Les Recettes de Cuisine Antillaise

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Sauce Chien Sauce Chien Par 21/01/13 01:18 Drôle de nom hein??? Certaines personnes l'appellent "sauce au chien". Mais je te rassure tout de suite, point de chien, ou autre bêbête. Il n'y a que des herbes dans cette sauce typiquement martiniquaise. Toute simple, une infusion en fait, elle s'utilise...
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Aubergines vapeur marinées créoles Aubergines vapeur marinées créoles Par Sweet Kwisine 31/03/14 12:56 Quand le Vietnam rencontre la Martinique... Il y a quelques temps, Miss Tâm de la fameuse Kitchenette m'a fait saliver devant une de ses spécialités vietnamiennes d'aubergines vapeur au gingembre. J'adore les aubergines ce n'est plus un secret pour toi...
Gratin de christophines Gratin de christophines Par Evasion Culinaire 05/03/14 15:29 Gratin de chayotte La christophine, chayotte ou chouchou est un légume au goût de courgette très raffiné. Très populaire aux Antilles, ce légume se décline à l’infini pour de savoureuses recettes Voici la recette d’un gratin de christophines comme on le...
Gratin de christophines Gratin de christophines Par Sweet Kwisine 06/02/14 00:09 Le gratin de christophines c'est l'un des classiques de la cuisine martiniquaise. J'aime beaucoup la christophine, si tu me lis régulièrement tu as déjà du t'en rendre compte. C'est un légume que l'on peut trouver un peu toute l'année sous nos latitudes,...
Steak thon au beurre d'herbes citronné Steak thon au beurre d'herbes citronné Par Sweet Kwisine 10/12/13 01:06 Il y a quelques temps je ne mangeais quasiment plus de thon tellement j'en avais mangé du mauvais. Il est vrai que c'est un poisson un peu cher et qu'on a tendance à l'acheter surgelé ce qui est à mon sens une erreur. Il prend souvent un goût métallique...
Shrubb, liqueur d'orange de Noël de Martinique Shrubb, liqueur d'orange de Noël de Martinique Par Sweet Kwisine 02/12/13 23:38 Non, la boisson de Noël de la Martinique n'est pas, comme on pourrait le croire parfois, le champagne! Non, non, non, je sais que ce n'est pas évident à remarquer mais à Noël, on boit traditionnellement du punch coco et du shrubb. Oh lala, je vais me faire...
Cake à la noix de coco Cake à la noix de coco Par Végécarib 27/11/13 17:47 Ça fait longtemps que je ne vous ai pas embêté avec mes cake à l'okara,le naturel, le marbré, le vegan... Bien sûr vous pouvez toujours remplacer l'okara (résidu de la fabrication de lait de soja) par un simple yaourt, ce sera tout aussi bon. 1 dose d'okara...
Confiture de bananes plantain Confiture de bananes plantain Par Sweet Kwisine 20/11/13 02:34 Depuis que je suis abonnée à mon association de producteurs de légumes, j'ai toujours des bananes. J'ai toujours trop de bananes d'ailleurs. Des bananes de toutes les variétés. D'ailleurs, tu as du certainement le remarquer, vu le nombre de recettes à base...
Croquettes de bananes vertes Croquettes de bananes vertes Par Sweet Kwisine 07/11/13 11:00 Ou Tinains... Voici une façon originale de manger des bananes! Les tinains pour toi qui ne les connaîtrais pas encore sont des bananes fruits vertes. Elles ne sont pas à maturité quoi. Ici en Martinique, on les mange comme des légumes, bouillies à l'eau...
Carpaccio mangue passion Carpaccio mangue passion Par Sweet Kwisine 05/11/13 01:33 Recette super méga simple que tu ne peux pas râter!! Mon amour de la mangue et du maracuja n'est pas un secret. Je les mange de toutes les façons possibles mais l'une des meilleures à mon goût c'est de les manger nature!!! Voici donc une façon presque nature...
Fish burger... bien marlin ce burger Fish burger... bien marlin ce burger Par Sweet Kwisine 12/10/13 04:03 Alors, ma copine Marie qui cuisine pour 6 organise un petit concours pour les deux ans de son blog! Son concours est très simple, lui proposer une recette de burger! Ce petit concours qui devrait plaire à tout le monde (pas besoin d'être un grand chef pour...
