Les Recettes de Quenelles

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Quenelles de brochet Quenelles de brochet Par 23/08/14 13:39 Ingrédients pour 5 personnes 400 g de brochet 1 jaune d'œuf 1 œuf entier 50 g de beurre en pommade 180 g de crème liquide 12 g d'assaisonnement poisson Réalisation Broyer la chair du brochet au cutter (Magimix). Assaisonner puis repasser au cutter. Passer...
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Quenelles de brochet à la bisque Quenelles de brochet à la bisque Par cvouslechef - le blog 25/11/14 08:58 Ingrédients : 4 quenelles de brochet 15cl de crème fraîche 10cl de lait 1 boite de bisque de homard 200g de champignons 20g de beurre Préparation : Dans une casserole verser la bisque, ajouter peu à peu le lait froid, et la crème fraîche et faire chauffer...
Quenelles lyonnaises sauce tomate Quenelles lyonnaises sauce tomate Par Le sucré salé 24/11/14 17:27 Selem alaykoum /Bonjour Aujourd’hui,je vous propose un de mes plats « chou chou » les quenelles en sauce,un grand classique chez nous à Lyon et qui à chaque fois régalent petits et grands!c’est un plat que j’aime particulièrement et qui est vraiment très...
Quenelles à la crème de truffes, gratinées au parmesan Quenelles à la crème de truffes, gratinées au parmesan Par In Tartiflette I Trust 24/11/14 11:06 Ingrédients pour 2 personnes : 4 grandes quenelles natures 20 cl de crème liquide parmesan fraîchement râpé 3 cuillères à café de sauce aux truffes "salsa tartufata" (épicerie italienne, 5 € env. le pot de 130 g.) roquette huile d'olive vinaigre balsamique...
Gratin d'épinards et quenelles Gratin d'épinards et quenelles Par Choutambouilletout 23/11/14 09:42 Pour deux personnes: -400g d'épinards hachés surgelés -4 à 6 quenelles (selon leur taille) -20cl de béchamel -1càs de parmesan -sel, poivre Décongeler les épinards. Saler, poivrer et verser dans un plat à gratin. Disposer par dessus les quenelles puis napper...
Cassolette de quenelles lyonnaises au curry, crevettes et lait de coco Cassolette de quenelles lyonnaises au curry, crevettes et lait de coco Par Gourmandise sans frontières 17/11/14 09:02 La Maison Malartre m’a généreusement envoyé un colis gourmand composé de spécialités lyonnaises, notamment les quenelles. Qu’elles soient au saumon ou de brochet, je les ai trouvées excellentes. D’ordinaire, je cuisine cet ingrédient selon la recette classique,...
Quenelles au Saint-Marcelin et au jambon de pays Quenelles au Saint-Marcelin et au jambon de pays Par Gourmandiseries 17/11/14 08:25 Cette recette a été faite il y a quelques temps déjà. Pour être exacte, je l’ai faite au printemps, un jour où il faisait pas un temps à mettre un orteil dehors. Et puis.. quelques jours plus tard, il a commencé à faire beau. De plus en plus beau. Rendant...
Cocotte de mini quenelles de veau aux epinards Cocotte de mini quenelles de veau aux epinards Par la vie de choupette 17/11/14 05:00 Source : Une invention de moi et de Papoune pour la participation au concours de Petites Quenelles au Naturel chez Raynal NOMBRE DE PERSONNES : 4 TEMPS DE PRÉPARATION : 15min TEMPS DE CUISSON : 35min INGRÉDIENTS : 500g d’épinards frais – 25g de beurre –...
Gratin de quenelles entre Mer & terre Gratin de quenelles entre Mer & terre Par lespetitesrecettesdecaline 14/11/14 10:18 Préparation : 30 min - Cuisson : 20 min Difficulté : Facile Préparation : 30 à 40 min Cuisson : 20 à 25 min Ingrédients pour 6 gourmands : 2 petites boîtes de quenelles de volailles au naturel " ici " 350 g de crevettes roses fraîche ou surgelé décortiqués 400 g de moules fraîches ou surgelées...
Quenelles de brochet a la sauce financiere Quenelles de brochet a la sauce financiere Par la cuisine de Rahima 14/11/14 08:00 Cela faisait plutôt longtemps que je n'avais pas cuisiné de quenelles et j'avais envie de changer des pâtes ou des légumes. ce fut une très bonne alternative et gustativement, on s'en est léché les babines !! La sauce financière que je n'avais jamais faite...
