Les Recettes de Foie gras et Sauces

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Bientôt pour régaler vos convives pour NOËL, la recette du civet de chevreuil, sauce Grand Veneur et Chutney aux airelles de Petitrenaud, foie gras de canard maison ma recette, feuillete d'escargots, BÛCHE de NOËL Bientôt pour régaler vos convives pour NOËL, la recette du civet de chevreuil, sauce Grand Veneur et Chutney aux airelles de Petitrenaud, foie gras de canard maison ma recette, feuillete d'escargots, BÛCHE de NOËL Par La table des intolérants 16/12/14 12:30 Publié par LA TABLE DES INTOLERANTS à 03:25 Envoyer par e-mail BlogThis! Partager sur Twitter Partager sur Facebook Partager sur Pinterest Article plus ancien Accueil Inscription à : Publier les commentaires (Atom) j aime yann cook Printfriendly Vidéo de...
Ballotines de poulet farcies aux carottes confites à l'érable, sauce foie gras et morilles – Polenta grillée Ballotines de poulet farcies aux carottes confites à l'érable, sauce foie gras et morilles – Polenta grillée Par Odeurs et saveurs 16/12/14 09:41 Une recette que j’avais publiée il y a presque 3 ans maintenant (déjà, que le temps passe vite !) et qui avait rencontré un franc succès. En cette période de préparation des fêtes, je vous re-propose cette recette dans une version quelque peu améliorée....
Filet Mignon Farci au Foie Gras, Sauce Périgourdine, Butternut Rôtie Filet Mignon Farci au Foie Gras, Sauce Périgourdine, Butternut Rôtie Par La Marmite à M'Alice ! 16/12/14 07:30 Maggi m'a proposé de participer à un concours autour de l'un de ses produits : le fond de veau. C'est un classique de ma cuisine, un produit que je connais bien et que j'ai l'habitude d'utiliser de façon courante, ce n'était donc pas un problème pour moi...
Boudin Blanc aux Cranberries Sauce au Foie Gras Boudin Blanc aux Cranberries Sauce au Foie Gras Par La cuisine, ma passion 15/12/14 09:30 En cette période festive il faut profiter des bons produits pas trop chers que nous proposent les grandes surface, une barquette de boudin spécial (ici aux cranberries mais un autre peut faire l'affaire aussi), 1 pastille de foie gras (dans chaque grande...
Filets de poulet farcis aux abricots secs, sauce au foie gras Filets de poulet farcis aux abricots secs, sauce au foie gras Par Plaisirs de la maison 12/12/14 00:00 Une recette réalisée par Denise pour le partenaire Saint-Sever au salon des blogs culinaires de Soissons en novembre dernier. Filets de poulet farcis aux abricots secs, sauce au foie gras Une recette de Denise du blog « Gourmandenise » - http://www.gourmandenise.fr...
Sauce au foie gras Sauce au foie gras Par Cooking Milie 11/12/14 06:02 Cette recette je l'ai faite pour faire plaisir à mon homme qui adore le foie gras. Il s'est régalé et je peux vous assurer qu'il ne restait pas un gramme de sauce... Ingrédients : - 1 bloc de 150 g de foie gras au poivre noir Maison Lartigue - 4 cuillères...
Foie gras laqué à la betterave, sauce raifort Foie gras laqué à la betterave, sauce raifort Par (les) gourmantissimes 05/12/14 21:12 Et une nouvelle recette de foie gras pour les fêtes! Cette semaine je vous présente une recette du chef Julien Dumas du restaurant Luca Carton à Paris que j’ai un peu simplifiée. Ce foie gras laqué est un véritable délice si vous aimez l’association du...
Tagliatelles sauce foie gras et truffe Tagliatelles sauce foie gras et truffe Par Cuisine du soleil Provence Italie 02/12/14 10:33 Ça y est ! Les premières truffes de Provence sortent de terre. Un petit morceaux de foie gras, une petite truffe suffisent à régaler les papilles… Article Tagliatelles sauce foie gras et truffe avant Cuisine du soleil : recettes, produits, restaurants et...
Fricassée de boudin blanc, sauce au foie gras et morilles Fricassée de boudin blanc, sauce au foie gras et morilles Par Odeurs et saveurs 02/12/14 07:19 Ca y est, la course contre la montre est lancée ! Entre les cadeaux, le choix du menu et les courses en tout genre, autant dire que le mois de décembre est loin d'être de tout repos ! Toujours un tas de choses à faire et bien évidemment, à la dernière minute...
Côte de boeuf en croûte sauce foie gras Côte de boeuf en croûte sauce foie gras Par Petits Plats Entre Amis 30/11/14 10:15 Préparation : 30 min - Cuisson : 30 min Avec cette côte de boeuf en croûte sauce foie gras, c’est un plat gourmand et savoureux qui s’offre à vous pour un menu de fête. La côte de boeuf à la fois goûteuse et riche est renforcée par une note de sous-bois apportée par les girolles. Un plat élégant...
Ballotine de poulet fermier au foie gras et aux noisettes, sauce porto Ballotine de poulet fermier au foie gras et aux noisettes, sauce porto Par par pure gourmandise 22/11/14 09:19 Ingrédients: pour 10 personnes 1 beau poulet fermier 1 blanc de poulet sel, poivre 3 à 4 cuillères à soupe de noisettes entières 1 rouleau de foie gras de 3cm de diamètre, de la longueur de la volaille -accompagnements: 30 pommes de terre [...]
