225 recettes de cuisine sont référencées sur le blog Variations gourmandes.
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Pain (é)perdu d'amour (agrumes, fleur d'oranger, miel et pignons) Pain (é)perdu d'amour (agrumes, fleur d'oranger, miel et pignons) Par Variations gourmandes 06/02/15 13:46 Je vous propose à nouveau une recette spécialement dédiée à la Saint-Valentin, dans le cadre du salon "Pain, Amour et Chocolat" ! Ce salon est l'un des événements principaux de la Chambre de Commerce Italienne de Nice, organisé en collaboration avec la...
Tourtelettes poireaux-pomme de terre, oeuf miroir d'après Alain Ducasse Tourtelettes poireaux-pomme de terre, oeuf miroir d'après Alain Ducasse Par Variations gourmandes 03/02/15 09:01 "La Riviera d'Alain Ducasse. Recettes au fil du temps" ( Albin Michel 1992) , est le premier livre signé par Alain Ducasse . E n 1990, Chef du Louis XV, restaurant de l'Hôtel de Paris à Monte-Carlo, il a obtenu trois étoiles au guide Michelin, récompense...
Millefeuille  Amour et Chocolat  pour la Saint-Valentin Millefeuille "Amour et Chocolat" pour la Saint-Valentin Par Variations gourmandes 30/01/15 11:06 Je vous propose aujourd'hui une recette tout spécialement conçue pour fêter la Saint-Valentin, dans le cadre du salon " Pain, Amour et Chocolat" qui se tiendra à Antibes du 13 au 15 février 2015, où j'aurai le plaisir de vous retrouver pour une démonstration...
Salon « Pain, Amour et Chocolat » pour la Saint-Valentin à Antibes du 13 au 15 février 2015 Salon « Pain, Amour et Chocolat » pour la Saint-Valentin à Antibes du 13 au 15 février 2015 Par Variations gourmandes 30/01/15 09:58 Le Salon "Pain, Amour et Chocolat" se tiendra à Antibes pour sa 9ème édition, à l'occasion de la Saint-Valentin du 13 au 15 février 2015 et j'aurai le plaisir de vous y retrouver pour une démonstration dimanche 15 février à 11h00 ! Après trois éditions...
Barba-Jouans d'hiver à la courge Barba-Jouans d'hiver à la courge Par Variations gourmandes 28/01/15 10:12 Cette recette traditionnelle du Comté de Nice qui plait aux petits comme aux grands, peut se glisser aisément dans la thématique de la "Street-Food", adaptation de l’alimentation à notre mode de vie pressé, tout en permettant de préserver le patrimoine...
Salade de pousses d’épinards, pomélos, crevettes, fenouils et panais confits Salade de pousses d’épinards, pomélos, crevettes, fenouils et panais confits Par Variations gourmandes 05/01/15 12:50 Après la "Panna cotta aux pomélos et mascarpone", voici le deuxième volet d'une déclinaison autour du pomélos, réalisée pour l'émission " Météo à la carte sur France 3", au cours d'une séquence consacrée à cet agrume. Je vous propose cette fois-ci le pomélo...
Panna cotta aux pomélos et mascarpone, segments de pomélos rôtis aux épices, zestes confits Panna cotta aux pomélos et mascarpone, segments de pomélos rôtis aux épices, zestes confits Par Variations gourmandes 03/01/15 01:20 Pour commencer l'année, voilà une série de recettes à base de pomélos, que j'ai réalisées à la demande de France 3 pour une séquence consacrée à cet agrume dans l'émission Météo à la carte, diffusée à 12h55. J'ai eu beaucoup de plaisir à m'investir dans...
Sablés de fleurs de framboises Sablés de fleurs de framboises Par Variations gourmandes 31/10/14 00:12 Je vous propose de découvrir une petite gourmandise que j'ai eu grand plaisir à préparer pour le buffet d'anniversaire d'une amie : un sablé breton en forme de fleur, aromatisé aux zestes de citron vert, recouvert d'une ganache framboise ou citron vert,...
Riz basmati au curcuma, citron vert et caviar de carotte Riz basmati au curcuma, citron vert et caviar de carotte Par Variations gourmandes 29/10/14 23:28 Une recette colorée aux saveurs vitalisantes ! Ce riz savoureux, épicé et légèrement acidulé, agrémenté d'un caviar fondant de carottes, apporte une touche de gaieté sur la table, de l'originalité dans les assiettes ... et vient titiller nos papilles !...
Sablés noix et framboise, panna cotta et nuage de guimauve à la figue, pour  Octobre Rose Sablés noix et framboise, panna cotta et nuage de guimauve à la figue, pour "Octobre Rose" Par Variations gourmandes 23/10/14 10:13 Espoir, dépistage, Ruban Rose ... avec cette recette je soutiens la campagne de sensibilisation contre le cancer du sein, organisée par l'association "Le Cancer du Sein, Parlons-en ! Ensemble, portons le Ruban rose et gagnons ce combat ! Chaque année, le...
