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Bavarois à la pêche et au thym Bavarois à la pêche et au thym Par Epicétout, la cuisine de dany 30/07/14 08:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 5 min Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : Les bavarois : -100 g de biscuits roses de Reims -40 g de beurre mou -3 pêches blanches -20 cl de crème fleurette froide -30 g de sucre glace -4 g d’agar-agar -20 cl de jus de pêche -4 brins de thym...
Carpaccio de st-jacques aux truffes et galettes de maïs aux olives Carpaccio de st-jacques aux truffes et galettes de maïs aux olives Par Epicétout, la cuisine de dany 29/07/14 09:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 5 min Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : Les galettes : -80 g de farine de maïs -2 cuillères à soupe d’eau -3 cuillères à soupe d’huile d’olive -30 g d’olives noires dénoyautées -4 pétales de tomate séchée Les noix de Saint-Jacques : -5 grosses...
Rouleaux de sole au beurre d’aneth et tétragone, crème de carotte au cumin Rouleaux de sole au beurre d’aneth et tétragone, crème de carotte au cumin Par Epicétout, la cuisine de dany 26/07/14 08:00 Préparation : 25 min - Cuisson : 20 min Préparation : 25 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 grosses soles (ou 8 petites) -60 g de beurre mou -3 cuillères à soupe d’aneth ciselé -400 g de tétragone (ou épinards) -2 pincées de piment d’Espelette -4 radis -40 g de beurre -1 gouse d’ail -200...
Pressé de crabe, marmande et délicatesse Pressé de crabe, marmande et délicatesse Par Epicétout, la cuisine de dany 25/07/14 08:00 Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : Le crabe -150 g de chair de crabe -4 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée -1 cuillère à café de moutarde -1 cuillère à soupe de vinaigre d’échalote -Quelques gouttes de Tabasco -Thym -Sel, poivre...
Salade tiède de poulet à la menthe, courgettes et crème de feta Salade tiède de poulet à la menthe, courgettes et crème de feta Par Epicétout, la cuisine de dany 23/07/14 08:00 Préparation : 25 min - Cuisson : 20 min Préparation : 25 min Cuisson : 20 min Marinade : 1 h Pour 4 personnes : -3 filets de poulet fermiers La marinade : -2 cuillères à soupe de menthe ciselée -1 pincée de piment d’Espelette -1 cuillère à soupe de jus de citron -1 pincée de cassonade -2 cuillères...
Charlottines à l’abricot et noix de coco Charlottines à l’abricot et noix de coco Par Epicétout, la cuisine de dany 22/07/14 08:00 Préparation : 50 min - Cuisson : 30 min Préparation 50 min Cuisson : 30 min Pour 8 personnes : Le biscuit : -4 œufs -4 blancs d’œufs -160 g de sucre glace -160 g de poudre de noix de coco -40 g de farine -30 g de sucre -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -120 g de pralin Le bavarois : -20 cl...
Gaspacho de pastèque au poivron Gaspacho de pastèque au poivron Par Epicétout, la cuisine de dany 19/07/14 08:00 Préparation : 20 min Préparation : 20 min Pour 4 personnes : -1/2 pastèque -1 petit poivron rouge -2 oignons -1 grosse tomate -2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise -4 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée -Ciboulette -Menthe -sel, poivre Épluchez la pastèque et...
Lotte aux couregettes râpées sauce pineau et soja Lotte aux couregettes râpées sauce pineau et soja Par Epicétout, la cuisine de dany 18/07/14 08:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min Préparation :20 min Cuisson : 20min Pour 4 personnes : -2 queues de lotte (1kg environ) -3 courgettes -2 oignons -1 cuillère à soupe de menthe ciselée -1 cuillère à soupe de basilic ciselé -10 cl de Pineau des Charentes -4 cuillères à soupe de sauce soja...
Tartinade d’artichaut amandes et graines de fenouil Tartinade d’artichaut amandes et graines de fenouil Par Epicétout, la cuisine de dany 16/07/14 08:00 Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 1 pot de tartinade -300 g de fonds d’artichaiut -Le jus d’1/2 citron -1 cuillère à soupe de graines de fenouil -1 gousse d’ail -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -2 cuillères à soupe d’amandes effilées -Sel, poivre...
Rôti de veau caramélisé au citron Rôti de veau caramélisé au citron Par Epicétout, la cuisine de dany 15/07/14 08:00 Préparation : 15 min - Cuisson : 1h Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 30 Pour 4/5 personnes : -1 rôti de veau de 1 kg -2 citrons bio -Persil -Thym -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -40 g de beurre -1 cuillère à soupe de sucre en poudre -15 cl de bouillon de volaille -Sel, poivre Faites...
