une recette sans difficultés techniques particulières mais qui demande un peu de rigueur dans les découpes...
Repas à 350 kcal : Saumon à l'oseille, carpaccio de tomates et fromage frais aux mûres Repas à 350 kcal : Saumon à l'oseille, carpaccio de tomates et fromage frais aux mûres Par Bienvenue chez Spicy 09/08/14 06:58 Repas 350 kcal Photo by Spicy Carpaccio de tomates vinaigrette à l'origan Saumon à l'oseille Brocoli Yaourt brassé et mûres au sucre de coco (mûres de mon jardin) ** produits de mon jardin (je suis fière) Pour le carpaccio : 2 petites tomates ou 1 grosse,...
Carpaccio de saumon au radis noir Carpaccio de saumon au radis noir Par La fête des papilles 20/06/14 17:46 Marinade : 1 heure Space 1 radis noir 100 g de saumon frais 2 cuillère d'huile d'olive Couper à la mandoline des tranches fines de radis noir. Couper en fines tranches de saumon frais. Mettre à mariner le radis noir dans de la bonne huile d'olive avec les...
Carpaccio de saumon, à la feta, aux framboises et à la coriandre Carpaccio de saumon, à la feta, aux framboises et à la coriandre Par Piratage Culinaire 03/06/14 09:00 Un petit peu de fraîcheur pour commencer la semaine, ça vous dit ? Je vous propose donc : un carpaccio de saumon, à la feta, aux framboises et à la coriandre...Un vrai régal ! Et pourtant, ça n'était pas gagné. Mon mari n'apprécie pas les framboises, et...
Carpaccio de saumon fumé, condiments croquants & vinaigrette à l'orange Carpaccio de saumon fumé, condiments croquants & vinaigrette à l'orange Par Les Delices De Marina 08/05/14 06:48 Préparation : 35 min Après avoir testé le foie gras de chez « Comtesse Du Barry » j’ai été de nouveau contacté par Mélodie pour tester cette fois ci le cœur de saumon fumé et je peux vous dire que c’est un régal. Il se suffit à lui-même, avec un filet de jus de citron, un peu...
Carpaccio de saumon Carpaccio de saumon Par Chefbeau 22/04/14 19:00 C’est tellement simple et bon, que pourquoi pas vous donnez cette idée. Je n’avais pas acheté le saumon expressément pour ça mais il me restait quelques morceaux… alors quoi en faire ! Et pourquoi pas ? On enlève donc la … Lire la suite →
Carpaccio de Saumon / Betterave & Copeaux de Tomme de Savoie Carpaccio de Saumon / Betterave & Copeaux de Tomme de Savoie Par Saveurs de Nana 06/04/14 22:53 Création pleine de saveur... Le saumon écossais bénéficie d'un label rouge, nourris avec des aliments bio et sans colorant... cette recette de mon ancien blog date de 2010 donc petite piqûre de rappel... 4 personnes 2 betteraves rouges bio 8 tranches de...
Carpaccio de saumon au fenouil Carpaccio de saumon au fenouil Par Try this 25/02/14 15:18 Le soleil joue avec mes nerfs. Après quelques jours de beau temps, voici à nouveau la grisaille et la pluie. Oui, oui, je sais que nous sommes toujours en février mais je commence à devenir, comme chaque année à la même période, impatiente de voir l’hiver...
Carpaccio de radis noir au saumon Carpaccio de radis noir au saumon Par La cuisine de Lilly 02/01/14 19:00 Très surprenant mais vraiment déliceux ce carpaccio ! Carpaccio de radis noir au saumon pour une douzaine de petits carpaccios Un beau radis noir – 3 tranches de saumon fumé – huile d’olive – vinaigre aux fruits [...]
Cresson au carpaccio de saumon frais et œuf de caille Cresson au carpaccio de saumon frais et œuf de caille Par Cuisine de Marie Lou 24/12/13 14:35 Cresson au carpaccio de saumon frais et œuf de caille Temps : 45 min Difficulté : facile Ingrédients - une botte de cresson frais - deux tranches de filet de saumon cru - dix petits œufs de caille - un oignon rouge - deux citrons verts - une pincée de café...
Carpaccio de saumon Carpaccio de saumon Par Cuisinez avec Djouza 11/12/13 15:00 Préparation : 4h10 Voici une recette encore très rapide et délicieuse pour ceux qui aiment le saumon : le carpaccio : ce sont de fines tranches de viande ou poisson cru arrosées d’huile d’olive ou citron. Le fait de mariner le poisson dans l’huile et le citron le fait cuire....
Carpaccio de saumon au gingembre et citron vert Carpaccio de saumon au gingembre et citron vert Par C secrets gourmands! 11/12/13 06:03 Une touche d'acidité, une pointe de piquant pour ce carpaccio plein de saveurs.... Niveau: facile (le plus long est de couper votre saumon!) Pour 4 personnes Ingrédients : 400g de pavés de saumon 1 morceau de 2 à 4 cm de gingembre frais 2 cuillères à soupe...
