Les Recettes de Nice

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Tarte chèvre, mozzarella , aux courgettes blanches, herbes de provence et piment d'Espelette Tarte chèvre, mozzarella , aux courgettes blanches, herbes de provence et piment d'Espelette Par 07/11/13 19:00 Une tarte fine feuilletée, tout ce qu'il y a de plus simple pour un soir ou à découper en carrés pour un apéritif j'ai la chance d'habiter une région où nous avons le choix dans les courgettes que ce soit la courgettes blanche d'Italie, la courgette grisette... Cuisson : 12 min
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Riz à la Niçoise Riz à la Niçoise Par la cuisine de marie 01/10/14 07:00 Cette recette de riz, très bonne accompagné d'un poisson grillé ou cuit au four.... Pour 4 personnes : 300 ml de riz long 500 ml d'eau froide 4 tomates 2 échalottes ciboulette 50 ml de pignons de pin 25 ml d'huile d'olive sel et poivre 1 )Rincer le riz...
Daube niçoise et tagliatelles Daube niçoise et tagliatelles Par Figue et Sardine 01/10/14 06:07 Pour 6 à 8 personnes : 2 kg de viande de boeuf (joue, paleron, gîte) / 4 gousses d’ail / 4 oignons / 10 carottes / 1 c. à soupe de concentré de tomates / 1 bouquet garni / huile d’olive / sel poivre / 5 cl de cognac / 1 bouteille de vin rouge / 1/2 c. à...
Coca niçoise (tourte ou chausson garni) Coca niçoise (tourte ou chausson garni) Par Gourmandise sans frontières 29/09/14 10:14 Rassurez-vous, il n’est pas question de la trop célèbre boisson gazeuse. La coca fait partie de la cuisine niçoise traditionnelle, au même titre que la pissaladière et la socca, bien qu’elle soit moins connue. Mais c’est une viennoiserie (salée) que … Lire...
Socca niçoise à la maison Socca niçoise à la maison Par chic,chic,choc...olat 28/09/14 10:36 Un brin de nostalgie aujourd'hui... L'été a laissé sa place à l'automne. On profite encore du soleil et de la chaleur, mais ça ne va peut-être pas durer bien longtemps. J'avais envie de me souvenir des vacances et des délicieuses spécialités niçoises que...
Pissaladière ...une petite ballade en pays nicois Pissaladière ...une petite ballade en pays nicois Par A table les loulouttes ! 21/09/14 23:43 Rien de plus simple à préparer que cette petite grignote pour l'apéro... On apprécie le contraste entre le relevé d'une crème d'anchois et sardines qui en tapisse le fond, et la douceur sucrée des oignons fondus subtilement parfumés d'un peu de thym frais...
Pâtes au pistou comme à Nice Pâtes au pistou comme à Nice Par cuisine en folie 21/09/14 18:30 On ne s'en lasse pas ! le pistou à Nice, il est prêt pratiquement toute l'année en tous les cas , lou balico comme on dit chez nous il est si beau en ce moment que quand je trouve au marché un beau bouquet je prends aussitôt pour faire notre pistou et j'en...
Soupe au pistou niçoise Soupe au pistou niçoise Par sandrine dans tous ses états 20/09/14 20:00 Soupe au pistou niçoise Une recette de fin d'été Ingrédients 4 gousses d'ail 150 gr de cebettes (1 botte) 150 gr de poireau (environ 1 poireau) 150 gr de carottes 150 gr de navets (2 navets) 150 gr de pommes de terre (1Pdt) 150 gr de tomates 300 gr de haricots...
Moules à la niçoise Moules à la niçoise Par CC-cuisine 13/09/14 10:45 Moules à la niçoise Des moules froides dans une sauce pour l'apéritif. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1/2 litre de moules - 10 cl de vin blanc - 4 filets d'anchois - 1 cuillerée à soupe de câpres - estragon Fondue de tomates : - 4 tomates bien mûres...
Tarta de confitura Tarta de confitura Par sandrine dans tous ses états 12/09/14 20:00 Tarta de confitura Une spécialité niçoise Un vrai régal J'ai trouvée la recette sur le blog variations gourmandes http://variations-gourmandes.blogspot.fr Ingrédients 250 g de farine 125 g de beurre 125 g de sucre 1 oeuf une c. à s. d'eau de fleur d'oranger...
