Les Recettes de Foie gras et Poire

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Sablé au safran, escalope de foie gras poêlée poire façon belle Hélène Sablé au safran, escalope de foie gras poêlée poire façon belle Hélène Par Ambiances Culinaires 15/11/14 16:18 Tous les ans depuis que mon blog existe c'est à dire depuis 2009, j'attends avec impatience le mois de Novembre pour pouvoir aller au Salon du Blog Culinaire à Soissons. Un endroit où pendant 2 jours on va enfin retrouver réellement les copains et les [...]
Croque monsieur de foie gras, poire et sirop de Liège Croque monsieur de foie gras, poire et sirop de Liège Par Bibica et son poids 04/04/14 22:13 Coucou, Voilà le WE et j'en suis bien heureuse!! Je l'ai commencé du bon pied par un bon jogging en rentrant du boulot ;-) Maintenant j'entame ma séance manucure... Mais avant ça, passons faire un tour par la cuisine... A force de ne cuisiner que des repas...
Foie gras de canard, gelée poire et cubisme de porto; macaron chutney poire Foie gras de canard, gelée poire et cubisme de porto; macaron chutney poire Par Réveries culinaires 07/01/14 07:12 Une petite recette facile et bluffante pour terminer les restes de foie gras(pour nous), je vous mets toutefois la cuisson du foie gras. Un seul petit bémol, j'ai voulu réduire la quantité de gélatine prévue pour la gelée de poire , il vaut mieux mettre...
Verrine foie gras et poires Verrine foie gras et poires Par Cuillère Gourmande 06/01/14 08:17 Foie gras et billes saveur truffe sur lit de poires Souvenez-vous... J'avais reçu en novembre un bocal de perles de saveur truffe: petites perles fondantes à la truffe, un must de la cuisine moléculaire. Je l'ai donc utilisé dans ces petites verrines. J'aime...
Foie gras et poires Foie gras et poires Par Cuisine maison 29/12/13 06:06 Préparation : 1h Recette: Foie gras et poires Résumé: Recette du foie gras et poires, un mariage heureux j’aime le foie gras et son parfum avec la douceur de la poire bien mure. Un foie gras cuit au torchon, juste mi-cuit pour développer encore plus son goût, de belles...
Pancakes aux épices, Chutney de poires et Foie gras Pancakes aux épices, Chutney de poires et Foie gras Par Fluffie 24/12/13 11:00 Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min Quantité : 12 pancakes Temps de préparation : 15 min Temps de repos : 20 min Temps de cuisson : 10 min RECETTE de NOËL : Pancakes aux épices, Chutney de Poires et Foie Gras ! Le réveillon approche à grands pas et vous n'avez toujours pas d'idée pour l'apéritif?...
Foie gras mi cuit à la vapeur, confits d'échalote au gingembre, poire confite aux épices Foie gras mi cuit à la vapeur, confits d'échalote au gingembre, poire confite aux épices Par Blog Cardamome 23/12/13 01:03 L'an dernier, nous avons passé le jour de l'an chez mon ex famille...ben oui.... et nous avons tous participé pour le repas; quand je dis tous, disons que je me suis fait plaisir pour le plaisir de tous, avec l'entrée et les gambas royales qui ont suivi...
Verrines de poires au foie gras Verrines de poires au foie gras Par Ma cuisine et Vous 21/12/13 08:55 Préparation : 15minutes Cuisson :10 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 poire foie gras beurre 1 cc de sucre de canne 1 cc de miel quatre épices Préparation : Epluchez la poire, enlevez le trognon et coupez-la en petits dés. Faites fondre une noix...
{noël 2013} Chutney de poires au miel & cognac pour votre foie gras et un joli cadeau à vous offrir {noël 2013} Chutney de poires au miel & cognac pour votre foie gras et un joli cadeau à vous offrir Par Dans la cuisine de Sophie 19/12/13 22:37 Encore quelques hésitations pour savoir comment préparer votre foie gras du 24 décembre ? J'ai quelque chose à vous proposer : une ou plutôt deux recettes à servir ensemble ou non. Zéro stress, ces idées sont rapides à cuisiner et sans risques. Vous pourrez...
Foie gras poêlé aux poires pochées épicées, réduction de Porto Foie gras poêlé aux poires pochées épicées, réduction de Porto Par Les recettes de miss Noël 06/12/13 10:15 Il y a une chose que j’ai remarqué au cours des dernières années c’est le nombre croissant de personnes autour de moi qui ont commencé à faire leur propre foie gras, le plus souvent en terrine, au moment des fêtes
Foie gras, poires, miel et pain d’épices, le mariage parfait Foie gras, poires, miel et pain d’épices, le mariage parfait Par Une tortue dans la cuisine 04/12/13 16:27 Préparation : 15 min Si comme moi, vous avez préparé votre terrine de foie gras maison, vous vous demandez certainement quelle entrée vous pourriez bien préparer avec. Et bien, ne cherchez pas plus loin, j’ai la recette pour vous ! Quoi de mieux que du foie gras, du miel, des...
