Les Meilleures Recettes de Cuisine Antillaise

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Mini cocottes rapides de riz et courge Mini cocottes rapides de riz et courge Par Végécarib 17/12/11 10:34 Hop, si on mettait tout dans une mini cocotte et qu'on regardait ce que ça donne ? Après les mini cocottes de riz au poivron, j'avais envie de faire quelque chose d'encore plus simple. Mettre le riz "cru" et l'eau froide, directement dans la mini cocotte...
Colombo de poulet Colombo de poulet Par By acb 4 you 31/10/12 10:41 Continuons notre voyage à travers les Antilles avec le plat de résistance, un colombo. Il s’agit d’un plat traditionnel à base de viande (poulet, mouton, cabri…) et d’un mélange d’épices particulier (coriandre, cumin, poivre noir, moutarde, curcuma, fénugrec,...
Salade tiède de christophines sautées à l'ail et au thym Salade tiède de christophines sautées à l'ail et au thym Par Sweet Kwisine 06/07/13 09:00 Les christophines sont des légumes charmants. En plus de porter un petit nom rigolo, elles peuvent se consommer à toutes sauces ou presque. On les mange crues râpées comme des concombres, en velouté, en gratins, en daubes, dans le colombo et autres plats...
Christophine, aubergine et tomate en poêlée colorée Christophine, aubergine et tomate en poêlée colorée Par Végécarib 23/02/12 21:26 Un repas tout en simplicité pour un jour ordinaire. Il y a des jours comme ça ou on n'a pas envie de se prendre la tête, quelques légumes, de la couleur, un peu de tofu pour compléter le tout, de la crème pour la douceur. Tout les éléments dans la même...
Flan coco Flan coco Par By acb 4 you 01/11/12 10:57 Le voyage en mer des Caraïbes se passe bien ? Alors continuons notre évasion culinaire et après le colombo de poulet d’hier nous passons au dessert avec un flan coco. Evidemment je vous propose une version métropolitaine en employant de la crème de coco...
Accras de morue Accras de morue Par By acb 4 you 29/10/12 09:14 Que le temps passe vite nous sommes déjà aux vacances de la Toussaint ! Le mois de novembre arrive à grands pas et avec lui les premiers frimas. Le temps gris et maussade lui on l’a déjà ! Pour débuter cette première semaine de vacances je vous propose...
Velouté de christophine (chayote) Velouté de christophine (chayote) Par Végécarib 16/11/11 11:28 Un potage crémeux avec des christophines, ça ne m'était jamais venu à l'idée. Je ne crois pas avoir déjà vu ça avant de feuilleter " cuisine végétarienne du Mexique". Une recette mexicaine donc, mais très douce, crémeuse, pas du tout comme on imagine un...
Terrine de giraumon Terrine de giraumon Par Végécarib 18/05/12 18:35 Voici une petite terrine à déguster froide pour vos dîner légers. Je suis sûre que ce sera parfait pour l'été. Pour 3 ou 4 portions : 600g de giraumon (potiron ou butternut) 3 oeufs 1 belle poignée de fromage râpé sel, poivre 1 CS d'herbes de provence 1...
Colombo de porc (presque) comme Tatie Jojo Colombo de porc (presque) comme Tatie Jojo Par Sweet Kwisine 08/12/12 15:35 C'est une chance de naître dans une famille où la gourmandise tient une belle place. On apprend très jeune l'importance d'avoir dans l'assiette de bonnes choses même si elles sont toutes simples et modestes. On apprend vite à reconnaître ce qui est bon...
Crevettes à la sauce créole / sauce épicée au cajun Crevettes à la sauce créole / sauce épicée au cajun Par Le blog de Samar 16/10/12 01:31 Bonjour tout le monde ! Si vous ne savez pas quoi cuisiner en fin de semaine, comme il m'arrive souvent des pannes d'inspiration alors ceci sera le plat idéal, prêt en moins d'une heure, accompagné d'un bon riz jasmin et d'une salade. Ce plat typiquement...
