Les Recettes de Foie gras et Ravioles

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Ravioles au Foie gras & Morilles Ravioles au Foie gras & Morilles Par Cuisine Addict 14/12/14 08:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min Oujours en pleins dans les préparatifs pour Noël, je vous propose aujourd’hui une entrée raffinée et délicieuse pour vos menus de fêtes! Ces jolies ravioles sont garnies de foie gras Cet article Ravioles au Foie gras & Morilles est apparu en premier sur...
Ravioles de homard, foie gras et truffe Ravioles de homard, foie gras et truffe Par La fête des papilles 14/12/14 07:31 Portions : pour 1 personne 10 g d’ail 25 g de beurre 10 g de carotte crue 10 g de céleri branche 10 ml de cognac 10 g de foie gras de canard 125 g de homard 7,5 ml d’huile d’olive 60 g de pâte à raviole 10 g de persil 10 g de poireau 25 g de pousse d’épinard...
Ravioles de foie gras à la truffe blanche Ravioles de foie gras à la truffe blanche Par Petits Plats Entre Amis 04/12/14 15:02 Préparation : 1h - Cuisson : 10 min Cette subtile et délicate recette de ravioles de foie gras à la truffe blanche va surprendre vos convives. Ce plat raffiné et gourmand est parfait pour débuter un repas de fête. Avant même la première bouchée, l’arôme de la truffe blanche est la promesse...
Ravioles de homard, foie gras et truffe Ravioles de homard, foie gras et truffe Par La fête des papilles 03/12/14 12:05 Portions : pour 1 personne 10 g d’ail 25 g de beurre 10 g de carotte crue 10 g de céleri branche 10 ml de cognac 10 g de foie gras de canard 125 g de homard 7,5 ml d’huile d’olive 60 g de pâte à raviole 10 g de persil 10 g de poireau 25 g de pousse d’épinard...
Ravioles de foie gras à la crème de morilles Ravioles de foie gras à la crème de morilles Par les plaisirs de la bouche 30/11/14 12:27 Recette bientôt Partager cet article Repost 0 Précédent Commenter cet article Suivez-moi RSS S'abonner Abonnez-vous pour être averti des nouveaux articles publiés. Email Liens Page facebook Archives 2014 Janvier (2) Février (5) Mars (8) Avril (3) Mai (10)...
Raviole farci ricotta champignon sauce au foie gras, cèpes et magret Raviole farci ricotta champignon sauce au foie gras, cèpes et magret Par passionnementcuisine 15/10/14 21:07 Ce plat je l'ai fait l'année dernière pour le réveillon du jour de l'an !! mais sans le magret ........ Dans votre panier : pour la pâte à pâte * 500g de farine * 5 oeufs pour la farce * 350 g de champignon de paris frais * 250 g de ricotta * ail, persil...
Ravioles de foie gras aux champignons Ravioles de foie gras aux champignons Par Je Papote 14/10/14 09:00 Lors du salon des blogueurs de voyage à Cannes, j’ai participé au blogtrip Cannes Gourmets. Durant cette journée intense en dégustation, d’autres blogueurs et moi avons eu le plaisir de participer à un cours de cuisine chez Les Apprentis Gourmets. En sachant...
Dimitri Crouzet, Le d’Cartes : Raviole ouverte de foie gras, salpicon d’asperges et chutney de nectarine Dimitri Crouzet, Le d’Cartes : Raviole ouverte de foie gras, salpicon d’asperges et chutney de nectarine Par La Cuisine de bOb 26/08/14 23:01 Quatrième chef, quatrième rencontre avec une personnalité attachante et entière. Chaque chef est différent mais ils ont tous un point commun, c’est la passion de ce métier. Dimitri Crouzet est un chef en toute simplicité qui se défend de faire du gastronomique...
Ravioles au foie gras, champignons, confit de canard, petite touche truffée Ravioles au foie gras, champignons, confit de canard, petite touche truffée Par Les tentations culinaires de Clémence 19/08/14 05:00 Voici des bouchées goûteuses et parfumées, à servir en entrée pour d'un repas chic... La farce est moelleuse et savoureuse et la pâte très fine se fait à peine sentir. Pour cette recette, j'ai utilisé du foie gras de canard entier des Landes Laffite. Pour...
Ravioles dauphiné au bouillon de cèpes, foie gras poêlé Ravioles dauphiné au bouillon de cèpes, foie gras poêlé Par Délices et Caprices 02/07/14 11:03 Vous avez goûté de mignonnes petites ravioles « dauphiné » ? Fines, petites en 2 cm et farcies de comté, de persil et de fromage blanc, elles sont très goûteuses et rapides à préparer au bouillon en moins d’une minute. La raviole est peut-être la cousine...
Ravioles au foie gras et pesto à la truffe noire d’été Ravioles au foie gras et pesto à la truffe noire d’été Par LeS PeTiTs PlAtS d'EmA 06/06/14 12:16 Pour une trentaine de ravioles : - 1 paquet de pâte à raviolis chinois (won ton) - 1 bloc de foie gras de canard aux coteaux du Layon de 125 g - 1 pot de pesto à la truffe noire d’été de chez Sacla Pour la sauce : - 6 c à s de crème épaisse - Sel, poivre...
