Les Recettes de Foie Gras et Fruits

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Lendemain de fêtes : même pas mal! Médaillon de foie gras et rôti de cerf aux fruits rouges, j'ai de beaux restes Lendemain de fêtes : même pas mal! Médaillon de foie gras et rôti de cerf aux fruits rouges, j'ai de beaux restes Par La Francesa aux fourneaux 04/01/12 08:50 Si vous êtes en détox stricte, sachez que cette recetteest plus light qu’un hachis parmentier. Si vous êtes en convalescence de traumatismes digestifs,gardez cette recette sous le coude pour en profiter quand la machine seraréparée : le foie gras et le...
Sucettes au foie gras aux fruits secs torrefiés et chocolat intense Sucettes au foie gras aux fruits secs torrefiés et chocolat intense Par Le Chaudron Magique 28/12/11 11:02 Une mise en bouche facile à faire qui "en jette" et qui permet de déguster le foie gras autrement. Veillez à faire de petites pièces afin que le plaisir soit court mais intense. La présence du chocolat doit être juste suggérée afin de ne pas masquer le...
Menu de Réveillon : macarons foie gras, Huîtres chaudes, tajine de chapon aux épices, tian et panna cotta coco-fruits exotiques Menu de Réveillon : macarons foie gras, Huîtres chaudes, tajine de chapon aux épices, tian et panna cotta coco-fruits exotiques Par Des livre dans la cuisine 22/12/11 10:09 Cette année, je n'aurai pas à cuisiner le traditionnel repas de réveillon puisque toute la famille part pour la Tunisie fêter les 50 ans de mariage de mes beaux-parents (Merci Papy et Mamy) mais comme cela me manquait, j'ai profité de la venue d'Elisabeth...
Menu de Réveillon : macarons foie gras, Huîtres chaudes, tajine de chapon aux épices, tian et panna cotta coco-fruits exotiques Menu de Réveillon : macarons foie gras, Huîtres chaudes, tajine de chapon aux épices, tian et panna cotta coco-fruits exotiques Par Des livre dans la cuisine 22/12/11 10:09 Cette année, je n'aurai pas à cuisiner le traditionnel repas de réveillon puisque toute la famille part pour la Tunisie fêter les 50 ans de mariage de mes beaux-parents (Merci Papy et Mamy) mais comme cela me manquait, j'ai profité de la venue d'Elisabeth...
Foie gras aux poires....et à la liqueur de pain d'épices Foie gras aux poires....et à la liqueur de pain d'épices Par Cuisiner avec ses 5 sens ! 18/12/11 09:00 Pour ce dernier Tour de l'année (en ce qui me concerne) j'ai choisi un plat de fête avec une recette de Foie gras chez Midi cuisine.... Jusqu'à présent je faisais mon foie gras au sel....gros avantage : peu ou pas de risque de rattage...car là, bien que...
Sucette de Foie Gras aux Fruits Secs Sucette de Foie Gras aux Fruits Secs Par Le Soleil dans l'Assiette 14/11/11 10:00 Je vous propose aujourd'hui une nouvelle version de sucette de foie gras et ce que j'apprécie ici, c'est le mariage réussi entre un foie gras bien frais et des fruits secs à la fois croquants et doucereux. Ingrédients pour 20 sucettes de Foie Gras - 75...
Escalope de foie gras aux spéculoos sur lit de fruits rouges Escalope de foie gras aux spéculoos sur lit de fruits rouges Par Cocopassions 22/06/11 16:30 Pour ceux qui me l'ont demandé, je publie à nouveau la recette que j'ai réalisée lors de ma démo à Bruxelles. On bientôt pour le conmpte rendu que je termine Escalope de foie gras aux spéculoos sur lit de fruits rouges Ingrédients pour 4 personnes - 4 escalopes...
Bonbons de foie gras fruits rouges et chapelure de spéculoos Bonbons de foie gras fruits rouges et chapelure de spéculoos Par Cocopassions 04/06/11 05:51 Pour la fête des mères, je cherchais une petite gourmandise pour l'apéritif. Pourquoi faire compliqué lorsque l'on peut faire très simple et très rapide. Bonbons de foie gras enrobés de fruits rouges et chapelure de spéculoos Ingrédients pour une douzaine...
D’un foie gras, coeur de fruits secs et armagnac en terrine D’un foie gras, coeur de fruits secs et armagnac en terrine Par Recettes de Leyre et d'ailleurs 18/05/11 14:26 Lundi 20 décembre 2010 Je livre deux recettes en suivant de foie gras. La première recette est longue conservation alors que cette terrine est faite pour être dégustée rapidement. C’est une recette que je fais chaque année et qui remporte … Continuer la...
Petits pains briochés aux fruits secs & délicieux Foie Gras Petits pains briochés aux fruits secs & délicieux Foie Gras Par Miss et Mister cuisinent ! 10/11/10 17:43 La saison du foie gras arrive à grands pas ! Et quoi de meilleur pour l'accompagner qu''un petit pain brioché bien chaud ! Voici la recette d'un petit pain idéal pour l'occasion ! je l'ai agrémenté d'abricots secs, de raisins secs et de graines de tournesol,...
Millefeuilles de pain d'épices, foie gras et compotée de fruits secs Millefeuilles de pain d'épices, foie gras et compotée de fruits secs Par Maiwenn 15/10/10 06:00 J'ai l'humeur joyeuse et joueuse en ce moment alors je continue sur ma lancée (des concours) avec ce millefeuille que je propose à Aurel pour son concours qui se termine aujourd'hui. Vous aurez, je pense, compris le thème : les millefeuilles ! J'ai choisi...

Le foie gras

Pour déguster un bon foie gras de canard ou d'oie, on peut bien sûr acheter un foie gras cuit ou mi-cuit en direct d'un petit producteur du Sud-Ouest, mais pour changer du foie gras en conserve, vous pouvez tout aussi bien préparer vous même une terrine de foie gras maison ! Le goût est incomparable, et vous pouvez choisir vous même avec quelles épices (poivre de sechuan etc.), alcool (armagnac, porto...), fruits (figues, pruneaux, abricots..) le parfumer.

Pour préparer vos terrines, vous pouvez acheter du foie gras cru frais. Pour la vente à distance (sur Internet etc.) vous trouverez également du foie gras cru sous vide (à faire cuire en général dans les 15 jours).

A noter : évitez les foie gras pas cher, discount, ou à la provenance incertaine. Ils risquent fort de beaucoup fondre à la cuisson.

Le Royaume du Foie-Gras

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