Les Recettes de Foie gras et Terrines

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Terrine de foie gras fourré au abricots secs et pistaches marinés au whisky Terrine de foie gras fourré au abricots secs et pistaches marinés au whisky Par Les tentations culinaires de Clémence 20/11/14 06:16 Les fêtes approchent à grands pas et il est grand temps de réfléchir aux recettes de nos menus de fêtes... Voici donc une recette de foie gras qui a eu beaucoup de succès chez moi. Les pistaches apportent du croquant et les abricots un petit goût sucré...
Facile de terrine de foie gras au micro-ondes Facile de terrine de foie gras au micro-ondes Par Gourmicom 19/11/14 05:46 Pour les Fêtes ou pour épater votre moitié, on a envie de préparer de bons petits plats. Seulement, en travaillant, on n’a pas trop le temps de préparer un festin. Cook and Go propose, dans ses ateliers de cuisine, une recette facile de terrine de foie...
Terrine de foie gras fourré au abricots secs et pistaches marinés au whisky Terrine de foie gras fourré au abricots secs et pistaches marinés au whisky Par Les tentations culinaires de Clémence 17/11/14 15:51 Les fêtes approchent à grands pas et il est grand temps de réflechir aux recettes de nos menus de fêtes... Voici donc une recette de foie gras qui a eu beaucoup de succès chez moi. Les pistaches apportent du croquant et les abricots un petit goût sucré...
Terrine de foie gras maison basse température Terrine de foie gras maison basse température Par (les) gourmantissimes 01/11/14 15:09 Beaucoup d’entre vous s’imagine qu’il est difficile de faire son foie gras maison. Ce n’est absolument pas le cas: le foie gras est un produit noble très prisé pour les fêtes mais souvent très cher lorsqu’on l’achète cuisiné. Pourtant il n’y a aucune valeur...
Terrine de foie gras et sa confiture d'oignons Terrine de foie gras et sa confiture d'oignons Par Les Macarons à la Chartreuse 31/10/14 13:44 Article précédent (31/10/2014)POULET À L'AIL ET TOMATES SÉCHÉES » Lire la suite Vous aimerez peut-être : Pim's maison Terrine façon pain perdu à l’amande Terrine de courgettes au cumin et à la menthe Recette tupperware: terrine de courgettes aux saumons...
Terrine de lentilles verte du Puy au foie gras frais Terrine de lentilles verte du Puy au foie gras frais Par Ambiances Culinaires 31/10/14 08:53 Je participe au concours organisé parr les Lentilles Vertes du Puy. Je ne sais pas si vous vous en souvenez mais j'avais déjà eu l'occasion d'y participer et d'être même dans les 5 vainqueurs, c'était ici ou là. Cette année j'ai décidé de faire une [...]
Terrine de faisan au foie gras de canard parfumé à la Folle blanche Terrine de faisan au foie gras de canard parfumé à la Folle blanche Par Les recettes du chef Hubert 01/10/14 11:05 Préparation : 30 min - Cuisson : 2h Plumez, videz et flambez le faisan. Réservez le foie. Levez soigneusement les filets et la chair des cuisses. Escalopez-les ainsi que le foie gras. Rassemblez la peau et toutes les autres chairs du volatile et hachez-les grossièrement avec le filet et la...
Terrine de Foie Gras Inratable Terrine de Foie Gras Inratable Par Cuisinez comme un Chef 15/09/14 17:22 Terrine de foie Gras facile à faire aromatisée au calvados. Possibilité de mettre à la place du calvados, du porto ou du vin rouge. Les brisures de truffes seront à rajouter au moment de la cuisson. Préparation 6 personnes 20 minutes 30 minutes à 160°C...
Terrine de magret au foie gras et aux fruits secs Terrine de magret au foie gras et aux fruits secs Par L'atelier de boljo 08/05/14 10:00 Cette recette est comme qui dirait ma recette fétiche de terrine. Elle remplit son office à tous les coups, et à moins d’être végétarien ou de ne pas aimer ni le canard ni le foie gras, tous les convives sont conquis par cette recette festive et hyper simple....
Terrine de foie de volaille, foie gras de canard et cacahuètes Terrine de foie de volaille, foie gras de canard et cacahuètes Par Le blog de MagJTCuisine 26/04/14 08:00 Une terrine, qui fut bien appréciée, même si je l'essayerai bien à nouveau avec un peu plus de gras, pour lier le tout, donc, comme conseil, je mettrai bien un peu de lardons mixés dedans... comme l'a indiqué Camen-cuisine....j'avais qu'à écouter !!! source...
Terrine de foie gras aux 2 pommes Terrine de foie gras aux 2 pommes Par Onestpasfatigue.com 13/04/14 17:39 Une terrine de foie gras aux 2 pommes, avec des pommes de terre et des pommes Gala, et, au milieu, du foie gras... Pour les jour de fêtes ! ;)
