Les Recettes de Topinambour - 2

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Velouté de topinambours au pain d'épices Velouté de topinambours au pain d'épices Par Framboises & Bergamote 09/03/14 16:15 Nous sommes encore en hiver et si les beaux jours font leur apparition, la saison des soupes n'est pas tout à fait terminée ! Ingrédients pour 6 à 8 personnes : - 1 kg de topinambours - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 pommes de terres - 1 litre et demi de...
Rillettes de queue de lotte et langoustines sur minis paillassons de topinambours en amuses bouches Rillettes de queue de lotte et langoustines sur minis paillassons de topinambours en amuses bouches Par Dans la cuisine de cabaline 08/03/14 16:18 Ne faites que 2 bouchées de ces petits amuses bouches tout doux, idéal pour un apéro dînatoire car très nourrissant tout de même, accompagnés par exemple de petits choux au crottin de chèvre et de petites verrines en duo de mousses chocolats. Mais ces petites...
Purée de topinambours/pommes de terre pour allergiques Purée de topinambours/pommes de terre pour allergiques Par La vie des Pignous 07/03/14 10:25 Bonjour , à tous après un magnifique après midi avec Marielle du blog "Carnets de voyages en gourmandises" dans les rues de Beaune avec un magnifique soleil , je suis remise à mes fourneaux pour réaliser à ma petite tribus une purée de pomme de terre et...
Salade de topinambours, saumon fumé et oeufs Salade de topinambours, saumon fumé et oeufs Par La tendresse en cuisine 07/03/14 08:40 Une salade pleine de saveurs et de textures différentes. ————— Laver les topinambours et les faire cuire entier dans un grand volume d’eau à petits bouillons pendant environ 45 minutes,... Read The Rest →
Velouté de topinambour à l'huile de truffe Velouté de topinambour à l'huile de truffe Par Le blog végéta*ien de Rose Citron 07/03/14 06:00 Honte sur moi, je n'ai découvert la soupe de topinambour que cet hiver! Mais c'est si bon! Comment ai-je pu passer à côté toutes ces années ? Peut-être à cause du physique peu avantageux de ces petits légumes ? Ou de leur réputation de légumes de la guerre...
Tajine aux topinambours et olives violettes Tajine aux topinambours et olives violettes Par Sousoukitchen 06/03/14 14:32 Préparation : 10 min - Cuisson : 1h Avant de vous présenter la recette d’aujourd’hui « Tajine aux topinambours et olives violettes« , laissez moi vous parler un peu des recettes de tajines que j’ai déjà posté sur mon site. Elles sont un peu plus que 40 recettes de Tajines de différentes couleurs...
Velouté de topinambours au lard fumé Velouté de topinambours au lard fumé Par Les Haricots Diaboliques 04/03/14 08:00 Je n’ai pas encore abandonné mes soupes. Il fait toujours trop froid. Et il pleut un jour sur deux. Youpi \o/ La semaine dernière, j’ai goûté pour la première fois des topinambours. Et j’ai trouvé ça trop bon. J’ai publié la photo de mon velouté sur Instagram,...
Cappuccino de topinambour et espuma de foie gras Cappuccino de topinambour et espuma de foie gras Par GoURmANDiStA 01/03/14 13:37 Vous voulez une recette qui déchire pour épater vos invités sans vous lancer dans des préparations interminables ? Cette recette est pour vous : très facile à réaliser, avec un résultat qui étonnera et charmera vos invités !! Pour moi c'est l'alliance parfaite...
Soupe de topinambours, sabayon au Beaufort (d'après Emmanuel Renault, le Flocon de Sel à Megève) Soupe de topinambours, sabayon au Beaufort (d'après Emmanuel Renault, le Flocon de Sel à Megève) Par Variations gourmandes 27/02/14 23:57 Voilà une très jolie recette tirée d'un livre écrit par Emmanuel Renaut, Chef du "Flocon de Sel" à Megève, "Aimer la cuisine de Savoie", dans lequel il met à l'honneur le terroir savoyard. Meilleur ouvrier de France en 2004, Emmanuel Renaut a obtenu une...
Risotto aux Topinambours et à l'Huile de Truffe Risotto aux Topinambours et à l'Huile de Truffe Par Petite cuillère et charentaises 27/02/14 20:05 Aujourd'hui, c'est le retour du Risotto hebdomadaire ! Après avoir été pendant des années le risotto du lundi, il est devenu - pour une question d'incompatibilité d'emploi du temps - le risotto du jeudi :-) Cette fois, c'est un risotto qui marie deux ingrédients...