Tatin de foie gras à la poire Tatin de foie gras à la poire Par La passion de Mimi 03/12/13 08:00 Préparation : 10 min Une recette à laquelle je n'ai pas pu résister quand je l'ai vu chez ma copinaute "Caty" du blog link que nous avons beaucoup apprécié et qui pourra vous servir pour les fêtes de fin d'année pour un apéritif ou une entrée! Pour 4 personnes Préparation :...
Verrine de poires et foie gras Verrine de poires et foie gras Par Amandine Cooking 19/11/13 14:39 Une petite idée d'amuse-bouche pour les fêtes ! ou même durant l'année pour les amateurs de foie gras :) Ingrédients : (pour 4 personnes) 60g de foie gras cuit (canard ou oie) 2 poires rocha (à défaut williams) une noisette de beurre 2 c.à soupe de sucre...
Foie Gras Mi Cuit, Poires pochées à la Cannelle et Caseilles Foie Gras Mi Cuit, Poires pochées à la Cannelle et Caseilles Par Grelinette et Cassolettes 25/10/13 08:39 Un bon foie gras se déguste sans artifices à mon avis. C'est un produit rare, de la gastronomie française, et qu'on réserve à de grandes occasions. Pour ma part je préfère me régaler de la façon la plus simple qui soit de tout ce qui est exceptionnel. Pour...
Foie gras minute aux poires Foie gras minute aux poires Par Happy cooking 17/10/13 18:03 Le foie gras déjà ? je m’entraine pour être parfaitement prête pour les fêtes. A Noël, le Père Noël se charge des cadeaux et moi du foie gras ! Je préfère être au point, sinon, c’est la déception générale parce qu’un foie gras maison, ça n’a juste rien...
Crumble de poires au foie gras & spéculoos, en verrine Crumble de poires au foie gras & spéculoos, en verrine Par Guiguine cuisine 26/06/13 21:08 Dans la continuïté de la présentation des recettes que j’ai réalisé lors de l’anniversaire de mon titibout, voici l’entrée, certes simple, mais qui a ravi les convives. L’alliance entre le sucré des poires fondantes & le salé du foie gras, … Lire la suite...
Filet mignon au foie gras avec poires au sirop Filet mignon au foie gras avec poires au sirop Par Céci-bon 08/06/13 09:37 Ca y est, j'ai récupéré mon joujou, lol!!!!! Je ne serais pourant pas fort présente ce week-end pour cause d'anniversaire de mon amoureux, hihi. Mais bientôt je publierai son gâteau pour me rattraper. En attendant, je vous laisse avec une recette "digne...
Canard snacké, jus réduit à l'orange, poires caramélisées crémeux de panais à la noisette, esquimau de foie gras Canard snacké, jus réduit à l'orange, poires caramélisées crémeux de panais à la noisette, esquimau de foie gras Par La Gazette Gourmande 30/05/13 08:46 Chez Martin, tout ressemble à Lionel. Ce jeune chef, formé par Christian Parra à l'Auberge de La Galupe, puis au Ritz de Londres, à Bruxelles et Lausanne, s'est installé depuis quelques mois dans la remuante rue d'Espagne à Bayonne. Un « petit » restaurant...
Foie gras poêlé au poires caramélisées...
Je salive Foie gras poêlé au poires caramélisées... Je salive Par Marie Pop 15/02/13 11:15 Voilà un classique absolu !Ce plat chic et gastro aime tous les fruits toute l’année!A vos poêles... c’est parti !
Bricks au foie gras et aux poires Bricks au foie gras et aux poires Par Vie quotidienne de FLaure 17/01/13 04:30 Bonjour, Après les fêtes nous avons reçu des amis, j'ai fait une entrée festive. Bricks au foie gras et aux poires Pour 6 personnes Préparation 15 min, cuisson 5 min 7 1/2 bricks 1 1/2 poire 6 tranches de foie gras cuit (trancher par le charcutier) Poivre...
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Le foie gras

Pour déguster un bon foie gras de canard ou d'oie, on peut bien sûr acheter un foie gras cuit ou mi-cuit en direct d'un petit producteur du Sud-Ouest, mais pour changer du foie gras en conserve, vous pouvez tout aussi bien préparer vous même une terrine de foie gras maison ! Le goût est incomparable, et vous pouvez choisir vous même avec quelles épices (poivre de sechuan etc.), alcool (armagnac, porto...), fruits (figues, pruneaux, abricots..) le parfumer.

Pour préparer vos terrines, vous pouvez acheter du foie gras cru frais. Pour la vente à distance (sur Internet etc.) vous trouverez également du foie gras cru sous vide (à faire cuire en général dans les 15 jours).

A noter : évitez les foie gras pas cher, discount, ou à la provenance incertaine. Ils risquent fort de beaucoup fondre à la cuisson.

Le Royaume du Foie-Gras

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