Les Recettes de Foie gras

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La meilleure recette de foie gras du moment !

Petit croissant feuilleté appéritif au foie gras Petit croissant feuilleté appéritif au foie gras Par 21/01/14 07:00 Il me restait un petit morceau de foie gras du jour de l'an, donc pour un soir, j'ai improvisé cette apéritif. Pour 16 petits croissants : 1 pâte feuilletée ronde un petit morceau de foie gras un peu de crème fraîche un jaune d'oeuf pour la dorure Couper...
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Mini bun's au foie gras Mini bun's au foie gras Par Chez Gigi 21/04/14 12:03 Mini bun's au foie gras Voici de quoi vous régaler au moment de l'apéro.. J'ai eu l'occasion de connaître cette recette via un atelier avec Virginie ( Flexipaninie.) Pour en réaliser une bonne 30è (pas de virginie, mais des bun's...) vous faut 400 gr farine...
Mille feuille de foie gras aux pommes caramélisées Mille feuille de foie gras aux pommes caramélisées Par L'atelier de Lilly 20/04/14 19:24 Voici une petite entrée pour terminer notre terrine de foie gras. Un plat simple à réaliser et qui fait son effet !! Pour 2 personnes il faut : - 4 tranches de pain de mie - 2 càs de confit de figues - 2 belles tranches de foie gras - 2 grosses pommes -...
Selle d'agneau farcie au foie gras et truffe, une petite merveille Selle d'agneau farcie au foie gras et truffe, une petite merveille Par Saveurs et Cuisine 20/04/14 12:21 Préparation : 40 min - Cuisson : 30 min Bonjour tout le monde pour les fêtes de pâques je vous propose une délicieuse Selle d'agneau farcie au foie gras et truffe et simplement accompagnée de petits légumes printaniers, juste une petite merveille niveau gustatif, un [...]
Filet de poulet au foie gras Filet de poulet au foie gras Par Diet-et-delices 19/04/14 08:19 Préparation : 5 min - Cuisson : 15 min Pour 2 personnes Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients : - 2 filets de poulet - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (A l’olivier) - 4 fines tranches de foie gras - fleur de sel (Rive saline) - poivre Cuisson : Beka Cook’on...
Bouchées de foie gras aux fruits secs Bouchées de foie gras aux fruits secs Par Turbigo Gourmandises 18/04/14 07:30 Le foie gras est synonyme de fêtes. il a maintenant ses détracteurs mais je dois dire que je fais partie de la team qui en mange et qui aime ça, surtout quand il est bon… Évidemment, quand c’est le cas, nul besoin de fantaisie pour l’apprécier mais cette...
Rôti de Magrets de Canard au Foie Gras et Abricots Rôti de Magrets de Canard au Foie Gras et Abricots Par mes recettes et autres 18/04/14 07:00 Un p'tit magret festif … Pâques approchant .... Ingrédients : 2 magrets de canard 150g de foie gras de canard 150g d'abricots secs 5 baies, sel Quadrillez la peau de vos magrets avec un couteau. Disposez un magret côté peau sur votre plan de travail. Assaisonnez...
Oeuf cocotte aux asperges, figues et foie gras (spécial Pâques) Oeuf cocotte aux asperges, figues et foie gras (spécial Pâques) Par Elo à la bouche 17/04/14 08:47 L'oeuf cocotte est une recette classique qui fait toujours son petit effet lors du repas de Pâques. On peut personnaliser la cocotte comme on le souhaite. J'ai ajouté du foie gras et des figues car j'adore ce mélange sucré-salé. Vous pouvez ajouter des...
Flan d'asperge, pleurotte, foie gras, jus de truffe, sauce aux cèpes Flan d'asperge, pleurotte, foie gras, jus de truffe, sauce aux cèpes Par La table de Michette 17/04/14 07:43 Je vous présente un classique festif un peu revisité à ma façon, facile à faire et réalisé pour mes enfants Pour 4 flans : Les têtes d'une botte d'asperges vertes fraîches de 400 g 210 g de pleurotes 40 g de foie gras cuit 1 échalote 1 c s de crème + 8...
Figues pochées au Monbazillac, fourrées au foie gras Figues pochées au Monbazillac, fourrées au foie gras Par chez Ale 17/04/14 07:30 Aujourd'hui, je vous propose une recette chic et gourmande, pour servir en apéritif. J'ai trouvé cette recette ICI. Ingrédients pour 6 personnes: -6 figues sèches bien moelleuses -80 gr de foie gras mi cuit -250 ml de vin Monbazillac Préparation : Portez...
Rouleau de printemps au foie gras Rouleau de printemps au foie gras Par L'atelier de Lilly 16/04/14 19:22 Il me restait encore de la terrine de foie gras et je n'avais pas envie de la manger "normalement" avec une salade et du pain toasté. Après une petite recherche sur le net, une idée de rouleau de printemps m'est venue. Accompagnée d'une sauce pimentée et...
