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Flognarde aux reine-claude Flognarde aux reine-claude Par Epicétout, la cuisine de dany 01/10/14 08:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 50 min Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes : -100 g de farine -100 g de sucre -5 œufs -30 cl de lait -30 cl de crème entière Les fruits : -400 g de reine-claude -2 cuillères à soupe de beurre -2 cuillères à soupe de sucre + 2 -1 cuillère à soupe...
Papillote de saumon sauvage au pastis et à l’estragon Papillote de saumon sauvage au pastis et à l’estragon Par Epicétout, la cuisine de dany 30/09/14 08:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 5 min Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -4 filets de saumon sauvage -1 citron bio -1 échalote -1 gousse d’ail -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 cuillère à soupe de « Pastis » -8 tiges d’estragon -sel, poivre Lavez et séchez le citron,...
Cake à la rhubarbe et coulis Cake à la rhubarbe et coulis Par Epicétout, la cuisine de dany 27/09/14 08:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 50 min Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes : Le cake -300 g de rhubarbe -100 g de fraises -120 g de farine -1/2 sachet de levure -160 g de cassonade -100 g de poudre d’amandes -50 g d’amandes effilées -2 œufs -10 cl de crème liquide -140 g de...
Croquettes de poulet et crème de curry au pavot Croquettes de poulet et crème de curry au pavot Par Epicétout, la cuisine de dany 26/09/14 08:00 Préparation : 25 min - Cuisson : 35 min Préparation : 25 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : Les boulettes : -3 filets de poulet -60 g d’amandes effilées -1 cuillère à café de miel -1 oignon -1 gousse d’ail -1 jaune d’œuf -40 g de farine -4 cuillères à soupe d’huile d’olive -Coriandre -Sel,...
Panna cotta au gingembre et compote de rhubarbe au muscat Panna cotta au gingembre et compote de rhubarbe au muscat Par Epicétout, la cuisine de dany 24/09/14 08:00 Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 8 verrines : La compote de rhubarbe : -400 g de rhubarbe -60 g de cassonade -15 cl de Muscat -60 g d’amandes effilées La panna cotta : -50 cl de crème fleurette -10 cl de lait entier -1 cuillère à café de gingembre...
Flans à l’ail et purée de basilic aux noisettes Flans à l’ail et purée de basilic aux noisettes Par Epicétout, la cuisine de dany 23/09/14 08:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : Les flans -6 gousses d’ail -3 œufs -40 cl de lait -30 cl de crème liquide -1 cuillère à café de maïzena -sel, poivre La purée de basilic : -1 petit bouquet de basilic -1 cuillère à soupe de noisettes...
Mousselines de st jacques à la truffe, sauce au vin Mousselines de st jacques à la truffe, sauce au vin Par Epicétout, la cuisine de dany 20/09/14 08:00 Préparation : 30 min - Cuisson : 20 min Préparation : 30 min Cuisson : 20 min Pour 6 personnes : Les mousselines: -350 g de noix de St-Jacques avec corail -2 œufs -2 blancs d’œuf -40 cl de crème fraîche -1 petite truffe -sel, poivre La sauce : -Le corail des St-Jacques -1 l d’eau -50 cl de vin...
Moelleux abricots et chocolat blanc Moelleux abricots et chocolat blanc Par Epicétout, la cuisine de dany 19/09/14 08:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 40 min Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 6 personnes : -90 g de farine -1/2 sachet de levure -2 œufs -60 g de sucre -80 g de beurre -120 g de ricotta (1/2 pot) -80 g de chocolat blanc -4 ou 5 abricots (selon grosseur) -3 cuillères à soupe de pralin -Sucre...
Lassi de courgettes au chèvre et aux épices Lassi de courgettes au chèvre et aux épices Par Epicétout, la cuisine de dany 17/09/14 08:00 Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min Préparation :15min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -2 grosses courgettes -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -150 g de chèvre frais -50 cl de bouillon de volaille -1 cuillère à café de ras el hanout -1 cuillère à soupe de menthe ciselée -1 cuillère...
Terrine de ricotta, pesto et tomates confites Terrine de ricotta, pesto et tomates confites Par Epicétout, la cuisine de dany 16/09/14 08:00 Préparation : 25 min - Cuisson : 45 min Préparation : 25 min Cuisson : 45 min Pour 4/5 personnes : -250 g de ricotta -15 cl de crème liquide -3 tomates (cornues) -2 aubergines -2 gousses d’ail -6 g d’agar-agar -1 petit pot de pétales de tomates confites -50 g de pesto de basilic -Huile d’olive...