Carpaccio de Saumon et Verrine de Saumon Fumé Carpaccio de Saumon et Verrine de Saumon Fumé Par Elo'die gourmandiz 03/12/13 22:32 Préparation : 30 min Recettes Pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Facile Carpaccio de Saumon Ingrédients: - 4 pavés de saumon frais - 3 citrons - gros sel, huile d'olive ( pour ceux qui aiment, vous pouvez ajouter de l'aneth, ou un mélange 5 baies) 1° Coupez vos pavés...
Carpaccio de saumon cru à l’huile d’olive et au gingembre Carpaccio de saumon cru à l’huile d’olive et au gingembre Par Les recettes du chef Hubert 17/10/13 10:32 Pour 4 personnes 360 g de saumon cru ( dos ), 1 petit rhizome de gingembre frais, 1/2 bottillon de ciboulette, 1 c. s. de baies roses lyophilisées, sel fin de mer, 3 c. s. d’huile d’olive extra-vierge. Ôter les arêtes du poisson et poser sur une planche....
Carpaccio de Saumon au Caramel d'Hibiscus Carpaccio de Saumon au Caramel d'Hibiscus Par Grelinette et Cassolettes 06/10/13 11:03 Ce carpaccio est fondant, doux et orginal. Il se prépare en un rien de temps et ne peut que ravir vos invités. Il a été élaboré lors de l'Atelier Fiskars dont je viens de vous parler ici. Il s'agissait d'un défi "Tartare et carpaccio", réalisé à partir...
Duo de carpaccio saumon et concombre fraîcheur Duo de carpaccio saumon et concombre fraîcheur Par Cuisine de Marie Lou 29/07/13 20:25 Duo de carpaccio saumon et concombre fraîcheur Temps : 30 m Difficulté : facile Ingrédients - 1 filet de saumon frais - 4 tomates cerises - 1 oignon blanc - 2 citrons vert - 1 bouquet d'aneth - Sel poivre et huile d'olive Ingrédients pour le carpaccio de...
Carpaccio saumon/courgette Carpaccio saumon/courgette Par Y'a quoi dans mon frigo ? 19/06/13 14:31 Vous mes fidèles, vous pensez qu’aujourd’hui je pars à la MJC de Sceaux pour mes Ateliers culinaires ! Erreur je suis en vacances, donc va falloir attendre la prochaine rentrée scolaire…. Mais c’est pas pour ça que je rends mon … Continuer la lecture →...
Carpacio de saumon Carpacio de saumon Par la cuisine partage de marie 13/06/13 23:27 Une petite entrée vite fait bien fait et toute en fraicheur, avec du poivre de Shichuan aux notes citronnées et boisées et de la Salicorne qui contraste avec son gout iodée. INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES 1 gros pavé de saumon frais ½ jus de citron Huile...
Carpaccio fraises saumon fumé Carpaccio fraises saumon fumé Par Toqués2cuisine 17/05/13 15:30 Surprenant et délicieux mariage de la fraise et du saumon. C’est la profusion de fraises dans mon jardin qui m’a donné l’idée de cette recette super facile qui vous épatera. Les ingrédients pour 2 personnes. - 200 gr de saumon fumé en tranches fines - 200...
Carpaccio de saumon aux baies roses Carpaccio de saumon aux baies roses Par cuisine en folie 01/05/13 20:00 Nicole Passions lance un petit challenge amical d'avril à juillet sur son très beau blog ICI Une fois par semaine, Nicole nous demande de publier une RECETTE EXTRA LIGHT cependant pleine de saveurs Elle pourra être sucrée ou salée mais surtout appétissante..............
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Le Carpaccio

Le Carpaccio est un plat de boeuf cru coupé en tranches très fines. Le carpaccio peut également être préparé avec des tranches de poisson, de fruits de mer, de coquilles Saint-Jacques etc. Vous pouvez également essayer les carpaccios de légumes et les carpaccios de fruits (fraises, mangue, kiwi, agrumes etc.). Les fines tranches de viande et de poisson sont généralement crues, parfois marinées et légèrement "cuites" avec du citron. On peut également voir des carpaccios avec des aliments cuits comme les oeufs durs ou le foie gras, c'est alors la préparation en fines tranches qui donne le nom de carpaccio.

Ce plat qui rappelle les steaks tartares et les sashimis japonais a été nommé Carpaccio en l'honneur du peintre vénitien Vittore Carpaccio : la vive couleur rouge du boeuf cru est très présente dans ses tableaux.

Le Royaume du Carpaccio

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