Les Recettes de Foie gras et Sauces

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Filet mignon aux cèpes, sauce au foie gras Filet mignon aux cèpes, sauce au foie gras Par Quand Nad cuisine... 23/01/15 06:17 Encore un plat de fêtes (mais non je suis pas à la bourre du tout!)! J'aurais voulu vous présenter une plus jolie photo qui mette plus en valeur ce plat mais je l'ai prise à la hâte avant l'arrivée des invités. Tant pis, je me sacrifierai pour en refaire!...
Perdreaux et Poule Faisane à la sauce Mouton-Cadet / Foie Gras Perdreaux et Poule Faisane à la sauce Mouton-Cadet / Foie Gras Par Saveurs de Nana 31/12/14 16:56 Joyeux Réveillon de Noël à toutes et tous !! "Le réveillon de Noël en Provence comme il se devrait. Le Gros Souper, ou Gros Soupa en provençal, est le repas typique provençal du Réveillon de Noël, c’est le plus important de l’année en Provence. La table...
Suprême de poulet au foie gras sauce aux morilles Suprême de poulet au foie gras sauce aux morilles Par Les délices de Cintit 31/12/14 16:32 Voici une recette qui sort un peu de l ordinaire et qui est délicieuse le poulet est très moelleux et le foie gras fondant.... Place à la recette Ingrédients 4 blancs de poulet 150gr a 200gr de foie gras cru dénervé 100gr de feuilles d épinards frais Pour...
Tournedos, sauce au foie gras et poêlée de chanterelles Tournedos, sauce au foie gras et poêlée de chanterelles Par Les Vagabondages de Vi@ne 30/12/14 10:16 Pour cette recette, j'ai en fait utilisé un Cabernet-Sauvignon d'Afrique du Sud de chez "Rupert & Rothschild", mais je ne suis pas certaine qu'on le trouve en France. Ingrédients pour 2 vagabonds : 2 beaux tournedos dans le filet - 70 g de foie gras - 10...
Cassolettes de boudin blanc sauce au foie gras et aux cèpes Cassolettes de boudin blanc sauce au foie gras et aux cèpes Par Bulle en cuisine 28/12/14 01:08 Pour votre menu de réveillon, voici quelques recettes de plats express et faciles… mais pleins d’effet ! Des plats à préparer à l’avance et à cuire ou à réchauffer au dernier moment, comme pour ces cassolettes de boudins blancs sauce … Lire la suite →
Pâtes au boudin blanc sauce au foie gras Pâtes au boudin blanc sauce au foie gras Par Les Recettes de Mamy 23/12/14 17:22 C' est l' époque du boudin blanc, et c' est l' occasion de les cuisiner pour un repas sympa entre amis Pâtes aux boudins blancs sauce au foie gras Ingrédients pour 6 personnes 1 boite de 500 gr de pâtes BARILLA 4 boudins blancs 1 sachet de sauce au foie...
Cailles farcis au foie gras, marron et sa sauce de dattes confites Cailles farcis au foie gras, marron et sa sauce de dattes confites Par Culinaire Amoula 20/12/14 10:00 Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, * Ingrédients: - 4 cailles de 200g environ La farce - 250g de blanc de dinde - 100g de foie gras frais - 50 g de marron - 1/4 càc de cannelle - 1/4 càc de gingembre - 2 pincées de ras el hanout - Sel La sauce: - 1 oignon...
Coquilles de st-jacques poelees, sauce au foie gras Coquilles de st-jacques poelees, sauce au foie gras Par cotesoleil 19/12/14 06:06 Cuisson : 5 min Noël, J-6 ! Les idées fusent, les recherches de bonnes recettes aussi. Que diriez-vous de belles noix de St-Jacques, finement tranchées, poêlées et nappées d’une sauce au foie gras ? Un vin ? un Jurançon, rafraîchi à 8°C serait parfait ! Temps de prépration...
Magret d'oie aux cèpes et aux pommes.....cordon de sauce au foie gras Magret d'oie aux cèpes et aux pommes.....cordon de sauce au foie gras Par Nicole Passions 19/12/14 03:16 Préparation : 10 min - Cuisson : 35 min Voilà encore une recette qui trouvera sa place sur vos tables de fin d'année. Du magret d'oie, je l'avoue, c'est la première fois que j'en déguste. Une belle découverte très raffinée. Je remercie LE CELLIER DU PERIGORD Préparation: 10 minutes Cuisson: 35...
Bientôt pour régaler vos convives pour NOËL, la recette du civet de chevreuil, sauce Grand Veneur et Chutney aux airelles de Petitrenaud, foie gras de canard maison ma recette, feuillete d'escargots, BÛCHE de NOËL Bientôt pour régaler vos convives pour NOËL, la recette du civet de chevreuil, sauce Grand Veneur et Chutney aux airelles de Petitrenaud, foie gras de canard maison ma recette, feuillete d'escargots, BÛCHE de NOËL Par La table des intolérants 16/12/14 12:30 Publié par LA TABLE DES INTOLERANTS à 03:25 Envoyer par e-mail BlogThis! Partager sur Twitter Partager sur Facebook Partager sur Pinterest Article plus ancien Accueil Inscription à : Publier les commentaires (Atom) j aime yann cook Printfriendly Vidéo de...
Ballotines de poulet farcies aux carottes confites à l'érable, sauce foie gras et morilles – Polenta grillée Ballotines de poulet farcies aux carottes confites à l'érable, sauce foie gras et morilles – Polenta grillée Par Odeurs et saveurs 16/12/14 09:41 Une recette que j’avais publiée il y a presque 3 ans maintenant (déjà, que le temps passe vite !) et qui avait rencontré un franc succès. En cette période de préparation des fêtes, je vous re-propose cette recette dans une version quelque peu améliorée....
