Les Recettes de Nice

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Tarte chèvre, mozzarella , aux courgettes blanches, herbes de provence et piment d'Espelette Tarte chèvre, mozzarella , aux courgettes blanches, herbes de provence et piment d'Espelette Par 07/11/13 19:00 Une tarte fine feuilletée, tout ce qu'il y a de plus simple pour un soir ou à découper en carrés pour un apéritif j'ai la chance d'habiter une région où nous avons le choix dans les courgettes que ce soit la courgettes blanche d'Italie, la courgette grisette... Cuisson : 12 min
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Japonais à Nice Japonais à Nice Par Virginie B 29/10/14 06:00 Ça fait longtemps que j'observe du coin de l'oeil cette devanture ultra sobre, dénudé de toutes informations... quand on pousse la porte c'est qu'on est motivé ou initié ou encore que l'adresse nous a été recommandée, Personnellement c'est la troisième...
Daube Niçoise Daube Niçoise Par la cuisine de marie 25/10/14 07:30 Emblématique de la cuisine Niçoise,la daube est servie avec des pâtes fraiches,une purée de pomme de terre ou de la polenta.Ils existent bien sûr plusieurs recetes différentes.Celle ci est la recettela plus simple,la moins lourde et la plus savoureuse.......
Salade de pâte niçoise Salade de pâte niçoise Par cook and goûte 20/10/14 10:02 Nice est à l’honneur avec sa célèbre spécialité culinaire : la salade niçoise. Généralement elle est composée de crudités mais comme il n’y a pas de recette officielle chacun peut décider de sa propre recette. Aujourd’hui je la revisite en y introduisant...
Tarte niçoise Tarte niçoise Par Les joyaux de Sherazade 18/10/14 09:40 Et si on mettait un peu de soleil dans nos assiettes?? une bonne tarte niçoise, alors de quoi s’agit il ?? c’est une sorte de ratatouille présenté en tarte. On va trouver tous les légumes de la ratatouilles: courgettes , aubergines, poivrons, oignons, tomates,...
Canard à la niçoise Canard à la niçoise Par une faim de loup 13/10/14 16:13 Je ne vous ai pas encore parlé de mon Romertopf ! Je peux en parler très à l'aise, puisqu'il m'a été offert et pas par la maison Romertopf ! Un membre de la famille l'a eue en cadeau et cela m'a interpelée... En fait, ma curiosité a été si forte que j'ai...
Tourte de bette niçoise Tourte de bette niçoise Par Le blog de kekeli 06/10/14 05:01 Très originale cette tourte. Un très savant mélange de légumes et de fruits pour ce très bon dessert, à la maison tout le monde a aimé ! Ingrédients (8 personnes): la pâte : 500 gr de farine 200 gr de beurre 100 gr de sucre en poudre 2 œufs +1 pour dorer...
Li couaïeta : alouettes sans tête niçoises Li couaïeta : alouettes sans tête niçoises Par sandrine dans tous ses états 03/10/14 20:00 Li couaïeta : alouettes sans tête niçoises Cette recette m'a fait pensé a une recette de ma mémé du Ginestet qu'elle faisait quand j'étais petite (recette déjà sur mon blog). Une recette d'Avignon... Donc du midi. Du coup en voyant la recette sur le blog...
Riz à la Niçoise Riz à la Niçoise Par la cuisine de marie 01/10/14 07:00 Cette recette de riz, très bonne accompagné d'un poisson grillé ou cuit au four.... Pour 4 personnes : 300 ml de riz long 500 ml d'eau froide 4 tomates 2 échalottes ciboulette 50 ml de pignons de pin 25 ml d'huile d'olive sel et poivre 1 )Rincer le riz...
Daube niçoise et tagliatelles Daube niçoise et tagliatelles Par Figue et Sardine 01/10/14 06:07 Pour 6 à 8 personnes : 2 kg de viande de boeuf (joue, paleron, gîte) / 4 gousses d’ail / 4 oignons / 10 carottes / 1 c. à soupe de concentré de tomates / 1 bouquet garni / huile d’olive / sel poivre / 5 cl de cognac / 1 bouteille de vin rouge / 1/2 c. à...
Coca niçoise (tourte ou chausson garni) Coca niçoise (tourte ou chausson garni) Par Gourmandise sans frontières 29/09/14 10:14 Rassurez-vous, il n’est pas question de la trop célèbre boisson gazeuse. La coca fait partie de la cuisine niçoise traditionnelle, au même titre que la pissaladière et la socca, bien qu’elle soit moins connue. Mais c’est une viennoiserie (salée) que … Lire...
