Les Recettes de Boulangerie et Levain

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Boule Boule Par Les Délices de Sandstyle 25/11/14 01:27 Il y a quelques temps je me suis lancée dans la confection d'un levain 100 % maison . Cela m'a pris plusieurs jours pour le démarrer et cela me demande un entretien et une attention permanente pour ne pas le perdre . Mais quel plaisir de réussir mon pain...
Brioche au potiron avec le levain Brioche au potiron avec le levain Par La Cuisine dans la chambre 20/10/14 10:30 Bonjour! Aujourd’hui je vous propose un pain que j’ai publié en italien il y a quelques jours pour la journée mondiale du pain. C’est un pain que j’ai toujours aimé mais que rarement me satisfait plainement. Il est souvent trop sucrée ou pas assez moelleux...
Fougasse avec tomates cerises et levain Fougasse avec tomates cerises et levain Par La Cuisine dans la chambre 22/09/14 08:52 Coucou, cette nuit j’ai revé des tomates vertes…pourquoi? Parce que dans le jardin c’est le moment d’enlever les plants à tomates et il y a beaucoup de tomates vertes qu’on doit utiliser…j’ai déjà des recettes dans la tête mais vous les découvrirez prochainement......
Avant et après (la bonne forme de notre levain) Avant et après (la bonne forme de notre levain) Par La Cuisine dans la chambre 26/06/14 07:59 Été, mer, chaud et la chose qu’on pense tout de suite après c’est: MON DIEU JE DOIS ETRE EN FORME POUR LA PLAGE! Combien de vous ont cherché sur internet des choses comme “dix kilos en dix jours” ou “régime amaigrissant miraculeux”? Si vous m’avez trouvé...
Pain au levain à l'épeautre Pain au levain à l'épeautre Par Plaisir et Gourmandise 14/06/14 09:07 Mon premier pain fait avec mon levain (recette ICI)Une franche réussite !!Je n'aurais pas cru mais le levain change beaucoup la texture du pain, plus moelleux je dirais, mais ça change aussi le goût.Bref lancez vous !C'est une recette de Cojocano 150 g...
Levain (ça naissance) Levain (ça naissance) Par La Cuisine dans la chambre 08/06/14 14:32 Coucou ! Aujourd’hui je vous écris de Venise ! Aujourd’hui c’est la fête à Venise : il y a la « vogalonga » je sais pas si vous la connaissez mais, je vous assure, il y a beaucoup de français aussi qu’ils participent. Il y … Continua a leggere →
Baguettes comme à la Boulangerie Baguettes comme à la Boulangerie Par Katherine cuisine pour vous 09/02/14 23:23 Je suis très contente ce soir ! Car ça y est j'ai réussi à faire des baguettes digne d'un boulanger et surtout comme je les aime : bien cuites et croustillantes ! Ca fait un petit moment que j'essaie de recettes différentes et à force d'essayer et [...]
Pain multi-farines, fruits secs et levain Pain multi-farines, fruits secs et levain Par La cuisine et les voyages de Prici 16/11/13 05:00 Un très bon pain! Pour un pain façonné dans le moule ovale silform: 330g de farine T65 60g de farine de seigle 110g de farine complète T150 10g de sel 1 cube de levure fraîche 150g de levain Kayser 290g d'eau 1 poignée de raisins secs 1 poignée d'abricots...
Pain au pavot et au levain kayser Pain au pavot et au levain kayser Par La cuisine et les voyages de Prici 02/11/13 05:00 Un excellent pain trouvé sur le blog "O miam miam de Soso". Bien gonflé, bien doré, hummmmm!!! 500 gr de farine de blé T65 120 gr de levain kayser 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée 1,5 càc de sel 2 càs de graines de pavot + 2 càs pour la garniture...
Miche rustique aux noisettes Miche rustique aux noisettes Par La cuisine et les voyages de Prici 28/06/13 05:00 Ce pain est superbe, énorme avec une croûte croustillante et une mie bien aérée.... Un vrai régal!!! Merci à Soso du blog "O miam miam de soso" pour cette très belle recette. Pour un énorme pain: 420g de farine T45 250g de farine de seigle 1,5 cc de sel...