Paupiette de veau, sauce au foie gras, flan aux cepes Paupiette de veau, sauce au foie gras, flan aux cepes Par Recettes de Leyre et d'ailleurs 16/11/14 01:36 Vous vous rappelez ma série de l’été, « chéri nous serons 25 à dîner », en son épisode 1 j’apérote, son épisode 2 je grignote, avant de visionner l’épisode 3, je tartine. Nous voici face au plat de résistance, auquel d’ailleurs toute résistance s’avère...
Raviole farci ricotta champignon sauce au foie gras, cèpes et magret Raviole farci ricotta champignon sauce au foie gras, cèpes et magret Par passionnementcuisine 15/10/14 21:07 Ce plat je l'ai fait l'année dernière pour le réveillon du jour de l'an !! mais sans le magret ........ Dans votre panier : pour la pâte à pâte * 500g de farine * 5 oeufs pour la farce * 350 g de champignon de paris frais * 250 g de ricotta * ail, persil...
Burger compotée d'oignons aux figues et sauce foie gras Burger compotée d'oignons aux figues et sauce foie gras Par MADE IN COOKING 14/08/14 09:00 Cuisson : 20 min Voici mon fameux burger à la sauce au foie gras. J'ai eu la chance de recevoir un bloc de foie gras de la "Comtesse Du Barry". Ce foie gras est excellent. Mais comme j'avais envie de changer un peu du quotidien, j'ai pensé à cette petite sauce que j'avais...
Blanc de poulet sauce au foie gras Blanc de poulet sauce au foie gras Par Tout pour le ventre 08/05/14 08:00 Un ami est venu passer quelques jours à la maison. Et il nous a ramené du foie gras qu'il fait lui même. Et je vous assure que c'est le meilleur foie gras que je n'ai jamais mangé. Il faut absolument que je lui demande la recette. Bref, après une petite...
Flan d'asperge, pleurotte, foie gras, jus de truffe, sauce aux cèpes Flan d'asperge, pleurotte, foie gras, jus de truffe, sauce aux cèpes Par La table de Michette 17/04/14 07:43 Je vous présente un classique festif un peu revisité à ma façon, facile à faire et réalisé pour mes enfants Pour 4 flans : Les têtes d'une botte d'asperges vertes fraîches de 400 g 210 g de pleurotes 40 g de foie gras cuit 1 échalote 1 c s de crème + 8...
Caille aux raisins et sa sauce foie gras aux saveurs pain d'épices Caille aux raisins et sa sauce foie gras aux saveurs pain d'épices Par La serviette sur la table par Signé-Déco 10/03/14 07:21 Pour un petit festin entre amis ou en famille. Voici un plat raffiné et d'exception, original et au succès garanti. Ingrédients pour 6 personnes : 6 cailles bien dodues ou 12 petites 2 verres de saumur 1 oignon émincé 1 cc d'hysope ou thym 1 grappe de raisin...
Saint-Jacques poêlées, sauce foie gras à la truffe noire Saint-Jacques poêlées, sauce foie gras à la truffe noire Par Les Delices De Marina 09/02/14 07:31 Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes · 12 noix de Saint-Jacques · 25 cl de crème liquide + 10 cl de crème liquide · 1 petit pot de foie gras · ½ c à c de brisures de truffe noire · Fleur de sel Préparation : - Dans une casserole,...
Pavés d'antilope marinés au miel, sauce au foie gras Pavés d'antilope marinés au miel, sauce au foie gras Par Ma cuisine et Vous 21/01/14 09:03 Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 pavés d'Antilope marinés au miel beurre huile un petit morceau de foie gras mi-cuit 2 pommes de terre 2 carottes sel, poivre lait Préparation : Epluchez et coupez les pommes...
Poulet farci au foie gras et champignons, sauce au foie gras [technique de désossage d'une volaille] Poulet farci au foie gras et champignons, sauce au foie gras [technique de désossage d'une volaille] Par Roquette Rollmops 18/01/14 13:59 Cela faisait un moment que j’avais envie de vous montrer la technique qui consiste à farcir une volaille. Au lieu de simplement mettre la farce directement dans la carcasse du poulet, il s’agit d’abord de désosser une partie de la volaille pour ensuite...
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Le foie gras

Pour déguster un bon foie gras de canard ou d'oie, on peut bien sûr acheter un foie gras cuit ou mi-cuit en direct d'un petit producteur du Sud-Ouest, mais pour changer du foie gras en conserve, vous pouvez tout aussi bien préparer vous même une terrine de foie gras maison ! Le goût est incomparable, et vous pouvez choisir vous même avec quelles épices (poivre de sechuan etc.), alcool (armagnac, porto...), fruits (figues, pruneaux, abricots..) le parfumer.

Pour préparer vos terrines, vous pouvez acheter du foie gras cru frais. Pour la vente à distance (sur Internet etc.) vous trouverez également du foie gras cru sous vide (à faire cuire en général dans les 15 jours).

A noter : évitez les foie gras pas cher, discount, ou à la provenance incertaine. Ils risquent fort de beaucoup fondre à la cuisson.

Le Royaume du Foie-Gras

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