Travers de porc marinés aux épices douces Travers de porc marinés aux épices douces Par Sweet Kwisine 17/08/13 16:10 Les travers de porc ou le nouveau poulet grillé!! Si tu as des enfants (très gourmands) tu as peut être observé à quel point ils adorent les travers de porc. Si tu as le malheur d'aller au restaurant avec eux, exit le poulet frites, exit le menu enfant...
Gratin de christophines Gratin de christophines Par Evasion Culinaire 05/03/14 15:29 Gratin de chayotte La christophine, chayotte ou chouchou est un légume au goût de courgette très raffiné. Très populaire aux Antilles, ce légume se décline à l’infini pour de savoureuses recettes Voici la recette d’un gratin de christophines comme on le...
Sauce Chien Sauce Chien Par Sweet Kwisine 21/01/13 01:18 Drôle de nom hein??? Certaines personnes l'appellent "sauce au chien". Mais je te rassure tout de suite, point de chien, ou autre bêbête. Il n'y a que des herbes dans cette sauce typiquement martiniquaise. Toute simple, une infusion en fait, elle s'utilise...
Accras de morue Accras de morue Par Sweet Kwisine 09/07/12 03:50 Voici une recette de base de la cuisine martiniquaise (et plus largement antillaise). En entrée, en apéritif, et même en sandwich (si, si, je ne rigole pas), les accras sont partout. Il existe même des préparations toutes faites mais rien à voir avec les...
Mérou rôti aux herbes Mérou rôti aux herbes Par Sweet Kwisine 15/05/13 13:26 Je n'ai pas la chance de pouvoir aller acheter mon poisson directement chez les pêcheurs. Premièrement j'habite en ville. Deuxièmement, quand je me balade et que je vois les pêcheurs au bord des routes vendant leur pêche je n'ai jamais avec moi de glacière....
Velouté de Christophines Velouté de Christophines Par Sweet Kwisine 12/03/13 02:00 Christophine, quel joli nom pour un légume, tu ne trouves pas? Elle peut s'appeler autrement, Chouchou, chayote... mais ici c'est Christophine son petit nom. Christophine se mérite et cache bien son jeu. Sous sa robe rugueuse, se cache une douce chair tendre...
Chiquetaille de morue et son bel avocat...féroce Chiquetaille de morue et son bel avocat...féroce Par Sweet Kwisine 16/07/12 04:01 C'est la saison des avocats!!! J'ai été prévoyante pour une fois ! J'ai préparé mon chiquetaille de morue salée à l'avance, pour qu'il soit prêt à manger avec mon premier avocat dès qu'il serait mûr.... C'est fait!!! C'est un de mes plats préférés... une...
Ti punch Ti punch Par Loetitia Cuisine 16/01/13 08:00 Le ti punch est LA boisson à proposer pour un apéro antillais réussi. C'est facile à faire et en plus chacun peut faire le dosage comme il le souhaite. Pour encore plus de goût n'hésitez pas à investir dans une bouteille de rhum de qualité. Servez dans...
Punch coco Punch coco Par By acb 4 you 30/10/12 08:52 J’ai envahie la cuisine de ma copine avec mes accras de morue mais j’avais aussi apporté de quoi siroter tranquillement pendant que ça dorait gentiment. Et oui pour accompagner des accras il faut du rhum bien sûr ! Bon bien évidemment, ça, je n’y avais...
Bonbons créoles Bonbons créoles Par La cuisine d'Agnès 22/05/12 06:02 Un peu d’exotisme et d’originalité dans vos apéritifs dinatoires ….à la fois croustillants et épicés (noix de muscade, poivre noir, clous de girofle et cannelle) à souhait…voilà des petits bonbons au bon gout de boudin antillais associé à la banane … Continue...
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