Les Recettes de Nice

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Tarte chèvre, mozzarella , aux courgettes blanches, herbes de provence et piment d'Espelette Tarte chèvre, mozzarella , aux courgettes blanches, herbes de provence et piment d'Espelette Par 07/11/13 19:00 Une tarte fine feuilletée, tout ce qu'il y a de plus simple pour un soir ou à découper en carrés pour un apéritif j'ai la chance d'habiter une région où nous avons le choix dans les courgettes que ce soit la courgettes blanche d'Italie, la courgette grisette... Cuisson : 12 min
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Moules à la niçoise Moules à la niçoise Par CC-cuisine 13/09/14 10:45 Moules à la niçoise Des moules froides dans une sauce pour l'apéritif. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1/2 litre de moules - 10 cl de vin blanc - 4 filets d'anchois - 1 cuillerée à soupe de câpres - estragon Fondue de tomates : - 4 tomates bien mûres...
Tarta de confitura Tarta de confitura Par sandrine dans tous ses états 12/09/14 20:00 Tarta de confitura Une spécialité niçoise Un vrai régal J'ai trouvée la recette sur le blog variations gourmandes http://variations-gourmandes.blogspot.fr Ingrédients 250 g de farine 125 g de beurre 125 g de sucre 1 oeuf une c. à s. d'eau de fleur d'oranger...
Fleurs de courgettes gratinées, farce aux cèpes et au fromage de chèvre au poivre Penja Fleurs de courgettes gratinées, farce aux cèpes et au fromage de chèvre au poivre Penja Par cuisine en folie 12/09/14 18:30 Il y a encore de belles fleurs de courgettes sur les marchés de Nice et arrivent aussi les champignons ici les cèpes Nous voici entre été et automne, j'associe les deux le temps d'un plat Fleurs de courgettes gratinées farce aux cèpes et au fromage de chèvre...
Crumble niçois Crumble niçois Par Figue et Sardine 12/09/14 06:12 Pour 4 personnes : 2 aubergines / 2 courgettes /2 poivrons / 2 tomates / 2 gousses d’ail / 1 oignon / 120 g de fromage de chèvre frais / 10 cl de crème liquide / thym / romarin / 200 g de farine / 100 g de beurre / 1 jaune d’oeuf / huile d’olive : sel et...
Escouffia pour adulte ou bonnet niçois Escouffia pour adulte ou bonnet niçois Par sandrine dans tous ses états 11/09/14 20:00 Escouffia pour adulte ou bonnet niçois pour compléter mon costume de niçoise, il me fallait l'escouffia (résille qui enveloppe les cheveux). La tradition veut que l'escouffia de couleur noire soit reservé aux femmes mariées. Les cheveux roulés en chignon...
Cake à la féta, au chorizo et aux tomates séchées de Bree la niçoise Cake à la féta, au chorizo et aux tomates séchées de Bree la niçoise Par Chococlara 11/09/14 16:33 J'ai goûté au cake à la féta, chorizo et tomates séchées chez mon Amie Céline, préparé par Bree. Je fais souvent des cakes, mais je n'avais encore jamais ajouté de chorizo (la féta et les courgettes en revanche, c'est trèèèèès souvent !). C'est maintenant...
Pichada ou pizza de la région niçoise (plus précisément de Menton) Pichada ou pizza de la région niçoise (plus précisément de Menton) Par sandrine dans tous ses états 08/09/14 19:12 La Pichada ou pizza de la région niçoise (plus précisément de Menton) Recette trouvée sur le blog http://www.chezpipo.fr Pâte à pain : 200g de farine, 2 sachet de levure de boulangerie (10g), 8cl d’eau tiède, Huile d’olive, Sel Garniture : 2 boîtes de tomates...
Bouchée niçoise Bouchée niçoise Par Dans mon assiette 07/09/14 10:23 La salade niçoise dans un buffet dînatoire, c'est possible sans poser le maxi-saladier au milieu de la table. Il suffit de reconstituer une bouchée avec les ingrédients de cette spécialité de la Côte d'Azur. pour 16 bouchées : 4 pommes de terre ( moyennes...
Fête du port de Nice Fête du port de Nice Par Mes recettes gourmandes 31/08/14 17:04 Si vous êtes à Nice, samedi prochain, je vous encourage à participer à la fête du port. La fête populaire du port de Nice est organisée tous les ans le premier samedi de septembre. C'est l'occasion de manger au village des chefs pour découvrir des plats...