Carpaccio d'ananas, fraises, groseilles, abricots...et glace vanille Carpaccio d'ananas, fraises, groseilles, abricots...et glace vanille Par Epicétout, la cuisine de dany 14/09/14 12:25 Coupez l'ananas en très fines tranches et disposez sur un plat ou des assiettes. Ajoutez quelques fraises et quelques abricots tranchés, quelques grappes de groseilles, 1 pincée de poudre de vanille et une boule de glace vanille. Un soupçon de rhum ambré...
Tourte au saumon sauvage, poireaux et gingembre Tourte au saumon sauvage, poireaux et gingembre Par Epicétout, la cuisine de dany 13/09/14 08:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 35 min Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 4/5 personnes : 4 filets de saumon sauvage -500 g de pâte feuilletée -3 blancs de poireau -30 cl de crème -3 œufs + 1 jaune -1 cuillère à soupe de persil plat ciselé -2 pincées de gingembre en poudre -40 g de beurre...
Poulet à l’estragon Poulet à l’estragon Par Epicétout, la cuisine de dany 12/09/14 08:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 40 min Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -1 poulet fermier -4 échalotes -1 bouquet de carottes -6 branches d’estragon -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -2 cuillères à soupe de cognac -20 cl de vin blanc -20 cl d’eau -20 cl de crème -sel,...
Tarte macaronnée pêche-abricot Tarte macaronnée pêche-abricot Par Epicétout, la cuisine de dany 10/09/14 08:00 Préparation : 25 min - Cuisson : 40 min Préparation : 25 min Cuisson : 40 min Pour 8 personnes : La pâte : 220 g de farine -120 g de beurre salé mou -80 g de sucre glace -1 pincée de vanille en poudre -20 g de poudre d'amandes -1 gros œuf Le macaron: -4 blancs d’œufs -120 g de sucre en poudre...
Mousse de foie de volaille aux noisettes Mousse de foie de volaille aux noisettes Par Epicétout, la cuisine de dany 09/09/14 08:00 Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 2 pots : -500 g de foies de volaille -100 g de beurre mou -10 cl de crème liquide -2 g d’agar-agar -2 gousses d’ail -2 oignons -1 cuillère à soupe de persil ciselé -2 cuillères à soupe de cognac -1 poignée de noisettes...
Cake abricot-citron et caramel salé Cake abricot-citron et caramel salé Par Epicétout, la cuisine de dany 06/09/14 08:00 Préparation : 30 min - Cuisson : 50 min Préparation : 30 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes : Le cake : -200 g de farine -125 g de poudre d’amandes -180 g de sucre -1/2 sachet de levure -Le zeste et le jus d’1 citron -3 œufs -10 cl d’huile d’olive -10 cl de lait -4 abricots -2 cuillères à...
Thon en gelée de tomate et avocat Thon en gelée de tomate et avocat Par Epicétout, la cuisine de dany 05/09/14 08:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 5 min Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -1 boîte de thon à la tomate -2 belles tomates -2 g d’agar-agar -2 avocats -1 oignon blanc -1 gousse d’ail -1/2 citron -1 pincée de piment d’Espelette -Cerfeuil -Basilic -Huile d’olive -Sel, poivre...
Savarins à la nectarine Savarins à la nectarine Par Epicétout, la cuisine de dany 03/09/14 08:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 35 min Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 6 personnes : -3 nectarines pas trop mûres -100 g de sucre -160 g de farine -1/2 sachet de levure -100 g de beurre fondu -3 œufs -5 cl de crème liquide -2 cuillères à soupe de thym citron finement ciselé -1 filet...
Chili con carné au maïs Chili con carné au maïs Par Epicétout, la cuisine de dany 02/09/14 08:00 Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -600 g de viande de bœuf hachée -1 boîte de tomates pelées au jus -1 cuillère à soupe de chili en poudre -1 cuillère à café de cassonade -1 gousse d’ail -1 grosse boîte de haricots rouges -1/2 petit...
Tarte aux fruits des bois et crème de noisette Tarte aux fruits des bois et crème de noisette Par Epicétout, la cuisine de dany 30/08/14 08:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : La pâte : -250 g de farine -50 g de sucre glace -100 g de beurre mou -2 œufs La garniture : -400 g de fruits mélangés (groseilles blanches et rouges, mûres, myrtilles…) -60 g de noisettes en poudre...

Epicétout, la cuisine de dany

Une bonne cuisinière est une fée qui dispense le bonheur (Elsa Schiaparelli)... Alors, je retrousse mes manches!

Blog : Epicétout, la cuisine de dany
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