Les Recettes de Foie gras

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La meilleure recette de foie gras du moment !

Terrine de foie gras mi-cuit Terrine de foie gras mi-cuit Par 15/12/14 06:00 Raffinement suprême pour les fêtes, servir le foie gras mi-cuit avec le chutney de figues et pommes, accompagné des tranches de pain figues-noix grillées. Préparer son foie gras, c’est déjà une satisfaction en soi. Cette démarche permet de dénicher la perle...
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Cuillères de foie gras au chutney de cerises Cuillères de foie gras au chutney de cerises Par Les filles, à table ! 20/12/14 14:34 Une idée d’apéro bien gourmande pour les fêtes !! Une recette qui ne demande d’autre préparation que le chutney de cerises, le foie gras, on l’achète !! On assemble, on met de côté, et il n’y a plus qu’à sortir … Lire la suite →
D'oie farcie aux marrons, au foie gras et truffes rôtie à la broche D'oie farcie aux marrons, au foie gras et truffes rôtie à la broche Par Cuisine maison comme autrefois 20/12/14 13:20 Préparation : 20 min - Cuisson : 2h De l'autre terroir du foie gras, l'Alsace respecte une tradition où l'on les tables de Noël en Alsace sont garnies de foie gras et d'oie. L'oie est au même titre que la dinde, le plat principal du repas de minuit qui se servait avant ou après la messe de...
S’mores schamallow foie gras S’mores schamallow foie gras Par Not Parisienne 20/12/14 11:04 Les S’mores vous connaissez? Cette spécialité américaine est ultra simple à réaliser : un marshmallow fondu et un carré de chocolat coincés entre deux biscuits et hop, vous avez un s’more! Évidemment, c’est mieux quand le marshmallow est grillé sur la flamme...
Rôti de dinde, dindon roulé, farci au foie gras, marrons et fines herbes Rôti de dinde, dindon roulé, farci au foie gras, marrons et fines herbes Par Cuisine maison comme autrefois 20/12/14 10:57 Une alternative à la dinde de Noël, idéale pour les petites tables ou les petits fours... Ce rôti est farci de foie gras, d'épluchures de truffes, champignons des bois, marrons, échalotes, cerfeuil. Délicatement bardé de lard, il est doré en cocotte, puis...
Cailles farcis au foie gras, marron et sa sauce de dattes confites Cailles farcis au foie gras, marron et sa sauce de dattes confites Par Culinaire Amoula 20/12/14 10:00 Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, * Ingrédients: - 4 cailles de 200g environ La farce - 250g de blanc de dinde - 100g de foie gras frais - 50 g de marron - 1/4 càc de cannelle - 1/4 càc de gingembre - 2 pincées de ras el hanout - Sel La sauce: - 1 oignon...
Terrine de foie gras mi-cuit Terrine de foie gras mi-cuit Par chez yoyo 20/12/14 09:39 Préparation : 15 min - Cuisson : 1h Preparation: 15 min Trempage: 2 heures Cuisson: 1 heure INGREDIENTS: - 1 foie gras frais - 3 gr de poivre par kg de foie - 15 gr de sel par kg de foie - 1càc de sucre PREPARATION: Il faut tout d'abord sortir le foie gras du frigo pendant plusieurs heures...
Mousse au foie gras, pain d’épices et pommes Mousse au foie gras, pain d’épices et pommes Par Une pincée de gourmandise 20/12/14 09:38 Besoin d’une idée de dernière minute pour votre apéritif de fête ? Voici des petites verrines toutes simples au foie gras et qui changent des traditionnels toasts. Malgré qu’il y ait de la crème entière et du foie gras, cette mousse est légère en bouche....
Woopie épicé au foie gras Woopie épicé au foie gras Par Mèl-l'a-fée 20/12/14 08:00 Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min Voilà mes gourmands une surprise rien que pour vous, une recette pensée et réalisée hier à l'occasion d'un petit apéro de fêtes ! ça vous dis, alors je vous la livre en guise de cadeau de fin d'année ! Testez là et redites moi ... Temps de préparation :...
Crème de Lentilles au Foie Gras Crème de Lentilles au Foie Gras Par Dans la Cuisine de Françoise 20/12/14 08:00 J'ai trouvé cette recette sur le site Cuisine Actuelle. Je l'ai réalisé "Dans ma Cuisine" ... Et je la partage ici avec vous, car elle sera parfaite pour les Fêtes de Fin d'Année. Elle peut être servie à l'assiette pour 4 personnes ou bien dans de petite...
Madeleine foie gras/pavot Madeleine foie gras/pavot Par C secrets gourmands! 20/12/14 07:21 Je vous propose de petites madeleines au foie gras et pavot pour accompagner vos apéro festif! Niveau: facile Pour environ 40 mini madeleines Ingrédients: 110g de farine 2 oeufs 80g de foie gras cuit ou mi-cuit coupés en petits dés (en terrine, en bloc,...