Mayonnaise maison, version aux algues pour garnir les avocats Mayonnaise maison, version aux algues pour garnir les avocats Par Végécarib 29/09/13 02:37 Alors les avocats tropicaux, il faut savoir que ça n'a pas grand chose à voir avec les avocats d'Espagne, d'Iran, enfin, de la méditerranée. Déjà ils sont plus gros, ils sont aussi moins gras, et bien meilleurs, of course ! Drôle d'idée du doudou de manger...
Tarte passion meringuée Tarte passion meringuée Par Sweet Kwisine 28/09/13 04:59 La tarte au maracuja ce n'est pas une nouveauté. Je t'en ai déjà proposé une. Mais ça faisait longtemps que je voulais tester la tarte passion comme une tarte au citron meringuée. L'acidité du maracuja se prête bien à ce type de recette. Une pénurie de...
Tarte fine à l'ananas Tarte fine à l'ananas Par Sweet Kwisine 14/09/13 16:49 Je suis une vraie gamine! Je me suis achetée un nouveau jouet et il fallait absolument que je l'essaye! Et oui, j'ai maintenant une petite mandoline. Oh pas la mandoline de compétition qui te coupe tout à 1 mm d'épaisseur mais une bien sympathique quand...
L'amour caché au coco L'amour caché au coco Par Sweet Kwisine 26/08/13 04:50 Qui a dit que les gâteaux au coco étaient engouants?* Pas moi! Enfin si mais bon c'est pas pareil. Je parlais des gros gâteaux! Ceux qui feraient une bonne ration de survie en cas de naufrage. Voici un gâteau adorable! Une pâte brisée, recouverte de confiture...
Sirop de canne aux épices {élixir secret} Sirop de canne aux épices {élixir secret} Par Sweet Kwisine 19/08/13 18:11 Dans les épiceries fines fleurissement des tas de préparations aromatiques. Entre les huiles d'olives parfumées au romarin, à la tomate, le sucre vanillé ou citronné ou encore les sirops au thym ou au citron tu as le choix. Je te propose aujourd'hui une...
Travers de porc marinés aux épices douces Travers de porc marinés aux épices douces Par Sweet Kwisine 17/08/13 16:10 Les travers de porc ou le nouveau poulet grillé!! Si tu as des enfants (très gourmands) tu as peut être observé à quel point ils adorent les travers de porc. Si tu as le malheur d'aller au restaurant avec eux, exit le poulet frites, exit le menu enfant...
Lotchios {boulettes de coco au sirop batterie} Lotchios {boulettes de coco au sirop batterie} Par Sweet Kwisine 08/08/13 00:49 Voici ma confiserie de Martinique préférée! Les lotchios si tu ne les connais pas, sont des boulettes de pulpe de coco caramélisées dans du sirop de batterie. Mais késako??? le Sirop de batterie c'est une réduction de jus de canne à sucre obtenue par évaporation....
Petite nage caramélisée de melon tiède aux parfums d'orange Petite nage caramélisée de melon tiède aux parfums d'orange Par Sweet Kwisine 03/08/13 13:39 Tu te rends compte? Les supers résultats de l'équipe de France de natation ont une influence même sur les intitulés de mes plats! Ben ça alors!!! Allez trêve de plaisanterie, voici comment recycler un melon un peu trop pas assez sucré à mon goût pour être...
Milk-shake maracuja (passion) et amande Milk-shake maracuja (passion) et amande Par Loetitia Cuisine 11/07/13 08:00 Si vous avez gardé un reste de sorbet maracuja au congélateur et qu’il est un peu trop dur pour être consommé tel quel, je vous propose d’en faire un milk-shake pour le goûter ! Ainsi pas de gâchis et tout le monde se régale ! Ingrédients : Un reste de...
Sorbet maracuja (fruit de la passion) Sorbet maracuja (fruit de la passion) Par Loetitia Cuisine 10/07/13 08:00 Je vous ais déjà expliqué ce qu’est un maracuja ICI. Le fruit de la passion est un de mes fruits préféré. Et il est tellement parfumé qu’il se prête particulièrement bien à la confection d’un délicieux sorbet hyper rafraîchissant et tellement simple à faire...
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