Quenelles de Veau au Riesling et Poêlée Forestière Quenelles de Veau au Riesling et Poêlée Forestière Par Cathy's Delights 12/11/14 13:35 Une nouvelle participation à un concours avec comme ingrédient imposé : Les Quenelles ... Aurore du groupe " Happy Com " m'a gentiment convié à réaliser une recette. Je vous propose donc des Quenelles de Veau au Riesling et sa Poêlée Forestière, un vrai...
Quenelles Sauce aux Champignons Quenelles Sauce aux Champignons Par Le Festin de Dan 11/11/14 05:05 Une recette ultra simple, vite prête, et qui a l'avantage de pouvoir être préparée à l'avance et réchauffée, car elle est encore meilleure. Ce plat est tiré du livre "Fait Maison""Végétarien". J'ai apprécié cet essai.... à refaire avec des cèpes, des girolles...
Poêlée de légumes d'automne aux marrons et aux quenelles Poêlée de légumes d'automne aux marrons et aux quenelles Par Un p'tit tour en cuisine 10/11/14 07:48 Une bonne poêlée faite avec des légumes frais ainsi que des légumes en conserves mais pas n'importe lesquels ceux de mon partenaire Vergers de Gascogne de bons légumes mijotés cuits au chaudron et mis en conserves, je les ai utilisé pour cette poêlée avec...
Crumble de pommes caramélisée à la vanille et sa quenelle de crème fève tonka Crumble de pommes caramélisée à la vanille et sa quenelle de crème fève tonka Par Odeurs et saveurs 09/11/14 14:00 Et voilà, le retour du froid, le feu qui crépite dans la cheminée, la douce odeur du bois qui se propage dans la maison, finalement, j’aime bien l’automne. Une transition toute en délicatesse vers l’hiver. Malgré le froid, le souvenir de belles journées...
Quenelles de brochet lyonnaises Quenelles de brochet lyonnaises Par Un siphon fon fon... 09/11/14 06:30 Préparation : 1h - Cuisson : 30 min Les quenelles de brochet, on les connait accompagnée d’une sauce Nantua aussi, lorsque j’ai vu cette recette dans mon Cuisine Actuelle, j’ai eu envie d’essayer cette version gratinée à la Poursuivre la lecture [...]
Quenelle a la sauce financière Quenelle a la sauce financière Par Les délices sucrés salés de Joy 06/11/14 21:27 Coucou!! Désoler de mon absence mais la grippe avait fait son retour dans ma petite maison!! Pour vous donner l'eau a la bouche voici une nouvelle recette! Ingrédients pour 4 personnes: 6 quenelle de volaille(la prochaine fois elle seront maison:)) Sauce...
Gratin de quenelles en sauce tomate Gratin de quenelles en sauce tomate Par Les Crocs du Loupinet 01/11/14 08:45 Ces quenelles 1.2.3.4 sonnent comme une comptine. Douces et moelleuses, elles fondent sous la dent dans leur habit rouge tomate. Lire la suite »
Quenelles noires d'Halloween, cuisine lyonnaise Quenelles noires d'Halloween, cuisine lyonnaise Par Cuisine maison comme autrefois 30/10/14 08:46 Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min A l'instar des risottos et des pâtes, les quenelles noires sont colorées avec de l'encre de seiche ou du colorant alimentaire. Idéales pour Halloween, elles sont aussi présentées en tapas, en gratin de béchamel noire, en sauce rouge sang, Nantua aux écrevisses....
Quenelle de Lyon, nature Quenelle de Lyon, nature Par Cuisine maison comme autrefois 30/10/14 06:34 Préparation : 20 min - Cuisson : 16 min Cette quenelle nature est dite panade à la frangipane nommée par les professionnels la quenelle courante ne comporte pas de chair de poisson ou de viande. Soufflée, légère, elle est l'accompagnement par excellente du fameux gâteaux de foie de volaille lyonnais....
Quenelles sauce aurore au thermomix ou sans Quenelles sauce aurore au thermomix ou sans Par Papilles on off 28/10/14 00:00 A la maison, nous consommons énormément de quenelles : en gratin, en sauce, en rondelles frites, dans les poêlées ou autres. Il me semble que je n'avais jamais publié mes quenelles sauce aurore (au thermomix ou sans). Qu'à cela ne tienne ! Pour 2 6 quenelles...
Quenelles de volaille sauce aux chanterelles et purée de carottes Quenelles de volaille sauce aux chanterelles et purée de carottes Par keskonmangemaman? 27/10/14 15:26 Ceci est la version express des quenelles , je sais qu'on peut les faire maison, mais je n'ai encore jamais tenté d'en faire , ce sera donc pour la prochaine fois , par contre on trouve au rayon frais des quenelles prêtes à cuisiner et bien accompagnées...
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