Les Recettes de Cuisine Antillaise

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Gratin de christophines Gratin de christophines Par 05/03/14 15:29 Gratin de chayotte La christophine, chayotte ou chouchou est un légume au goût de courgette très raffiné. Très populaire aux Antilles, ce légume se décline à l’infini pour de savoureuses recettes Voici la recette d’un gratin de christophines comme on le...
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Fricassée de lambis Fricassée de lambis Par Sweet Kwisine 21/02/15 13:30 Aaaah, le lambis!! Si tu es venu un jour en Martinique, tu en as au moins goûté une fois. Je te le souhaite en tout cas et puis sinon, tu n'as qu'à revenir, hein?! Donc je disais, aaaahhh le lambis! Mais qui est-il donc? C'est un gros mollusque que tu peux...
Mini-tartelettes rapides au citron vert Mini-tartelettes rapides au citron vert Par Sweet Kwisine 07/02/15 22:41 J'ai déjà eu l'occasion de te parler des excellentes pâtes de piments de Délices de Guyane. Mais je ne t'avais pas parlé de leurs confitures. J'ai donc testé la confiture de citron vert à la vanille. Une confiture très douce avec peu d'amertume qui plait...
Daurade a l’antillaise Daurade a l’antillaise Par Evasion Culinaire 06/02/15 18:55 Préparation : 10 min - Cuisson : 25 min J’ai réalisé cette recette de daurade à l’antillaise en fin d’année. Je prends enfin le temps de la partager avec vous car elle a rencontré un franc succès non pas pour la préparation du poisson, car j’ai l’habitude de cuisiner mes daurades de cette façon,...
Punch banane bio Punch banane bio Par Loetitia Cuisine 26/01/15 10:57 Lors du dernier passage de ma maman chez nous, comme à son habitude elle nous a amené une bouteille de punch de son cru. Et celui-ci est une véritable tuerie ! Tous nos amis ce sont extasiés devant ce goût de bananes très prononcé et ont trouvé ça délicieux....
Spaghettis Deluxe à la langouste Spaghettis Deluxe à la langouste Par Sweet Kwisine 10/01/15 12:57 Pendant les grandes vacances, les écumeurs de récifs dont je t'ai déjà raconté les exploits (ou plutôt les méfaits) avec ma recette de poisson frit ont pêché des langoustes à main nue!!! Si tu as déjà eu une langouste en main ou dans ton assiette tu dois...
Blancs de poulet marinés au citron et rhum Blancs de poulet marinés au citron et rhum Par Paruline en cuisine 08/01/15 19:00 Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min Bonjour à tous ! Je ne sais pas vous, mais après avoir réalisé deux menus de fêtes aux saveurs terroirs, dégusté une deux galettes des rois « tradi », j’ai bien envie d’originalité dans mon assiette ! Quelques saveurs qui sortent de nos frontières.. nous...
Pâtés salés au porc de Noël Pâtés salés au porc de Noël Par Sweet Kwisine 23/12/14 13:43 Les pâtés salés sont les friandises salées de Noël typiques de la Martinique et plus généralement des Antilles. Ces petits chaussons à la viande de porc bien épicés, sont sur toutes les tables de Noël avec le traditionnel ragoût de porc pois d 'Angole et...
Sirop de groseilles pays... ou d'hibicus Sirop de groseilles pays... ou d'hibicus Par Sweet Kwisine 10/12/14 10:30 A Noël, la tradition martiniquaise veut qu'il y ait sur les tables trois boissons. Le Shrubb, la liqueur d'écorces d'orange dont je t'ai parlé, le punch coco (que je n'ai pas encore fait parce que je n'ai pas de centrifugeuse, que c'est moins bon avec du...
Pains aux raisins Pains aux raisins Par Sweet Kwisine 01/12/14 13:15 Mon passage en revue des pâtisseries ou plutôt des viennoiseries de mon enfance continue. Aujourd'hui, les fameux pains aux raisins que tous les enfants martiniquais connaissent. Briochés, pleins de crème et de raisins secs qui collent aux doigts... Quand...
L'espadon poêlé et ses poivrons confits L'espadon poêlé et ses poivrons confits Par Sweet Kwisine 17/11/14 16:23 Encore une petite recette de poisson facile et rapide! D'ailleurs, je ne sais pas combien de fois je répète ces deux mots. Je devrais peut-être rebaptiser le blog Quick Kwisine. T'en dis quoi? Mais passons. Cette fois, c'est une recette fusion Provence,...
