Les Recettes de Carpaccio et St Jacques

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Carpaccio de st-jacques aux truffes et galettes de maïs aux olives Carpaccio de st-jacques aux truffes et galettes de maïs aux olives Par Epicétout, la cuisine de dany 29/07/14 09:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 5 min Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : Les galettes : -80 g de farine de maïs -2 cuillères à soupe d’eau -3 cuillères à soupe d’huile d’olive -30 g d’olives noires dénoyautées -4 pétales de tomate séchée Les noix de Saint-Jacques : -5 grosses...
Carpaccio de noix de st jacques aux agrumes Carpaccio de noix de st jacques aux agrumes Par Un dimanche en cuisine... chez Bri 24/04/14 19:43 Je suis fan des noix de St Jacques, mais ça je crois que je vous l'ai déjà dit !!!! Bref, il y a 15 jours, je suis aller à la Foire aux St Jacques à Erquy, en Bretagne, pour ce qui ne connaissent pas. J'ai acheté un gros sac de coquilles St Jacques...Bien...
Carpaccio de St Jacques au Poivre Blanc de Kampot Carpaccio de St Jacques au Poivre Blanc de Kampot Par LouLouGourmet 10/03/14 00:37 De la finesse, de la fraicheur, de la légèreté, de la simplicité et de la rapidité : ne cherche plus, c'est l'entrée qu'il te faut .... Rien de tel pour se mettre en bouche : ) Ça t'en bouche un coin ..... - Recettes / entremets, rapide, mer
Carpaccio de St Jacques Carpaccio de St Jacques Par BananaCake 09/02/14 11:30 Voici une nouvelle recette de St Jacques en carpaccio. Nous les avons dégustées en apéro tout simplement mais sur du pain grillé c’est très bon aussi ! Quelques noix de St Jacques – du citron – 1 concombre – huile … Lire la suite →
Carpaccio de St Jacques à la vanille de Madagascar Carpaccio de St Jacques à la vanille de Madagascar Par La Cuisine de Josie 31/12/13 14:10 Ingrédients Réalisation 1- Couper les Saint-Jacques en fines lamelles et les disposer dans une assiette. 2- Mélanger l’huile d’olive avec du citron vert (j’ai mis 2/3 d’huile, 1/3 de citron...
Carpaccio de St Jacques aux herbes fines  et à l'huile de truffe Carpaccio de St Jacques aux herbes fines et à l'huile de truffe Par cuisine en folie 21/12/13 19:00 Préparation : 15 min Une totale impro' pour ce plat de repas de fête il peut être servi tout aussi bien en entrée de Noël ou du jour de l'an qu'en plat principal pour 2 ou 4 personnes c'est pourquoi , il n'y a pas de photo du montage j'avais de belle noix de St Jacques, des...
Carpaccio de St Jacques aux betteraves de couleurs Carpaccio de St Jacques aux betteraves de couleurs Par Audrey Cuisine 18/12/13 12:00 Les coquilles Saint Jacques sont les reines des repas de fin d'année, et nous aurions tord de nous en priver car nous sommes en pleine saison de la St Jacques pêchée sur les côtes françaises. Celles-ci m'ont fait de l'oeil sur ...
Duo de Carpaccio St Jacques et Avocat Duo de Carpaccio St Jacques et Avocat Par La Cuisine de Nelly 04/12/13 08:00 Prenez ma recette de carpaccio de st jacques et celle de carpaccio d'avocat , et concoctez une jolie association savoureuse. Idéale pour les repas de fin d'année. En tout cas nous on adore, c'est fin, léger, ça se mange tout seul. On a fait découvrir ça...
Carpaccio de st jacques a la mangue, vinaigrette passion & creme vanillee Carpaccio de st jacques a la mangue, vinaigrette passion & creme vanillee Par Le blog du Goût tout en baGoût 30/07/13 11:48 Pfiouuu, cela fait une éternité que je n'étais pas venue chez moi, c'est quand même un comble ! La tête ailleurs depuis un bon moment, je garde tout de même les pieds sur terre et surtout la tête bien au dessus de mon assiette ! Il manquerait plus que ça......
Verrines asperges, artichauts et carpaccio de St-Jacques, brochette de gambas et framboises Verrines asperges, artichauts et carpaccio de St-Jacques, brochette de gambas et framboises Par les petits plats de trinidad 13/07/13 10:57 Edith (cuisine AZ) : Coucou Trinidad tu vas bien ? J'ai un challenge à te proposer, comme je sais que tu aimes bien les défis culinaires j'ai pensé que celui ci te plairait. Trinidad : oh oui Edith avec grand plaisir, tu m'en dis plus ? Edith : Toupargel...
Carpaccio de St Jacques à la mangue Carpaccio de St Jacques à la mangue Par Ma cuisine et Vous 07/05/13 09:03 Préparation : 15 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 18 St Jacques 1 mangue 1 cs de baies roses aneth 2 cs de condiment fruité à la pomme 3 cs d’huile d’olive à la menthe fleur de sel poivre Préparation : Pelez la mangue, coupez-la en fines tranches...
