Les Recettes de Topinambour

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Poêlée de Topinambours à l'Estragon Poêlée de Topinambours à l'Estragon Par 24/10/14 21:18 Une petite poêlée de Topinambours miam !! J'adore ce légumes qui à le goût d'artichaut plus particulièrement du cœur de l'artichaut ..Un légumes d'autregois et qui revient à la mode culinaire Aussi [...]
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Turbot aux oursins et épinard Turbot aux oursins et épinard Par Coquillettes et crustacés 30/01/15 06:05 Abstinence? J’ai une confession à vous faire. Cela fait un bail que je n’ai rien cuisiné… au moins un bon mois, voire deux, sans toucher aux casseroles. Oui, je sais, c’est honteux. Quel blogueur culinaire cela fait-il de moi? Attention, je ne dis pas que...
Salade tiède de bacon croustillant et de topinambours de Jamie Oliver Salade tiède de bacon croustillant et de topinambours de Jamie Oliver Par Le blog de Clementine 26/01/15 18:00 Pour ceux qui ne connaissent pas le style d'écriture de Jamie Oliver je vais carrément copier cette recette avec son introduction de son livre "Cook" : Cette salade géniale me donne toujours le sourire quand je la mange. Le côté fumé du bacon va super bien...
Coquilles St. Jacques et jambon San Daniele sur purée de topinambours Coquilles St. Jacques et jambon San Daniele sur purée de topinambours Par l'AMAP Belles Fontaines de la vallée 26/01/15 10:22 Entrée simple, légère, agréable qui met vraiment en valeur les St. Jacques. Je voie déjà le petit sourire pour les effets collatéraux des topinambours : pour les prévenir j’ai trompé les délicieux mais dangereux légumes longuement dans de l’eau froide dans...
Creme de Topinambours Creme de Topinambours Par Jardin des Gourmands 25/01/15 21:35 Cette crème de Topinambours au lard croustillant peut être proposée Continue Reading →
Gratin de topinambours et pommes de terre Gratin de topinambours et pommes de terre Par Une poule dans ma cuisine 22/01/15 14:02 Préparation : 15 min - Cuisson : 40 min Ce gratin est un pur délice quand les légumes commencent à fondre en bouche... Je crois d'ailleurs que ma puce ne s'y est pas trompé en replongeant encore et encore sa fourchette dans son assiette. Les topinambours ont un goût très doux qui se rapproche...
Filets de cabillaud à la purée de rutabaga et topinambours Filets de cabillaud à la purée de rutabaga et topinambours Par LiliMarti 22/01/15 13:12 Le rutabaga et topinambour ont malheureusement été délaissés car associés à la seconde guerre mondiale et ses privations. Le rutabaga est pourtant savoureux avec sa chair tendre : c'est un croisement de chou et navet.Son apport calorique est faible e il...
Crème de topinambours au bacon Crème de topinambours au bacon Par Les Crocs du Loupinet 21/01/15 17:20 Un velouté onctueux de topinambours, avec la touche fumée du bacon. Lire la suite »
Risotto aux topinambours et truffes Risotto aux topinambours et truffes Par Light To Me 21/01/15 10:04 Le risotto ça a jamais été mon délire. Voilà, c’est dit. Par contre, c’est celui de ma femme. quand on va dans un resto italien, c’est la deuxième chose qu’elle regarde sur la carte : comment est le risotto. Oui parce que la première, en tant que bec sucré,...
Salade verte aux topinambours et aux crevettes Salade verte aux topinambours et aux crevettes Par La table des intolérants 20/01/15 13:18 Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min Le Topinambour, légume ancien, légume racine qui mérite d'être plus connu. Cru comme cuit il renferme des glucides, les fructanes qui, grâce à leur teneur en Inuline contribuent à une bonne santé intestinale. Ces glucides peuvent être considérées comme...
Chevreuil, airelles et purée de topinambours Chevreuil, airelles et purée de topinambours Par Cuisine plurielle 20/01/15 09:00 Une recette mêlant le goût prononcé du gibier, la douceur des topinambours et l’acidité des airelles. Ingrédients : filet de chevreuil, airelles fraîches, sucre,...
