Les Recettes de Cuisine Antillaise

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Sauce Chien Sauce Chien Par 21/01/13 01:18 Drôle de nom hein??? Certaines personnes l'appellent "sauce au chien". Mais je te rassure tout de suite, point de chien, ou autre bêbête. Il n'y a que des herbes dans cette sauce typiquement martiniquaise. Toute simple, une infusion en fait, elle s'utilise...
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Mont-Blanc au coco Mont-Blanc au coco Par Sweet Kwisine 22/10/14 11:29 Le Mont-Blanc au coco c'est le gâteau de fête martiniquais. Quand j'étais petite je dois admettre que je ne l'aimais pas trop. Moi, je préférais les gâteaux au chocolat. Il faut dire que je n'aimais pas trop le coco (sauf en tablettes). Mais avec le temps,...
Massissis à la viande salée Massissis à la viande salée Par Sweet Kwisine 18/10/14 15:16 Variante du chou à la viande salée Ce plat ne fera sûrement pas monter en flèche la fréquentation de la Sweet Kwisine et c'est bien dommage. Mais je comprends, il est particulier. Tout d'abord, il est fait à base de viande salée qui n'est pas un met facile....
Pudding au sirop d’épices {Cuisson à la casserole} Pudding au sirop d’épices {Cuisson à la casserole} Par Loetitia Cuisine 09/09/14 08:00 Ma maman est venu nous rendre une petite visite cet été. comme à son habitude elle est arrivée de ma guadeloupe natale les bras chargés de cadeaux. Mon amie d’enfance Estelle lui avait remis un paquet pour moi, plein de bonne choses de là bas. Notamment...
Tofu aux échalotes flambé au rhum sauce curry {Vegan} Tofu aux échalotes flambé au rhum sauce curry {Vegan} Par Loetitia Cuisine 05/09/14 07:55 Pour la rentrée, j’ai voulu vous épater en essayant les Similis Crevettes géantes de Vantastic Foods pour réaliser une "vieille" recette de famille (à l’origine à base de crevettes). Visuellement ces crevettes sont bluffantes. Pour la texture c’est pareil,...
Poisson frit aux oignons marinés à la martiniquaise Poisson frit aux oignons marinés à la martiniquaise Par Sweet Kwisine 20/08/14 19:57 Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de poisson frit. Non pas que je n'aime pas ça , non, non, juste parce que je ne pense pas à en faire et aussi parce que j'en mange chez ma grand-mère qui est très bon et déjà tout préparé. Le poisson frit,...
Jus de corossol Jus de corossol Par Sweet Kwisine 02/08/14 08:31 Le corossol est un drôle de fruit. Aussi piquant à l'extérieur qu'il est doux à l'intérieur. C'est un fruit typique de l'Amérique tropicale que l'on trouve facilement dans tous les jardins créoles de Martinique. On peut aussi trouver du jus tout fait ou...
Tartelettes à la confiture de bananes et aux pommes Tartelettes à la confiture de bananes et aux pommes Par Sweet Kwisine 16/07/14 15:09 Aujourd'hui, Sweet Mercredi, je ne déroge pas à la tradition ancestrale de la Sweet Kwisine... une recette de gâteau! A ce sujet, je te fais remarquer que si j'analyse la fréquentation de la Sweet Kwisine, tu t'y trouves plus souvent quand je fais des gâteaux...
Muffins au lait concentré sucré et au citron vert Muffins au lait concentré sucré et au citron vert Par Sweet Kwisine 18/06/14 09:30 Voici un petit goûter du mercredi tout léger facile comme tout à faire! Ce petit gâteau au lait concentré sucré a une texture toute moelleuse et un bon goût de lait parfumé au citron vert. Dans sa version originale point de citron mais je n'ai pas pu résister......
Accras de morue (des îles) Accras de morue (des îles) Par Paruline en cuisine 15/06/14 10:00 Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min [Rappel : Concours pour fêter mon nouveau blog ouvert en juin et juillet 2014 !] Avec le soleil [et éventuellement l'actualité sportive], des envies d’ailleurs se sont glissées dans ma cuisine. Pour vous dire, un soir à 23H, je me suis même décidée à ressortir...