Cocotte de topinambours Cocotte de topinambours Par Cuisin'délice 26/02/14 12:08 On aime ou on aime pas, personnellement j'adore. On peut aussi ne pas bien la digérer, c'est pourquoi j'y ajoute toujours une pomme de terre. Cela peut atténuer les effets indésirables... Pour 4 personnes : 1 kg de topinambours 1 pomme de terre 2 échalotes...
Purée de topinambours et chou rouge à l’huile de noisettes Purée de topinambours et chou rouge à l’huile de noisettes Par Gourmandise sans frontières 26/02/14 09:07 Certains croient que le topinambour est une variété de pommes de terre. Que nenni ! La pomme de terre appartient à la famille des solanacées, le topinambour à celle des astéracées, comme l’artichaut, la laitue et la chicorée. Le topinambour … Lire la Suite...
Flan de topinambour, parmesan et poivre long de Java Flan de topinambour, parmesan et poivre long de Java Par Plaisirs de la maison 26/02/14 00:00 J’ai toujours le même problème depuis novembre 2013, je ne peux plus mettre mes photos sous mes recettes, ni ajouter un logo entre deux lignes de texte, j’en suis désolée mais je n’ai pas de solution, ni eu de réponse à mes questions. Je reprends la réalisation...
Coquille St. Jacques sur lit de purée de topinambour Coquille St. Jacques sur lit de purée de topinambour Par l'AMAP Belles Fontaines de la vallée 24/02/14 08:59 Depuis que je suis en France, j’ai appris à connaitre les topinambours pour deux raisons, avant même d’en goûter le saveur délicat et artichoqué. La première est la plus noble, c’est que beaucoup de personnes, y compris mon beau père, … Lire la suite →...
Purée  de topinambour et pommes de terre Purée de topinambour et pommes de terre Par cuisinedelicieuse.com 23/02/14 10:36 Des légumes chez nous, on en a toujours plus que pas assez dans le panier à légumes. 500 g de pommes de terre 500 g de topinambour 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 oeuf 1 demi verre de lait fromage râpé sel et poivre noix de muscade Des pommes de...
Cassolettes de saumon sauce Citron confit gingembre, ses topinambours croquantes et sa purée de Panais aillée Cassolettes de saumon sauce Citron confit gingembre, ses topinambours croquantes et sa purée de Panais aillée Par Dans la cuisine de cabaline 21/02/14 20:19 Ce soir j'avais envie de cuisiner avec de la pâte de citron confit au gingembre. C'est frais, parfumé, épicé hummm j'adore ! J'ai fait le tour de mes réserves et j'en ai sorti 400 g de saumon, 100 g de cabillaud, 8 Noix de St Jacques, 2 panais, 2 belles...
Gratin pomme de terre & topinambours Gratin pomme de terre & topinambours Par Audrey Cuisine 21/02/14 06:30 Je ne sais jamais comment cuisiner les topinambours, surtout que depuis que je suis à l'AMAP j'en ai quand même régulièrement, et que leur version bio bien biscornue est quand même galère a nettoyer et éplucher. Alors, après les avoir fait en soupe, en...
Truite en écaille de Vitelotte & Rattes, Purée de Topinambours Truite en écaille de Vitelotte & Rattes, Purée de Topinambours Par Cuisine Addict 21/02/14 06:00 Préparation : 25 min - Cuisson : 20 min Aujourd'hui je vous propose une jolie recette de poisson, facile à réaliser et qui en jette (le crédo du blog en somme!). Cette recette m'a été inspirée par un atelier autour de la pomme de terre auquel j'ai participé il y a quelques temps et un petit tour...
Cocotte de légumes – Recette de légumes anciens bio et rôti de dinde Cocotte de légumes – Recette de légumes anciens bio et rôti de dinde Par kaderick en kuizinn 19/02/14 08:37 Préparation : 15 min - Cuisson : 45 min Un tour dans mon frigo pour voir ce qui si trouvait comme légumes et voici comment est née cette cocotte de légumes d’hiver, avec un mélange de légumes bio, anciens et cuits en cocotte pour les...
Crumble saumon topinambour à la noisette Crumble saumon topinambour à la noisette Par Le blog de La passion de Nath 18/02/14 11:32 Ces 3 saveurs mélangées c'est vraiment trop bon !!!! L'idée m'est venu apres avoir remarqué cette recette sur le site de bridélice, j'ai de suite eu envie de la tester, Voila ma version avec ma touche personnelle Pour 3 personnes : 250g de saumon (perso...

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