Les Recettes de Foie Gras et Verrines

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Verrine de foie gras sur lit de compote Verrine de foie gras sur lit de compote Par passionnementcuisine 18/03/12 10:23 je vous remet la petite verrine que j'avais réalisé à l'origine pour mon mariage!! C'est délicieux et très frais.................hummm un régal pour les papilles!!!!!!!!!!!!! Dans votre panier pour 80 verrines : 1 pot de foie gras environ 200g 1 kg de compote...
Verrine Poire & Foie Gras Verrine Poire & Foie Gras Par Clafoutis & compagnie 10/02/12 05:11 La St Valentin approche à grand pas et voici une petite recette délicieuse, vite réalisée et qui est remplie de saveur. Recette pour 2 amoureux au Régime 7 PP / Personne 2 Poires Conférence 80 gr de foie gras de canard mi-cuit maison 1 CC de Miel de chataigne...
Verrine lentille foie gras Verrine lentille foie gras Par Les petits plats dans les grands 20/01/12 07:41 Cette verrine m'a été inspirée d'une verrine qu'une amie a servie au réveillon du nouvel an. Elle avait juste mis du magret de canard séché à la place du foie gras. Les lentilles peuvent tout aussi bien se servir en entrée en salade. Les quantités sont...
Verrine de foie gras, pommes et poires caramélisées au Calvados Verrine de foie gras, pommes et poires caramélisées au Calvados Par Les Délices de Mimm 16/01/12 08:30 C'est une petite verrine que je fais souvent car elle est toujours très appréciée, elle est aussi rapide et facile à réaliser. On peut la réaliser avec uniquement des pommes ou des poires ou comme ici un mix des deux. INGREDIENTS : 6 personnes 1 pomme (Jonagold)...
Verrine de foie gras aux asperges Verrine de foie gras aux asperges Par La cuisine d'Agnès 26/12/11 08:05 Verrine de foie gras aux asperges J'espère que vous avez passé un très bon Noel, dans la joie et la bonne humeur.....une nouvelle semaine commence avant les festivités de fin d année!! Côté cuisine, je vous propose une verrine que j avais beaucoup appréciée...
Verrine de chou frisé, au magret fumé et foie gras Verrine de chou frisé, au magret fumé et foie gras Par Vanessa Cuisine 21/12/11 06:46 Recette et photo réalisée pour le site Ôdélices Une délicieuse verrine où toutes les saveurs des fêtes se mélangent. C’est aussi une bonne idée pour les petits budgets et pour ceux qui veulent rester léger ! NB : La cuisson du chou peut être faite la veille...
Verrine de foie gras aux poires épicées et pain d'épices Verrine de foie gras aux poires épicées et pain d'épices Par Lolo et sa Tambouille ! 17/12/11 04:50 Une petite recette de fêtes... Et inévitablement à base de foie gras... Il faut dire qu'habitant le Sud Ouest il est difficile de paser à côté... Très simple de réalisation elle raviront les papilles de vos invités... Pour 12 verrines : - 3 poires Abathes...
Verrine de foie gras au mascarpone Verrine de foie gras au mascarpone Par en toute simplicité 15/12/11 07:00 Bonjour. Voici une recette d'amuse-bouche pour Noël. La mousse est bien légère et pour un apéro c'est bien sympa et très facile à réaliser et vos convives seront très contents... - 1 boîte de foie gras (120 g) - 250 g de mascarpone - 2 oeufs - sel, poivre...
Entrée pour un Noël belge : une verrine de panna cotta de céleri rave, foie gras et spéculoos Entrée pour un Noël belge : une verrine de panna cotta de céleri rave, foie gras et spéculoos Par Saveurs croisées 21/11/11 10:00 La semaine dernière, je vous ai proposé une idée de menu “light” pour les fêtes, qui s’adressait aux personnes qui ne peuvent se permettre d’écart ou qui tout simplement veulent rester légères et pétillantes comme des bulles au sortir de table… Mais comme...
Verrine de poires caramélisées et mousse de foie gras Verrine de poires caramélisées et mousse de foie gras Par Les Recettes de Nathalie 03/09/11 18:36 Pourquoi devrait-on laisser le foie gras de côté en été? Surtout quand il est aussi léger… Pour 4 personnes Difficulté : @ Prix : @@ Préparation : 30 min – Cuisson : 10 min Ingrédients 3 petites poires au sirop ; 1 càs de miel liquide ; 20 cL de crème liquide...
