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Tarte poire-chocolat au pralin Tarte poire-chocolat au pralin Par Epicétout, la cuisine de dany 25/10/14 08:00 Préparation : 25 min - Cuisson : 35 min Préparation : 25 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : La tarte : -200 g de pâte sablée Les poires : -2 poires -40 g de beurre -50 g de cassonade -1 filet de jus de citron La crème au chocolat : -20 cl de lait -40 g de sucre en poudre -1 petit œuf -1...
Riz crèmeux au poulet et aux cèpes Riz crèmeux au poulet et aux cèpes Par Epicétout, la cuisine de dany 24/10/14 08:00 Préparation : 30 min - Cuisson : 30 min Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : Le riz : -300 g de riz (Arborio) -1 oignon -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -10 cl de vin blanc -1 l de bouillon de volaille -2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé -50 g de parmesan râpé -80...
Petits cakes au citron vert et lemon curd Petits cakes au citron vert et lemon curd Par Epicétout, la cuisine de dany 22/10/14 08:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour une douzaine de petits cakes: -120 g de beurre mou -120 g de sucre -120 g de farine -1 cuillère à café de levure -2 œufs -1 citron vert -1 pot de lemon curd Le glaçage : -300 g de sucre glace -1 blanc d’œuf -1...
Selle d’agneau aux épices, féves et tomates Selle d’agneau aux épices, féves et tomates Par Epicétout, la cuisine de dany 21/10/14 08:00 Préparation : 15 min - Cuisson : 1h Préparation : 15 min Cuisson : 1h 30 Pour 4 personnes : -900 g de selle d’agneau (ficelé) -15 cl de vin blanc -30 cl de bouillon de volaille -2 oignons -1 tomate -8 petites tomates grappe -1 cuillère à soupe de concentré de tomate -3 pincées de 4 épices...
Nems de canard au soja, jambon et basilic Nems de canard au soja, jambon et basilic Par Epicétout, la cuisine de dany 18/10/14 08:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 5 min Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : Le canard : -8 aiguillettes de canard -2 cuillères à soupe de sauce soja -2 cuillères à soupe d’huile de noix -1 cuillère à café de gingembre en poudre -6 tranches de jambon de parme -12 feuilles de...
Lotte au curry et citron vert Lotte au curry et citron vert Par Epicétout, la cuisine de dany 17/10/14 08:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour : 4 personnes : -2 queues de lotte -2 oignons -1 gousse d’ail -2 citrons vert bio -1 cuillère à soupe de pâte de curry -1 pincée de gingembre en poudre -20 cl de bouillon de poulet -30 cl de crème liquide -2 cuillères...
Muffins pop-corn et caramel Muffins pop-corn et caramel Par Epicétout, la cuisine de dany 15/10/14 08:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour une douzaine de muffins : -120 g de beurre mou -120 g de farine -120 de sucre -1/2 sachet de levure -2 œufs -6 cuillères à soupe de caramel salé -1 pot de caramel salé (recette ici: CAKE ABRICOT-CITRON ET CARAMEL...
Barres feuilletées aux légumes et au comté Barres feuilletées aux légumes et au comté Par Epicétout, la cuisine de dany 14/10/14 08:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4/5 personnes : -250 g de pâte feuilletée -2 tranches de jambon -100 g de Comté râpé -1 poivron rouge -1 poivron jaune -1 tomate -2 poignées d’épinards -1 oignon -20 cl de crème liquide -6 œufs -Huile d’olive -Sel,...
Gâteau crémeux poire chocolat Gâteau crémeux poire chocolat Par Epicétout, la cuisine de dany 11/10/14 08:00 Préparation : 30 min - Cuisson : 30 min Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : Le gâteau : -100 g de farine -1 cuillère à café de levure -80 g de sucre -2 œufs -40 cl de crème liquide -30 g de beurre salé fondu -3 petites poires -2 cuilléres à soupe de pépites de chocolat Le...
Terrine aux champignons des bois Terrine aux champignons des bois Par Epicétout, la cuisine de dany 10/10/14 08:00 Préparation : 30 min - Cuisson : 30 min Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Pour 8 personnes : -150 g de girolles -150 g de pleurotes -150 g de cèpes -Huile d’olive -1 échalote -Une quinzaine de feuilles d’épinard -2 cuillères à soupe de persil ciselé -250 g de filet de poulet -3 œufs -25 cl...
