Les Recettes de Foie gras

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La meilleure recette de foie gras du moment !

Petit croissant feuilleté appéritif au foie gras Petit croissant feuilleté appéritif au foie gras Par 21/01/14 07:00 Il me restait un petit morceau de foie gras du jour de l'an, donc pour un soir, j'ai improvisé cette apéritif. Pour 16 petits croissants : 1 pâte feuilletée ronde un petit morceau de foie gras un peu de crème fraîche un jaune d'oeuf pour la dorure Couper...
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Crème de boudin noir aux échalotes et chantilly de Foie gras # Battle Food 25 Crème de boudin noir aux échalotes et chantilly de Foie gras # Battle Food 25 Par Cuisinedamour 25/10/14 15:54 Bonjour à tous, On continue les essais de cuisine moléculaire avec une recette bluffante ! On dirait un dessert au chocolat mais c’est un plat principal … à base de boudin noir. Vous êtes abasourdis ? Moi aussi ! Je pense être bien dans le thème de cette...
Foie Gras Mi-Cuit au Thermomx Foie Gras Mi-Cuit au Thermomx Par Cook Time 25/10/14 14:32 Tous les ans je prepare mon Foie gras, cette fois j'ai voulu tester la cuisson au Varoma. La cuisson n'est pas mal, par contre nous l'aimons légérement moin cuit, la prochaine fois je reduirais la cuisson de quelques minutes. Ingrédients : 1 [...]
Foie gras mi-cuit, gelée de poivron et piment d'Espelette Foie gras mi-cuit, gelée de poivron et piment d'Espelette Par Saveur Passion 25/10/14 09:02 Petit clin d'oeil au Pays Basque et à la Fête du Piment d'Espelette qui se déroule ce week-end avec un foie gras en gelée de poivron et piment d'Espelette, un pressé de foie gras mi-cuit à déguster bien frais, un peu acidulé-sucré avec le piquant du piment...
Soleil de lentilles vertes du Puy et foie gras poêlé Soleil de lentilles vertes du Puy et foie gras poêlé Par Les petites idées culinaires de Chris An... 25/10/14 06:39 Voici un plat simple qui peut accompagner votre table pour les festivités. Je l’ai nommé : soleil de lentilles vertes du Puy et foie gras poêlé. Pour réaliser 6 soleils, il vous faudra : - 300 g de lentilles (lentilles de mon partenaire La lentille verte...
Magret de canard laqué au Balsam de figues, foie gras Magret de canard laqué au Balsam de figues, foie gras Par A Mu'z & vous ! 23/10/14 19:37 Voici une recette pour mettre en valeur un produit que j'affectionne tout particulièrement, le Balsam de figues Vom Fass Je l'utilise souvent pour assaisonner une préparation, avec de l'huile de noisette, ça fonctionne super bien. Comme c'est bientôt les...
Escalope de foie gras poêlée, confiture de butternut et écrasée de Vitelotte Escalope de foie gras poêlée, confiture de butternut et écrasée de Vitelotte Par La cuisine de Jackie 23/10/14 16:05 La recette de cette confiture proposée par Isa m'a tout de suite plu et l'idée m'est venue de l'associer à une escalope de foie gras poêlée. Des mélanges de saveurs absolument extraordinaires avec la badiane et la fève tonka. Je ne regrette absolument pas...
Salade rustique de foie gras de canard cru aux charlottes de Noirmoutiers et Pacherenc de Vic Bilh Salade rustique de foie gras de canard cru aux charlottes de Noirmoutiers et Pacherenc de Vic Bilh Par Les recettes du chef Hubert 21/10/14 10:26 Préparation : 25 min - Cuisson : 10 min Tenir le foie à température ambiante, séparer les deux lobes, ôter les plus gros vaisseaux du centre délicatement, mais n’entailler pas trop le foie, reformer les lobes, serrer dans une feuille de papier film et remettre au froid. Une fois le foie bien...
Oeufs cocotte au foie gras Oeufs cocotte au foie gras Par Délices et pâtisseries 20/10/14 09:18 Une recette simple et rapide à réaliser pour une entrée qui change et qui s’adapte selon vos envies. Ici j’ai réalisé l’oeuf cocotte au foie gras, mais vous pouvez mettre des chips de jambon de pays, des herbes etc… Ingrédients pour 5 personnes : 5 oeufs...
Tourte gourmande de canard et foie gras #Companion Tourte gourmande de canard et foie gras #Companion Par Mimi Cuisine 16/10/14 19:16 Article original rédigé par MimiCuisine et publié sur Mimi Cuisine Reproduction interdite sans autorisation
Tomates farcies à la mousse de foie gras de canard et gingembre Tomates farcies à la mousse de foie gras de canard et gingembre Par Les recettes du chef Hubert 16/10/14 12:13 Préparation : 15 min Laver les tomates, et découper délicatement sur le dessus un chapeau sans les percer et récupérer la pulpe, concasser-la Dans le fond de chaque tomate vidée mettre un petite pincée de gros sel et laisser dégorg Éplucher l’ail et l’émincer finement, peler...
