Les Recettes de Patisserie

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Creme Mousseline(creme pour Fraisier) Creme Mousseline(creme pour Fraisier) Par 05/08/14 12:40 Linda creme mousseline la creme mousseline est une crème basique de la pâtisserie française en effet c’est un dérivé de la crème pâtissière elle est plus onctueuse et fine en bouche car c’est un mélange de crème pâtissière et de beurre incorporé quand celle-ci... Préparation : 5 min - Cuisson : 5 min
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Alcazar : gateau aux amandes et abricots Alcazar : gateau aux amandes et abricots Par Le blog de Samar 24/10/14 13:24 Préparation : 15 min - Cuisson : 40 min Tarte Alcazar Et voici enfin l’Alcazar, la troisième épreuve technique Le meilleur Patissier Saison 3, présentée par Mercotte et Cyril Lignac. Une recette que je ne connaissais pas du tout et qui malgré les apparence et vraiment facile et rapide si on s’organise...
Petit four au citron pour le thé Petit four au citron pour le thé Par Cuisinez avec Djouza 23/10/14 17:32 Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min Petit four au citron pour le thé, en petite bouchée nappé d’un glaçage acidulé. J’ai repris la recette des sablés au citron, ces biscuits sont moulés dans un moule emporte pièce silicone. J’ai détourné un sachet de poudre à tarte au citron pour ces biscuits...
Sablés noix et framboise, panna cotta et nuage de guimauve à la figue, pour  Octobre Rose Sablés noix et framboise, panna cotta et nuage de guimauve à la figue, pour "Octobre Rose" Par Variations gourmandes 23/10/14 10:13 Espoir, dépistage, Ruban Rose ... avec cette recette je soutiens la campagne de sensibilisation contre le cancer du sein, organisée par l'association "Le Cancer du Sein, Parlons-en ! Ensemble, portons le Ruban rose et gagnons ce combat ! Chaque année, le...
Tarte tropézienne Tarte tropézienne Par Les joyaux de Sherazade 23/10/14 09:15 C’est pas tout à fait une tarte, la tropezienne, c’est plutôt une brioche super moelleuse fourrée d’une crème et parfumée surtout à la fleur d’oranger . J’aime beaucoup les desserts qui ont une histoire et notre brioche généreusement fourrée , en a une...
Tarte tropezienne Tarte tropezienne Par Le blog de Samar 22/10/14 22:40 Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min C’est la première fois que je teste la tarte Tropezienne, c’est L’émission du Meilleur pâtissier présentée par Mercotte et Cyril Lignac qui m’en a donné l’idée. Cette brioche parfumée à l’eau de fleur d’oranger et généreusement fourrée de crème pâtissière...
Gâteau magique au chocolat, sans gluten Gâteau magique au chocolat, sans gluten Par Gourmande sans gluten 22/10/14 17:44 Après le gâteau magique à la vanille (ICI) voici celui au chocolat, intense et fondant ! Une recette pour épater vos invités... car Magique !!! On réalise qu'une seule pâte très liquide, et qui va de diviser comme par magie en trois couches à la cuisson...
Gâteau russe, chez les pâtissiers algériens Gâteau russe, chez les pâtissiers algériens Par Les joyaux de Sherazade 22/10/14 15:15 Je vous ai déjà présenté la version du russe du meilleur pâtissier que Mercotte avait choisi comme épreuve technique, et je vous ai donné mon sentiment. À vrai dire, je n’avait pas trop apprécié, Le gâteau était trop gras, trop sucré, et très onéreux. Je...
Tarte au Café Tarte au Café Par La-cuisine-de-mes-racines 22/10/14 14:57 Préparation : 20 min - Cuisson : 35 min Tarte au café Voilà une tarte au café pas comme les autres une tarte façon entremets avec une présentation,des textures et des saveurs qui évoluent pour un goûter ou un diner hivernal elle se compose d’une pâte sablée,d’une couche de feuillantine,d’une...
Triangles amandes oranges, gateau algerien Triangles amandes oranges, gateau algerien Par Cuisinez avec Djouza 22/10/14 12:50 Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min Bonjour me revoilà avec la recette de ces triangles aux amandes et oranges, c’est la même pâte et farce que les cornes de gazelle amandes oranges seule la forme change. Je profite de ma confiture d’oranges amères très parfumée qui a vraiment sublimé le...
Tarte Alcazar aux amandes Tarte Alcazar aux amandes Par Les joyaux de Sherazade 22/10/14 09:15 Voilà une pâtisserie qui va nous faire voyager dans le temps. Alcazar, une tarte pas comme les autres, une tarte qui va nous transporter à une autre époque, en Andalousie. Vous savez que signifie ce nom, alcazar vient de l’arabe littéraire, el kasr, qui...