Sandwich au steak du lundi Sandwich au steak du lundi Par Sweet Kwisine 24/10/14 09:45 Mais comment ça du lundi??? Le sandwich c'est le vendredi!! Oui, oui, tu as raison mais là c'est différent. C'est son nom! C'est le sandwich au steak du lundi parce que c'était le lundi que je le mangeais. Et pourquoi donc? parce que ce sandwich est la...
Mont-Blanc au coco Mont-Blanc au coco Par Sweet Kwisine 22/10/14 11:29 Le Mont-Blanc au coco c'est le gâteau de fête martiniquais. Quand j'étais petite je dois admettre que je ne l'aimais pas trop. Moi, je préférais les gâteaux au chocolat. Il faut dire que je n'aimais pas trop le coco (sauf en tablettes). Mais avec le temps,...
Massissis à la viande salée Massissis à la viande salée Par Sweet Kwisine 18/10/14 15:16 Variante du chou à la viande salée Ce plat ne fera sûrement pas monter en flèche la fréquentation de la Sweet Kwisine et c'est bien dommage. Mais je comprends, il est particulier. Tout d'abord, il est fait à base de viande salée qui n'est pas un met facile....
Pudding au sirop d’épices {Cuisson à la casserole} Pudding au sirop d’épices {Cuisson à la casserole} Par Loetitia Cuisine 09/09/14 08:00 Ma maman est venu nous rendre une petite visite cet été. comme à son habitude elle est arrivée de ma guadeloupe natale les bras chargés de cadeaux. Mon amie d’enfance Estelle lui avait remis un paquet pour moi, plein de bonne choses de là bas. Notamment...
Tofu aux échalotes flambé au rhum sauce curry {Vegan} Tofu aux échalotes flambé au rhum sauce curry {Vegan} Par Loetitia Cuisine 05/09/14 07:55 Pour la rentrée, j’ai voulu vous épater en essayant les Similis Crevettes géantes de Vantastic Foods pour réaliser une "vieille" recette de famille (à l’origine à base de crevettes). Visuellement ces crevettes sont bluffantes. Pour la texture c’est pareil,...
Poisson frit aux oignons marinés à la martiniquaise Poisson frit aux oignons marinés à la martiniquaise Par Sweet Kwisine 20/08/14 19:57 Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de poisson frit. Non pas que je n'aime pas ça , non, non, juste parce que je ne pense pas à en faire et aussi parce que j'en mange chez ma grand-mère qui est très bon et déjà tout préparé. Le poisson frit,...
Jus de corossol Jus de corossol Par Sweet Kwisine 02/08/14 08:31 Le corossol est un drôle de fruit. Aussi piquant à l'extérieur qu'il est doux à l'intérieur. C'est un fruit typique de l'Amérique tropicale que l'on trouve facilement dans tous les jardins créoles de Martinique. On peut aussi trouver du jus tout fait ou...
Tartelettes à la confiture de bananes et aux pommes Tartelettes à la confiture de bananes et aux pommes Par Sweet Kwisine 16/07/14 15:09 Aujourd'hui, Sweet Mercredi, je ne déroge pas à la tradition ancestrale de la Sweet Kwisine... une recette de gâteau! A ce sujet, je te fais remarquer que si j'analyse la fréquentation de la Sweet Kwisine, tu t'y trouves plus souvent quand je fais des gâteaux...
Muffins au lait concentré sucré et au citron vert Muffins au lait concentré sucré et au citron vert Par Sweet Kwisine 18/06/14 09:30 Voici un petit goûter du mercredi tout léger facile comme tout à faire! Ce petit gâteau au lait concentré sucré a une texture toute moelleuse et un bon goût de lait parfumé au citron vert. Dans sa version originale point de citron mais je n'ai pas pu résister......
Accras de morue (des îles) Accras de morue (des îles) Par Paruline en cuisine 15/06/14 10:00 Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min [Rappel : Concours pour fêter mon nouveau blog ouvert en juin et juillet 2014 !] Avec le soleil [et éventuellement l'actualité sportive], des envies d’ailleurs se sont glissées dans ma cuisine. Pour vous dire, un soir à 23H, je me suis même décidée à ressortir...
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