Les Recettes d'Espumas

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Saint-Jacques et espuma de mangue, une entrée pour Pâques Saint-Jacques et espuma de mangue, une entrée pour Pâques Par 22/03/13 07:03 Ah là là, tous ces siphonnés me sidèrent ^^ Je m’étais promis : le siphon ne passera pas par moi. Certaines de mes connaissances, ou encore des collègues, m’ont pourtant vanté les mérites de cet accessoire qui, je cite “t’apporte la saveur pure, sans la...
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Langoustines duo courgettes-pêches et espuma aux argrumes Langoustines duo courgettes-pêches et espuma aux argrumes Par Kitchen Story 31/07/14 11:25 Sarah du blog Cro’K’Mou nous met au défi de réaliser une recette de saison pour son concours de l'été. Ni une ni deux, me voila en cuisine et voici ma réponse : qui dit estivale, dit pour moi fraicheur et légèreté. C'est pourquoi, j'ai décidé de réaliser...
Langoustines duo courgettes-pêches et espuma aux argrumes Langoustines duo courgettes-pêches et espuma aux argrumes Par Kitchen Story 29/07/14 22:26 Préparation : 25 min - Cuisson : 5 min Sarah du blog Cro’K’Mou nous met au défi de réaliser une recette de saison pour son concours de l'été. Ni une ni deux, me voila en cuisine et voici ma réponse : qui dit estivale, dit pour moi fraicheur et légèreté. C'est pourquoi, j'ai décidé de réaliser...
Tomates confites et fracies, mozzarella de Bufflone, espuma basilic et Glace à l'huile d'olive Tomates confites et fracies, mozzarella de Bufflone, espuma basilic et Glace à l'huile d'olive Par Les Délices de la Jeunesse 26/05/14 00:02 Aujourd'hui, une entrée : Tomates confites et fracies, mozzarella de Bufflone, espuma basilic et Glace à l'huile d'olive. Fraîche et pleine de soleil, cette recette je l'ai imaginé du début à la fin et ce fût un régal. Ingrédients (6) : • 6 grappes de 10...
Riz au lait crémeux & espuma passion... en bocal Riz au lait crémeux & espuma passion... en bocal Par vetcook 15/05/14 21:56 « Comme un ? dans son bocal » est le thème du défi de mai du site recette.de . J’y ai mis du riz au lait, des fruits de la passion et un espuma passion. Le mieux est de tout préparer la veille et de garder la préparation de l’espuma dans le siphon et le...
Samoussa de saumon aux épices et espuma d’avocat Samoussa de saumon aux épices et espuma d’avocat Par Gourmicom 14/05/14 16:10 Récemment, j’ai suivi un cours de cuisine sur l’utilisation du siphon et la préparation des espumas chez Mat’carons à Lançon. J’ai été bien contnte d’apprendre à préparer des samossas, qui me semblaient une montagne mais qui sont en fait très faciles. L’ensemble...
Cocktail de courgettes, billes fondantes de roquefort Papillon et espuma citron pour fêter une très belle nouvelle Cocktail de courgettes, billes fondantes de roquefort Papillon et espuma citron pour fêter une très belle nouvelle Par La médecine passe par la cuisine 09/05/14 08:10 Il y a quelques jours, j'ai eu la grande joie de découvrir que, grâce à mes Saint jacques en carpaccio, crème au roquefort Papillon, asperges vertes et noisettes, j'étais dans la liste des lauréats du Concours Roquefort Papillon Toute enthousiaste, je n'ai...
Velouté de petits pois, espuma au Saint agur et piment d’espelette Velouté de petits pois, espuma au Saint agur et piment d’espelette Par Je dis M. 07/05/14 08:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min Bonjour à tous. Je reviens aujourd’hui avec une recette de saison et une jolie battle de filles avec Saint Agur. En effet, il y a quelque temps on m’a proposé de participer au projet Saint Agur « Plaisir tartine ou Plaisir cuisine » avec 5 autres bloggueuses....
Haddock et pommes de terre de l’île de Ré au tartare d’algues Haddock et pommes de terre de l’île de Ré au tartare d’algues Par le gout & l'odeur 28/04/14 16:38 Cuisine sous contrainte aujourd’hui, avec ce colis de pomme de terre primeurs de l’île de Ré reçu pour participer à un petit jeu, que la vie est dure parfois De la grenaille qui pousse au bord de la mer, une recette iodée s’imposait, ce ne sont pas les...
Espuma à l'amaretto en mignardise ou en pousse café Espuma à l'amaretto en mignardise ou en pousse café Par atelier saveurs et couleurs 27/04/14 19:18 Mignardise ou pousse café, ceci est pour les grands: un espuma à l'amaretto. 5 minutes de préparation mais obligation d'avoir un siphon! Pour un siphon d'1/2 litre: 80 gr de sucre S2 4 dl de crème 35% 1 dl d'amaretto Préparation: - Fondre le [...]
