Les Recettes de Carpaccio et Saumon

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Carpaccio de saumon Carpaccio de saumon Par Chefbeau 22/04/14 19:00 C’est tellement simple et bon, que pourquoi pas vous donnez cette idée. Je n’avais pas acheté le saumon expressément pour ça mais il me restait quelques morceaux… alors quoi en faire ! Et pourquoi pas ? On enlève donc la … Lire la suite →
Carpaccio de Saumon / Betterave & Copeaux de Tomme de Savoie Carpaccio de Saumon / Betterave & Copeaux de Tomme de Savoie Par Saveurs de Nana 06/04/14 22:53 Création pleine de saveur... Le saumon écossais bénéficie d'un label rouge, nourris avec des aliments bio et sans colorant... cette recette de mon ancien blog date de 2010 donc petite piqûre de rappel... 4 personnes 2 betteraves rouges bio 8 tranches de...
Carpaccio de saumon au fenouil Carpaccio de saumon au fenouil Par Try this 25/02/14 15:18 Le soleil joue avec mes nerfs. Après quelques jours de beau temps, voici à nouveau la grisaille et la pluie. Oui, oui, je sais que nous sommes toujours en février mais je commence à devenir, comme chaque année à la même période, impatiente de voir l’hiver...
Carpaccio de radis noir au saumon Carpaccio de radis noir au saumon Par La cuisine de Lilly 02/01/14 19:00 Très surprenant mais vraiment déliceux ce carpaccio ! Carpaccio de radis noir au saumon pour une douzaine de petits carpaccios Un beau radis noir – 3 tranches de saumon fumé – huile d’olive – vinaigre aux fruits [...]
Cresson au carpaccio de saumon frais et œuf de caille Cresson au carpaccio de saumon frais et œuf de caille Par Cuisine de Marie Lou 24/12/13 14:35 Cresson au carpaccio de saumon frais et œuf de caille Temps : 45 min Difficulté : facile Ingrédients - une botte de cresson frais - deux tranches de filet de saumon cru - dix petits œufs de caille - un oignon rouge - deux citrons verts - une pincée de café...
Carpaccio de saumon Carpaccio de saumon Par Cuisinez avec Djouza 11/12/13 15:00 Préparation : 4h10 Voici une recette encore très rapide et délicieuse pour ceux qui aiment le saumon : le carpaccio : ce sont de fines tranches de viande ou poisson cru arrosées d’huile d’olive ou citron. Le fait de mariner le poisson dans l’huile et le citron le fait cuire....
Carpaccio de saumon au gingembre et citron vert Carpaccio de saumon au gingembre et citron vert Par C secrets gourmands! 11/12/13 06:03 Une touche d'acidité, une pointe de piquant pour ce carpaccio plein de saveurs.... Niveau: facile (le plus long est de couper votre saumon!) Pour 4 personnes Ingrédients : 400g de pavés de saumon 1 morceau de 2 à 4 cm de gingembre frais 2 cuillères à soupe...
Carpaccio de Saumon et Verrine de Saumon Fumé Carpaccio de Saumon et Verrine de Saumon Fumé Par Elo'die gourmandiz 03/12/13 22:32 Préparation : 30 min Recettes Pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Facile Carpaccio de Saumon Ingrédients: - 4 pavés de saumon frais - 3 citrons - gros sel, huile d'olive ( pour ceux qui aiment, vous pouvez ajouter de l'aneth, ou un mélange 5 baies) 1° Coupez vos pavés...
Carpaccio de saumon cru à l’huile d’olive et au gingembre Carpaccio de saumon cru à l’huile d’olive et au gingembre Par Les recettes du chef Hubert 17/10/13 10:32 Pour 4 personnes 360 g de saumon cru ( dos ), 1 petit rhizome de gingembre frais, 1/2 bottillon de ciboulette, 1 c. s. de baies roses lyophilisées, sel fin de mer, 3 c. s. d’huile d’olive extra-vierge. Ôter les arêtes du poisson et poser sur une planche....
Carpaccio de Saumon au Caramel d'Hibiscus Carpaccio de Saumon au Caramel d'Hibiscus Par Grelinette et Cassolettes 06/10/13 11:03 Ce carpaccio est fondant, doux et orginal. Il se prépare en un rien de temps et ne peut que ravir vos invités. Il a été élaboré lors de l'Atelier Fiskars dont je viens de vous parler ici. Il s'agissait d'un défi "Tartare et carpaccio", réalisé à partir...
Duo de carpaccio saumon et concombre fraîcheur Duo de carpaccio saumon et concombre fraîcheur Par Cuisine de Marie Lou 29/07/13 20:25 Duo de carpaccio saumon et concombre fraîcheur Temps : 30 m Difficulté : facile Ingrédients - 1 filet de saumon frais - 4 tomates cerises - 1 oignon blanc - 2 citrons vert - 1 bouquet d'aneth - Sel poivre et huile d'olive Ingrédients pour le carpaccio de...