Bavarois biscuit joconde mousse a la creme custard Bavarois biscuit joconde mousse a la creme custard Par amour de cuisine chez soulef 21/10/14 16:28 Préparation : 40 min - Cuisson : 30 min Bonjour tout le monde, Enfin un peu de temps que je vole discretement alors que bébé dort, pour vous poster la recette du gateau que j’ai réalisé pour l’anniversaire de ma fille. Un gateau qu’on a beaucoup aimé, surtout mon époux qui trouvait que malgré...
Délices et Pâtisseries sur l’apple store Délices et Pâtisseries sur l’apple store Par Délices et pâtisseries 21/10/14 14:15 Délices et Pâtisseries a désormais son application Apple ! N’hésitez pas à la télécharger, elle est gratuite ! et vous permettra de suivre les dernières recettes publiées ! Laissez moi des petits commentaires que l’on fasse vivre l’appli et transmettez...
Cupcakes au citron / huile d’olive Cupcakes au citron / huile d’olive Par Le blog de Samar 21/10/14 13:56 Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min Les cupcakes, je n’en fait pas souvent et pourtant mes filles aimeraient tant ! je ne sais pas, le beurre je n’en suis pas fan. Quand j’achète des cupcakes à mes filles je ne suis vraiment pas capable ni de les finir ni de toucher à la crème au beurre....
Pierre Hermé : La Haute Couture de la pâtisserie Pierre Hermé : La Haute Couture de la pâtisserie Par LouLouGourmet 21/10/14 04:38 C'est au bout de la rue Bonaparte à Paris que l'on trouve LA petite porte du plus GRAND pâtissier du monde. Chez Pierre Hermé c'est la Haute Couture de la Pâtisserie. Un monde qui cette dernière décennie explose dans tous les sens du terme. - Recettes /...
Sortie de mon livre  Pâtisseries de Noël  + vidéo recette Bretzels + Concours Sortie de mon livre "Pâtisseries de Noël" + vidéo recette Bretzels + Concours Par Katy's Eats 20/10/14 20:09 Je vous en parle depuis bien longtemps maintenant, de ces surprises mystérieuses que vous avez eu la patience et la gentillesse d'attendre. J'étais impatiente de vous en parler et il est désormais grand temps de mettre fin au suspense et de vous annoncer...
Journée Découverte Pâtisseries La Maison du Chocolat Journée Découverte Pâtisseries La Maison du Chocolat Par C'est moi le Chef ! 19/10/14 14:00 Entremets Praliné. Samedi dernier, le 4 octobre grâce à une invitation mail j’ai pu déguster une des nouvelles pâtisseries de la maison du chocolat. J’ai choisi l’entremets praliné. Le petit morceau offert m’a convaincu, j’en ai acheté un. Biscuit croustillant...
Anniversaire de Ines, deja 7 ans Anniversaire de Ines, deja 7 ans Par amour de cuisine chez soulef 18/10/14 15:34 Bonjour tout le monde, Pas de recette aujourd’hui, c’est l’anniversaire de ma fille. Je lui ai concocté ce delicieux et beau gateau d’anniversaire, qu’on a beaucoup aimé a la maison. Dommage, je ne me suis pas trop appliquée dans la décoration du gâteau,...
Tarte au chocolat [cap Pâtisserie] Tarte au chocolat [cap Pâtisserie] Par La Cuisine de Niya 17/10/14 16:56 Elle m’a été réclamée… la voici ! Ma première recette réalisée en TP de CAP Pâtisserie ! Et en plus, une recette avec du chocolat ! Que demandez de plus pour bien débuter cette année pâtissière ! Ce qui est Lire la suite Cet article Tarte au chocolat [CAP...
Moelleux au citron {gâteau nuage au citron} Moelleux au citron {gâteau nuage au citron} Par Le blog de Samar 16/10/14 16:06 Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min Vous allez me dire que je suis dans ma période Citron après les recettes à base d’orange. Un gâteau au citron léger comme un nuage et bien parfume au jus et zeste de citron ce qui le rend spongieux. On aime beaucoup les gâteaux ou desserts à base de citron,...
Praliné maison ou pâte de praliné façon Mercotte Praliné maison ou pâte de praliné façon Mercotte Par Le sucré salé 16/10/14 12:11 Selem alaykoum/Bonjour Pour réussir le praliné maison…rien de bien compliqué mes amis,il suffit juste de posséder un thermomètre de cuisson et un bon robot à couteau tranchant et le praliné est vous!Pour tout vous dire j’ai utilisé mon vieux robot qui a...

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