Les Recettes de Foie gras

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La meilleure recette de foie gras du moment !

Terrine de foie gras mi-cuit Terrine de foie gras mi-cuit Par 15/12/14 06:00 Raffinement suprême pour les fêtes, servir le foie gras mi-cuit avec le chutney de figues et pommes, accompagné des tranches de pain figues-noix grillées. Préparer son foie gras, c’est déjà une satisfaction en soi. Cette démarche permet de dénicher la perle...
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Mof Primeur : Tartines de foie gras et compotée de kiwis au piment Mof Primeur : Tartines de foie gras et compotée de kiwis au piment Par Passion culinaire 26/02/15 16:51 Crédit Photo : CIFOG / Adocom / Ph. Asset Florence Carayon, Meilleur Ouvrier de France Primeur, vous offre la recette des tartines de foie gras et sa compotée de kiwis au piment d’Espelette. Dans votre panier, prévoir pour 6 personnes : – 400 g de foie...
Tournedos de Boeuf et Foie gras Lartigue & Fils Tournedos de Boeuf et Foie gras Lartigue & Fils Par Les Douceurs de la vie 25/02/15 14:55 Voici un article que je n'avais pas encore posté : Un petit tournedos de Boeuf servi avec un morceau de Foie Gras de chez Lartigue & Fils , d'un confit d'oignons et de pommes de terre grenaille persillées, et pour finir un peu de Fleur de Sel de l'Île de...
Mini hamburger foie gras et confit de figues Mini hamburger foie gras et confit de figues Par Nicole Passions 24/02/15 13:26 Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min Voilà un amuse-bouche qui a ravi mes invités. C'est la première fois que je testais cette recette et vraiment, à refaire avec d'autres ingrédients. Préparation: 10 minutes Repos de la pâte: 90 minutes Cuisson: 20 minutes Ingrédients pour 8 gros hamburgers...
Gougères farcies au foie gras Gougères farcies au foie gras Par Nattycuisine2 24/02/15 08:00 Une boite de foie gras dans le frigo et une recette dans la tête pour les fêtes, il ne m'en fallait pas plus pour me pousser, j'étais entrain de faire des courses en famille quand j'ai dit à mon mari que si je rentrait tout de suite j'aurais le temps de...
Strudels de saumon aux champignons et au foie gras Strudels de saumon aux champignons et au foie gras Par Mes recettes gourmandes 21/02/15 11:04 Je vous montre la recette que nous avons réalisé pour la Saint Valentin. On s'est régalé. Je participe avec cette recette au défi cuisine en rose. Pour 4 peronnes 12 feuilles de brick 4 pavés de saumon sans peau + 65 g 50 g de foie gras cru 130 g de champignons...
Mise en bouche de foie gras Mise en bouche de foie gras Par Delices de DALY 20/02/15 16:43 Voici une entrée que j'ai cuisinée pour la St Valentin en espérant que l'on puisse manger en tête a tête chez nous... Et ben loupé nous avons souper à coté de nous clients qui faisait l'apéro, c'est le métier qui le veut mais bon c'était sympa quand [...]
Mini Burgers foie gras et figues (tm 5) Mini Burgers foie gras et figues (tm 5) Par Chocobionies 18/02/15 10:05 Pour la Saint Valentin, j’ai réalisé des minis Burger au foie gras et figues. Très facile et rapide a préparer. Vous pouvez utiliser la recette de base des buns et décliner les ingrédients selon vos envies, en laissant libre cours à votre créativité. INGREDIENTS...
Risotto aux cèpes, boeuf et foie gras Risotto aux cèpes, boeuf et foie gras Par Les tentations culinaires de Clémence 17/02/15 06:48 Champignons et foie gras vont très bien ensemble. Je fais régulièrement des risotti avec ces 2 ingrédients. Seulement, ici, j'ai utilisé des cèpes séchés et de la poudre de cèpe et j'y ai ajouté du bœuf haché façon Rossini... 180 g de riz Arborio 1 échalote...
Ballottine de poulet au foie gras et sauce au pain d'épices Ballottine de poulet au foie gras et sauce au pain d'épices Par Au menu du jour ... by Timandra 16/02/15 12:26 Au menu du jour, je vous propose une recette simple mais qui épatera à coup sûr vos convives : des ballottines de filet de poulet au foie gras et sauce au pain d'épices. Je trouve que le fondant du foie gras se marie très bien avec le moelleux du poulet...
Kiumy: Foie gras cuit dans un potiron Kiumy: Foie gras cuit dans un potiron Par Les gourmandises de Kiumy et Kari 16/02/15 10:45 Voilà encore une superbe recette de belle maman. Le fois gras cuit dans un potimaron. Et bien je peux vous assurer que le fois gras en est que bien meilleur et...
Terrine de foie gras de canard mi-cuit aux noix de pecan Terrine de foie gras de canard mi-cuit aux noix de pecan Par cotesoleil 16/02/15 06:38 Préparation : 10 min - Cuisson : 35 min Définition du bonheur : « Quelques tranches de pain de campagne toastées, encore chaudes et toutes dorées, Une pincée de fleur de sel et de poivre fraîchement moulu, Une cuillère de confiture de cerise noire, Et des tranches de foie gras « fait maison »...