Petits gâteaux fondants pomme-fraise Petits gâteaux fondants pomme-fraise Par Epicétout, la cuisine de dany 12/07/14 08:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -1 pomme -100 g de fraises -80 g de beurre mou -80 g de cassonade -2 œufs -80 g de farine -1 pincée de levure -20 g de poudre d’amandes -1 pincée de poudre de vanille -Sucre glace Fouettez le beurre...
Gambas marinées Gambas marinées Par Epicétout, la cuisine de dany 11/07/14 08:00 Préparation : 10 min - Cuisson : 5 min Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Marinade : 6 h Pour 4 personnes : -800 g de gambas -2 litres de court-bouillon -Le jus d’1 citron -2 cébettes -2 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée -2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire -1 cuillère à café...
Aumônières d’abricots à la crème de pralines Aumônières d’abricots à la crème de pralines Par Epicétout, la cuisine de dany 09/07/14 08:00 Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -4 feuilles de brick -4 abricots -1 œuf -1 cuillère à soupe de crème épaisse -2 cuillères à soupe de pralines en poudre -1 cuillère à café de cassonade -40 g de beurre fondu Lavez, séchez et dénoyautez...
Feuilleté jambon-chorizo et comté au pavot Feuilleté jambon-chorizo et comté au pavot Par Epicétout, la cuisine de dany 07/07/14 08:00 Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min Préparation :10 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -250 g de pâte feuilletée -2 tranches de jambon -4 tranches fines de chorizo -120 g de Comté râpé -2 cuillères à soupe de graines de pavot -1 jaune d’œuf Éparpillez le Comté sur la pâte étalée. Passez...
Dos de cabillaud, courgettes rôties et sauce aux câpres Dos de cabillaud, courgettes rôties et sauce aux câpres Par Epicétout, la cuisine de dany 05/07/14 08:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -800 g de dos de cabillaud -2 courgettes -2 cuillères à soupe de thym effeuillé -2 cuillères à soupe de pignons de pin -2 feuilles de salade -20 g de beurre -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -Sel,...
Salade tomate-pêche mozza Salade tomate-pêche mozza Par Epicétout, la cuisine de dany 04/07/14 08:00 Préparation : 20 min Préparation : 20 min Pour 4 personnes : -1 belle tomate (cornue des Andes) -1 pêche blanche -1/2 concombre -1 cébette -4 feuilles de menthe -2 cuillères à soupe de basilic ciselé -1 boule de mozzarella -1 cuillère à soupe de vinaigre à la tomate -sel, poivre...
Petites tartes aux fruits rouges et groseilles à maquereau Petites tartes aux fruits rouges et groseilles à maquereau Par Epicétout, la cuisine de dany 02/07/14 08:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -200 g de pâte sucrée -250 g de fruits rouges -Le jus et le zeste d’1/2 citron -1 cuillère à soupe de maïzena -1 pincée de noix de muscade -30 g de sucre -1 barquette de groseilles à maquereau -Sucre...
Tomates confites Tomates confites Par Epicétout, la cuisine de dany 01/07/14 08:00 Préparation : 10 min - Cuisson : 2h Préparation :10 min Cuisson : 2 h Pour 1 pot : -1kg de tomates -4 brins de thym -1 tige de romarin -1 gousse d’ail -Poivre -2 pincées de fleur de sel -Huile d’olive Lavez et séchez les tomates. Coupez les en 2 ou en 4 selon leur grosseur. Déposez sur la...
Salade fraises et avocat à la burrata, vinaigrette à la fraise Salade fraises et avocat à la burrata, vinaigrette à la fraise Par Epicétout, la cuisine de dany 28/06/14 08:00 Préparation : 15 min Préparation : 15 min Pour 4 personnes : -300 g de fraises -1 avocat -1 cébette -1 burrata -Le jus d’un 1/2 citron -2 poignées de roquette -Graines de sésame La sauce : -100 g de fraises -4 cuillères à soupe d’huile d’olive -Poivre La sauce : Lavez, séchez...
Salade de gambas et salsa de mangue Salade de gambas et salsa de mangue Par Epicétout, la cuisine de dany 27/06/14 08:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 5 min Préparation :20 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -500 g de gambas -1 l de court-bouillon -1 salade verte -2 petites endives roses La salasa : -1 mangue -1 citron -2 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée -2 pincées de piment d’Espelette -2 cuillères...

Epicétout, la cuisine de dany

Une bonne cuisinière est une fée qui dispense le bonheur (Elsa Schiaparelli)... Alors, je retrousse mes manches!

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