Cassoulet Maison cuit à la graisse de foie gras Cassoulet Maison cuit à la graisse de foie gras Par Miam la cuisine de Cath 19/12/14 21:53 Ha depuis le temps qu'on me réclame du cassoulet à la maison .. Je me suis décidée à leur en faire.. Cassoulet ?? Oui mais rien à voir avec celui en boîte bien sur ( que je n'aime pas du tout !! Aucunes boîte d'ailleur ou presque ..) Mise à [...]
Foie gras de canard maison Foie gras de canard maison Par La table des intolérants 19/12/14 21:29 Préparation : 24h - Cuisson : 1h Les ingrédients de cette recette sont à lire attentivement. Certains ingrédients, peuvent être formellement déconseillés pour certains. C'est une entrée que l'on consomme pour les fêtes si les médecins vous autorisent à faire quelques écarts. Je tiens cette...
CaNaPéS FoiE GRaS, PaiN d’éPiCeS & CoNFiT d’OiGNoNs CaNaPéS FoiE GRaS, PaiN d’éPiCeS & CoNFiT d’OiGNoNs Par Jennifer & ses desserts !!! 19/12/14 18:04 En apéritif ou en entrée avec une salade verte, ces toasts au foie gras sur du pain d'épices avec du confit d'oignons, c'est juste excellent !!! A consommer sans modération ! lol 1 bloc de foie gras Quelques tranches de pain [...]
Panacotta foie gras sur pain d'épices Panacotta foie gras sur pain d'épices Par 7ATABLE 19/12/14 16:41 Je me suis donc inspirée de la recette de la panacotta au saumon. Le rendu est parfait et excellent. Une bonne petite recette à conserver pour les repas de fêtes. Pour 20 mini st honoré : 120 g de foie gras (j'ai essayé avec du fleuron de canard) [...]
Pain aux figues bio d'Eric Kayser, idéal avec du foie gras (ou au petit-déjeuner) Pain aux figues bio d'Eric Kayser, idéal avec du foie gras (ou au petit-déjeuner) Par Le tablier gourmet 19/12/14 16:27 Infos pratiques: - Quantité : 4 petits pains [1] - Difficulté : ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ - Pétrissage : 15 minutes - Première pousse (pointage) : 1h30 [2] - Seconde pousse (apprêt) : 1h - Cuisson : 20 minutes La liste de courses : - 500 g de farine T 65 [3], - 320 g d'eau...
Mini st honore pain d'epices au foie gras- figues Mini st honore pain d'epices au foie gras- figues Par 7ATABLE 19/12/14 15:55 Pour un petit apéro festif, une recette rapide et du plus bel effet. INGREDIENTS : pour 1 grande plaque (15 empreintes de 2,2 cl) Pour la garniture : 40 g foie gras en conserve 40 g de crème fraîche liquide QS figues séchées [...]
Huîtres gratinées pour les fêtes: façons Rockfeller et foie gras Huîtres gratinées pour les fêtes: façons Rockfeller et foie gras Par La Cuisine de Josie 19/12/14 15:44 Astuce Une fois vos huîtres ouvertes, laissez-les reposer 10-15 min. Elles vont rendre à nouveau de l’eau. Videz-les une 2nde fois à ce moment-là (gardez l’eau des huîtres pour la...
Epices et fruits de Noël autour du foie gras Epices et fruits de Noël autour du foie gras Par La Robe et Le Fouet 19/12/14 15:12 INGREDIENTS (pour 4 personnes) Pour le foie gras, 8 escalopes de foie gras surgelées Monfort 6 tranches de pain d’épices 4 amandes entières 4 noisettes entières 4 cerneaux de noix 2 cuillères à soupe de farine de châtaigne (ou farine classique à défaut)...
Premier foie gras au naturel...
Même pas peur Premier foie gras au naturel... Même pas peur Par Marie Pop 19/12/14 12:23 Un foie gras mi-cuit maison c’est franchement magique et tellement meilleur !Ce n’est pas compliqué, il suffit de se lancer en suivant soigneusement toutes les étapes de la recette...Au moment de la dégustation, vous serez tellement fière !
Verrine de Mousse de Foie Gras sur lit de Pain d'épice et Gelée de Vin Blanc Moelleux Verrine de Mousse de Foie Gras sur lit de Pain d'épice et Gelée de Vin Blanc Moelleux Par La cuisine, ma passion 19/12/14 10:40 Chaque année nous passons le réveillon de Noël chez ma cousine avec une bonne partie de la famille et Maryse et moi avons pour mission de préparer quelques amuses bouches ainsi que l'entrée et un plat de viande pour accompagner la dinde aux raisin de ma...

Le foie gras

Pour déguster un bon foie gras de canard ou d'oie, on peut bien sûr acheter un foie gras cuit ou mi-cuit en direct d'un petit producteur du Sud-Ouest, mais pour changer du foie gras en conserve, vous pouvez tout aussi bien préparer vous même une terrine de foie gras maison ! Le goût est incomparable, et vous pouvez choisir vous même avec quelles épices (poivre de sechuan etc.), alcool (armagnac, porto...), fruits (figues, pruneaux, abricots..) le parfumer.

Pour préparer vos terrines, vous pouvez acheter du foie gras cru frais. Pour la vente à distance (sur Internet etc.) vous trouverez également du foie gras cru sous vide (à faire cuire en général dans les 15 jours).

A noter : évitez les foie gras pas cher, discount, ou à la provenance incertaine. Ils risquent fort de beaucoup fondre à la cuisson.

Le Royaume du Foie-Gras

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