Les Recettes de Boulangerie et Boulange

• Khobz el aïd- maassems el beldia- pain brioché pour l' aïd- bras de la citadine au mahlepi -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  08/04/24  07:00
  Khobz eddar maassems el beldia bel mahleb, khobz el aïd, pain de l'aïd au four, bras de la citadine bônoise au lait parfumé au mahlepi pour accompagnement de plats et de mijoté, chorba, tartines. En fait, les beldias sont les authentiques citadins de Bône,...
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• Couronne briochée pur beurre aux fruits confits -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  26/03/24  07:00
  Couronne briochée pur beurre aux fruits confits, en ce moment, elle est parfaite pour le shour, j'en réalise chaque année à cette période en souvenir de maman et de mon enfance. Cette boulange que nous aimions tant. Je m'en souviendrais toujours de ces...
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• Mini pizza au thon et au parmesan -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  17/03/24  07:00
  Mini pizza au thon et parmesan pour une entrée ou un accompagnement, facile et rapide, juste le temps de préparer la pâte et la laisser reposer le temps de préparer la garniture, pour ramadan et pour changer des boureks, c'est moins de friture et plus sain....
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• Khobz eddar bel habbet hlewa- pain maison au four aux grains d'anis- facile pour ramadan -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  10/03/24  07:00
  Khobz eddar fel koucha bel habbet hléwa, pain maison au four aux grains d'anis ( حبة حلاوة )et au beurre pour accompagnement de jari- chorba, mijotés ou pour le shour à ramadan, facile, léger et aérien au bon goût rustique du pain ancestral de ramadan....
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• Sfenjs - beignets traditionnels algériens à la semoule pour débutants et étudiants -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  01/03/24  19:42
  Les sfenjs algériens, c'est tout bonnement de la boulange à base de semoule dont on fait une pâte à pain molle que l'on frit, plutôt un entremet dégusté avec du miel à la fleur d'oranger chez les anciennes familles bônoises. Nature, ces sfenjs dans le terroir...
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• Rakhssiss- galette algérienne pour débutants et étudiants à ramadan -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  19/02/24  07:00
  Rakhssis, galette algérienne au beurre frais pour débutants et étudiants avec des doses exactes donc inratables. idéale pour accompagnement de jari- chorba pendant ramadan pour changer des boureks trop gras. A mi chemin entre le matloue et la kesra, le...
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• Fougasse d’Aigues-mortes -

  
  amour de cuisine chez soulef  10/02/24  16:04
  Préparation : 30 min - Cuisson : 20 min La Fougasse d’Aigues-Mortes est une brioche moelleuse et parfumée, véritable trésor culinaire de la région provençale. Dégustez cette brioche à la texture unique et sa croûte dorée, sublimée par un parfum envoûtant de fleur d’oranger. Une brioche fondante...
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• Idées de beignets frits et au four pour le carnaval -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  01/02/24  20:25
  Des idées de beignets traditionnels et du quotidien, des beignets typiques du terroir bônois, beignets de mon inspiration frits et cuisson au four aussi pour se régaler lors des fêtes entre amis et famille, des beignets pour des cadeaux gourmands à offrir...
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• Boules de moscou- beignets pieds noirs bônois -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  01/02/24  07:00
  Boules de Moscou, ces gros beignets pieds noirs bônois légers et aériens que l'on mangeait jusqu'à plus pouvoir respirer, fourrés avec ces vieilles barres ou bâtonnets de chocolat d'antan ou de crème pâtissière. Quoiqu'il en soit, chaque famille avait sa...
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• Galette des rois briochée -

