Les Recettes de Topinambour - 2

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Joues de porc laquées gifées au Coca Cola, crème de panais, chips de topinambours et gomasio à la coriandre parce que blogeo ergo sum! muchissimo gourmande aussi Joues de porc laquées gifées au Coca Cola, crème de panais, chips de topinambours et gomasio à la coriandre parce que blogeo ergo sum! muchissimo gourmande aussi Par La Francesa aux fourneaux 27/03/14 04:16 Brillat-Savarin, sa gastronomie transcendantale, sa théorie du bonheur et de la gourmandise... à Casa La Francesa méditer todo esto peut engendrer un monstre... une recette blasphématoire de la ligne éditoriale... eso si... oui mais... d'une décadence irrésistible....
Poulet en Baeckeoffe / Topinambours & Céleri Poulet en Baeckeoffe / Topinambours & Céleri Par Saveurs de Nana 22/03/14 15:15 Le Baeckeoffe signifie "four du boulanger" on en trouve, dans tous les winstub en Alsacien le mot Winstub est un restaurant de spécialités alsaciennes et Bierstub un débit de boissons, un bar... Ce plat était à l'origine un ragoût de pommes de terres et...
Gratin de topinambours au parmesan Gratin de topinambours au parmesan Par La Taverne de Ginia 21/03/14 06:30 Il y a quelques temps j'ai vu cette recette sur le blog de Annebetty, et comme j'aime beaucoup les topinambours je ne pouvais que le faire ce gratin et nous nous sommes régalés!! J'ai un peu changé les quantités pour faire avec ce que j'avais à la maison......
Dos de cabillaud et son risotto de topinambours à l'orange Dos de cabillaud et son risotto de topinambours à l'orange Par La cuisine de Jackie 20/03/14 20:12 Un petit duo sucré-salé tout à fait surprenant qui accompagne fort bien ce dos de cabillaud. Nous avons vraiment apprécié. Une recette qui répond tout à fait au thème de Culino Versions ce mois ci-le Sucré Salé. Ingrédients 2 dos de cabillaud moyen 350g...
Filets de daurade snackés, pistou de fanes de radis, purée de topinambours et petits légumes glacés Filets de daurade snackés, pistou de fanes de radis, purée de topinambours et petits légumes glacés Par cuisine en folie 18/03/14 19:00 Ô printemps ! bois sacrés ! ciel profondément bleu ! On sent un souffle d’air vivant qui vous pénètre, Et l’ouverture au loin d’une blanche fenêtre ; On mêle sa pensée au clair-obscur des eaux ; On a le doux bonheur d’être avec les oiseaux Et de voir, sous...
Quiches aux légumes d'hiver : poireau, carotte, topinambours émincés Quiches aux légumes d'hiver : poireau, carotte, topinambours émincés Par Ma petite cuisine au fil des jours 09/03/14 16:52 Ingrédients : - 1 pâte (recette ici) - 1 blanc de poireau émincé - 1 carotte râpée - 2/3 topinambours râpées - 5 œufs - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - gruyère râpé -sel, poivre Préparer la pâte et l'étaler dans le moule, délayer les œufs avec la...
Velouté de topinambours au pain d'épices Velouté de topinambours au pain d'épices Par Framboises & Bergamote 09/03/14 16:15 Nous sommes encore en hiver et si les beaux jours font leur apparition, la saison des soupes n'est pas tout à fait terminée ! Ingrédients pour 6 à 8 personnes : - 1 kg de topinambours - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 pommes de terres - 1 litre et demi de...
Rillettes de queue de lotte et langoustines sur minis paillassons de topinambours en amuses bouches Rillettes de queue de lotte et langoustines sur minis paillassons de topinambours en amuses bouches Par Dans la cuisine de cabaline 08/03/14 16:18 Ne faites que 2 bouchées de ces petits amuses bouches tout doux, idéal pour un apéro dînatoire car très nourrissant tout de même, accompagnés par exemple de petits choux au crottin de chèvre et de petites verrines en duo de mousses chocolats. Mais ces petites...
Purée de topinambours/pommes de terre pour allergiques Purée de topinambours/pommes de terre pour allergiques Par La vie des Pignous 07/03/14 10:25 Bonjour , à tous après un magnifique après midi avec Marielle du blog "Carnets de voyages en gourmandises" dans les rues de Beaune avec un magnifique soleil , je suis remise à mes fourneaux pour réaliser à ma petite tribus une purée de pomme de terre et...