Qui veut gagner une Terrine de Foie Gras Comtesse du Barry Qui veut gagner une Terrine de Foie Gras Comtesse du Barry Par Grelinette et Cassolettes 11/04/14 15:19 Il était deux Foies... Pendant le mois d'avril, la Comtesse du Barry fait une offre gourmande et généreuse. Pour l'achat d'une terrine de foie gras de canard mi cuit du Sud Ouest, celui primé médaille de bronze au Concours général Agricole, Comtesse du...
Terrine de foie gras de canard a l’aubergine & au miel Terrine de foie gras de canard a l’aubergine & au miel Par cotesoleil 17/02/14 08:34 Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min Je pourrais me noyer sous des piles de magazines et de livres culinaires en tous genres, tellement j’adore ça ! Et comme si je n’en n’avais pas assez, je suis repartie de la boutique avec trois autres bouquins, des bibles sur : les sablés, les rillettes...
Saint-Valentin : la désillusion de Cupidon Saint-Valentin : la désillusion de Cupidon Par Coquillettes et crustacés 07/02/14 05:46 Terrine de foie gras au Jurançon et poivre de Sichuan, poudre de pain d’épice, cromesquis de foie gras et sorbet mangue… Je commence à en avoir assez de poireauter dans cette salle. Ça fait une éternité que j’y suis et je commence à sérieusement me faire...
Terrine de foie gras Terrine de foie gras Par La cuisine de Davy 04/01/14 20:52 Je vous souhaite pour les 365 jours, les 8760 heures, les 525600 minutes, les 31536000 secondes, de 2014, une multitude de gourmandises et l'accomplissement de vos souhaits les plus chers. Pour rester encore un peu dans l'esprit des fêtes, je vous présente...
Terrine de foie gras au Porto blanc Terrine de foie gras au Porto blanc Par Le blog de cook'N'co 04/01/14 12:21 Ingrédients : 1 foie gras cru (environ 500g) 3cl de porto blanc 1 cuillère à café bombée de sel (environ 6g) Une quinzaine de tours de moulins à poivre 1) Préparer et dévéiner le foie gras. Saler, poivrer et arroser de porto. Mettre 1 heure au frais. 2)...
Terrine de foie gras pistaches et ris de veau Terrine de foie gras pistaches et ris de veau Par Le blog de OMVM 04/01/14 05:12 Terrine de foie gras pistaches et ris de veau Ingrédients : 1 lobe de foie gras de canard cru 2 c à café de sel fin 1 c à café de poivre blanc moulu 125 g de pistaches concassées 300 g de ris de veau 500 g de graisse d'oie Préparation : La veille, faites...
Terrine de foie gras mi-cuit faite maison pour un sacré réveillon Terrine de foie gras mi-cuit faite maison pour un sacré réveillon Par Rencontres savoureuses de TiteZa 31/12/13 11:32 Ma terrine de foie gras faite maison Un dimanche matin, avec mon courage, je décide de faire ma première terrine de foie gras comme une grande. Mais je me suis lancé un sacré défi qui va reposer quelques jours sur mes petites épaules, j'ai [...]
Terrine de faisan au foie gras-pistaches et noisettes Terrine de faisan au foie gras-pistaches et noisettes Par la vitrine culinaire d'un chef 26/12/13 08:58 Cette recette s’adresse aux amateurs avertis et aux professionnels. Ces proportions vous donneront 2 terrines soit au total 24 portions environ Commencer par désosser entièrement deux faisans. Réunir 500 g de chair sur les cuisses et les parures de viande....
Terrine de Foie Gras : c'est encore possible, recette Rapide et Inratable Terrine de Foie Gras : c'est encore possible, recette Rapide et Inratable Par Grelinette et Cassolettes 24/12/13 10:33 Vous pouvez encore préparer votre terrine de Foie Gras pour demain midi, je vous ai déjà présenté la recette l'année dernière mais elle dépanne bien et je sais qu'il y a des "Lapins en Retard" (comme moi !)... La recette est ici click... Bonnes fêtes de...
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Le foie gras

Pour déguster un bon foie gras de canard ou d'oie, on peut bien sûr acheter un foie gras cuit ou mi-cuit en direct d'un petit producteur du Sud-Ouest, mais pour changer du foie gras en conserve, vous pouvez tout aussi bien préparer vous même une terrine de foie gras maison ! Le goût est incomparable, et vous pouvez choisir vous même avec quelles épices (poivre de sechuan etc.), alcool (armagnac, porto...), fruits (figues, pruneaux, abricots..) le parfumer.

Pour préparer vos terrines, vous pouvez acheter du foie gras cru frais. Pour la vente à distance (sur Internet etc.) vous trouverez également du foie gras cru sous vide (à faire cuire en général dans les 15 jours).

A noter : évitez les foie gras pas cher, discount, ou à la provenance incertaine. Ils risquent fort de beaucoup fondre à la cuisson.

Le Royaume du Foie-Gras

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