Les Recettes de Sans Sel

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La meilleure recette de sans sel du moment !

Douceur de flageolets aux légumes d'automne - note orientale Douceur de flageolets aux légumes d'automne - note orientale Par 01/11/12 19:34 Servie dans une cassolette / cazuela, voilà une soupe d'automne bien parfumée, grâce aux topinambours et aux cristaux d'huiles essentielles, qui fait un peu voyager les flageolets. Douceur de flageolets aux légumes d’automne – note orientale Mixer tous...
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Pur jus d'ortie Pur jus d'ortie Par Ministère de la Bouche 01/04/14 12:02 L'ortie est la plante la plus riche qui soit en chlorophylle, et par voie de conséquence l'une des plus riches en éléments nutritifs vitaux : protéines, vitamines, sels minéraux et oligo­-éléments. Jus obtenu à l'aide d'un extracteur Avec cette recette,...
Petit jus Roses Fesses Petit jus Roses Fesses Par Ministère de la Bouche 28/07/13 01:48 Quand la carotte s'exoticise... Extraire le jus de : 1 kg carottes 1 petit citron avec écorce 2 cm de gingembre http://recettes.de/carottes http://recettes.de/gingembre http://recettes.de/citrons http://recettes.de/jus http://recettes.de/aperitif http://recettes.de/cuisine-vegetarienne...
Menu-type vg 3 Menu-type vg 3 Par Ministère de la Bouche 20/06/13 01:44 * Noodles de sarrasin et patate douce * Haricots azukis + asperges crues + oignon rouge de Toulouges + graines de tournesol + graines de sésame + sauce (jus cuisson azukis, sarriette fraîche, ail, bouillon de légumes, huile colza) * Mâche et roquette http://recettes.de/sarrasin...
Soupe Versailles (à l'oeuf, asperges et chips d'échalotes) Soupe Versailles (à l'oeuf, asperges et chips d'échalotes) Par Ministère de la Bouche 25/05/13 17:24 Tout ce qui brille n'est pas de l'or. La preuve : ça peut aussi être de l'échalote. Ma mère fait une soupe que j'adore avec l'eau de cuisson des asperges et des oeufs. J'ai essayé de faire la même d'après mes souvenirs... puis je lui ai demandé la recette...
Queue d'artichaut en rouelles raisinées sur chèvre chaud Queue d'artichaut en rouelles raisinées sur chèvre chaud Par Ministère de la Bouche 02/05/13 19:34 Enfin une idée pour utiliser ces queues d'artichauts qui ne se laissent pas manger facilement. J'ai ouvert pour l'occasion un petit pot de raisiné que je trouve au marché de Céret ou dans un magasin bio qui le distribue ici aussi, pour 5€ environ. On peut...
Noodles de blé noir en sauce brune Noodles de blé noir en sauce brune Par Ministère de la Bouche 30/04/13 01:38 Sombre est le tableau. Ne cherchez pas la rime dans le goût. Vous y trouverez du zist, vous y trouverez du zeste car une clémentine se cache là-dessous et son écorce fait la force de ce plat. Avec cette recette, je participe au défi culinaire "arc-en-ciel"...
Poulet sauce au citron, purée de carottes Poulet sauce au citron, purée de carottes Par Madame Ananas 27/04/13 17:47 Bonjour, Je reviens aujourd'hui par ici, pour partager avec vous mon nouveau test culinaire, pour le BTS de diététique. Je vous présente donc le poulet, sauce au citron, et sa purée de carottes pour une personne mangeant sans sel! Recette intéressante quand...
Sucrine au beurre de curcuma et gingembre Sucrine au beurre de curcuma et gingembre Par Ministère de la Bouche 22/04/13 17:22 La sucrine du Berry est une variété de potiron à la chair ferme et douce. Après l'avoir cuite à la vapeur douce, avec sa peau pour préserver les vitamines (80% avec ce mode de cuisson), je l'évide de ses graines et la pèle puis mixe la chair avec mon beurre...
Nectar d'artichaut en lune thaï Nectar d'artichaut en lune thaï Par Ministère de la Bouche 22/03/13 00:39 On me raconte que mon grand-père avait horreur de trier dans son assiette et ma grand-mère devait s'arranger pour qu'un minimum de travail lui soit donné à table. Quand elle servait de l'artichaut, si elle ne voulait pas s'attirer les foudres de son mari,...