Carpaccio St Jacques aux fruits de la passion Carpaccio St Jacques aux fruits de la passion Par Le Book Gourmand 04/05/13 21:31 Je voulais absolument tester cette recette et j'avoue j'étais très septique par le résultat mais je me suis lancée St Jacques crues coupées très finement associées à une vinaigrette aux fruits de la passion Le mélange est succulent, acide, frais, parfumé,...
Carpaccio de St Jacques Carpaccio de St Jacques Par La Cuisine de Nelly 25/02/13 17:30 Depuis que j'ai accouché, je me fais plaisir en mangeant (ou buvant ^^) ce dont je n'avais pas le droit durant la grossesse ! Notamment la viande et le poisson cru dont je raffole ! Voici donc un petit carpaccio de st jacques, pour les connaisseurs, à accompagner...
Carpaccio de St Jacques aux herbes fines et huile de truffe Carpaccio de St Jacques aux herbes fines et huile de truffe Par cuisine en folie 13/01/13 20:00 Une totale impro' pour ce plat qui peut être servi tout aussi bien en entrée qu'en plat principal, c'est pourquoi , il n'y a pas de photo du montage j'avais de belle noix de St Jacques de la Baie de St Brieux , des herbes fraîches, de l'huile de truffe...
Carpaccio de St Jacques  au Sésame Carpaccio de St Jacques au Sésame Par Ma cuisine et Vous 22/12/12 09:03 Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 12 noix de St Jacques sans corail huile de sésame graine de sésame fleur de sel, poivre salade de mâche jus de citron Préparation : Détaillez horizontalement les noix en 3 ou...
Carpaccio de St Jacques à l’huile de sésame Carpaccio de St Jacques à l’huile de sésame Par Happy cooking 04/12/12 08:15 De la légèreté et de la fraîcheur, c’est bien d’alterner les plaisirs pendant les fêtes pour ne pas finir plombé et avec 3 kg à perdre. Un carpaccio de Saint-Jacques pour une entrée… Lire la suite →
Carpaccio de betteraveet st jacques Carpaccio de betteraveet st jacques Par brik a brak de marsu 03/06/12 08:43 Bon aujourd'hui rien de difficile. Juste pour la décoration, j'ai pris un peu mais juste un peu de cours de déco. Et voilà le résultat. Pas trop mal mais peu mieux faire. Je l'avoue. Oui mais c'est pas compliquer . Il faut commencer par quelque chose non!!...
Carpaccio de St Jacques et grenade, sel rose de l'Himalaya et piment d'Espelette Carpaccio de St Jacques et grenade, sel rose de l'Himalaya et piment d'Espelette Par Balade Gourmande de Cécile 30/04/12 18:41 Aujourd'hui, le soleil a bien voulu nous montrer quelques rayons ... juste le temps de me donner envie de partager avec vous cette recette toute simple que j'avais servie à mon amoureux pour la St Valentin ... Vous l'avez peut-être remarqué ... j'adore...
St Jacques a dit  carpaccio aux épices façon Roellinger ... à ma manière St Jacques a dit "carpaccio aux épices façon Roellinger"... à ma manière Par La Francesa aux fourneaux 16/04/12 07:00 Ayé, j'ai découvert la cuisine de Olivier Roellinger. Enfin... je n'aipas poussé jusqu'à Cancale, pour expérimenter in vivo vino veritas... je me suis juste lu, vu et retrouvé vaincue par certaines de ses recettes. J'ai jeté mon dévolu sur ses St Jacques...
Carpaccio de st jacques, petits pois, gelée d' orange au poivre Carpaccio de st jacques, petits pois, gelée d' orange au poivre Par lesplatsdepat 06/04/12 15:46 Carpaccio de Saint-Jacques à la vanille sur un lit de petit pois frais et sa gelée d’orange au poivre de Sichuan, chips et caramel de betterave Ingrédients pour 4 personnes : Gelée d’orange au poivre : 32cl de jus d’orange 5 feuilles de Gélatine 1 1/2 Cac...
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Le Carpaccio

Le Carpaccio est un plat de boeuf cru coupé en tranches très fines. Le carpaccio peut également être préparé avec des tranches de poisson, de fruits de mer, de coquilles Saint-Jacques etc. Vous pouvez également essayer les carpaccios de légumes et les carpaccios de fruits (fraises, mangue, kiwi, agrumes etc.). Les fines tranches de viande et de poisson sont généralement crues, parfois marinées et légèrement "cuites" avec du citron. On peut également voir des carpaccios avec des aliments cuits comme les oeufs durs ou le foie gras, c'est alors la préparation en fines tranches qui donne le nom de carpaccio.

Ce plat qui rappelle les steaks tartares et les sashimis japonais a été nommé Carpaccio en l'honneur du peintre vénitien Vittore Carpaccio : la vive couleur rouge du boeuf cru est très présente dans ses tableaux.

Le Royaume du Carpaccio

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