Soupe aux Topinambours Soupe aux Topinambours Par La Petite Cuisine des Frangines 19/01/15 14:24 Au détour d'un weekend à Strasbourg, on m'a donné des topinambours! Je n'en avais encore jamais cuisiné, mais j'avais un bon souvenir du goût! En plus, il recommence à faire froid par ici, nous avons même eu quelques flocons de neige ce matin (mais ça s'est...
Ecrase de topinambours a l'huile d'olive Ecrase de topinambours a l'huile d'olive Par Grain de Cel 18/01/15 17:23 Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min Télécharger « defi-legumes-exotiques » http://recettes.de/defi-legumes-exotiques Surnommé artichaut de Jérusalem ou poire de terre , le topinambour est un légume oublié Le topinambour apporte 31 kcal/100 g, ce qui est peu , par rapport à la pomme de terre...
Purée de topinambours aux marrons Purée de topinambours aux marrons Par Turbigo Gourmandises 13/01/15 07:30 En décembre dernier, j’ai assisté au dernier atelier donné par Charles-Antoine Winter pour Naturalia. J’espère que ce sera simplement le dernier de 2014 et que nous pourrons de nouveau nous inscrire, même si ce n’est pas au programme pour le moment… Cet...
Topinambour et Digestion Topinambour et Digestion Par Grelinette et Cassolettes 12/01/15 13:03 Les Topinambours sont décidément déroutants. Nos aïeux n'en peuvent plus à force d'en avoir trop mangé pendant la guerre, et ceux qui aimeraient les découvrir ne savent juste pas comment les cuisiner. Pour ce qui est de leur préparation, c'est facile, on...
Topinambours en Salade Tiède Topinambours en Salade Tiède Par Grelinette et Cassolettes 12/01/15 08:52 Le Topinambour a cette délicieuse saveur d'artichaut qui ravit le palais. Son parfum est long en bouche, on en redemande, il est délicieux et addictif. Si ma préférence pour s'en régaler va aux topinambours à la croque au sel, je vous ai donné la recette...
Topinambours à la Croque au Sel Topinambours à la Croque au Sel Par Grelinette et Cassolettes 11/01/15 18:18 Il traîne une aura un peu sulfureuse et nos aïeux ne veulent plus y toucher. Pourtant le topinambour est un légume infiniment raffiné, doux et légèrement sucré. Sa saveur est celle de l'artichaut, avec la corvée des feuilles et du foin en moins. Il pousse...
Tourtes aux topinambours et canard confit avec une petite touche de verveine Tourtes aux topinambours et canard confit avec une petite touche de verveine Par Les Papilles Estomaquées 10/01/15 18:00 “ Une autre belle découverte de recette à base de topinambours puisée dans un des numéros de la revue Esprit d’Ici. J’y ai ajouté mon petit grain de sel… de la verveine citronnée ! ” Pour 6 à 8 personnes … Continuer la lecture → The post Tourtes aux topinambours...
Toutes les recettes à base de topinambours publiées sur ce blog Toutes les recettes à base de topinambours publiées sur ce blog Par Les Papilles Estomaquées 10/01/15 17:59 “ Et vous comment les cuisinez-vous ? Envie de partager ? ” Bricks de bettes au canard et topinambours Poêlée de topinambours aux gésiers de canard confit Poêlée de topinambours aux poireaux, gésiers de canard et groseilles Tourtes aux topinambours … Continuer...
Ecrasée de topinambours et panais à la châtaigne Ecrasée de topinambours et panais à la châtaigne Par Plaisirs de la maison 09/01/15 00:00 Ecrasée de topinambours et panais à la châtaigne Recette du blog « Un siphon fon, fon… » - http://unsiphonfonfon.ladymilonguera.fr Ingrédients : pour 3 à 4 personnes 300 g de topinambours nettoyés et pelés 150 g de panais nettoyé et pelé 1 grosse pomme...
Poêlée de topinambour et potimarron Poêlée de topinambour et potimarron Par Cuisine gourmande de Carmencita 04/01/15 14:15 Préparation : 5 min - Cuisson : 18 min Préparation : 5 min Cuisson : 18 min Ingrédients Pour 3/4 personnes 400 g de potimarron 400 g de topinambour 1 oignon 3 gousses d’ail ½ botte de persil 30 g de beurre Préparation Eplucher les topinambours et les couper en deux. Couper le potimarron en gros...
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