Les Recettes de Foie gras

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Terrine de foie gras maison basse température Terrine de foie gras maison basse température Par 01/11/14 15:09 Beaucoup d’entre vous s’imagine qu’il est difficile de faire son foie gras maison. Ce n’est absolument pas le cas: le foie gras est un produit noble très prisé pour les fêtes mais souvent très cher lorsqu’on l’achète cuisiné. Pourtant il n’y a aucune valeur...
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Foie gras au torchon maison Foie gras au torchon maison Par Délices et pâtisseries 22/11/14 10:59 Le foie gras est un met tellement bon mais tellement cher ! Il est très souvent présent lors des fêtes de fin d’année. Je vais vous présenter ici une méthode pour préparer un foie gras maison simplement. Profitez des promotions que l’on peut trouver encore...
Foie gras cuit au gros sel Foie gras cuit au gros sel Par Happy cooking 22/11/14 10:30 Pour moi, les fêtes sont intimement liées au foie gras. Tradition familiale, souvenirs d’enfance, à la table de Noël, il y a toujours un foie gras maison. J’en vois déjà qui s’apprêtent à sortir leurs pancartes sur le thème de la maltraitance animale. Le...
Ballotine de poulet fermier au foie gras et aux noisettes, sauce porto Ballotine de poulet fermier au foie gras et aux noisettes, sauce porto Par par pure gourmandise 22/11/14 09:19 Ingrédients: pour 10 personnes 1 beau poulet fermier 1 blanc de poulet sel, poivre 3 à 4 cuillères à soupe de noisettes entières 1 rouleau de foie gras de 3cm de diamètre, de la longueur de la volaille -accompagnements: 30 pommes de terre [...]
Foie gras poêlé et son coulis de maïs de Yannick Alléno Foie gras poêlé et son coulis de maïs de Yannick Alléno Par (les) gourmantissimes 21/11/14 21:00 Les fêtes approchant, je vais vous proposer pour les semaines qui viennent plusieurs recettes originales et festives à base de foie gras. Voici une recette que j’ai reprise de l’excellent magazine YAM de Yannick Alléno que je vous conseille vivement de...
Foie gras et ses accompagnements Foie gras et ses accompagnements Par Les recettes de miss Noël 20/11/14 20:15 Une assiette de foie gras accompagnée de quelques délices ! Voir les explications pour le faire Ingrédients : foie gras tomates cerises gelée Tags: foie gras, Noël Tweet © 2014 Miss Noël | Les recettes
Terrine de foie gras fourré au abricots secs et pistaches marinés au whisky Terrine de foie gras fourré au abricots secs et pistaches marinés au whisky Par Les tentations culinaires de Clémence 20/11/14 06:16 Les fêtes approchent à grands pas et il est grand temps de réfléchir aux recettes de nos menus de fêtes... Voici donc une recette de foie gras qui a eu beaucoup de succès chez moi. Les pistaches apportent du croquant et les abricots un petit goût sucré...
Facile de terrine de foie gras au micro-ondes Facile de terrine de foie gras au micro-ondes Par Gourmicom 19/11/14 05:46 Pour les Fêtes ou pour épater votre moitié, on a envie de préparer de bons petits plats. Seulement, en travaillant, on n’a pas trop le temps de préparer un festin. Cook and Go propose, dans ses ateliers de cuisine, une recette facile de terrine de foie...
Foie gras comtesse du barry,tuile de pain et salade noisettes grenade Foie gras comtesse du barry,tuile de pain et salade noisettes grenade Par C'est très facile à faire 18/11/14 09:39 Noël et Nouvel An s'approchent à grands pas et tous les blogs et sites culinaires se sont mis en mode "Sapin de Noël" pour vous donner des idées de menus avec des recettes toutes aussi bonnes les unes que les autres. Qui dit menu festif, dit produits d'exception...
Velouté de topinambour au foie gras et magret de canard fumé Velouté de topinambour au foie gras et magret de canard fumé Par teafolie 18/11/14 08:23 Une belle entrée de fête. Pour 4 personnes : 500 g de topinambours 1 cube de bouillon de légume 15 cl de crème liquide entière 30 g de noisettes 4 fines tranches de foie gras cuit 12 tranches de filets de canard fumé 2 cuillères à [...]
Foie gras poêlé sur polenta et purée de lentilles (Foie gras on polenta and lentil puree) Foie gras poêlé sur polenta et purée de lentilles (Foie gras on polenta and lentil puree) Par My Culinary Curriculum 18/11/14 07:05 Cuisson : 45 min Voici une recette pour les fêtes qui change de l'ordinaire. La purée de lentilles se marie très bien avec le foie gras et la polenta. Si la couleur de la purée de lentilles ne vous attire pas trop vous pouvez utiliser des lentilles corail par exemple. Vous...
Terrine de foie gras fourré au abricots secs et pistaches marinés au whisky Terrine de foie gras fourré au abricots secs et pistaches marinés au whisky Par Les tentations culinaires de Clémence 17/11/14 15:51 Les fêtes approchent à grands pas et il est grand temps de réflechir aux recettes de nos menus de fêtes... Voici donc une recette de foie gras qui a eu beaucoup de succès chez moi. Les pistaches apportent du croquant et les abricots un petit goût sucré...