Petit précis des espumas mousses & écumes Petit précis des espumas mousses & écumes Par Je cuisine, à Toulouse 03/04/14 15:24 Petit précis des espumas mousses & écumes Auteurs : Anne Cazor & Marion Guillemard Photographies : Julien Attard Editions Marabout, 15€90 Paru en mai 2011 Je me suis offert un siphon Mastrad il y a quelques temps … Une fois arrivée à la maison avec mon...
Flan de courgette et son espuma Flan de courgette et son espuma Par Gourmandises et delicatessen 31/03/14 19:19 Flan de courgette et son espuma Publié le 31 mars 2014 par Nadine Recette à suivre Publié dans entrée Partager cet article Repost 0 Vous aimerez aussi : Biscuit aux raisins - 31 mars 2014 Gochtial - 31 mars 2014 Salade au chèvre sur pommes - 31 mars 2014...
Ballotins de dinde aux herbes, espuma de pomme de terre et tuile à la Fleur de sel la Baleine Ballotins de dinde aux herbes, espuma de pomme de terre et tuile à la Fleur de sel la Baleine Par Saveurs et gourmandises 28/03/14 08:30 Le sel est connu depuis la Préhistoire pour ses caractéristiques d'assaisonnement et de conservation des aliments. Les routes du sel furent de grandes voies de communications et d'échanges depuis l'Antiquité pour l'acheminement du sel. Le contrôle de l'approvisionnement...
Cappuccino de topinambour et espuma de foie gras Cappuccino de topinambour et espuma de foie gras Par GoURmANDiStA 01/03/14 13:37 Vous voulez une recette qui déchire pour épater vos invités sans vous lancer dans des préparations interminables ? Cette recette est pour vous : très facile à réaliser, avec un résultat qui étonnera et charmera vos invités !! Pour moi c'est l'alliance parfaite...
Crème glacée Mangue Ananas et son Espuma de fruit de la passion Crème glacée Mangue Ananas et son Espuma de fruit de la passion Par Dans la cuisine de cabaline 24/02/14 22:23 Pour un dessert léger, simple et rapide à réaliser, voici une petite crème glacée maison toute douce, parfumée qui termine délicieusement un bon petit dîner ! En toute simplicité pour 6 coupes généreuses ! 1 ) Préparer et réserver tout d'abord votre espouma....
Blinis de Sarrasin, Fondue de Poireaux & Espuma au Chèvre Blinis de Sarrasin, Fondue de Poireaux & Espuma au Chèvre Par VG Recettes 23/02/14 10:10 Préparation : 35 min Temps de préparation : 35 min Temps de cuisson : 45 min Ingrédients (Pour 8 pièces) : Pour les blinis : 1 yaourt nature 1 pot à yaourt de farine de sarrasin 1 œuf ½ sachet de levure du sel et du poivre Pour la fondue de poireaux : 1 kg de poireaux 10 cl...
Ecrasée de pommes de terre au fenouil, espuma de brandade Ecrasée de pommes de terre au fenouil, espuma de brandade Par Gourmand'Iz 16/02/14 12:03 Débordée. Après le tourbillon des fêtes, galettes, repas d'amis en janvier et épidémie de grippe en février, le tout surmonté d'un joli surbooking au travail, j'ai bien du mal à refaire surface pour m'occuper du blog. Si les priorités de la vie m'ont éloignée...
Pannacotta gingembre et vanille, pulpe de fruits de la passion et son Espuma d'Ananas Pannacotta gingembre et vanille, pulpe de fruits de la passion et son Espuma d'Ananas Par Dans la cuisine de cabaline 14/02/14 13:17 Doux léger, frais, sucré juste ce qu'il faut, voici un petit dessert fort agréable pour un repas de Saint-Valentin. Pour la base de ma recette, la Panacotta je m'inspire de ce Virtuose et passionné de sucré qu'est Christophe Felder ! Première étape : Panacotta...
Ravioles forestières, espuma façon tchaï Ravioles forestières, espuma façon tchaï Par Mangez végé! le blog de Daria 12/01/14 22:37 En règle générale, je ne participe pas aux concours. D'abord, je n'ai pas forcement le temps de le faire, et puis j'avoue, je suis une mauvaise perdante (genre, je me plains à tout le monde pendant deux jours après la defaite). Là, je ne sais pas quelle...
Capuccino de carottes lentilles corail espuma de coco Capuccino de carottes lentilles corail espuma de coco Par Le bonheur est dans l'assiette ! 12/01/14 08:51 Un velouté exotique avec du lait de coco, des épices, de la coriandre, des lentilles corail...tout ce que j'aime dans cette recette...C'est coloré, épicé et légèrement croquant avec ces petites crevettes qui se marient bien avec la douceur des carottes.......
Espuma de roquette au jambon de pays Espuma de roquette au jambon de pays Par La Cuisine de Morgane 07/01/14 21:50 Préparation : 10 min Source : Espumas, Mousses et chantilly J'espère que la commence bien pour chacun et chacune d'entre vous ! De retour ce soir avec une recette légère (en bouche principalement) qui aurait très bien pu être présentée et servie pendant ces fêtes ! Mais rien...
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