Les Recettes de Boulangerie et Levain

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Baguettes comme à la Boulangerie Baguettes comme à la Boulangerie Par Katherine cuisine pour vous 09/02/14 23:23 Je suis très contente ce soir ! Car ça y est j'ai réussi à faire des baguettes digne d'un boulanger et surtout comme je les aime : bien cuites et croustillantes ! Ca fait un petit moment que j'essaie de recettes différentes et à force d'essayer et [...]
Baguettes comme à la Boulangerie Baguettes comme à la Boulangerie Par Je cuisine pour vous 2 09/02/14 23:23 Je suis très contente ce soir ! Car ça y est j'ai réussi à faire des baguettes digne d'un boulanger et surtout comme je les aime : bien cuites et croustillantes ! Ca fait un petit moment que j'essaie de recettes différentes et à force d'essayer et [...]
Pain multi-farines, fruits secs et levain Pain multi-farines, fruits secs et levain Par La cuisine et les voyages de Prici 16/11/13 05:00 Un très bon pain! Pour un pain façonné dans le moule ovale silform: 330g de farine T65 60g de farine de seigle 110g de farine complète T150 10g de sel 1 cube de levure fraîche 150g de levain Kayser 290g d'eau 1 poignée de raisins secs 1 poignée d'abricots...
Pain au pavot et au levain kayser Pain au pavot et au levain kayser Par La cuisine et les voyages de Prici 02/11/13 05:00 Un excellent pain trouvé sur le blog "O miam miam de Soso". Bien gonflé, bien doré, hummmmm!!! 500 gr de farine de blé T65 120 gr de levain kayser 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée 1,5 càc de sel 2 càs de graines de pavot + 2 càs pour la garniture...
Miche rustique aux noisettes Miche rustique aux noisettes Par La cuisine et les voyages de Prici 28/06/13 05:00 Ce pain est superbe, énorme avec une croûte croustillante et une mie bien aérée.... Un vrai régal!!! Merci à Soso du blog "O miam miam de soso" pour cette très belle recette. Pour un énorme pain: 420g de farine T45 250g de farine de seigle 1,5 cc de sel...
Pain au son d'avoine, graines de tournesol Pain au son d'avoine, graines de tournesol Par La cuisine et les voyages de Prici 14/06/13 05:00 Voici pour aujourd'hui Un délicieux pain, plein de saveur. Idéal au petit déj ou avec le fromage.... Pour un pain, moule ovale silform de Demarle: 350g de farine T65 150g de son d'avoine de mon partenaire Farin'up 20g de flocons d'avoine 1,5 cc de sel 1...
Filone: pain italien au levain Kayser Filone: pain italien au levain Kayser Par La cuisine et les voyages de Prici 24/05/13 06:11 Voici un très bon pain italien très présent dans la cuisine Toscane mais qui est normalement sans sel. La recette est issue du livre "Pane, pizza e focacce". C'est un livre écrit en italien et comme je n'ai pas étudié l'italien, j'ai du traduire le texte......
Pain blanc mousseline au levain Kayser Pain blanc mousseline au levain Kayser Par La cuisine et les voyages de Prici 06/05/13 05:00 Une excellente recette! Ce pain est délicieux avec une mie aérée, une croûte croustillante. Bref, un vrai régal!! je l'ai déjà fait de nombreuses fois! Pour un gros pain cuit dans le moule silform ovale: 500 gr de farine T65 320 gr d'eau 120 gr de levain...
Pain au levain chef, graines de sésame et mélange libanais Pain au levain chef, graines de sésame et mélange libanais Par La cuisine et les voyages de Prici 22/04/13 05:00 Un très bon pain réalisé uniquement avec du levain (levain ferme), sans levure. Avec le mélange d'épices libanais de mon partenaire épices-planète , il est bien parfumé! Impeccable pour accompagner du fromage ou une soupe. 500g de farine T65 250g d'eau...
Pain au levain 1,2, 3 aux graines de sésame Pain au levain 1,2, 3 aux graines de sésame Par La cuisine et les voyages de Prici 06/04/13 05:00 Après les baguettes (ici), mon levain est ressorti de son frigo pour une nouvelle fournée... J'ai emprunté la recette dite 1, 2, 3 trouvée ici. Le résultat me plaît beaucoup : le pain a bien gonflé dans le four, j'ai obtenu une croûte croustillante. Par...
