Les Recettes de Boulangerie et Semoule

• Sfenjs - beignets traditionnels algériens à la semoule pour débutants et étudiants -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  01/03/24  19:42
  Les sfenjs algériens, c'est tout bonnement de la boulange à base de semoule dont on fait une pâte à pain molle que l'on frit, plutôt un entremet dégusté avec du miel à la fleur d'oranger chez les anciennes familles bônoises. Nature, ces sfenjs dans le terroir...
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• Khobz eddar pour yennayer - pain maison brioché à la semoule et fleur d'oranger -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  11/01/24  08:00
  Khobz eddar pour yennayer à la semoule et fleur d'oranger, pain brioché maison au four tel du gâteau, parfait pour tartinade du petit déjeuner et du goûter et pour accompagner les plats et mijotés traditionnels ainsi que le jari pour le nouvel an berbère...
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• Rakhssiss- galettes à la semoule de blé dur et sarrasin à l'huile -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  06/11/23  07:00
  Rakhssiss ou galettes à la semoule de blé dur et sarrasin à l'huile. Rakhssiss est une galette algérienne entre la kesra et le matloue , à base de semoule fine traditionnellement et exclusivement. Pour changer du mélange semoule- l'orge et des galettes...
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• Pain marocain de semoule -

  
  amour de cuisine chez soulef  14/10/23  12:39
  Préparation : 40 min - Cuisson : 45 min Le pain marocain de semoule, également connu sous le nom de « khobz dar » au Maroc, est une délicieuse variété de pain traditionnel largement appréciée dans la cuisine marocaine. Ce pain se distingue par sa texture légère et croustillante à l’extérieur,...
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• Khobz eddar beldi - pain citadin brioché à l'eau des cendres- typique du terroir bônois- semoule et fleur d'oranger -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  04/10/23  19:00
  Khobz eddar beldi fel koucha *, pain citadin brioché maison au four* à la semoule pur beurre et fleur d'oranger à l'eau des cendres, typique du terroir Bônois, léger et aérien tel du coton, notre pain bônois, c'est carrément du gâteau, toujours parfumé...
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• Rakhssiss m'bassess- zebda w z'har- authentiques galettes bônoises- semoule- fleur d'oranger et beurre fermier pour l'aïd el adha -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  28/06/23  06:00
  Rakhssiss m'bassess b zebda w z'har pour l'Aïd et pour accompagner les grillades, rakhssiss, galettes bônoises au levain, semoule et pur beurre fermier avec une pâte plutôt ferme au nigelle et parfumée de fleur d'oranger, à mi-chemin entre la kersa qui...
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• Khobz dar b smid fel koucha- pain maison brioché au four à la semoule et mahlepi- خبز الدار بالسّميد فالكوشة -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  12/04/23  09:00
  Khobz dar ou khobz eddar b smid fel koucha, pain maison au four à la semoule, blancs d'œufs et au mahlepi ( mahleb ),خبز الدار بالسّميد فالكوشة, les pains maisons bônois sont toujours briochés et parfumés généralement de fleur d'oranger ou de mahleb, ce...
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• Maassems khobz eddar bel mahleb ou baguettes bônoises briochées à la semoule et mahlepi -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  07/10/22  22:33
  Du pain maison brioché, khobz eddar, maassems ou baguettes typiques bônoises à la semoule pure et parfumées au mahlepi ( mahleb ), de la boulange qui fleure si bon, au goût de noisette et fleur d'oranger, moelleuse, tendre et qui se mange telle une brioche,...
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• Ftayers - beignets plats rustiques du petit déjeuner à annaba -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  22/09/22  09:00
  Ftayers - ftira ou beignets plats rustiques, fleuron du petit déjeuner bônois traditionnel, des beignets de la street food en vérité que nos parents achètent tous les matins fraîchement frits pour accompagner notre café au lait.Enfant, je garderais toujours...
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• Pain brioché moelleux à la semoule pour hamburgers et sandwichs -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  04/06/22  09:00
  Pain brioché moelleux à la semoule pour hamburgers et sandwichs, un peu de boulange , c'est l'été et nos jeunes aiment particulièrement ces sandwichs à emporter à la plage ou en pique nique, c'est bien d'en avoir sous la main, les faire maison c'est meilleur,...
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• Brioche à la Semoule au lait fermenté -

  
  La Cuisine de Djouza  30/06/21  15:30
  Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min Il y a très longtemps que j’avais noté cette recette de brioche à la semoule dans mon carnet après l’avoir réalisée puis elle s’est enfouie et je l’ai enfin dépoussiérée afin de vous la proposer. Une bonne brioche maison odorante et parfumée qui plaira...
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  La Cuisine de Djouza  30/06/21  15:30
  Cuisson : 25 min Il y a très longtemps que j’avais noté cette recette de brioche à la semoule dans mon carnet après l’avoir réalisée puis elle s’est enfouie et je l’ai enfin dépoussiérée afin de vous la proposer. Une bonne brioche maison odorante et parfumée qui plaira...
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• Matlouh el koucha, pain à la semoule au four -