Carpaccio saumon/courgette Carpaccio saumon/courgette Par Y'a quoi dans mon frigo ? 19/06/13 14:31 Vous mes fidèles, vous pensez qu’aujourd’hui je pars à la MJC de Sceaux pour mes Ateliers culinaires ! Erreur je suis en vacances, donc va falloir attendre la prochaine rentrée scolaire…. Mais c’est pas pour ça que je rends mon … Continuer la lecture →...
Carpacio de saumon Carpacio de saumon Par la cuisine partage de marie 13/06/13 23:27 Une petite entrée vite fait bien fait et toute en fraicheur, avec du poivre de Shichuan aux notes citronnées et boisées et de la Salicorne qui contraste avec son gout iodée. INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES 1 gros pavé de saumon frais ½ jus de citron Huile...
Carpaccio fraises saumon fumé Carpaccio fraises saumon fumé Par Toqués2cuisine 17/05/13 15:30 Surprenant et délicieux mariage de la fraise et du saumon. C’est la profusion de fraises dans mon jardin qui m’a donné l’idée de cette recette super facile qui vous épatera. Les ingrédients pour 2 personnes. - 200 gr de saumon fumé en tranches fines - 200...
Carpaccio de saumon aux baies roses Carpaccio de saumon aux baies roses Par cuisine en folie 01/05/13 20:00 Nicole Passions lance un petit challenge amical d'avril à juillet sur son très beau blog ICI Une fois par semaine, Nicole nous demande de publier une RECETTE EXTRA LIGHT cependant pleine de saveurs Elle pourra être sucrée ou salée mais surtout appétissante..............
Carpaccio de saumon Carpaccio de saumon Par Dans la cuisine de Sandy 26/02/13 06:00 Bonjour! Aujourd'hui je vous propose une petite entrée fort simple mais tellement délicieuse! Un carpaccio de saumon. Je vous avais déjà proposé un tartare de saumon au citron vert pour les fêtes de fin d'année où nous avions utilisé du saumon fumé. Cette...
Carpaccio de saumon & grenade Carpaccio de saumon & grenade Par Steph in the cuisine 11/02/13 19:21 Vive la grenade ! Mangez de la grenade ! Buvez du jus de grenade ! Ca fait des années que la grenade a la cote. Loin de moi l'idée de sortir le vrai du faux en ce qui concerne ce fruit... Qu'il soit à la mode ou pas, je cherchais tout simplement quoi faire...
Carpaccio de saumon gravlax Carpaccio de saumon gravlax Par pimentetchoco 16/10/12 08:10 Le gravlax de saumon est une recette très connu qui a souvent était publié , mais je n'ai pourtant pas résisté à l'idée de partager la petite assiette gourmande que nous avons dévoré ce week-end d'autant qu'à l'approche des fêtes ça peut toujours donner...
Carpaccio de saumon aromatisé àl'huile de sésame et au combava Carpaccio de saumon aromatisé àl'huile de sésame et au combava Par cuisine en folie 01/09/12 20:00 Carpaccio de saumon aromatisé à l'huile de sésame et au gombava une façon originale de manger sainement du saumon frais plein d'arômes subtils aussi bien en plat principal qu'une jolie entrée si vous faites une assiettes un peu moins copieuse le gombawa...
Carpaccio de saumon, coriandre fraîche, citron vert, féta et framboises (recette express) Carpaccio de saumon, coriandre fraîche, citron vert, féta et framboises (recette express) Par Variations gourmandes 31/08/12 11:15 J'avais envie de envie de saumon cru, de fraîcheur et de nouveauté ! Alors pourquoi pas un carpaccio de saumon assaisonné au citron vert, coriandre fraîche et huile d'olive, parsemé de dés de féta et de framboises ... pour changer ? Il suffit de quelques...
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Le Carpaccio

Le Carpaccio est un plat de boeuf cru coupé en tranches très fines. Le carpaccio peut également être préparé avec des tranches de poisson, de fruits de mer, de coquilles Saint-Jacques etc. Vous pouvez également essayer les carpaccios de légumes et les carpaccios de fruits (fraises, mangue, kiwi, agrumes etc.). Les fines tranches de viande et de poisson sont généralement crues, parfois marinées et légèrement "cuites" avec du citron. On peut également voir des carpaccios avec des aliments cuits comme les oeufs durs ou le foie gras, c'est alors la préparation en fines tranches qui donne le nom de carpaccio.

Ce plat qui rappelle les steaks tartares et les sashimis japonais a été nommé Carpaccio en l'honneur du peintre vénitien Vittore Carpaccio : la vive couleur rouge du boeuf cru est très présente dans ses tableaux.

Le Royaume du Carpaccio

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