Pain au blanc au levain Pain au blanc au levain Par La cuisine et les voyages de Prici 25/03/13 05:00 Un pain extra avec une belle mie aérée et une croûte croustillante! 500g de farine T65 300g d'eau tiède 10g de sel 200g de levain rafraîchi (50g de levain chef + 50g d'eau + 100g de farine) 1 cube de levure fraîche Dans le bol du robot, placer l'eau, la...
Baguettes au levain Kayser Baguettes au levain Kayser Par La popotte de Vanoche 22/03/13 14:56 Depuis mon 1er article sur les baguettes maison au levain il y a à peu près 10mois, ma recette à un peu évolué mais c'est surtout ma façon de faire pour la levée, la cuisson.. Je vous redonne donc vite fait ma façon de faire plus rapide car avant le commençait...
Pain à l'épeautre et au levain Kayser Pain à l'épeautre et au levain Kayser Par La cuisine et les voyages de Prici 18/03/13 05:00 Un excellent pain! 150g de farine T65 150g de farine d'épeautre 50g de levain Kayser 155g d'eau 12g de levure fraîche 1 pincée de sel Placer dans le bol du robot (Kitchenaid), l'eau. Couvrir avec les farines. Déposer en surface, le levain, le sel et la...
1ères baguettes au levain 1ères baguettes au levain Par La cuisine et les voyages de Prici 07/03/13 05:00 Pourquoi "mes 1ères baguettes" alors que j'ai déjà pas mal de recettes de boulange, y compris avec le levain Kayser? Parce que je viens d'acquérir un nouveau levain, un "vrai" cette fois! C'est-à-dire un levain qui permet de faire lever la pâte (ce qui...
Pain au levain et à la semoule Pain au levain et à la semoule Par La cuisine et les voyages de Prici 16/01/13 05:00 Un très bon pain! 370g de farine T65 130g de semoule de blé 15g de sel 330ml d'eau 50g de levain Kayser (recette ici) 8g de levure fraîche Mélanger la levure avec 10cl d'eau tiède et laisser reposer 20min. Dans le bol du robot (Kitchenaid), mélanger la...
Pain aux graines et au levain en forme de sapin Pain aux graines et au levain en forme de sapin Par La cuisine et les voyages de Prici 26/12/12 05:00 Merci beaucoup à Yolande du blog Les petits plats de Patchouka pour cette recette qui a fait fureur!!! Le pain est magnifique, bien moelleux avec une belle mie. Je regrette juste que la mie ne soit pas plus croustillante. J'ai juste modifié la quantité...
Baguettes Monge au levain Baguettes Monge au levain Par La cuisine et les voyages de Prici 08/12/12 05:00 D'excellentes baguettes avec une belle mie aérée! 500g de farine bio T65 de mon partenaire Mon fournil 100g de levain 5g de levure fraîche 10g de sel 27 cl d'eau tiède Mélanger la levure avec 10cl d'eau et laisser reposer 20min. Dans le bol du robot, mélanger...
Pain blanc au levain Pain blanc au levain Par La cuisine et les voyages de Prici 17/11/12 05:00 Un nouveau pain réalisé avc le levain Kayser. Toujours une très belle mie et une croûte bien croustillante! 250g d'eau tiède 500g de farine 120g de levain Kayser (recette ici) 5g de levure fraîche 1,5 cc de sel Dans le bol du kitchenaid, placer l'eau tiède...
Pain canadien au levain Pain canadien au levain Par La cuisine et les voyages de Prici 10/11/12 05:00 Un magnifique pain bien gonflé avec une mie bien aérée. Un excellent pain!!! Merci à nouveau à Yolande du blog "Les petits plats de Patchouka" pour cette très belle recette!! 140 + 40g d'eau 3 cs de sirop d'érable 2 cs d'huile 1 cc de sel 1 cc de levure...
Petits pains au lait au levain Petits pains au lait au levain Par La cuisine et les voyages de Prici 03/11/12 05:00 D'excellents petits pains avec une belle mie aérée! Un petit déj des plus gourmands!! 280g de lait tiède 5g de levure fraîche 30g de sucre et stévia de Béghin Say (ou 60g de sucre) 500g de farine 000 de mon partenaire Gruau d'Or 100g de levain Kayser (recette...
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Le Royaume de la Boulangerie

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