Les Recettes de Topinambour et Châtaigne

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Ecrasé de topinambours et panais à la châtaigne Ecrasé de topinambours et panais à la châtaigne Par Un siphon fon fon... 30/12/13 06:30 J’ai profité d’une visite de mes parents pour leur préparer un écrasé de topinambours et panais à la châtaigne repéré chez Epices et moi il n’y a pas très longtemps. En effet, depuis que Poursuivre la lecture [...]
Purée de céleri rave aux topinambours et châtaignes Purée de céleri rave aux topinambours et châtaignes Par Recettes vertes pour cordons bleus 07/12/13 17:25 Le céleri rave a une saveur particulière qui dérange certains, dans cette purée, les châtaignes et le topinambour se marient très bien avec le céleri et adoucissent son goût fort. Cette purée accompagnera très bien du gibier ou une volaille aux champignons...
Velouté de topinambours, châtaignes et gambas panées Velouté de topinambours, châtaignes et gambas panées Par Cuisine gourmande de Carmencita 30/11/13 16:08 Un velouté que j'ai déjà réalisé et que je remonte, car je suis sûre que bon nombre d'entres vous êtes passé à côté et ça serait bien dommage, parce que je vous garantis un vrai succés pour ce velouté d'une grande finesse qui peut aussi avoir sa place en...
Dos de cabillaud au sarrasin et sésame, écrasée de topinambours et panais à la châtaigne { Battle Food # 13 } Dos de cabillaud au sarrasin et sésame, écrasée de topinambours et panais à la châtaigne { Battle Food # 13 } Par Epices & moi 25/11/13 07:37 Ca grésille. Ca crépite. Ca croustille. Tout cela, oui ! Mais point de chapelure. Par contre, des petites graines. J’espère que cela restera dans le thème choisi par Est-ce-t-elle du très joli blog Impromptu sur des folies culinaires, la marraine de cette...
Blinis de topinambours à la châtaigne et aux noisettes Blinis de topinambours à la châtaigne et aux noisettes Par Les Délices de la Jeunesse 25/06/13 00:02 Aujourd'hui, des galettes : Blinis de topinambours à la châtaigne et aux noisettes. J'adore les topinambours et quand j'ai vu cette recette de blinis j'ai trouvé l'idée originale et j'ai tout de suite voulu tester . Ils sont bien moelleux et parfumés au...
Blinis de topinambour à la châtaigne et aux noix Blinis de topinambour à la châtaigne et aux noix Par Les recettes de Juliette 25/01/13 05:41 La semaine dernière, la pétillante Cécile (dont je vous reparlerai plus loin) est venue m'apporter à domicile un panier maraîcher, dont le thème était "les légumes anciens". C'est avec grand plaisir et enthousiasme que j'ai imaginé puis concocté des petites...
Crème de panais et topinambours, aux châtaignes et aux noisettes Crème de panais et topinambours, aux châtaignes et aux noisettes Par midi cuisine 07/01/13 14:03 Cette recette porte bien son nom de crème: la texture, la couleur...et sa saveur si fondante... Un régal ni plus ni moins! Parfait pour reprendre les bonnes habitudes des "Lundis sans viande ". Pour 4 assiettes en entrée ou 2 en repas léger... 2 échalotes...
Aumônière de chou foie gras-Topinambours-châtaigne Aumônière de chou foie gras-Topinambours-châtaigne Par Les recettes à l'Annie 28/02/12 20:00 Au dernier Food Camp de Grenoble, le 5 février dernier, Nicolas Bottero réalisait devant nous sa recette de chou frisé farci au foie gras, lait de topinambours. Vous verrez que Nicolas Bottero a fait une farce avec le chou frisé émincé, de l'oignon et [...]
Velouté de topinambour, châtaigne et gambas panées Velouté de topinambour, châtaigne et gambas panées Par Cuisine gourmande de Carmencita 28/01/12 14:56 Bonjour, aujourd'hui je publie ce velouté de topinambour une recette que j'ai trouvé sur la revue de Cuisine Actuelle. Il y a un moment que que je voulais cuisiner des topinambours pour moi c'est une première et quand j'ai vu cette recette sur la revue...
Magret de canard à la grenade, rösti de topinambour, châtaignes, jeunes oignons poêlés et ficoïde glaciale en cru et cuit : Apollinaire m’inspire Magret de canard à la grenade, rösti de topinambour, châtaignes, jeunes oignons poêlés et ficoïde glaciale en cru et cuit : Apollinaire m’inspire Par Ce soir c'est le Poulet qui Cuisine 29/12/11 18:43 Que lentement passent les heures Comme passe un enterrement Tu pleureras l'heure où tu pleures Qui passera trop vitement Comme passent toutes les heures Guillaume Apollinaire, A la santé, V, in Alcool Et si on ne pleurait pas ? Si on inventait l’enterrement...
Cailles aux coques et topinambours, jus à la bière de châtaigne Cailles aux coques et topinambours, jus à la bière de châtaigne Par Une cuillerée pour papa 07/12/11 19:33 A trois semaines de Noël, je me doute que vous avez la tête dans les préparatifs de repas, n'empêche que je ne vous lâche pas et vous fais quand même une petite piqûre de rappel pour le concours de cuisine dont vous trouverez toutes les modalités sur le...
Poêlée de champignons des bois, topinambours & châtaignes croquantes Poêlée de champignons des bois, topinambours & châtaignes croquantes Par Soupçon de Balsamique 04/11/11 07:54 ACCOMPAGNEMENT - Pour 4 personnes - facile - coût: abordable - préparation: 20 minutes - cuisson: 20 minutes Ingrédients: 10 topinambours - 300 g de champignons des bois - 6 châtaignes - de l'huile d'olive - du persil plat - sel & poivre Topinambours Préparation:...

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