Accras de morue (des îles) Accras de morue (des îles) Par Paruline en cuisine 15/06/14 10:00 Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min [Rappel : Concours pour fêter mon nouveau blog ouvert en juin et juillet 2014 !] Avec le soleil [et éventuellement l'actualité sportive], des envies d’ailleurs se sont glissées dans ma cuisine. Pour vous dire, un soir à 23H, je me suis même décidée à ressortir...
Crumble irrésistible à l'ananas Crumble irrésistible à l'ananas Par Sweet Kwisine 12/05/14 11:53 Je n'avais jamais fait de crumble à l'ananas à se demander pourquoi d'ailleurs. Pourtant j'aime beaucoup l'ananas, aussi bien cru que cuit, quant au crumble, n'en parlons pas. Si facile, si délicieux, comme j'ai déjà eu l'occasion de te le dire le succès...
Ragoût de pois d’angole aux pst Ragoût de pois d’angole aux pst Par Loetitia Cuisine 05/05/14 09:34 Comme je l’avais déjà évoqué ICI les pois d’angole sont des légumineuses que l’on consomme traditionnellement aux Antilles pour Noël. Vous pouvez trouver plus d’informations ICI. J’ai bien conscience qu’à moins d’habiter aux Antilles, trouver des pois d’angole...
Chocolat martiniquais de première communion Chocolat martiniquais de première communion Par Sweet Kwisine 27/04/14 12:53 Ce week-end, tu as de la chance! Je t'offre deux recettes !! Et oui, parce que je ne pouvais pas te donner la recette du pain au beurre sans te donner celle du chocolat de première communion. Ce serait cruel hein?! Le chocolat de première communion pour...
Pain au beurre martiniquais Pain au beurre martiniquais Par Sweet Kwisine 26/04/14 18:47 En pommes cannelle. Mademoiselle M. s'est récemment prise d'amour pour les pommes cannelle. Pas de fruit ici, ni pomme, ni cannelle, ni pomme-cannelle! Il s'agit d'une sorte de brioche martiniquaise à la mie très dense, faite à partir d'une pâte de pain...
Tiramisu à la mangue Tiramisu à la mangue Par Sweet Kwisine 23/04/14 12:56 La saison des mangues pointe timidement le bout de son nez. Mais les mangues ont déjà commencé à envahir mon panier de fruits. Je ne vais pas répéter une énième fois mon amour pour ce fruit. Inutile n'est-ce pas? A part les manger natures ( juste à maturité...
Aubergines vapeur marinées créoles Aubergines vapeur marinées créoles Par Sweet Kwisine 31/03/14 12:56 Quand le Vietnam rencontre la Martinique... Il y a quelques temps, Miss Tâm de la fameuse Kitchenette m'a fait saliver devant une de ses spécialités vietnamiennes d'aubergines vapeur au gingembre. J'adore les aubergines ce n'est plus un secret pour toi...
Gratin de christophines Gratin de christophines Par Evasion Culinaire 05/03/14 15:29 Gratin de chayotte La christophine, chayotte ou chouchou est un légume au goût de courgette très raffiné. Très populaire aux Antilles, ce légume se décline à l’infini pour de savoureuses recettes Voici la recette d’un gratin de christophines comme on le...
Gratin de christophines Gratin de christophines Par Sweet Kwisine 06/02/14 00:09 Le gratin de christophines c'est l'un des classiques de la cuisine martiniquaise. J'aime beaucoup la christophine, si tu me lis régulièrement tu as déjà du t'en rendre compte. C'est un légume que l'on peut trouver un peu toute l'année sous nos latitudes,...
Steak thon au beurre d'herbes citronné Steak thon au beurre d'herbes citronné Par Sweet Kwisine 10/12/13 01:06 Il y a quelques temps je ne mangeais quasiment plus de thon tellement j'en avais mangé du mauvais. Il est vrai que c'est un poisson un peu cher et qu'on a tendance à l'acheter surgelé ce qui est à mon sens une erreur. Il prend souvent un goût métallique...
Shrubb, liqueur d'orange de Noël de Martinique Shrubb, liqueur d'orange de Noël de Martinique Par Sweet Kwisine 02/12/13 23:38 Non, la boisson de Noël de la Martinique n'est pas, comme on pourrait le croire parfois, le champagne! Non, non, non, je sais que ce n'est pas évident à remarquer mais à Noël, on boit traditionnellement du punch coco et du shrubb. Oh lala, je vais me faire...
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