Raviole farci ricotta champignon sauce au foie gras, cèpes et magret Raviole farci ricotta champignon sauce au foie gras, cèpes et magret Par passionnementcuisine 15/10/14 21:07 Ce plat je l'ai fait l'année dernière pour le réveillon du jour de l'an !! mais sans le magret ........ Dans votre panier : pour la pâte à pâte * 500g de farine * 5 oeufs pour la farce * 350 g de champignon de paris frais * 250 g de ricotta * ail, persil...
Chou farci aux châtaignes et au foie gras de canard Chou farci aux châtaignes et au foie gras de canard Par Les recettes du chef Hubert 15/10/14 10:27 Préparation : 1h - Cuisson : 2h Lavez le chou après avoir ôté les feuilles extérieures abîmées. Dans un grand faitout, portez plusieurs litres d’eau salée à ébullition. Blanchissez-y le chou entier quelques instants. Rafraîchissez-le, égouttez-le et posez-le sur un linge humide. Ouvrez...
Ravioles de foie gras aux champignons Ravioles de foie gras aux champignons Par Je Papote 14/10/14 09:00 Lors du salon des blogueurs de voyage à Cannes, j’ai participé au blogtrip Cannes Gourmets. Durant cette journée intense en dégustation, d’autres blogueurs et moi avons eu le plaisir de participer à un cours de cuisine chez Les Apprentis Gourmets. En sachant...
Tortilla au foie gras et au cèpes Tortilla au foie gras et au cèpes Par Je suis un petit cuisinier 14/10/14 08:13 Cette recette d’omelette aux cèpes et foie gras est une variante de la tortilla, l’omelette espagnole aux pommes de terre. C’est parfait pour l’automne. Surtout si vous allez à la cueillette de ces champignons là […] La entrada Recette de tortilla au foie...
Foie gras de la terre Foie gras de la terre Par atelier saveurs et couleurs 11/10/14 14:39 Le foie gras, je le fais toujours avec une note sucrée (chutney, fruits poelés etc). Cette fois, je voulais le faire salé uniquement. Aussi, le voici accompagné de lentilles, betteraves et carottes. J'ai apprécié. Mon mari aimait moins le côté lentilles...
Tartelettes tatin aux oignons et au foie gras Tartelettes tatin aux oignons et au foie gras Par Chez Bergeou 07/10/14 09:00 Cela faisait longtemps que je ne suis pas venue par ici, l'envie n'est pas très présente mais cette petite idée d'apéritif a beaucoup plu alors je viens la partager ici. Vendredi c'était l'anniversaire de mon papa et pour fêter ça nous nous [...]
Concours foie gras du cifog – Saveurs du Sud-Ouest Concours foie gras du cifog – Saveurs du Sud-Ouest Par lesplatsdepat 03/10/14 23:30 Le CIFOG (Comité Interprofessionnel des palmipèdes à foie gras) organise un concours « Le foie gras au bout des doigts » 2 minis recettes avec du foie gras entier du commerce , et pour l'une d'entre elle avec du magret fumé. Les critères d’évaluation sont...
Macaron aux pommes et foie gras Macaron aux pommes et foie gras Par mes recettes et passions en couleurs 03/10/14 18:45 Publié par Nathalie DESMET Envoyer par e-mail BlogThis! Partager sur Twitter Partager sur Facebook Partager sur Pinterest Libellés : Entrées, foie gras, pomme Aucun commentaire: Enregistrer un commentaire Article plus ancien Accueil Inscription à : Publier...
Oeufs brouillés à la truffe de Aups et ses mouillettes de foie gras Oeufs brouillés à la truffe de Aups et ses mouillettes de foie gras Par cuisine en folie 02/10/14 18:30 Une truffe ! sur le marché de la Libération à Nice chez mon marchand de champignons habituel une bonne surprise de découvrir sur son étal, de belles truffes et surtout ... il nous les propose à un prix très intéressant Elles viennent de Aups, son père y...
Terrine de faisan au foie gras de canard parfumé à la Folle blanche Terrine de faisan au foie gras de canard parfumé à la Folle blanche Par Les recettes du chef Hubert 01/10/14 11:05 Préparation : 30 min - Cuisson : 2h Plumez, videz et flambez le faisan. Réservez le foie. Levez soigneusement les filets et la chair des cuisses. Escalopez-les ainsi que le foie gras. Rassemblez la peau et toutes les autres chairs du volatile et hachez-les grossièrement avec le filet et la...

Le foie gras

Pour déguster un bon foie gras de canard ou d'oie, on peut bien sûr acheter un foie gras cuit ou mi-cuit en direct d'un petit producteur du Sud-Ouest, mais pour changer du foie gras en conserve, vous pouvez tout aussi bien préparer vous même une terrine de foie gras maison ! Le goût est incomparable, et vous pouvez choisir vous même avec quelles épices (poivre de sechuan etc.), alcool (armagnac, porto...), fruits (figues, pruneaux, abricots..) le parfumer.

Pour préparer vos terrines, vous pouvez acheter du foie gras cru frais. Pour la vente à distance (sur Internet etc.) vous trouverez également du foie gras cru sous vide (à faire cuire en général dans les 15 jours).

A noter : évitez les foie gras pas cher, discount, ou à la provenance incertaine. Ils risquent fort de beaucoup fondre à la cuisson.

Le Royaume du Foie-Gras

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