Les Recettes de Boulangerie et Façonnage

• Pain simit turc -

  
  amour de cuisine chez soulef  24/05/19  16:55
  Préparation : 40 min - Cuisson : 15 min Pain simit turc Bonjour tout le monde, Quand je suis partie en Turquie, il y a quelques années de cela, on s’est régalé à déguster les pains Simit, alors la mon fils, il en a mangé sans modération, il n’avait que 3 ans à l’époque, ces petites couronnes...
  • Façonnage
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  • Algérie
  • Galette
  • Pique-nique
  • Pain Maison
  • Boulangerie
  • Pain

• Voici des brioches en forme de bonhomme typiquement alsaciennes et qu’on appelle mannele dans le bas Rhin et mannala dans le haut Rhin ( étant une bas rhinoise exilée dans le haut Rhin je peux dire les deux ) j’arrête avec les subtilités de l’alsacien qui concernent pas grand monde 😂 pour vous partager cette recette qui vous plaira peu importe où vous habitez et notamment aux enfants, la texture est bien moelleuse entre la brioche et le pain au lait et c’est à savourer avec un bon chocolat chaud. pour 8 bonhommes : - 250g de farine T45 ou de gruau, - 40g de sucre semoule, - 5g de sel fin, - 1 oeuf + 1 pour la dorure, - 10g de levure de boulangerie fraîche ou 5g de sèche, - 80g de lait, - 70g de beurre. Pour le glaçage : 3 c. à soupe de sucre glace qu’on dilue avec un peu d’eau jusqu’à obtenir un glaçage assez fluide. Dans le bol du robot mettez la farine, puis le sucre, le sel, la levure en veillant à ce que ces ingrédients ne se touchent pas, ajoutez le lait et l’œuf, mélangez avec le crochet durant 10 minutes ajoutez le beurre en dés et mélangez encore durant 15 min. Mettez dans un saladier filmez et laissez doubler de volume durant 1 à 2 heures. Dégazer puis laissez au moins 30 min au frais ( la pâte sera plus froide cela favorisera le faconnage). Faites des boules de 60g, façonnez les en forme de carotte ( voir photos), avec le tranchant de la main confectionnez la tête. Aplatissez le corps au rouleau et coupez à l’aide d’un coupé pâte ou d’un couteau les bras et les jambes. Disposez sur deux plaques de cuissons pour bien espacer et dorez à l’aide de l’œuf battu, laissez pousser une à deux heures, dorez à nouveau et faites cuire 15/20 min à 180 degrés. Des la sortie du four badigeonnez avec le glaçage et laissez refroidir. * #manele #manala #mannele #mannala #bonhomme #brioche #jeanbonhomme #boulangerie #baker #frenchbakery #alsace #patisseriealsacienne #tradition #pourlesenfants #recettedujour #instafood #instagood #gouter #pastryfood #bakergram -

  
  Mille et une saveurs  25/11/18  17:40
  Voici des brioches en forme de bonhomme typiquement alsaciennes et qu’on appelle mannele dans le bas Rhin et mannala dans le haut Rhin ( étant une bas rhinoise exilée dans le haut Rhin je peux dire les deux ) j’arrête avec les subtilités de l’alsacien qui...
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• Brioche -

  
  La Chaumière de Charo  22/11/18  12:53
  Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min Préparer vos confitures et pâtes à tartiner car la bonne brioche arrive pour le petit-déjeuner ou le goûter. Pour deux brioches. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 1 heure 30 minutes. INGREDIENTS 220 grammes de lait tiède, 2 œufs, 500...
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• Pain rond -

  
  La Chaumière de Charo  22/11/18  12:31
  Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min Pour un pain. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes. Levée : 1 heure 30 minutes. INGREDIENTS 375 grammes de farine up, 1 cuillère à café de sel, 12 grammes de levure de boulanger pour pain, 300 ml d'eau tiède. Mettre dans un bol la levure avec...
  • Petit Déjeuner
  • Pain
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  • Boulangerie
  • Cuisine végétarienne

• Brioche butchy -

  
  La Chaumière de Charo  22/11/18  12:29
  Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min Cette brioche est un délice, elle est toute fondante; C'est une spécialité en Allemagne. L'essayer c'est l'adopter. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Levée : 1 H 45 minutes. INGREDIENTS 500 grammes de farine up, 2 sachets de levure boulanger...
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• Pains aux cereales -

  
  La Chaumière de Charo  22/11/18  12:29
  Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Levée : 1 H 30 minutes. INGREDIENTS 375 grammes de farine up, 3 grammes de sel, 1 sachet de levure boulanger, 300 ml d'eau tiède, graines de pavot, graines de sesame, mélange 6 céréales, Dans un saladier,...
  • Pain
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  • Boulangerie
  • Cuisine végétarienne
  • Céréale

• Pain simit turc -

  
  amour de cuisine chez soulef  28/07/18  11:25
  Préparation : 40 min - Cuisson : 15 min Pain simit turc Bonjour tout le monde, Quand je suis partie en Turquie il y a quelques années de cela, on s’est régalé ensemble a déguster les pains Simit, alors la mon fils, il en a mangé sans modération, il n’avait que 3 ans a l’époque, ces petites couronnes...
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• Brioche de Montagney -

