Les Recettes de Foie gras

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Terrine de foie gras maison basse température Terrine de foie gras maison basse température Par 01/11/14 15:09 Beaucoup d’entre vous s’imagine qu’il est difficile de faire son foie gras maison. Ce n’est absolument pas le cas: le foie gras est un produit noble très prisé pour les fêtes mais souvent très cher lorsqu’on l’achète cuisiné. Pourtant il n’y a aucune valeur...
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Foie gras cuit à la vapeur (Thermomix) Foie gras cuit à la vapeur (Thermomix) Par 36 Quai des Saveurs 27/11/14 11:41 Après avoir fait le foie gras cuit dans le sel parfumé, voilà une recette de foie gras cuit à la vapeur. Il s'agit d'une recette dun magazine Thermomix, que j'ai déja faite il y a quelques années. Rien de compliqué dans le fait de faire son foie gras, seulement...
Velouté de potiron aux éclats de foie gras et noisettes grillées Velouté de potiron aux éclats de foie gras et noisettes grillées Par C secrets gourmands! 27/11/14 07:22 Un velouté tout simple sublimé par des éclats de foie gras et des noisettes grillées. Vous pouvez opter pour du foie gras cuit ou mi cuit que vous couperez en petits dés ou pour une escalope de foie gras cru, que vous poêlerez avant d'en parsemer votre...
Magret de canard au foie gras {Battle Food #26} Magret de canard au foie gras {Battle Food #26} Par Cuisine 2 Soeurs 26/11/14 17:40 C'est reparti pour une Battle Food, la troisième pour nous. Mais d'abord, késako la Battle Food?? Le principe est simple : tous les mois une marraine est choisie pour décider d'un thème à suivre. Il n'y a rien à gagner, juste le plaisir de partager des...
Tendresse d’artichaut au foie gras, salade de mesclun sirop de verjus à la vanille et vinaigrette à la truffe Tendresse d’artichaut au foie gras, salade de mesclun sirop de verjus à la vanille et vinaigrette à la truffe Par Les recettes du chef Hubert 26/11/14 11:39 Préparation : 35 min Tourner et cuire dans le blanc 15 artichauts, réserver laver et égoutter le mesclun Tourner les artichauts restants à cru en laissant le foin et les feuilles du centre, tailler ces fonds à la mandoline en fines lamelles, puis en julienne, les citronner...
Caille farcie au foie gras et chanterelles #Battle Food 26# Caille farcie au foie gras et chanterelles #Battle Food 26# Par Tchoup' Cooking 26/11/14 09:08 Voila la Battle Food 26 est arrivée!!! Après avoir lachement loupé la précédente et j'en suis bien désolée, me voila de nouveau sur les rangs, avec en plus un thème plus que d'actualité qui permettra à tous de cogiter pour les fêtes... Merci à Maia du blog...
Panna cotta au foie gras (pour 4 personnes) Panna cotta au foie gras (pour 4 personnes) Par Le blog de cook'N'co 26/11/14 09:01 Ingrédients : 200g de foie gras mi-cuit ou cuit 25cl de bouillon de volaille 10cl de calvados (+une cuillère à soupe) 10cl de jus de pomme 4 tranches de pain d'épices 5 feuilles de gélatine Baies roses Sel et poivre 1) Couper le foie gras en cubes et le...
En attendant Noël #2 : Poulet farci aux coquillettes et au foie gras En attendant Noël #2 : Poulet farci aux coquillettes et au foie gras Par Audrey Cuisine 25/11/14 06:30 Le poulet farci aux coquillettes et au foie gras est une recette d'Hélène Darroze qui me fait envie depuis de nombreuses années, mais jusqu'à présent je n'osais pas me lancer. Et si les coquillettes étaient trop cuites dans le poulet ? Et si le tout était...
Velouté de butternut, éclats de foie gras Velouté de butternut, éclats de foie gras Par Nicole Passions 24/11/14 19:14 Préparation : 15 min J'aime les courges de toutes les sortes mais, celle là aurait peut être ma préférence car sa chair est savoureuse et subtile. Si vous n'avez pas tenté cette aventure gastronomique, faites le pas, vous ne serez pas déçu(e)s. Cette recette fera elle aussi,...
Foie gras au magret fumé et sa confiture d'oignons Foie gras au magret fumé et sa confiture d'oignons Par Ti'Flo's Cooking 24/11/14 19:11 Ce week-end je fêtais mes 22 ans..........Quoi coment ça je me trompe??? Bon ok, j'avoue, mes 33 ans, et pour cette occasion j'avais concocté un bon petit repas. Ce repas commençait par un délicieux fois gras en entrée. Ingrédients: -1 foie gras de canard...
Espuma de foie gras sur lit de mangue Espuma de foie gras sur lit de mangue Par Créa Jackole 24/11/14 18:01 Avec une coupe de champagne , une verrine festive ! Recette pour 6 verrines suivant la taille des contenants 1 siphon 1 mangue bien mure 1 petite boite de foie gras 20 cl de crème liquide un peu de chapelure de pain d'épices un peu de [...]