Tourtes aux poires et crème pistache Tourtes aux poires et crème pistache Par Epicétout, la cuisine de dany 08/10/14 08:00 Préparation : 30 min - Cuisson : 35 min Préparation : 30 min Cuisson : 35 min Pour 6 personnes : Les tourtes : -300 g de pâte sucrée (comme ici: TARTELETTES SOUFFLÉES AUX GROSEILLES ) -6 petites poires La crème pistache : -160 g de sucre glace -130 g de beurre mou -120 g de poudre d’amandes -1...
Petites omelettes au crabe et aux herbes Petites omelettes au crabe et aux herbes Par Epicétout, la cuisine de dany 07/10/14 08:00 Préparation : 10 min - Cuisson : 5 min Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes -8 œufs -1 boîte de crabe en morceaux -2 cébettes -2 pincées de piment d’Espelette -Thym, persil plat, ciboulette -Huile d’olive -sel, poivre Émincez finement les cébettes et faites-les rapidement revenir...
Gâteau mangue et citron vert Gâteau mangue et citron vert Par Epicétout, la cuisine de dany 04/10/14 08:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 6 personnes : Le gâteau : -150 g de farine -1/2 sachet de levure -150 g e cassonade -150 g de beurre salé mou -1 citron vert -1 mangue -1 pincée de poudre de gingembre -quelques feuilles de menthe Le tartare :...
Tajine de raie aux amandes et carottes violettes Tajine de raie aux amandes et carottes violettes Par Epicétout, la cuisine de dany 03/10/14 08:00 Préparation : 30 min - Cuisson : 45 min Préparation : 30 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -1,5 kg d’ailes de raie -2 l de court-bouillon -4 carottes violettes -1 poignée d’amandes effilées -1 oignon rouge -2 gousses d’ail -4 cuillères à soupe de persil plat ciselé -Huile d’olive -Sel,...
Flognarde aux reine-claude Flognarde aux reine-claude Par Epicétout, la cuisine de dany 01/10/14 08:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 50 min Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes : -100 g de farine -100 g de sucre -5 œufs -30 cl de lait -30 cl de crème entière Les fruits : -400 g de reine-claude -2 cuillères à soupe de beurre -2 cuillères à soupe de sucre + 2 -1 cuillère à soupe...
Papillote de saumon sauvage au pastis et à l’estragon Papillote de saumon sauvage au pastis et à l’estragon Par Epicétout, la cuisine de dany 30/09/14 08:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 5 min Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -4 filets de saumon sauvage -1 citron bio -1 échalote -1 gousse d’ail -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 cuillère à soupe de « Pastis » -8 tiges d’estragon -sel, poivre Lavez et séchez le citron,...
Cake à la rhubarbe et coulis Cake à la rhubarbe et coulis Par Epicétout, la cuisine de dany 27/09/14 08:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 50 min Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes : Le cake -300 g de rhubarbe -100 g de fraises -120 g de farine -1/2 sachet de levure -160 g de cassonade -100 g de poudre d’amandes -50 g d’amandes effilées -2 œufs -10 cl de crème liquide -140 g de...
Croquettes de poulet et crème de curry au pavot Croquettes de poulet et crème de curry au pavot Par Epicétout, la cuisine de dany 26/09/14 08:00 Préparation : 25 min - Cuisson : 35 min Préparation : 25 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : Les boulettes : -3 filets de poulet -60 g d’amandes effilées -1 cuillère à café de miel -1 oignon -1 gousse d’ail -1 jaune d’œuf -40 g de farine -4 cuillères à soupe d’huile d’olive -Coriandre -Sel,...
Panna cotta au gingembre et compote de rhubarbe au muscat Panna cotta au gingembre et compote de rhubarbe au muscat Par Epicétout, la cuisine de dany 24/09/14 08:00 Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 8 verrines : La compote de rhubarbe : -400 g de rhubarbe -60 g de cassonade -15 cl de Muscat -60 g d’amandes effilées La panna cotta : -50 cl de crème fleurette -10 cl de lait entier -1 cuillère à café de gingembre...
Flans à l’ail et purée de basilic aux noisettes Flans à l’ail et purée de basilic aux noisettes Par Epicétout, la cuisine de dany 23/09/14 08:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : Les flans -6 gousses d’ail -3 œufs -40 cl de lait -30 cl de crème liquide -1 cuillère à café de maïzena -sel, poivre La purée de basilic : -1 petit bouquet de basilic -1 cuillère à soupe de noisettes...

Epicétout, la cuisine de dany

Une bonne cuisinière est une fée qui dispense le bonheur (Elsa Schiaparelli)... Alors, je retrousse mes manches!

Blog : Epicétout, la cuisine de dany
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