Verrine de poires et mousse de foie gras Verrine de poires et mousse de foie gras Par lesdelices de thithoad 28/07/11 08:00 Bonjour! j'ai trouvé cette recette sur le blog de Cécile une vraie source d'inspiration pour moi! pour 6 verrines 2 poires 20cl de crème liquide 1cas de miel 75 g de mousse de foie gras 2 tranches de pain d'épices (j'ai un peu modifié les proportions par...
Verrines de glace au foie gras et ses croûton de pain d'épices Verrines de glace au foie gras et ses croûton de pain d'épices Par popotte de petit_bohnium 25/04/11 11:50 Une petite douceur pour l'apéro! Cela faisait des mois que je louchais sur la glace au pain d'épices chez Thiriet, j'ai décidé de la tester pour Pâques et franchement je ne regrette absolument pas! J'en reprendrai même! Par personne il faut: de la glace...
Verrine de chantilly de foie gras au coulis choco-café Verrine de chantilly de foie gras au coulis choco-café Par Les Délices de Mimm 30/12/10 08:30 Voici une autre verrine de notre réveillon de Noël. Une chantilly de foie gras au coulis choco-café. J'avais vu cette recette il y a quelque temps dans un magazine, mais n'ayant plus l'original, j'ai dû improviser. Ingrédients : 6 petites verrines 100 g...
Verrines à la crème de maïs et aux dés de foie gras poêlés Verrines à la crème de maïs et aux dés de foie gras poêlés Par Vanessa Cuisine 22/12/10 18:30 Laissez vous bluffer par cette verrine supra simple et vraiment très goûteuse ! Vos invités seront babas ! Pas besoin de beaucoup de foie gras pour parfumer ces verrines. Les budgets serrés s’y retrouveront aussi ! Ne surcuisez pas le foie, il perd beaucoup...
Verrine de foie gras à l'ananas caramélisé et piment d'espelette Verrine de foie gras à l'ananas caramélisé et piment d'espelette Par Les Délices de Mimm 15/12/10 08:30 Voici une petite verrine rapide, pour utiliser un reste d'ananas. INGREDIENTS : 4 personnes un quart d'ananas 100 g de foie gras mi-cuit 1 c à s de beurre 2 c à s de sucre cassonade piment d'Espelette PREPARATION Couper l'ananas en petits dés. Faire fondre...
Verrine de foie gras sur lit de compote Verrine de foie gras sur lit de compote Par passionnementcuisine 19/11/10 10:35 comme on commence à chercher les menus qu'on va faire pour les fêtes, je vous remet la petite verrine que j'avais réalisé à l'origine pour mon mariage!! C'est délicieux et très frais.................hummm un régal pour les papilles!!!!!!!!!!!!! Dans votre[...]...
Verrine de Lentilles au foie gras Verrine de Lentilles au foie gras Par Gut 24/11/09 10:45 Quantité4 personnes100 gr de lentilles vertes4 à 5 c à soupe d’huile2 c à soupe de vinaigre de cidre1 pomme150 gr de foie gras mi-cuitFleur de Sel et poivre Estragon séchéCuire les lentilles d…
Verrines crumble noisette foie gras confiture de figues Verrines crumble noisette foie gras confiture de figues Par La cerise sur le gâteau 18/10/09 22:38 Une petite gourmandise à savourer à l'apéro, d'après une recette de Shinobi , et puis je trouve que le foie gras alors que c'est pas encore Noël, c'est meilleur.... Surtout qu'il en faut très peu pour la recette, un petit bloc suffira. Pour le crumble :...

Le foie gras

Pour déguster un bon foie gras de canard ou d'oie, on peut bien sûr acheter un foie gras cuit ou mi-cuit en direct d'un petit producteur du Sud-Ouest, mais pour changer du foie gras en conserve, vous pouvez tout aussi bien préparer vous même une terrine de foie gras maison ! Le goût est incomparable, et vous pouvez choisir vous même avec quelles épices (poivre de sechuan etc.), alcool (armagnac, porto...), fruits (figues, pruneaux, abricots..) le parfumer.

Pour préparer vos terrines, vous pouvez acheter du foie gras cru frais. Pour la vente à distance (sur Internet etc.) vous trouverez également du foie gras cru sous vide (à faire cuire en général dans les 15 jours).

A noter : évitez les foie gras pas cher, discount, ou à la provenance incertaine. Ils risquent fort de beaucoup fondre à la cuisson.

Le Royaume du Foie-Gras

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