Fleurs de courgettes gratinées, farce aux cèpes et au fromage de chèvre au poivre Penja Fleurs de courgettes gratinées, farce aux cèpes et au fromage de chèvre au poivre Penja Par cuisine en folie 12/09/14 18:30 Il y a encore de belles fleurs de courgettes sur les marchés de Nice et arrivent aussi les champignons ici les cèpes Nous voici entre été et automne, j'associe les deux le temps d'un plat Fleurs de courgettes gratinées farce aux cèpes et au fromage de chèvre...
Crumble niçois Crumble niçois Par Figue et Sardine 12/09/14 06:12 Pour 4 personnes : 2 aubergines / 2 courgettes /2 poivrons / 2 tomates / 2 gousses d’ail / 1 oignon / 120 g de fromage de chèvre frais / 10 cl de crème liquide / thym / romarin / 200 g de farine / 100 g de beurre / 1 jaune d’oeuf / huile d’olive : sel et...
Escouffia pour adulte ou bonnet niçois Escouffia pour adulte ou bonnet niçois Par sandrine dans tous ses états 11/09/14 20:00 Escouffia pour adulte ou bonnet niçois pour compléter mon costume de niçoise, il me fallait l'escouffia (résille qui enveloppe les cheveux). La tradition veut que l'escouffia de couleur noire soit reservé aux femmes mariées. Les cheveux roulés en chignon...
Cake à la féta, au chorizo et aux tomates séchées de Bree la niçoise Cake à la féta, au chorizo et aux tomates séchées de Bree la niçoise Par Chococlara 11/09/14 16:33 J'ai goûté au cake à la féta, chorizo et tomates séchées chez mon Amie Céline, préparé par Bree. Je fais souvent des cakes, mais je n'avais encore jamais ajouté de chorizo (la féta et les courgettes en revanche, c'est trèèèèès souvent !). C'est maintenant...
Pichada ou pizza de la région niçoise (plus précisément de Menton) Pichada ou pizza de la région niçoise (plus précisément de Menton) Par sandrine dans tous ses états 08/09/14 19:12 La Pichada ou pizza de la région niçoise (plus précisément de Menton) Recette trouvée sur le blog http://www.chezpipo.fr Pâte à pain : 200g de farine, 2 sachet de levure de boulangerie (10g), 8cl d’eau tiède, Huile d’olive, Sel Garniture : 2 boîtes de tomates...
Bouchée niçoise Bouchée niçoise Par Dans mon assiette 07/09/14 10:23 La salade niçoise dans un buffet dînatoire, c'est possible sans poser le maxi-saladier au milieu de la table. Il suffit de reconstituer une bouchée avec les ingrédients de cette spécialité de la Côte d'Azur. pour 16 bouchées : 4 pommes de terre ( moyennes...
Fête du port de Nice Fête du port de Nice Par Mes recettes gourmandes 31/08/14 17:04 Si vous êtes à Nice, samedi prochain, je vous encourage à participer à la fête du port. La fête populaire du port de Nice est organisée tous les ans le premier samedi de septembre. C'est l'occasion de manger au village des chefs pour découvrir des plats...
Sushis niçois Sushis niçois Par Tomate sans graines ! 29/08/14 17:06 Cette recette, ça fait au moins un an que je veux vous la proposer. Un an qu'elle m'est apparue, comme ça, en mangeant des sushis traditionnels. En fait, tout en dégustant mes sushis, je me suis mise à réfléchir à comment je pouvais revisiter le sushi de...
Penne rigate aux olives de nice & artichauts Penne rigate aux olives de nice & artichauts Par cotesoleil 27/08/14 06:41 Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min Un bon plat de pâtes – j’en rêvais ! La vie nous offre aussi, et fort heureusement, des plaisirs simples, accessibles, que l’on a envie de partager. Et en cuisine, rien de plus facile ! Allez, nouez votre serviette à carreaux autour du cou. Si, si, on est...
Pour changer de la tomate-mozza #3 – Salade de pommes de terre façon niçoise Pour changer de la tomate-mozza #3 – Salade de pommes de terre façon niçoise Par Fashion Cooking 26/08/14 14:30 Préparation : 20 min Encore quelques petites salades cette semaine, on en profite au max avant la rentrée et son lot de plats d’automne. Aujourd’hui, une version réinterprétée de la salade niçoise, la mienne en quelque sorte. Je n’essayerai même pas de rentrer dans...
Ratatouille niçoise Ratatouille niçoise Par Une cuillerée pour papa 18/08/14 13:13 La ratatouille fait partie de ces plats estivaux incontournables, synonymes de soleil dans l’assiette. Quel plaisir, quand les légumes abondent dans le jardin, de cuisiner ce plat issu de la tradition culinaire provençale, plus...
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Le Royaume de la Cuisine Niçoise

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