Les Recettes de Foie gras

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La meilleure recette de foie gras du moment !

Petit croissant feuilleté appéritif au foie gras Petit croissant feuilleté appéritif au foie gras Par 21/01/14 07:00 Il me restait un petit morceau de foie gras du jour de l'an, donc pour un soir, j'ai improvisé cette apéritif. Pour 16 petits croissants : 1 pâte feuilletée ronde un petit morceau de foie gras un peu de crème fraîche un jaune d'oeuf pour la dorure Couper...
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Terrine de Foie Gras Inratable Terrine de Foie Gras Inratable Par Cuisinez comme un Chef 15/09/14 17:22 Terrine de foie Gras facile à faire aromatisée au calvados. Possibilité de mettre à la place du calvados, du porto ou du vin rouge. Les brisures de truffes seront à rajouter au moment de la cuisson. Préparation 6 personnes 20 minutes 30 minutes à 160°C...
Foie gras cru poêlé au porto et aux raisins (Raw Foie gras with port and grapes) Foie gras cru poêlé au porto et aux raisins (Raw Foie gras with port and grapes) Par My Culinary Curriculum 12/09/14 08:02 Préparation : 10 min - Cuisson : 25 min J'aime beaucoup le foie gras cru poêlé et quand il est bon pas besoin d'en faire des tonnes pour avoir un mets à se lécher les babines. C'est une entrée parfaite pour les grandes occasions (ou pas) comme les fêtes et comme on trouve du foie gras en promo...
Boudin blanc au foie gras Boudin blanc au foie gras Par Croquant - Fondant ... Gourmand 09/09/14 00:04 Boudin blanc au foie gras Ce boudin blanc au foie gras agrémenté d’un grain de raisin, très vite préparé a fait l’unanimité. J’ai utilisé le foie gras de mon partenaire Labeyrie. et trouvé l’idée sur Marmiton. Pas de proportion, juste une façon de réaliser...
Feuilletés pomme foie gras Feuilletés pomme foie gras Par Croquant - Fondant ... Gourmand 08/09/14 00:02 Feuilletés pomme foie gras J’ai profité d’une petite réunion familiale pour régaler la tablée de quelques mini-feuilletés agrémentés de foie gras de mon partenaire Labeyrie. Je me suis inspirée d’une recette de Marmiton. Et je peux vous dire que… j’aurai...
Duo foie gras et  saumon Duo foie gras et saumon Par LeS PeTiTs PlAtS d'EmA 28/08/14 11:56 Avec cette recette je participe au concours "Entre terre et mer" organisé par le site Toques en Madiran. Vous pouvez vous aussi participer en cliquant ici. Pour 2 personnes : - 125 g de foie gras en bloc - 1 tranche de saumon très frais - 1 Spéculoos 1)...
Dimitri Crouzet, Le d’Cartes : Raviole ouverte de foie gras, salpicon d’asperges et chutney de nectarine Dimitri Crouzet, Le d’Cartes : Raviole ouverte de foie gras, salpicon d’asperges et chutney de nectarine Par La Cuisine de bOb 26/08/14 23:01 Quatrième chef, quatrième rencontre avec une personnalité attachante et entière. Chaque chef est différent mais ils ont tous un point commun, c’est la passion de ce métier. Dimitri Crouzet est un chef en toute simplicité qui se défend de faire du gastronomique...
Ravioles au foie gras, champignons, confit de canard, petite touche truffée Ravioles au foie gras, champignons, confit de canard, petite touche truffée Par Les tentations culinaires de Clémence 19/08/14 05:00 Voici des bouchées goûteuses et parfumées, à servir en entrée pour d'un repas chic... La farce est moelleuse et savoureuse et la pâte très fine se fait à peine sentir. Pour cette recette, j'ai utilisé du foie gras de canard entier des Landes Laffite. Pour...
Bonbon Charolais au foie gras et son petit lit de gratin Dauphinois Bonbon Charolais au foie gras et son petit lit de gratin Dauphinois Par Onestpasfatigue.com 17/08/14 18:22 Un bonbon version salé avec cette bouchée à base de foie gras et de viande de bœuf Charolaise en carpaccio avec une base de gratin Dauphinois fondant en bouche !
Burger compotée d'oignons aux figues et sauce foie gras Burger compotée d'oignons aux figues et sauce foie gras Par MADE IN COOKING 14/08/14 09:00 Cuisson : 20 min Voici mon fameux burger à la sauce au foie gras. J'ai eu la chance de recevoir un bloc de foie gras de la "Comtesse Du Barry". Ce foie gras est excellent. Mais comme j'avais envie de changer un peu du quotidien, j'ai pensé à cette petite sauce que j'avais...
Nougat de cuisses de canard au foie gras, tomates confites et crème de curi Indien, poivre de Sichuan Nougat de cuisses de canard au foie gras, tomates confites et crème de curi Indien, poivre de Sichuan Par Les recettes du chef Hubert 12/08/14 11:25 Préparation : 40 min - Cuisson : 40 min Faire mariner les cuisses de canard dégraissées avec le poivre, thym et laurier, mettre dans un rondeau avec la garniture aromatique, laisser cuire à frémissement, décanter, dégraisser le bouillon et laisser réduire des 3/4, passer au chinois étamine. Réserver....