Foie gras aux abricots moelleux et vendange tardive cuisson cocotte minute Foie gras aux abricots moelleux et vendange tardive cuisson cocotte minute Par Les gourmandises de Choucha 24/11/14 10:50 Préparation : 20 min - Cuisson : 7 min Foie gras, # abricots moelleux, # sucré-salé, # fruits secs, # fête, # repas de fête, # Noël, # jour de l'an, # réception, # vendange tardive, # vin sucré, # cuisson rapide, # cocotte minute, # express, # foie entier, # Pour le foie gras, choisissez le...
Petits feuilletés aux figues de Provence et foie gras Petits feuilletés aux figues de Provence et foie gras Par Les recettes de miss Noël 24/11/14 09:23 C’est pas parce qu’on manque de temps qu’on ne peut pas faire de jolies choses à grignoter pour les fêtes ! La preuve avec cette recette qui met à l’honneur l’association figues et foie gras . Voir les explications pour le faire Ingrédients : Foie gras...
Salade tiède de mâche au foie gras poêlé et grenade Salade tiède de mâche au foie gras poêlé et grenade Par Turbigo Gourmandises 24/11/14 08:30 Les fêtes de fin d’année se profilent à l’horizon et forcément, on commence déjà à réfléchir aux menus qui vont pouvoir nous faire plaisir. Les occasions ne vont pas manquer de cuisiner ni de déguster en famille ou entre amis. Cette salade tiède de mâche...
Pastilla au Confit de Canard et Foie Gras version bouchées apéritives Pastilla au Confit de Canard et Foie Gras version bouchées apéritives Par Nuage de Lait 23/11/14 23:05 Je vous en avais parlé ICI, le week-end dernier se tenait à Soissons, un événement que tout blogueur ne voudrait louper pour rien au monde: Le Salon du Blog Culinaire organisé par 750 gr . J'aurais l'occasion prochainement de vous en parler plus en détail...
Canapés de pain d'épices de seigle au foie gras, raisin et confitures de figues Canapés de pain d'épices de seigle au foie gras, raisin et confitures de figues Par Cuisine maison comme autrefois 23/11/14 10:11 Préparation : 25 min - Cuisson : 45 min Faites vous mêmes un délicieux pain d'épices aux raisins, pour préparer vos canapés de seigle et épices au foie gras. Une cuisine de fête fait maison, pour le plus grand plaisir de tous. Canapés de pain d'épices de seigle au foie gras, raisin et confitures...
Farfalles tricolores au Foie gras et Raisins Farfalles tricolores au Foie gras et Raisins Par Recettes Simples 23/11/14 10:06 Un plat délicieux, plein de saveurs douces à la fois salées et sucrées .... Ingrédients (pour 2 personnes) : 160 g de Farfalles tricolores 200 g de Foie gras frais Raisins blancs et rouges Farine Beurre Sel, poivre
En attendant Noël #1 : Un coffret de Foie gras Jean Larnaudie à gagner En attendant Noël #1 : Un coffret de Foie gras Jean Larnaudie à gagner Par Audrey Cuisine 23/11/14 07:00 Dans à peine plus d'un mois c'est Noël ... alors pour préparer des fêtes de façon gourmande et festive, je vais pendant ce mois publier plusieurs recettes qui seront parfaites pour vos dîners de fin d'année, mais également vous parler des produits d'exception...
Bruschetta foie gras magret de canard tomates séchées idéale en toast pour les fêtes Bruschetta foie gras magret de canard tomates séchées idéale en toast pour les fêtes Par Cuisine moi un mouton 22/11/14 16:02 Aujourd’hui on se retrouve pour une délicieuse recette de bruschetta foie gras magret et tomates séchées! Je ne sais pas comment a été la météo par chez vous ces derniers temps mais ici on varie entre grisaille et grand soleil! J’ai donc profité d’un jour...
Foie gras au torchon maison Foie gras au torchon maison Par Délices et pâtisseries 22/11/14 10:59 Le foie gras est un met tellement bon mais tellement cher ! Il est très souvent présent lors des fêtes de fin d’année. Je vais vous présenter ici une méthode pour préparer un foie gras maison simplement. Profitez des promotions que l’on peut trouver encore...
Foie gras cuit au gros sel Foie gras cuit au gros sel Par Happy cooking 22/11/14 10:30 Pour moi, les fêtes sont intimement liées au foie gras. Tradition familiale, souvenirs d’enfance, à la table de Noël, il y a toujours un foie gras maison. J’en vois déjà qui s’apprêtent à sortir leurs pancartes sur le thème de la maltraitance animale. Le...

Le foie gras

Pour déguster un bon foie gras de canard ou d'oie, on peut bien sûr acheter un foie gras cuit ou mi-cuit en direct d'un petit producteur du Sud-Ouest, mais pour changer du foie gras en conserve, vous pouvez tout aussi bien préparer vous même une terrine de foie gras maison ! Le goût est incomparable, et vous pouvez choisir vous même avec quelles épices (poivre de sechuan etc.), alcool (armagnac, porto...), fruits (figues, pruneaux, abricots..) le parfumer.

Pour préparer vos terrines, vous pouvez acheter du foie gras cru frais. Pour la vente à distance (sur Internet etc.) vous trouverez également du foie gras cru sous vide (à faire cuire en général dans les 15 jours).

A noter : évitez les foie gras pas cher, discount, ou à la provenance incertaine. Ils risquent fort de beaucoup fondre à la cuisson.

Le Royaume du Foie-Gras

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