  
  amour de cuisine chez soulef  12/01/24  17:09
  Préparation : 45 min - Cuisson : 30 min Envie d’une galette des rois briochée aérée, moelleuse et fondante en bouche ? Essayez cette recette facile. C’est une couronne briochée sans fruits confits, garnie avec des cerises confites et du sucre perlé pour rappeler l’éclat d’une couronne royale....
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• Khobz eddar pour yennayer - pain maison brioché à la semoule et fleur d'oranger -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  11/01/24  08:00
  Khobz eddar pour yennayer à la semoule et fleur d'oranger, pain brioché maison au four tel du gâteau, parfait pour tartinade du petit déjeuner et du goûter et pour accompagner les plats et mijotés traditionnels ainsi que le jari pour le nouvel an berbère...
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• Rakhssiss- galettes à la semoule de blé dur et sarrasin à l'huile -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  06/11/23  07:00
  Rakhssiss ou galettes à la semoule de blé dur et sarrasin à l'huile. Rakhssiss est une galette algérienne entre la kesra et le matloue , à base de semoule fine traditionnellement et exclusivement. Pour changer du mélange semoule- l'orge et des galettes...
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• Brioche à mie filante trés moelleuse -

  
  amour de cuisine chez soulef  01/11/23  12:50
  Préparation : 45 min - Cuisson : 40 min Si vous voulez une brioche moelleuse à la mie filante, cette recette est la meilleure et la plus facile. Même si j’aime la brioche au Thermomix car son gout est parfait, cette brioche maison est celle que j’ai adopté depuis des années. Brioche moelleuse...
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• Pizza turque à la viande hachée, pide pizza -

  
  Le blog de Samar  28/10/23  17:10
  Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min Le Pide est un pain de forme ovale garni de différentes garnitures, une sorte de pizza turque cousin du Gozleme pizza ou encore est un pain turc plat de forme ovale à la viande hachée et aux légumes. C’est l’un des fast food les plus populaires de la Turquie,...
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• Pain marocain de semoule -

  
  amour de cuisine chez soulef  14/10/23  12:39
  Préparation : 40 min - Cuisson : 45 min Le pain marocain de semoule, également connu sous le nom de « khobz dar » au Maroc, est une délicieuse variété de pain traditionnel largement appréciée dans la cuisine marocaine. Ce pain se distingue par sa texture légère et croustillante à l’extérieur,...
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• Khobz eddar beldi - pain citadin brioché à l'eau des cendres- typique du terroir bônois- semoule et fleur d'oranger -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  04/10/23  19:00
  Khobz eddar beldi fel koucha *, pain citadin brioché maison au four* à la semoule pur beurre et fleur d'oranger à l'eau des cendres, typique du terroir Bônois, léger et aérien tel du coton, notre pain bônois, c'est carrément du gâteau, toujours parfumé...
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• Baguette Italienne, pain italien artisanal -

  
  Le blog de Samar  22/09/23  19:55
  Préparation : 25 min - Cuisson : 35 min Évitez le pain du commerce et préparez votre propre pain italien. Un pain parfait pour les sandwichs ou pour accompagner un plat de sauce. J’adore préparer le pain maison, et cette version de baguette italienne avec une belle croûte dorée et croustillante,...
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• Mini matloue facile pour burgers économiques- cuisine pour débutants et étudiants -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  18/09/23  23:32
  Vous avez oublié d'acheter du pain, et il vous en faut, ces galettes sont pour vous, faciles et rapides sans temps de repos à réaliser pour accompagnement ou pour des burgers accessibles pour étudiants et débutants, juste de la bonne farine pour boulange,...
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• Facile du pita au four facile, pain libanais au cumin & coriandre -

  
  Le blog de Samar  07/09/23  20:05
  Préparation : 10 min - Cuisson : 5 min Cette recette de pain pita cuit au four est facile et inratable ! Des petits pains plats libanais parfumés au cumin et à la coriandre. Une recette idéale pour réaliser un sandwich à la sauce tzatziki et falafel pour les amateurs de saveurs méditerranéennes....
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• Petits pains frits à la semoule de blé dur farcis de salade de pommes de terre à l'ail et au thon -

  
  Cuisine Bônoise de Zika  07/09/23  09:00
  Petits pains frits et farcis avec une salade de pommes de terre à l'ail et au thon, à base d' une pâte à la semoule de blé dur très fine, en fait ce sont des beignets ( matloue el hout ) ronds farcis que nous utilisions sans garniture dans l'ancienne cuisine...
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