Les Recettes de Foie Gras et Champignons

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Risotto aux champignons (trompettes de la mort) et au foie gras Risotto aux champignons (trompettes de la mort) et au foie gras Par L'atelier de boljo 13/03/12 05:00 Ma première idée était d’intituler la recette “Risotto aux champignons qui tuent” mais j’ai eu peur de faire fuir le lectorat et l’envie des cuisinières. Cela aurait été un tord parce que JaimeTout qui n’aime pas les champignons à part peut-être ceux de...
Pâtes aux champignons et dés de foie gras Pâtes aux champignons et dés de foie gras Par Jo fait du gâteau ! 12/03/12 21:26 Une recette toute simple avec des airs de fête, qui dit mieux ? L'association était vraiment sympa, j'avoue que j'hésitais et que j'ai d'abord goûté une petite fourchette avant d'ajouter les dés de foie gras sur toute l'assiette ! Mais ça [...]
Triangles au foie gras, volaille et champignons - la recette Triangles au foie gras, volaille et champignons - la recette Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:22 8 feuilles de brick, 2 aiguillettes de poulet, 100g de champignons des bois (chanterelles, giroles ou à défaut pleurotes) 1 petite boîte de foie gras, huile pour friture, 1 blanc d'oeuf
Tagliatelles au foie gras, coulis de champignon Tagliatelles au foie gras, coulis de champignon Par Des livre dans la cuisine 02/01/12 15:39 Pour commencer l'année en douceur, pour les paresseux(ses) ou ceux et celles qui ont du foie gras à revendre et qui n'ont pas envie de se prendre la tête en ce lendemain de fête, une recette rapide et consensuelle trouvée dans les fiches cuisine de Elle,...
Tagliatelles au foie gras, coulis de champignon Tagliatelles au foie gras, coulis de champignon Par Des livre dans la cuisine 02/01/12 15:39 Pour commencer l'année en douceur, pour les paresseux(ses) ou ceux et celles qui ont du foie gras à revendre et qui n'ont pas envie de se prendre la tête en ce lendemain de fête, une recette rapide et consensuelle trouvée dans les fiches cuisine de Elle,...
Suprêmes de poulet aux châtaignes et champignons, sauce au foie gras et sa pomme de terre farcie Suprêmes de poulet aux châtaignes et champignons, sauce au foie gras et sa pomme de terre farcie Par Délices latins 27/12/11 11:32 Vous pouvez très bien utiliser une autre volaille pour faire ces suprêmes. C'est un plat qui convient parfaitement pour un repas de fêtes. Ingrédients (pour 5 personnes) : 5 filets de poulet 250g de chair à saucisse 550g de châtaignes 6 champignons de Paris...
Tagliatelles aux girolles, foie gras et chataignes Tagliatelles aux girolles, foie gras et chataignes Par Recettes Simples 23/12/11 09:09 Une nouvelle recette avec des ingrédients de Fêtes, facile à réaliser, proposée par Gina ! Ingrédients (pour 4 personnes) : 400 g de Tagliatelles fraîches 20 cl de Crème fraîche 100 g de Châtaignes précuites 160 g de Girolles 1 petite Échalote Ciboulette...
Strudels de saumon aux champignons et foie gras Strudels de saumon aux champignons et foie gras Par Toquée de cuisine 11/12/11 16:11 Voici ma participation au KKVKV #42 spécial foie gras, c'est bon mais c'est lourd, je vous conseille donc d'en servir qu'une moitié accompagnée de salade type roquette ou mesclun. (moi j'en avais servi un entier avec riz et sauce mais là c'est franchement...
Pepites de foie gras poele, bonbon de joue de veau basse temperature,barszcz-champignons du moment Pepites de foie gras poele, bonbon de joue de veau basse temperature,barszcz-champignons du moment Par Au delà des Saveurs 28/10/11 12:22 Ingrédients pour 8 personnes: JOUES DE VEAU - 4 joues de veau -3 dl de vin blanc sec -7 dl de fond brun de veau -2 branches de céleri vert -4 carottes -1 oignon -2 éclats d'ail -2 brins de persil -1 clou de girofle, 1 feuille de laurier -sel, poivre BARSZCZ...
Assiette de bouchées fines: pdt à la purée foie gras&truffe – foie gras pistache et chutney de fraise – champignon farci au wasabi Assiette de bouchées fines: pdt à la purée foie gras&truffe – foie gras pistache et chutney de fraise – champignon farci au wasabi Par Celle qui cuisinait 29/08/11 12:28 Vendredi soir, j'ai eu une folle envie de cuisiner raffiné en voyant la fin du Masterchef de la veille, c ette émission stimule toujours autant ma créativité culinaire mais j'ai peur du niveau. Je me sens déjà dépassée par les épreuves proposées mais je...
Petites timbales de mousseline de volaille aux champignons  et à la sauce au foie gras Petites timbales de mousseline de volaille aux champignons et à la sauce au foie gras Par Gourmandenise 31/05/11 09:24 Cette recette délicieusement gourmande, peut se servir soit en entrée, soit en plat principal selon la taille des moules utilisés. Je me suis inspirée d’une recette de Marie-Naëlle de Gamelleprod, qui avait fait lors du salon du blog culinaire à Soissons,...
Raviole farci ricotta champignon sauce au foie gras, cèpes et magret Raviole farci ricotta champignon sauce au foie gras, cèpes et magret Par passionnementcuisine 20/12/10 09:00 Pour la petite histoire........Un soir ou je n'avais pas envie de faire à manger mon chéri m'a dit ok je vais chercher des pizza mais pas envie de pizza donc j'ai prie des pâtes. J'ai beaucoup aimé le plat que j'avais pris (des panzerotti à la bordelaise)...
Filet mignon en croute au foie gras et aux champignons Filet mignon en croute au foie gras et aux champignons Par Maiwenn 20/12/10 06:00 Une recette que j'avais déjà faite cet été une journée très fraiche et que je n'ai pas encore eu le temps de publier. Je viens donc de la refaire en faisant un petit ajout comme nous arrivons sur le temps des fêtes, à savoir du foie gras J'ai aussi fait...

Le foie gras

Pour déguster un bon foie gras de canard ou d'oie, on peut bien sûr acheter un foie gras cuit ou mi-cuit en direct d'un petit producteur du Sud-Ouest, mais pour changer du foie gras en conserve, vous pouvez tout aussi bien préparer vous même une terrine de foie gras maison ! Le goût est incomparable, et vous pouvez choisir vous même avec quelles épices (poivre de sechuan etc.), alcool (armagnac, porto...), fruits (figues, pruneaux, abricots..) le parfumer.

Pour préparer vos terrines, vous pouvez acheter du foie gras cru frais. Pour la vente à distance (sur Internet etc.) vous trouverez également du foie gras cru sous vide (à faire cuire en général dans les 15 jours).

A noter : évitez les foie gras pas cher, discount, ou à la provenance incertaine. Ils risquent fort de beaucoup fondre à la cuisson.

Le Royaume du Foie-Gras

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