Salade de topinambours, saumon fumé et oeufs Salade de topinambours, saumon fumé et oeufs Par La tendresse en cuisine 07/03/14 08:40 Une salade pleine de saveurs et de textures différentes. ————— Laver les topinambours et les faire cuire entier dans un grand volume d’eau à petits bouillons pendant environ 45 minutes,... Read The Rest →
Velouté de topinambour à l'huile de truffe Velouté de topinambour à l'huile de truffe Par Le blog végéta*ien de Rose Citron 07/03/14 06:00 Honte sur moi, je n'ai découvert la soupe de topinambour que cet hiver! Mais c'est si bon! Comment ai-je pu passer à côté toutes ces années ? Peut-être à cause du physique peu avantageux de ces petits légumes ? Ou de leur réputation de légumes de la guerre...
Tajine aux topinambours et olives violettes Tajine aux topinambours et olives violettes Par Sousoukitchen 06/03/14 14:32 Préparation : 10 min - Cuisson : 1h Avant de vous présenter la recette d’aujourd’hui « Tajine aux topinambours et olives violettes« , laissez moi vous parler un peu des recettes de tajines que j’ai déjà posté sur mon site. Elles sont un peu plus que 40 recettes de Tajines de différentes couleurs...
Velouté de topinambours au lard fumé Velouté de topinambours au lard fumé Par Les Haricots Diaboliques 04/03/14 08:00 Je n’ai pas encore abandonné mes soupes. Il fait toujours trop froid. Et il pleut un jour sur deux. Youpi \o/ La semaine dernière, j’ai goûté pour la première fois des topinambours. Et j’ai trouvé ça trop bon. J’ai publié la photo de mon velouté sur Instagram,...
Cappuccino de topinambour et espuma de foie gras Cappuccino de topinambour et espuma de foie gras Par GoURmANDiStA 01/03/14 13:37 Vous voulez une recette qui déchire pour épater vos invités sans vous lancer dans des préparations interminables ? Cette recette est pour vous : très facile à réaliser, avec un résultat qui étonnera et charmera vos invités !! Pour moi c'est l'alliance parfaite...
Soupe de topinambours, sabayon au Beaufort (d'après Emmanuel Renault, le Flocon de Sel à Megève) Soupe de topinambours, sabayon au Beaufort (d'après Emmanuel Renault, le Flocon de Sel à Megève) Par Variations gourmandes 27/02/14 23:57 Voilà une très jolie recette tirée d'un livre écrit par Emmanuel Renaut, Chef du "Flocon de Sel" à Megève, "Aimer la cuisine de Savoie", dans lequel il met à l'honneur le terroir savoyard. Meilleur ouvrier de France en 2004, Emmanuel Renaut a obtenu une...
Risotto aux Topinambours et à l'Huile de Truffe Risotto aux Topinambours et à l'Huile de Truffe Par Petite cuillère et charentaises 27/02/14 20:05 Aujourd'hui, c'est le retour du Risotto hebdomadaire ! Après avoir été pendant des années le risotto du lundi, il est devenu - pour une question d'incompatibilité d'emploi du temps - le risotto du jeudi :-) Cette fois, c'est un risotto qui marie deux ingrédients...
Cocotte de topinambours Cocotte de topinambours Par Cuisin'délice 26/02/14 12:08 On aime ou on aime pas, personnellement j'adore. On peut aussi ne pas bien la digérer, c'est pourquoi j'y ajoute toujours une pomme de terre. Cela peut atténuer les effets indésirables... Pour 4 personnes : 1 kg de topinambours 1 pomme de terre 2 échalotes...
Purée de topinambours et chou rouge à l’huile de noisettes Purée de topinambours et chou rouge à l’huile de noisettes Par Gourmandise sans frontières 26/02/14 09:07 Certains croient que le topinambour est une variété de pommes de terre. Que nenni ! La pomme de terre appartient à la famille des solanacées, le topinambour à celle des astéracées, comme l’artichaut, la laitue et la chicorée. Le topinambour … Lire la Suite...
Flan de topinambour, parmesan et poivre long de Java Flan de topinambour, parmesan et poivre long de Java Par Plaisirs de la maison 26/02/14 00:00 J’ai toujours le même problème depuis novembre 2013, je ne peux plus mettre mes photos sous mes recettes, ni ajouter un logo entre deux lignes de texte, j’en suis désolée mais je n’ai pas de solution, ni eu de réponse à mes questions. Je reprends la réalisation...
Coquille St. Jacques sur lit de purée de topinambour Coquille St. Jacques sur lit de purée de topinambour Par l'AMAP Belles Fontaines de la vallée 24/02/14 08:59 Depuis que je suis en France, j’ai appris à connaitre les topinambours pour deux raisons, avant même d’en goûter le saveur délicat et artichoqué. La première est la plus noble, c’est que beaucoup de personnes, y compris mon beau père, … Lire la suite →...

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