Panna cotta au foie gras, poires, noix et coings – Short bread salé et épicé Panna cotta au foie gras, poires, noix et coings – Short bread salé et épicé Par L'atelier de boljo 15/02/15 09:00 Après avoir testé la crème brûlée au foie gras et trouvé cela bon mais légèrement écoeurant, j’avais quand même envie de foie gras et de présenter une entrée crémeuse. La principe de la panna cotta permet d’obtenir une entrée moins onéreuse qu’avec un foie...
Verrine express au foie gras pour mon Valentin Verrine express au foie gras pour mon Valentin Par Dans mon assiette 14/02/15 16:43 Une petite idée rapide pour votre tête à tête de la St-Valentin. Faire compoter des pommes taillées en petits dés et citronnées avec un peu de sucre poudre. Laisser refroidir. Dresser dans des verrines et ajouter un cube de foie gras. Le maintenir avec...
Tatin au foie gras et aux pommes caramélisées flambées au Calvados Tatin au foie gras et aux pommes caramélisées flambées au Calvados Par Les Délices de Mimm 14/02/15 13:43 Voici encore une petite idée pour la Saint-Valentin, une petite entrée rapide et délicieuse. Une petite tatin au foie gras et aux pommes caramélisées. Ça vous tente ? Voici la recette toute simple. INGREDIENTS : 2 personnes Pâte feuilletée 100 g de Foie...
Escalopes de veau sauce au foie gras et aux morilles pour la saint valentin Escalopes de veau sauce au foie gras et aux morilles pour la saint valentin Par Un p'tit tour en cuisine 14/02/15 11:12 Une recette très simple que j'ai préparé pour mon carnivore ce soir qui adore à la fois la viande mais aussi les champignons et le foie gras. Ça tombe bien, de bons ingrédients sont réunis dans cette recette très simple, avec un grand coup de cœur pour...
Fêtons la Saint Valentin avec le foie gras Lartigue Fêtons la Saint Valentin avec le foie gras Lartigue Par Cooking Milie 14/02/15 10:08 J'ai eu le plaisir d'être contactée par Caroline pour me proposer de tester le foie gras Lartigue un peu girly à l'occasion de la Saint Valentin. Alors comment refuser ??? En plus j'ai déjà goûter le foie gras Lartigue et je sais de source sure qu'il est...
Apero dinatoire : rillettes poireaux-thon- mousse au foie gras -panier aux pruneaux et au magret seche, creme de mangue Apero dinatoire : rillettes poireaux-thon- mousse au foie gras -panier aux pruneaux et au magret seche, creme de mangue Par Recettes de Leyre et d'ailleurs 13/02/15 23:27 J’ai goûté tout dernièrement lors d’un repas partagé avec des voisins qui s’apprécient, à des rillettes aux poireaux et au thon, qui ont emballé mes papilles. J’ai aussitôt récupéré la recette que j’ai reproduite. Un régal vraiment ! Les poireaux sont fondants,...
{Be my Valentine} Toasts de foie gras mi-cuit au piment d'Espelette {Be my Valentine} Toasts de foie gras mi-cuit au piment d'Espelette Par Dans la cuisine de Sophie 13/02/15 09:30 Certains d'entre vous n'aiment pas la Saint-Valentin mais moi, oui ! Je l'aime parce qu'à la maison c'est un jour de fête que nous célébrons en famille. Chaque année, je cherche un menu différent ou des mets que je pourrais customiser. Sud-ouest oblige,...
Petits cœurs au foie gras Petits cœurs au foie gras Par Gourmandiseries 13/02/15 08:30 Les petites choses simples sont souvent les meilleures. Je ne suis pas très « Saint-Valentin ». Avec B. on s’offre pas de cadeaux parce que… Pourquoi faire ? Il y a 364 autres jours dans l’année où l’on peut se faire plaisir, alors pourquoi s’obliger à...
Foie gras maison Foie gras maison Par Quicky'N'Tasty 12/02/15 15:29 Pour les fêtes de fin d’année qui viennent de passer, je me suis à préparer plusieurs kilos de foie gras maison. Etant donné que j’en ai encore quelques morceaux bien conservés dans mon congélateur, j’en profite pour les sortir et te donner des idées de...

Le foie gras

Pour déguster un bon foie gras de canard ou d'oie, on peut bien sûr acheter un foie gras cuit ou mi-cuit en direct d'un petit producteur du Sud-Ouest, mais pour changer du foie gras en conserve, vous pouvez tout aussi bien préparer vous même une terrine de foie gras maison ! Le goût est incomparable, et vous pouvez choisir vous même avec quelles épices (poivre de sechuan etc.), alcool (armagnac, porto...), fruits (figues, pruneaux, abricots..) le parfumer.

Pour préparer vos terrines, vous pouvez acheter du foie gras cru frais. Pour la vente à distance (sur Internet etc.) vous trouverez également du foie gras cru sous vide (à faire cuire en général dans les 15 jours).

A noter : évitez les foie gras pas cher, discount, ou à la provenance incertaine. Ils risquent fort de beaucoup fondre à la cuisson.

Le Royaume du Foie-Gras

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