Ravioles de canard confit et foie gras Ravioles de canard confit et foie gras Par beauestbon 11/04/14 10:30 Un petit retour aux sources pour moi qui ai commencé la cuisine dans un restaurant italien, Il Carpaccio (Royal Monceau). Merci à mon chef et à l’équipe de m’avoir appris tellement de choses, merci ! Alors voilà, des ravioles de canard confit et foie gras,...
Ravioles au Foie Gras Ravioles au Foie Gras Par Cuisiner... tout Simplement 04/03/14 21:40 Des ravioles au bon goût du Sud-Ouest ... Ingrédients ( pour 6 personnes ) 1 lobe de foie gras de canard cru déveiné 36 feuilles de pâte à raviole 2 jaunes d'oeuf sel, poivre 600g d'ailerons de poulet 10cl de crème liquide 1 oignon 1 carotte 1 gousse d'ail...
Ravioles de foie gras à la truffe et son crémeux aux cèpes et oignons doux Ravioles de foie gras à la truffe et son crémeux aux cèpes et oignons doux Par chez Ale 24/01/14 07:30 Aujourd'hui, je vous propose la recette d'une des 2 entrées que j'avais servi pour le réveillon de Noël. Et oui, ça commence à dater, mais il faut bien la publier un jour, et puis pas besoin d'attendre Noël pour la réaliser;-)) Ingrédients pour 6 personnes...
Ravioles de foie gras, légumes croquants et bouillon de volaille Ravioles de foie gras, légumes croquants et bouillon de volaille Par La Cuisine de bOb 13/01/14 21:23 Pour le plus grand bonheur de mes invités du soir, j’ai préparé la recette de Julien Jacqueton du restaurant le Maxens à Montpellier : Ravioles de foie gras, légumes croquants et bouillon de volaille. J’ai seulement utilisé des jeunes pousses d’épinard...
Ravioles de dinde au foie gras et poêlée de chanterelles Ravioles de dinde au foie gras et poêlée de chanterelles Par Coupe et cuit 31/12/13 09:00 Un reste de foie gras, de dinde après l'orgie du 25 décembre? Pas de problème, on recycle en ravioles, ça change et c'est délicieux ! Ingrédients pour 14 ravioles (2 personnes) : -14 feuilles à ravioli chinois (congelées en épicerie asiatique) -200 gr de...
Dans les lignes blanches de la truffe noire Dans les lignes blanches de la truffe noire Par Coquillettes et crustacés 20/12/13 05:53 Œuf basse température, ravioles de foie gras à la truffe, artichauts et écume truffée… Je dois vous faire une confession. Je ne suis pas que blogueur culinaire, père de deux enfants ou même infirmier anesthésiste… Non, je suis bien plus que cela. J’ai un...
{12} Ravioles de foie gras en bouillon de morilles {12} Ravioles de foie gras en bouillon de morilles Par Gourmandiseries 12/12/13 08:24 Envie d’une petite entrée raffinée ? Voici une idée de petite « soupe » bien gourmande pour se mettre en appétit. Cette entrée peut se faire avec du foie-gras comme ici, ou avec une farce à base de volaille et de champignons (pourquoi ne pas faire cette...
Ravioles au Cèpes et Foie Gras Ravioles au Cèpes et Foie Gras Par Cook Time 08/12/13 13:36 Encore une envie de mon cher mari :) cette fois je n'ai pas attendu plusieurs semaines pour lui refaire ses ravioles aux cèpes, quelle bonne épouse je fais lol pour 4 portions de ravioles :Pâtes : 300 gr de farine, 3 oeufs et du sel.La farce : [...]
Julien Jacqueton, Le Maxens : Ravioles de foie gras, légumes croquants et bouillon de vollaille Julien Jacqueton, Le Maxens : Ravioles de foie gras, légumes croquants et bouillon de vollaille Par La Cuisine de bOb 07/12/13 06:35 J’ai vraiment beaucoup de chance, un deuxième chef d’un restaurant que j’ai beaucoup apprécié (voir mon précédent article) m’ouvre les portes de sa cuisine pour partager avec moi, avec vous, deux recettes. Il s’agit de Julien Jacqueton du restaurant le...
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Le foie gras

Pour déguster un bon foie gras de canard ou d'oie, on peut bien sûr acheter un foie gras cuit ou mi-cuit en direct d'un petit producteur du Sud-Ouest, mais pour changer du foie gras en conserve, vous pouvez tout aussi bien préparer vous même une terrine de foie gras maison ! Le goût est incomparable, et vous pouvez choisir vous même avec quelles épices (poivre de sechuan etc.), alcool (armagnac, porto...), fruits (figues, pruneaux, abricots..) le parfumer.

Pour préparer vos terrines, vous pouvez acheter du foie gras cru frais. Pour la vente à distance (sur Internet etc.) vous trouverez également du foie gras cru sous vide (à faire cuire en général dans les 15 jours).

A noter : évitez les foie gras pas cher, discount, ou à la provenance incertaine. Ils risquent fort de beaucoup fondre à la cuisson.

Le Royaume du Foie-Gras

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