Péché gourmand d'Anne : foie gras, aile de raie, morue, cassoulet, tajine, tarte au citron et café gourmand Péché gourmand d'Anne : foie gras, aile de raie, morue, cassoulet, tajine, tarte au citron et café gourmand Par Péché gourmand avec Anne Alassane 04/08/14 10:56 Anne Alassane vous propose de (re)voir ses recettes coups de coeur de la saison 3. Au menu cette semaine : aile de raie au vinaigre, cassoulet, trilogie de foie gras, café gourmand, tajine de veau, morue panée, tarte au citron déstructurée.
Croustades Gerçoises au foie gras et sa réduction de Floc accompagnée d'un melon de Lectoure confit Croustades Gerçoises au foie gras et sa réduction de Floc accompagnée d'un melon de Lectoure confit Par cuisine en folie 03/08/14 18:30 Une recette festive que je fais remonter histoire de vous en refaire profiter des fois que vous l'auriez zappée la pauvrette je l'avais faite il y a deux ans pour un concours culinaire chez Foie Gras Lafitte concours que j'avais remporté pour mon plus grand...
Alliance de Foie Gras à la cerise, aux pommes sur blinis, roquette et vinaigrette aux framboises Alliance de Foie Gras à la cerise, aux pommes sur blinis, roquette et vinaigrette aux framboises Par La cuisine de Doria 03/08/14 05:00 Un apéritif raffiné avant de commencer un bon repas... Recette d’Angelo ATTARD - Finaliste du « Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires » 2005 Ingrédients pour 4 personnes Les blinis 260 gr de farine fluide 2 oeufs 240 ml de lait demi-écrémé...
Bonbons de foie gras au spéculoos Bonbons de foie gras au spéculoos Par LeS PeTiTs PlAtS d'EmA 02/08/14 17:38 Ingrédients pour une vingtaine de bonbons : - 1 bloc de foie gras - 12 spéculoos 1) Réduire les spéculoos en poudre à l’aide d’un robot. Réserver dans un bol. 2) Découper le foie gras en 20 morceaux. Rouler chaque morceau entre vos mains afin de former...
Foie gras des  pauvres Foie gras des "pauvres" Par Mélie mélo en cuisine 31/07/14 13:36 Pour 1 grosse terrine ou deux moyennes :1 kg de foies de volailles 400 g de beurre 1/2 l de vin blanc sec de cuisine 4 c. à soupe de porto ou armagnac ou cognac. 1 pincée de sel poivre, épices. ​ Enlever les déchets des foies : nerfs, gras, etc... Faire...
France : Foie gras France : Foie gras Par 196 Flavors 25/07/14 06:49 Le foie gras fait partie du patrimoine culturel et gastronomique de la France, c’est indiscutable. Mais ne comptez pas sur moi pour arbitrer la guerre entre les deux régions de France qui en revendiquent farouchement la paternité : l’Alsace et le Sud-Ouest....
France : Foie gras France : Foie gras Par 196 Flavors 25/07/14 06:49 Le foie gras fait partie du patrimoine culturel et gastronomique de la France, c’est indiscutable. Mais ne comptez pas sur moi pour arbitrer la guerre entre les deux régions de France qui en revendiquent farouchement la paternité : l’Alsace et le Sud-Ouest....
Cuillères apéro de lentilles au foie gras Cuillères apéro de lentilles au foie gras Par Les recettes d'Aurélie29 21/07/14 11:58 Ingrédients:- lentilles vertes cuites - vinaigrette - foie gras Préparation:Une fois vos lentilles cuites, mélangez-les avec la vinaigrette. Garnissez vos cuillères apéro de lentilles puis déposez 1-2 morceaux de foie gras. Voilà c'est déjà prêt!
Soupe � l'oignon et au foie gras de canard landais Soupe � l'oignon et au foie gras de canard landais Par La fête des papilles 20/07/14 16:50 Portions : pour 6 personnes Space 1 kg d’oignons jaunes 1 cube de bouillon de volaille 1 gousse d’ail 4 tranches de foie gras de canard landais 4 tranches de pain de campagne 80 g de beurre ou de graisse de canard Sel et poivre blanc Space Émincer les oignons....
Tapas de foie gras aux tomates confites  Tapas de foie gras à la Tome de Savoie Tapas de foie gras aux tomates confites Tapas de foie gras à la Tome de Savoie Par La cuisine de Doria 20/07/14 05:00 Pour un apéro gourmand, c'est très parfumé et vraiment délicieux... Ingrédients pour 4 personnes 75 gr de bloc de foie gras de canard Labeyrie l'Apéritif 12 tomates cerises multicolores 4 petites tranches de Tome de savoie au lait cru Du pain de campagne...

Le foie gras

Pour déguster un bon foie gras de canard ou d'oie, on peut bien sûr acheter un foie gras cuit ou mi-cuit en direct d'un petit producteur du Sud-Ouest, mais pour changer du foie gras en conserve, vous pouvez tout aussi bien préparer vous même une terrine de foie gras maison ! Le goût est incomparable, et vous pouvez choisir vous même avec quelles épices (poivre de sechuan etc.), alcool (armagnac, porto...), fruits (figues, pruneaux, abricots..) le parfumer.

Pour préparer vos terrines, vous pouvez acheter du foie gras cru frais. Pour la vente à distance (sur Internet etc.) vous trouverez également du foie gras cru sous vide (à faire cuire en général dans les 15 jours).

A noter : évitez les foie gras pas cher, discount, ou à la provenance incertaine. Ils risquent fort de beaucoup fondre à la cuisson.

Le Royaume du Foie-Gras

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