Mille feuilles de foie gras aux mirabelles Mille feuilles de foie gras aux mirabelles Par nani's kitchen 16/04/14 09:13 Voilà une entrée que nous avons dégustée un soir. J’ai utilisé le foie gras Lafitte qui est tout simplement exquis ! Nous avons été très surpris de sa saveur qui était bien meilleure que certains foie gras frais ! Il … Lire la suite →
Etoiles de pain d'épices au foie gras et à la truffe noire Etoiles de pain d'épices au foie gras et à la truffe noire Par chez Ale 16/04/14 07:31 Aujourd'hui, en l'honneur de l'anniversaire de mon petit papa, je vous propose une petite idée apéro, chic et gourmande. Je ne peux pas être avec mon papa pour son anniversaire, alors je te fais ces petites étoiles "virtuelles" pour accompagner ton champagne...
Foie gras au porto (thermomix) Foie gras au porto (thermomix) Par La popotte à lolo 15/04/14 08:17 Source : Thermomixster ! Les petits plats pour de grandes occasions ou cuisine de tous les jours INGRÉDIENTS : 1 foie gras de canard 600 gr (prendre un foie gras 1er choix, il est un peu plus cher qu'un tout venant mais tellement meilleur) 1 verre de porto...
Foie Gras de Canard Mi-cuit aux Epices Foie Gras de Canard Mi-cuit aux Epices Par La Cuisine de Fabrice 15/04/14 01:45 Cette terrine de foie gras de canard est mi-cuite et préparée selon la tradition alsacienne, c’est-à-dire avec un mélange d’épices et sans alcool. J’ai mélangé du sel, du poivre gris, du quatre épices, de la réglisse, de la cannelle en poudre et du piment...
Mousse d’asperges des Landes, dés de foie gras, magret de canard séché et cacahuètes de Soustons Mousse d’asperges des Landes, dés de foie gras, magret de canard séché et cacahuètes de Soustons Par Gourmandise sans frontières 14/04/14 09:04 Partons vers nos voisins landais pour cette recette 100% terroir, 100% Sud-Ouest. Que de bons produits nobles dans cette entrée quelque peu festive ! Le foie gras se marie harmonieusement avec les asperges blanches. Et vous savez quoi ? Sous ses faux …...
Macarons au foie gras Macarons au foie gras Par Brin de cuisine 14/04/14 07:11 Préparation : 15 min Voici encore quelques coques roses, cette fois je les ai garnies au foie gras de canard. On adoucit ce goût qui peut être fort avec un peu de beurre, mais quelques grains de poivre apporteront le piquant qui évitera d’être écœuré. J’ai utilisé du foie gras...
Terrine de foie gras aux 2 pommes Terrine de foie gras aux 2 pommes Par Onestpasfatigue.com 13/04/14 17:39 Une terrine de foie gras aux 2 pommes, avec des pommes de terre et des pommes Gala, et, au milieu, du foie gras... Pour les jour de fêtes ! ;)
Morilles farcies au foie gras Morilles farcies au foie gras Par LeS PeTiTs PlAtS d'EmA 13/04/14 12:41 Ingrédients pour 12 morilles : - 12 grosses morilles sèches - 1 bloc de foie gras de canard aux coteaux du Layon de 125 g - Vin blanc de cuisine - Beurre - Sel, poivre 1) Faire bouillir 50 cl d’eau. Arrêter le feu et mettre à tremper les morilles pendant...
Makis de foie gras, mangue et jambon de Parme Makis de foie gras, mangue et jambon de Parme Par iz cooking 12/04/14 17:06 Le foie gras de canard, c'est toute l'année que l'on peut en manger ! En cette saison printanière, une recette originale mais toute simple pour l'apéro ou pour une entrée légère à servir avec de la salade. Ils sont pas tout mignons mes makis ? Miam ! Ingrédients...
Qui veut gagner une Terrine de Foie Gras Comtesse du Barry Qui veut gagner une Terrine de Foie Gras Comtesse du Barry Par Grelinette et Cassolettes 11/04/14 15:19 Il était deux Foies... Pendant le mois d'avril, la Comtesse du Barry fait une offre gourmande et généreuse. Pour l'achat d'une terrine de foie gras de canard mi cuit du Sud Ouest, celui primé médaille de bronze au Concours général Agricole, Comtesse du...

Le foie gras

Pour déguster un bon foie gras de canard ou d'oie, on peut bien sûr acheter un foie gras cuit ou mi-cuit en direct d'un petit producteur du Sud-Ouest, mais pour changer du foie gras en conserve, vous pouvez tout aussi bien préparer vous même une terrine de foie gras maison ! Le goût est incomparable, et vous pouvez choisir vous même avec quelles épices (poivre de sechuan etc.), alcool (armagnac, porto...), fruits (figues, pruneaux, abricots..) le parfumer.

Pour préparer vos terrines, vous pouvez acheter du foie gras cru frais. Pour la vente à distance (sur Internet etc.) vous trouverez également du foie gras cru sous vide (à faire cuire en général dans les 15 jours).

A noter : évitez les foie gras pas cher, discount, ou à la provenance incertaine. Ils risquent fort de beaucoup fondre à la cuisson.

Le Royaume du Foie-Gras

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