Filet Mignon Farci au Foie Gras, Sauce Périgourdine, Butternut Rôtie Filet Mignon Farci au Foie Gras, Sauce Périgourdine, Butternut Rôtie Par La Marmite à M'Alice ! 16/12/14 07:30 Maggi m'a proposé de participer à un concours autour de l'un de ses produits : le fond de veau. C'est un classique de ma cuisine, un produit que je connais bien et que j'ai l'habitude d'utiliser de façon courante, ce n'était donc pas un problème pour moi...
Boudin Blanc aux Cranberries Sauce au Foie Gras Boudin Blanc aux Cranberries Sauce au Foie Gras Par La cuisine, ma passion 15/12/14 09:30 En cette période festive il faut profiter des bons produits pas trop chers que nous proposent les grandes surface, une barquette de boudin spécial (ici aux cranberries mais un autre peut faire l'affaire aussi), 1 pastille de foie gras (dans chaque grande...
Filets de poulet farcis aux abricots secs, sauce au foie gras Filets de poulet farcis aux abricots secs, sauce au foie gras Par Plaisirs de la maison 12/12/14 00:00 Une recette réalisée par Denise pour le partenaire Saint-Sever au salon des blogs culinaires de Soissons en novembre dernier. Filets de poulet farcis aux abricots secs, sauce au foie gras Une recette de Denise du blog « Gourmandenise » - http://www.gourmandenise.fr...
Sauce au foie gras Sauce au foie gras Par Cooking Milie 11/12/14 06:02 Cette recette je l'ai faite pour faire plaisir à mon homme qui adore le foie gras. Il s'est régalé et je peux vous assurer qu'il ne restait pas un gramme de sauce... Ingrédients : - 1 bloc de 150 g de foie gras au poivre noir Maison Lartigue - 4 cuillères...
Foie gras laqué à la betterave, sauce raifort Foie gras laqué à la betterave, sauce raifort Par (les) gourmantissimes 05/12/14 21:12 Et une nouvelle recette de foie gras pour les fêtes! Cette semaine je vous présente une recette du chef Julien Dumas du restaurant Luca Carton à Paris que j’ai un peu simplifiée. Ce foie gras laqué est un véritable délice si vous aimez l’association du...
Tagliatelles sauce foie gras et truffe Tagliatelles sauce foie gras et truffe Par Cuisine du soleil Provence Italie 02/12/14 10:33 Ça y est ! Les premières truffes de Provence sortent de terre. Un petit morceaux de foie gras, une petite truffe suffisent à régaler les papilles… Article Tagliatelles sauce foie gras et truffe avant Cuisine du soleil : recettes, produits, restaurants et...
Fricassée de boudin blanc, sauce au foie gras et morilles Fricassée de boudin blanc, sauce au foie gras et morilles Par Odeurs et saveurs 02/12/14 07:19 Ca y est, la course contre la montre est lancée ! Entre les cadeaux, le choix du menu et les courses en tout genre, autant dire que le mois de décembre est loin d'être de tout repos ! Toujours un tas de choses à faire et bien évidemment, à la dernière minute...
Côte de boeuf en croûte sauce foie gras Côte de boeuf en croûte sauce foie gras Par Petits Plats Entre Amis 30/11/14 10:15 Préparation : 30 min - Cuisson : 30 min Avec cette côte de boeuf en croûte sauce foie gras, c’est un plat gourmand et savoureux qui s’offre à vous pour un menu de fête. La côte de boeuf à la fois goûteuse et riche est renforcée par une note de sous-bois apportée par les girolles. Un plat élégant...
Ballotine de poulet fermier au foie gras et aux noisettes, sauce porto Ballotine de poulet fermier au foie gras et aux noisettes, sauce porto Par par pure gourmandise 22/11/14 09:19 Ingrédients: pour 10 personnes 1 beau poulet fermier 1 blanc de poulet sel, poivre 3 à 4 cuillères à soupe de noisettes entières 1 rouleau de foie gras de 3cm de diamètre, de la longueur de la volaille -accompagnements: 30 pommes de terre [...]
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Le foie gras

Pour déguster un bon foie gras de canard ou d'oie, on peut bien sûr acheter un foie gras cuit ou mi-cuit en direct d'un petit producteur du Sud-Ouest, mais pour changer du foie gras en conserve, vous pouvez tout aussi bien préparer vous même une terrine de foie gras maison ! Le goût est incomparable, et vous pouvez choisir vous même avec quelles épices (poivre de sechuan etc.), alcool (armagnac, porto...), fruits (figues, pruneaux, abricots..) le parfumer.

Pour préparer vos terrines, vous pouvez acheter du foie gras cru frais. Pour la vente à distance (sur Internet etc.) vous trouverez également du foie gras cru sous vide (à faire cuire en général dans les 15 jours).

A noter : évitez les foie gras pas cher, discount, ou à la provenance incertaine. Ils risquent fort de beaucoup fondre à la cuisson.

Le Royaume du Foie-Gras

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