Foie gras à l'armagnac Foie gras à l'armagnac Par les plaisirs de la bouche 16/11/14 23:54 Recette bientôt Partager cet article Repost 0 Précédent Commenter cet article Suivez-moi RSS S'abonner Abonnez-vous pour être averti des nouveaux articles publiés. Email Liens Page facebook Archives 2014 Janvier (2) Février (5) Mars (8) Avril (3) Mai (10)...
Paupiette de veau, sauce au foie gras, flan aux cepes Paupiette de veau, sauce au foie gras, flan aux cepes Par Recettes de Leyre et d'ailleurs 16/11/14 01:36 Vous vous rappelez ma série de l’été, « chéri nous serons 25 à dîner », en son épisode 1 j’apérote, son épisode 2 je grignote, avant de visionner l’épisode 3, je tartine. Nous voici face au plat de résistance, auquel d’ailleurs toute résistance s’avère...
Sablé au safran, escalope de foie gras poêlée poire façon belle Hélène Sablé au safran, escalope de foie gras poêlée poire façon belle Hélène Par Ambiances Culinaires 15/11/14 16:18 Tous les ans depuis que mon blog existe c'est à dire depuis 2009, j'attends avec impatience le mois de Novembre pour pouvoir aller au Salon du Blog Culinaire à Soissons. Un endroit où pendant 2 jours on va enfin retrouver réellement les copains et les [...]
Tatin de foie gras aux mangues et spéculoos et sa chantilly de crème de vinaigre balsamique Tatin de foie gras aux mangues et spéculoos et sa chantilly de crème de vinaigre balsamique Par Nicole Passions 14/11/14 11:08 Préparation : 20 min - Cuisson : 35 min Rappelez vous, j'ai reçu il y a peu de temps, un lobe de foie gras de mon partenaire LAFITTE Voilà donc, comment je l'ai sublimé en pensant que ce serait, sans doute pour vous, une belle idée pour les fêtes. A mettre de côté pour les grands soirs.... Facile...
Comment choisir son foie gras Comment choisir son foie gras Par LouLouGourmet 14/11/14 01:11 SAVOIR LIRE LES ÉTIQUETTES DU FOIE GRAS Pas évident de s'y retrouver avec tous ces choix de foie gras que l'on nous propose dans les commerces. Le mieux c'est encore de prendre le temps de faire son propre foie gras maison, mais quand on a pas le choix...
Foie gras de canard en feuilles de pâte et de chou, jus truffé Foie gras de canard en feuilles de pâte et de chou, jus truffé Par Les recettes du chef Hubert 13/11/14 11:09 Préparation : 35 min - Cuisson : 30 min Nettoyez les feuilles de chou. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée, puis laissez-les blanchir 10 minutes. rafraîchissez et égouttez-les. Coupez le blanc de volaille en deux dans l’épaisseur, aplatissez les morceaux obtenus. Faites fondre...
Oeufs cocotte au foie gras et aux morilles (pour 4 personnes) Oeufs cocotte au foie gras et aux morilles (pour 4 personnes) Par Le blog de cook'N'co 13/11/14 09:49 Recette trouvée dans "Cuisine actuelle" Ingrédients : 4 oeufs 100g de foie gras mi-cuit 8 petites morilles (déshydratées) 25cl de crème épaisse 40g de beuure Sel et poivre 1) Mettre les champignons dans un bol d'eau tiède pour les réhydrater. Ensuite les...
Cupcakes au foie gras (pour une douzaine) Cupcakes au foie gras (pour une douzaine) Par Le blog de cook'N'co 13/11/14 09:32 Recette trouvée dans "Cuisine actuelle" Ingrédients : 200g de farine 3 oeufs 100g de beurre salé (mou) 50g de parmesan 1 sachet de levure 8cl de lait Sel et poivre POUR LA GARNITURE 220g de mousse de foie gras 3 tranches de jambon sec 1 cuillère à soupe...
Quand les Afamés s’attaquent au foie gras Quand les Afamés s’attaquent au foie gras Par Audrey Cuisine 13/11/14 06:00 Lundi soir dernier j'étais invitée par les éditions Sud-Ouest à la soirée de lancement du livre FOIE GRAS SUD-OUEST, des Afamés (Alliance des Friand Amateurs de Mets Epicuriens et Savoureux) un collectif de 11 chefs Girondins, au Magasin Général Darwin....

Le foie gras

Pour déguster un bon foie gras de canard ou d'oie, on peut bien sûr acheter un foie gras cuit ou mi-cuit en direct d'un petit producteur du Sud-Ouest, mais pour changer du foie gras en conserve, vous pouvez tout aussi bien préparer vous même une terrine de foie gras maison ! Le goût est incomparable, et vous pouvez choisir vous même avec quelles épices (poivre de sechuan etc.), alcool (armagnac, porto...), fruits (figues, pruneaux, abricots..) le parfumer.

Pour préparer vos terrines, vous pouvez acheter du foie gras cru frais. Pour la vente à distance (sur Internet etc.) vous trouverez également du foie gras cru sous vide (à faire cuire en général dans les 15 jours).

A noter : évitez les foie gras pas cher, discount, ou à la provenance incertaine. Ils risquent fort de beaucoup fondre à la cuisson.

Le Royaume du Foie-Gras

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