  
  Mam'presso  14/12/17  17:59
  Pour ceux qui se le demandent, Montagney est un village de Haute-Saône situé à mi-chemin entre Marnay et Pesmes. Je tiens cette recette de brioche de M e Thérèse Longin, dans ses recettes de cuisine comtoises parues dans le Barbizier de 1949 Ingrédients......
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  • France
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  • Cuisine végétarienne

• Pâte à pizza (idéale pour focaccia) -

  
  Mam'presso  19/11/17  12:22
  Pour une belle pizza il faut une belle pâte et pour ça rien de mieux que celle que je vais vous livrer maintenant. Pour une belle pizza il vous faudra : 1/2 cube de levure fraîche 35cl deau tiède 450g de farine 10g de sel Dans un premier temps, délayer......
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• Focaccia chèvre-oignon-olives noires -

  
  Mam'presso  19/11/17  11:53
  Quand on invite j'ai toujours peur que les gens n'aient pas assez à manger et j'en fait toujours des tonnes, qu'à cela ne tienne au pire on a le repas du soir avec les restes ! Aujourd'hui je vous propose donc une recette de focaccia chèvre-oignon-olives......
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  • Huile d'olive

• Brioche de Mamie -

  
  Peanut Butter & Sweet potatoes  04/08/17  14:25
  Petite recette piquée à ma grand-mère. Ce n'est pas une brioche moelleuse mais plutôt "rêche". Elle est excellente en accompagnement d'un café et même au petit déjeuner nature ou avec de la confiture. Ingrédients pour 12 personnes : Le premier jour 4 oeufs...
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• Brioche de Mamie -

  
  How I Met My FOod  04/08/17  14:25
  Petite recette piquée à ma grand-mère. Ce n'est pas une brioche moelleuse mais plutôt "rêche". Elle est excellente en accompagnement d'un café et même au petit déjeuner nature ou avec de la confiture. Ingrédients pour 12 personnes : Le premier jour 4 oeufs...
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• Kluski na parze -

  
  Mam'presso  11/06/17  13:37
  Hier en me baladant sur le net à la recherche de recettes, je suis tombée sur une recette venant de Pologne, de la région Poznan pour être exacte, je vous parle donc des kluski na parze. Qu'est-ce que c'est que ça me direz-vous ? Et bien ce sont des petits......
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• Petits Pains Au Lait, La Recette Inratable -

  
  Les Gourman'dises de Léa  21/04/17  15:56
  Comme je vous l’avais promis sur mon compte Instagram, je vais vous dévoiler une recette qui vous permettra de réaliser des petits pains au lait en un clin d’oeil et (presque) sans effort ! J’ai préparé les miens le week-end dernier afin de pouvoir déguster...
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  • Cuisine inratable
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• Brioche bulgare crantée -

  
  Cuisine De Zika  08/01/17  22:56
  Déjà publiée la brioche Bulgare, et ces jours ci, une couronne similaire circule sur le net, et la personne qui l'a préparée, s'est certainement inspirée de la brioche Bulgare mais pour en faire une version salée, je me suis souvenu de ma brioche Bulgare...
  • Brioche Bulgare
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• Brioche à la crème de marrons – Bataille Food #29 -

  
  La cuisine de Jenny  02/12/15  18:00
  Bonjour à tous ! Aujourd’hui c’est le grand jour de la Bataille food !! Je vous présente donc ma brioche à la crème de marrons pour le thème imposé par […]
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  • Marron
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  • Noël
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• Pain de campagne -

  
  Les Délices de Sandstyle  14/10/15  22:35
  Le pain de campagne ou pain paysan est l'appellation donnée en France dans la deuxième moitié du XX ÈME siècle à certains types de pain de fabrication courante, censés posséder le goût et les caractéristiques du pain ordinaire des campagnes d'autrefois......
  • Pain de Campagne
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  • Levure

• Brioche roulée à la pâte à tartiner -

  
  Un Livre Gourmand  05/10/15  09:00
  Une douceur chocolatée pour bien commencer la semaine. Cette recette est tirée du livre fourni avec le Companion (bon ok, j'ai modifié quelques petites choses), tout comme celle de la pâte à tartiner à la noisette , que nous préparons régulièrement, et...
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  • Cuisine Companion Moulinex
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• Kringle salé -

  
  La cuisine et les voyages de Prici  08/09/15  05:00
  Un kringle idéal pour partager lors d'un apéritif! Pour la pâte: 120g de lait 1 cube de levure fraîche 1cs de sucre 1 oeuf 300g de farine 5 g de sel 30g de beurre mou. Pétrir tous les ingrédients ensemble. Former une boule et laisser reposer 1h. Pour la...
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  • Apéritif
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  • Kringle

• Buns (pour hamburger) de Norbert -

  
  Mam'presso  05/08/15  08:37
  Il y a un petit moment déjà, j'étais tombée devant "Norbert commis d'office". Après quelques fou rire sur la manière de cuisiner des personnes, j'ai été épatée par sa recette de buns pour faire des hamburgers ; moi qui suis fan des burgers maison, ni......
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