  
  Le blog de Samar  14/04/21  10:13
  Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min Matloua el-Koucha, pain à la semoule au four Ce pain au four est appelé communément Matlouh ou Matlou, Matloua el koucha il est à base de semoule et cuit à haute température, aéré et léger il est idéal pour accompagner les plats et soupes pendant le mois...
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• Kesra, galette de semoule farcie -

  
  les amis de sherazade  28/11/20  20:35
  Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune. L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investit pour que la cuisine...
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• Pâte à pizza épaisse à la semoule -

  
  Cuisine De Zika  17/06/20  15:04
  C'est l'été et la pâte à pizza est très recherchée, pizza épaisse ou gougasse ou fine à la semoule ou à la farine, cette grosse pizza ou fougasse bien de chez nous à la semoule que j'avais déjà proposée que l'on réalisait autrefois car toute notre boulange...
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• Pains batbout à la semoule farcis à la viande hachée et épinards -

  
  amour de cuisine chez soulef  07/03/20  15:48
  Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min Pains batbout à la semoule farcis à la viande hachée et épinards Bonjour tout le monde, Un pain farci, c’est toujours bon, et il faut toujours savoir faire une bonne farce, et surtout essayer d’introduire les légumes que les enfants mangent difficilement....
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• Pains à la semoule -

  
  lesdelices de thithoad  27/11/19  07:00
  Bonjour à tous ! J'ai réalisé ces petits pains pour notre repas Marocain et franchement j'avais vraiment l'impression de manger les mêmes que là-bas. lls sont vite préparés et se conservent très bien dans un linge sec et une boîte hermétique. POUR CEUX......
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• Pains à la semoule -

  
  les delices de thithoad  27/11/19  07:00
  Bonjour à tous ! J'ai réalisé ces petits pains pour notre repas Marocain et franchement j'avais vraiment l'impression de manger les mêmes que là-bas. lls sont vite préparés et se conservent très bien dans un linge sec et une boîte hermétique. POUR CEUX......
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• Pain à la semoule, cuisson au four -

  
  les amis de sherazade  02/01/19  22:30
  Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune. L’amour de la cuisine de tous les horizons. C’est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s’investit pour que la cuisine...
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• Voici des brioches en forme de bonhomme typiquement alsaciennes et qu’on appelle mannele dans le bas Rhin et mannala dans le haut Rhin ( étant une bas rhinoise exilée dans le haut Rhin je peux dire les deux ) j’arrête avec les subtilités de l’alsacien qui concernent pas grand monde 😂 pour vous partager cette recette qui vous plaira peu importe où vous habitez et notamment aux enfants, la texture est bien moelleuse entre la brioche et le pain au lait et c’est à savourer avec un bon chocolat chaud. pour 8 bonhommes : - 250g de farine T45 ou de gruau, - 40g de sucre semoule, - 5g de sel fin, - 1 oeuf + 1 pour la dorure, - 10g de levure de boulangerie fraîche ou 5g de sèche, - 80g de lait, - 70g de beurre. Pour le glaçage : 3 c. à soupe de sucre glace qu’on dilue avec un peu d’eau jusqu’à obtenir un glaçage assez fluide. Dans le bol du robot mettez la farine, puis le sucre, le sel, la levure en veillant à ce que ces ingrédients ne se touchent pas, ajoutez le lait et l’œuf, mélangez avec le crochet durant 10 minutes ajoutez le beurre en dés et mélangez encore durant 15 min. Mettez dans un saladier filmez et laissez doubler de volume durant 1 à 2 heures. Dégazer puis laissez au moins 30 min au frais ( la pâte sera plus froide cela favorisera le faconnage). Faites des boules de 60g, façonnez les en forme de carotte ( voir photos), avec le tranchant de la main confectionnez la tête. Aplatissez le corps au rouleau et coupez à l’aide d’un coupé pâte ou d’un couteau les bras et les jambes. Disposez sur deux plaques de cuissons pour bien espacer et dorez à l’aide de l’œuf battu, laissez pousser une à deux heures, dorez à nouveau et faites cuire 15/20 min à 180 degrés. Des la sortie du four badigeonnez avec le glaçage et laissez refroidir. * #manele #manala #mannele #mannala #bonhomme #brioche #jeanbonhomme #boulangerie #baker #frenchbakery #alsace #patisseriealsacienne #tradition #pourlesenfants #recettedujour #instafood #instagood #gouter #pastryfood #bakergram -

  
  Mille et une saveurs  25/11/18  17:40
  Voici des brioches en forme de bonhomme typiquement alsaciennes et qu’on appelle mannele dans le bas Rhin et mannala dans le haut Rhin ( étant une bas rhinoise exilée dans le haut Rhin je peux dire les deux ) j’arrête avec les subtilités de l’alsacien qui...
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