Sushis niçois Sushis niçois Par Tomate sans graines ! 29/08/14 17:06 Cette recette, ça fait au moins un an que je veux vous la proposer. Un an qu'elle m'est apparue, comme ça, en mangeant des sushis traditionnels. En fait, tout en dégustant mes sushis, je me suis mise à réfléchir à comment je pouvais revisiter le sushi de...
Penne rigate aux olives de nice & artichauts Penne rigate aux olives de nice & artichauts Par cotesoleil 27/08/14 06:41 Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min Un bon plat de pâtes – j’en rêvais ! La vie nous offre aussi, et fort heureusement, des plaisirs simples, accessibles, que l’on a envie de partager. Et en cuisine, rien de plus facile ! Allez, nouez votre serviette à carreaux autour du cou. Si, si, on est...
Pour changer de la tomate-mozza #3 – Salade de pommes de terre façon niçoise Pour changer de la tomate-mozza #3 – Salade de pommes de terre façon niçoise Par Fashion Cooking 26/08/14 14:30 Préparation : 20 min Encore quelques petites salades cette semaine, on en profite au max avant la rentrée et son lot de plats d’automne. Aujourd’hui, une version réinterprétée de la salade niçoise, la mienne en quelque sorte. Je n’essayerai même pas de rentrer dans...
Ratatouille niçoise Ratatouille niçoise Par Une cuillerée pour papa 18/08/14 13:13 La ratatouille fait partie de ces plats estivaux incontournables, synonymes de soleil dans l’assiette. Quel plaisir, quand les légumes abondent dans le jardin, de cuisiner ce plat issu de la tradition culinaire provençale, plus...
Crumble Niçois au chèvre frais, herbes provençales Crumble Niçois au chèvre frais, herbes provençales Par Les recettes du chef Hubert 15/08/14 10:52 Préparation : 25 min - Cuisson : 15 min Confectionner la pâte à crumble, du bout des doigts, mélanger le beurre mou, la farine, le jaune d’œuf, sabler la pâte sans la pétrir et réserver au froid 15 minutes. Émietter les miettes de pâte sur une plaque à pâtisserie ou un plat à tarte et cuire à...
Tarte aux courgettes Niçoise Tarte aux courgettes Niçoise Par chic,chic,choc...olat 15/08/14 10:13 En vacances, je suis une très bonne cliente pour toutes les boulangeries qui se trouvent sur mon passage. C'est un excellent moyen de se nourrir lors d'une journée de ballade tout en découvrant les spécialités du coin. C'est du côté de Nice que nous avons...
Poulet à la niçoise Poulet à la niçoise Par La cocinera loca 11/08/14 17:12 Je pense que ce poulet n’a de niçois que le nom. J’ai cherché sur internet des renseignements sur ce plat et ce que j’ai vu n’a pas grand-chose à voir avec cette recette, qui me vient de ma mère. Toutefois, l’ajout des anchois dans une sauce pour lui donner...
Salade niçoise au thon frais Salade niçoise au thon frais Par La cuisine de Lilly 09/08/14 08:00 On a plutôt l'habitude de préparer cette salade avec du thon en conserve, mais je vous propose de la faire avec du thon frais. C'est vraiment délicieux. Salade niçoise au thon frais Pour 4 personnes : 4 pavés de thon [...]
Salade niçoise Salade niçoise Par La main à la pâte 07/08/14 00:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min Je ne sais pas si c’est la version originale que je vous propose aujourd’hui mais c’est celle tirée d’un livre sur les salades. Nous aimons de plus en plus ce genre de salade repas le soir. source : Salade fraîcheur...
Salade de riz niçoise - 2ème Salade de riz niçoise - 2ème Par Ghislaine Cuisine 04/08/14 19:45 SALADE DE RIZ NICOISE - 2ème J'ai refait cette salade déjà appréciée en 2009 - voir ici - mais avec un peu de changement car j'ai fait en fonction de mes restes dans le placard et frigo. Ma liste d'ingrédients tient compte de ces modifications. Pour un...
Spaghetti aux olives niçois Spaghetti aux olives niçois Par Délices et Caprices 03/08/14 18:02 La salade niçoise se mange aussi comme des pâtes. Incontournable pour l’été ensoleillé. Bonnes vacances! Spaghetti aux olives niçois Ingrédients pour 2 personnes: 200 g de fettucine aux olives 2 filets de ton pour sashimi 2 œufs de caille 100 g d’haricots...
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Le Royaume de la Cuisine Niçoise

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