Bouchées aux saveurs du Sud  (Crêpes de petit épeautre, poivrons et olives, garnies de chèvre frais au thym et chorizo) Bouchées aux saveurs du Sud (Crêpes de petit épeautre, poivrons et olives, garnies de chèvre frais au thym et chorizo) Par Variations gourmandes 14/10/14 14:01 De jolies petites bouchées colorées, particulièrement savoureuses, qui vont amener le soleil sur votre table ! Je les ai récemment préparées pour un buffet dînatoire, mais vous pouvez aussi bien les servir en entrée ou à l'occasion d'un apéritif. Ces petites...
Socca, une irrésistible spécialité niçoise Socca, une irrésistible spécialité niçoise Par Variations gourmandes 31/07/14 23:26 Préparation : 15 min La célèbre socca niçoise, préparée avec de la farine de pois chiche est une sorte de grosse crêpe à la fois croustillante et moelleuse, cuite dans un four à bois sur une épaisse plaque de cuivre étamée recouverte d'huile d'olive. Elle est dégustée traditionnellement...
Déjeuner à la Brasserie  Le Cap , Hôtel Marriott  La Porte de Monaco  à Cap d'Ail (Alpes-Maritimes) Déjeuner à la Brasserie "Le Cap", Hôtel Marriott "La Porte de Monaco" à Cap d'Ail (Alpes-Maritimes) Par Variations gourmandes 05/06/14 00:02 Au début du mois de mai, j'ai été invitée à découvrir le restaurant de l'Hôtel Marriott "La Porte de Monaco" 4*, à Cap d'ail. Je vous propose ainsi de me suivre au cours de notre ballade en direction de Cap d'Ail, et d'un déjeuner très agréable partagé...
Variations de petits farcis niçois (Lu Farcit Nissart) Variations de petits farcis niçois (Lu Farcit Nissart) Par Variations gourmandes 27/05/14 19:24 Voilà un plat familial typique du pays niçois, préparé à la belle saison (printemps, été) lorsque les potagers et les étals des marchés nous offrent en abondance leurs beaux légumes colorés. Il faut dire que les légumes constituent l'une des richesses de...
Petits clafoutis aux cerises légers et gourmands {huile d'olive, petit épeautre, maïs} Petits clafoutis aux cerises légers et gourmands {huile d'olive, petit épeautre, maïs} Par Variations gourmandes 20/05/14 09:30 Après des moments agréables partagés en famille , un dimanche après-midi du mois de mai consacré à la cueillette des cerises, et le plaisir incomparable de la dégustation de ces petits fruits à peine ramassés ... je me suis lancée sans originalité dans...
Risotto printanier {petits pois, pois gourmands, épinards, asperges, cébettes} et premier  Yummy day Risotto printanier {petits pois, pois gourmands, épinards, asperges, cébettes} et premier "Yummy day" Par Variations gourmandes 12/05/14 23:30 Aujourd’hui, 12 mai 2014, c’est la journée du Yummy Day Bikini proposée par l'équipe du magazine en ligne "Yummy" ! L'idée est de publier simultanément sur nos blogs, une recette gourmande, sucrée ou salée, qui soit Bikini Friendly… C’est à dire une recette...
Timbales de fleurs de courgettes à la brousse de brebis Timbales de fleurs de courgettes à la brousse de brebis Par Variations gourmandes 16/04/14 18:30 Les premières petites courgettes-fleurs ont poussé à Saint-Paul ! Achetées le matin, elles ont été cuisinées le soir pour profiter au maximum de leur fraîcheur . . . un petit moment de bonheur de notre journée. Je vous propose donc de découvrir ces petites...
Fin gâteau d'asperges, vinaigrette huile d'olive et fleurs de thym (d'après Emmanuel Renaut) Fin gâteau d'asperges, vinaigrette huile d'olive et fleurs de thym (d'après Emmanuel Renaut) Par Variations gourmandes 11/04/14 10:54 Je vous propose à nouveau une recette tirée du livre d' Emmanuel Renaut, Chef du "Flocon de Sel" à Megève , "Aimer la cuisine de Savoie", que je vous ai déjà présenté ici , il y a peu de temps . . . et dont je ne doute pas de vous reparler à nouveau bientôt...
Super héros et héroïnes, à table avec Charlie Jasmin Super héros et héroïnes, à table avec Charlie Jasmin Par Variations gourmandes 10/04/14 10:15 Il y a quelque temps, je vous ai présenté une boîte culinaire tout spécialement conçue pour les enfants, commercialisée par Charlie Jasmin . Chaque mois, Charlie Jasmin propose en effet aux cuisiniers en herbe de 7 à 12 ans un coffret surprise permettant...
Pamplemousses confits (recette d'Anne-Sophie Pic) Pamplemousses confits (recette d'Anne-Sophie Pic) Par Variations gourmandes 27/03/14 12:52 Originaire d'Asie , le pamplemousse est cultivé également de nos jours tout autour de la Méditerranée et surtout en Floride. Sa culture exige en effet du soleil pour parvenir à maturité. Un petit pépin de pamplemousse, découvert déjà germé au cœur d'un...
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Variations gourmandes

Invitation à partager mes explorations gustatives inspirées par les traditions culinaires familiales ... ou par l'envie irrésistible d'une fantaisie de saveurs.

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