Socca niçoise à la maison Socca niçoise à la maison Par chic,chic,choc...olat 28/09/14 10:36 Un brin de nostalgie aujourd'hui... L'été a laissé sa place à l'automne. On profite encore du soleil et de la chaleur, mais ça ne va peut-être pas durer bien longtemps. J'avais envie de me souvenir des vacances et des délicieuses spécialités niçoises que...
Pissaladière ...une petite ballade en pays nicois Pissaladière ...une petite ballade en pays nicois Par A table les loulouttes ! 21/09/14 23:43 Rien de plus simple à préparer que cette petite grignote pour l'apéro... On apprécie le contraste entre le relevé d'une crème d'anchois et sardines qui en tapisse le fond, et la douceur sucrée des oignons fondus subtilement parfumés d'un peu de thym frais...
Pâtes au pistou comme à Nice Pâtes au pistou comme à Nice Par cuisine en folie 21/09/14 18:30 On ne s'en lasse pas ! le pistou à Nice, il est prêt pratiquement toute l'année en tous les cas , lou balico comme on dit chez nous il est si beau en ce moment que quand je trouve au marché un beau bouquet je prends aussitôt pour faire notre pistou et j'en...
Soupe au pistou niçoise Soupe au pistou niçoise Par sandrine dans tous ses états 20/09/14 20:00 Soupe au pistou niçoise Une recette de fin d'été Ingrédients 4 gousses d'ail 150 gr de cebettes (1 botte) 150 gr de poireau (environ 1 poireau) 150 gr de carottes 150 gr de navets (2 navets) 150 gr de pommes de terre (1Pdt) 150 gr de tomates 300 gr de haricots...
Moules à la niçoise Moules à la niçoise Par CC-cuisine 13/09/14 10:45 Moules à la niçoise Des moules froides dans une sauce pour l'apéritif. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1/2 litre de moules - 10 cl de vin blanc - 4 filets d'anchois - 1 cuillerée à soupe de câpres - estragon Fondue de tomates : - 4 tomates bien mûres...
Tarta de confitura Tarta de confitura Par sandrine dans tous ses états 12/09/14 20:00 Tarta de confitura Une spécialité niçoise Un vrai régal J'ai trouvée la recette sur le blog variations gourmandes http://variations-gourmandes.blogspot.fr Ingrédients 250 g de farine 125 g de beurre 125 g de sucre 1 oeuf une c. à s. d'eau de fleur d'oranger...
Fleurs de courgettes gratinées, farce aux cèpes et au fromage de chèvre au poivre Penja Fleurs de courgettes gratinées, farce aux cèpes et au fromage de chèvre au poivre Penja Par cuisine en folie 12/09/14 18:30 Il y a encore de belles fleurs de courgettes sur les marchés de Nice et arrivent aussi les champignons ici les cèpes Nous voici entre été et automne, j'associe les deux le temps d'un plat Fleurs de courgettes gratinées farce aux cèpes et au fromage de chèvre...
Crumble niçois Crumble niçois Par Figue et Sardine 12/09/14 06:12 Pour 4 personnes : 2 aubergines / 2 courgettes /2 poivrons / 2 tomates / 2 gousses d’ail / 1 oignon / 120 g de fromage de chèvre frais / 10 cl de crème liquide / thym / romarin / 200 g de farine / 100 g de beurre / 1 jaune d’oeuf / huile d’olive : sel et...
Escouffia pour adulte ou bonnet niçois Escouffia pour adulte ou bonnet niçois Par sandrine dans tous ses états 11/09/14 20:00 Escouffia pour adulte ou bonnet niçois pour compléter mon costume de niçoise, il me fallait l'escouffia (résille qui enveloppe les cheveux). La tradition veut que l'escouffia de couleur noire soit reservé aux femmes mariées. Les cheveux roulés en chignon...
Cake à la féta, au chorizo et aux tomates séchées de Bree la niçoise Cake à la féta, au chorizo et aux tomates séchées de Bree la niçoise Par Chococlara 11/09/14 16:33 J'ai goûté au cake à la féta, chorizo et tomates séchées chez mon Amie Céline, préparé par Bree. Je fais souvent des cakes, mais je n'avais encore jamais ajouté de chorizo (la féta et les courgettes en revanche, c'est trèèèèès souvent !). C'est maintenant...
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Le Royaume de la Cuisine Niçoise

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