Pain au son d'avoine, graines de tournesol Pain au son d'avoine, graines de tournesol Par La cuisine et les voyages de Prici 14/06/13 05:00 Voici pour aujourd'hui Un délicieux pain, plein de saveur. Idéal au petit déj ou avec le fromage.... Pour un pain, moule ovale silform de Demarle: 350g de farine T65 150g de son d'avoine de mon partenaire Farin'up 20g de flocons d'avoine 1,5 cc de sel 1...
Filone: pain italien au levain Kayser Filone: pain italien au levain Kayser Par La cuisine et les voyages de Prici 24/05/13 06:11 Voici un très bon pain italien très présent dans la cuisine Toscane mais qui est normalement sans sel. La recette est issue du livre "Pane, pizza e focacce". C'est un livre écrit en italien et comme je n'ai pas étudié l'italien, j'ai du traduire le texte......
Pain blanc mousseline au levain Kayser Pain blanc mousseline au levain Kayser Par La cuisine et les voyages de Prici 06/05/13 05:00 Une excellente recette! Ce pain est délicieux avec une mie aérée, une croûte croustillante. Bref, un vrai régal!! je l'ai déjà fait de nombreuses fois! Pour un gros pain cuit dans le moule silform ovale: 500 gr de farine T65 320 gr d'eau 120 gr de levain...
Pain au levain chef, graines de sésame et mélange libanais Pain au levain chef, graines de sésame et mélange libanais Par La cuisine et les voyages de Prici 22/04/13 05:00 Un très bon pain réalisé uniquement avec du levain (levain ferme), sans levure. Avec le mélange d'épices libanais de mon partenaire épices-planète , il est bien parfumé! Impeccable pour accompagner du fromage ou une soupe. 500g de farine T65 250g d'eau...
Pain au levain 1,2, 3 aux graines de sésame Pain au levain 1,2, 3 aux graines de sésame Par La cuisine et les voyages de Prici 06/04/13 05:00 Après les baguettes (ici), mon levain est ressorti de son frigo pour une nouvelle fournée... J'ai emprunté la recette dite 1, 2, 3 trouvée ici. Le résultat me plaît beaucoup : le pain a bien gonflé dans le four, j'ai obtenu une croûte croustillante. Par...
Pain au blanc au levain Pain au blanc au levain Par La cuisine et les voyages de Prici 25/03/13 05:00 Un pain extra avec une belle mie aérée et une croûte croustillante! 500g de farine T65 300g d'eau tiède 10g de sel 200g de levain rafraîchi (50g de levain chef + 50g d'eau + 100g de farine) 1 cube de levure fraîche Dans le bol du robot, placer l'eau, la...
Baguettes au levain Kayser Baguettes au levain Kayser Par Les petits plats de Vanessa 22/03/13 14:56 Depuis mon 1er article sur les baguettes maison au levain il y a à peu près 10mois, ma recette à un peu évolué mais c'est surtout ma façon de faire pour la levée, la cuisson.. Je vous redonne donc vite fait ma façon de faire plus rapide car avant le commençait...
Pain à l'épeautre et au levain Kayser Pain à l'épeautre et au levain Kayser Par La cuisine et les voyages de Prici 18/03/13 05:00 Un excellent pain! 150g de farine T65 150g de farine d'épeautre 50g de levain Kayser 155g d'eau 12g de levure fraîche 1 pincée de sel Placer dans le bol du robot (Kitchenaid), l'eau. Couvrir avec les farines. Déposer en surface, le levain, le sel et la...
1ères baguettes au levain 1ères baguettes au levain Par La cuisine et les voyages de Prici 07/03/13 05:00 Pourquoi "mes 1ères baguettes" alors que j'ai déjà pas mal de recettes de boulange, y compris avec le levain Kayser? Parce que je viens d'acquérir un nouveau levain, un "vrai" cette fois! C'est-à-dire un levain qui permet de faire lever la pâte (ce qui...
Pain au levain et à la semoule Pain au levain et à la semoule Par La cuisine et les voyages de Prici 16/01/13 05:00 Un très bon pain! 370g de farine T65 130g de semoule de blé 15g de sel 330ml d'eau 50g de levain Kayser (recette ici) 8g de levure fraîche Mélanger la levure avec 10cl d'eau tiède et laisser reposer 20min. Dans le bol du robot (Kitchenaid), mélanger la...
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Le Royaume de la Boulangerie

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