Constellation du Topinambour Constellation du Topinambour Par Ministère de la Bouche 19/12/12 00:57 Je vous mets au défi : qui servira du topinambour à ses invités pour les fêtes ? Grand silence. Dans les têtes, ça tourne pourtant : topinambour = guerre = mal de ventre = pets = envahissant = pas joli = vilain. Les étiquettes sont vite collées. Topinambourré...
Soupe rouge de pois cassés Soupe rouge de pois cassés Par Ministère de la Bouche 28/11/12 19:30 Largement inspirée de la chorba aâdess, soupe de lentilles algérienne, voilà une soupe jolie jolie qui plaira à vos pères, à vos mères et aux autres. Dans le rôle du rouge, j’ai nommé les tomates séchées, le curcuma, le paprika. Et un parfum, un parfum......
Crêpes dentelles garnies de chou rouge à la moutarde Crêpes dentelles garnies de chou rouge à la moutarde Par Ministère de la Bouche 25/11/12 20:06 Croustillantes à souhait. Et c'est certain, avec ces crêpes, vous ne vous oxyderez pas. Des antioxydants, en voici, en voilà ! Les graines de moutarde jaune se situent au 8ème rang quant à leur teneur en antioxydants parmi 1000 aliments analysés. Les haricots...
Soupe au choux - errance japonaise Soupe au choux - errance japonaise Par Ministère de la Bouche 24/11/12 19:26 "Les anciens Romains, ayant chassé les médecins de leur empire, se sont maintenus en bonne santé durant de nombreuses années en usant de choux, qu'ils prenaient pour soigner toutes maladies" (un historien anonyme du seizième siècle). Et c’est un chou chinois...
Panais soleil aux éclats de curcuma et colombo coco Panais soleil aux éclats de curcuma et colombo coco Par Ministère de la Bouche 23/11/12 18:55 De ma séance dégustation d’hier, je garde un souvenir ému. Il fallait aujourd’hui que j'associe à nouveau les pétales de curcuma avec le panais. Comme celles de panais étaient toutes mangées, c’est autour du panais vapeur que j’ai cherché à réinvestir ma...
Pétales de curcuma au four Pétales de curcuma au four Par Ministère de la Bouche 23/11/12 01:13 Curcuma, curcuma, curcuma. Je ne vous en ferai pas l'article. Miracle parmi les miracles, le curcuma, vous le connaissez déjà. Ces pétales ne sont pas frites mais cuites au four et je vous les présente avec une association possible. Faites vos propres expériences...
Pétales de topinambour au sumac Pétales de topinambour au sumac Par Ministère de la Bouche 23/11/12 00:42 Pétales, croustilles, chips, comme vous voudrez. Ces pétales ne sont pas frites mais cuites au four et je vous les présente avec quelques associations d’épices possibles. Faites vos propres expériences et trouvez celles que vous préférez. 1 - Préchauffer...
Pétales de panais au four Pétales de panais au four Par Ministère de la Bouche 23/11/12 00:22 Pétales, croustilles, chips, comme vous voudrez. C’est du panais, c’est beau et c’est bon. Ma petite, qui n’est pas fan de panais, a beaucoup aimé. Elle s’est même réveillée de sa sieste avec l’idée d’en remanger à goûter, c’est dire. Ces pétales ne sont...
Poêlée pourpre du pharaon Poêlée pourpre du pharaon Par Ministère de la Bouche 12/11/12 01:02 Le dukka / dukkha (Egypte) est un mélange d’épices et de graines : graines de sésame et noisettes rôties, graines de coriandre et de cumin, poivre noir et thym. Les fanes de betteraves donnent beaucoup de jus qui, combiné au dukka, est un vrai régal. Les...
Poire d'air et poire de terre en nuage roux Poire d'air et poire de terre en nuage roux Par Ministère de la Bouche 12/11/12 00:34 Et comme le vert va bien aux belles rousses, ma soupe sera parée d'un peu de coriandre. Soupe, soupe, que dis-je ? Nuage, voile, évanescence seraient plus adaptés. Aussitôt entré, cet insaisissable nuage disparaît mystérieusement en bouche. Servi dans une...
Compotée de fenouil à l'orange façon tajine Compotée de fenouil à l'orange façon tajine Par Ministère de la Bouche 10/11/12 18:24 Au départ, c’est un carpaccio de fenouil à l’orange sauce lait de citron et coriandre. Les restes sont cuits à couvert feu très doux. On les laisse compoter, puis on les mixe avec du miel. Voici donc la recette du carpaccio de base : http://ministeredelabouche.blogspot.fr/2012/10/carpaccio-de-fenouil-l-sauce-lait-de.html...
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