Les Recettes de Bœuf et Joue

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Boeuf carottes Boeuf carottes Par La cuisine en amateur de Maryline 12/12/14 17:11 Préparation : 15 min - Cuisson : 2h Boeuf carottes Recette d'un de mes livres. Boeuf carottes Ingrédients : 1.2 kg de boeuf : joue, paleron 2 oignons 2 kg de carottes 1 boîte de lardons fumés 1 gousse d'ail Sel Poivre 1 petite boîte de concentré de tomates 400 ml de vin blanc 2 cubes de bouillon...
Joues de bœufs mijotées à la Guinness Joues de bœufs mijotées à la Guinness Par Chefbeau 04/12/14 11:30 J’avais à cœur d’essayer quelque chose avec les joues de bœufs, elles font partie des morceaux du bœuf les moins chers et très intéressant pourvu qu’on s’y prenne bien. Et puis, il y’à cette cuisson à la bière ; Rien de … Lire la suite →
Joue de boeuf confite aux épices et Banyuls Joue de boeuf confite aux épices et Banyuls Par Yumelise 03/12/14 06:40 Recette ou sujet sur Yumelise L'alliance de la joue de bœuf, délicieuse et si tendre lorsqu'elle est cuite longuement, avec des épices et du Banyuls donne un plat d'excellence ! Joue de boeuf confite aux épices et Banyuls sur Yumelise - recettes de cuisine....
Joue de boeuf et paleron en daube marinade, accompagnés de pommes de terre rissolées et torsadées Joue de boeuf et paleron en daube marinade, accompagnés de pommes de terre rissolées et torsadées Par Passiflore ,Passion d'Héllyane 30/11/14 14:17 Le genre de plat familial qui mérite d'être mijoter pendant des heures, et qui est bien meilleur le lendemain enfin quand il en reste . Une recette excellente à réaliser pour les fêtes de Noël. INGRÉDIENTS pour 6 à 8 personnes 1 kg de joue de boeuf (coupée...
Joue de boeuf mijotée à la Curtius et salade de Haricots Tarbais Joue de boeuf mijotée à la Curtius et salade de Haricots Tarbais Par Pourquoi pas .... ?? 27/11/14 08:06 Un plat savoureux qui se prépare la veille, à réchauffer et dresser le jour même, sans stress. La Curtius est une bière blonde Liégeoise qu'ici on aime beaucoup, surtout aux beaux jours car la terrasse de la brasserie, sur les coteaux de la Citadelle, est...
Joues de bœuf aux pruneaux Joues de bœuf aux pruneaux Par Shukarcooking 18/11/14 11:23 Pour 6 : 1 kg de joue de bœuf 1 kg de carottes 4 échalotes huile d'olive 1 cube de jus de rôtis 1 cube de bouquet garni 50 cl de vin blanc 1 boite de pulpe de tomates en dès 10 pruneaux sel Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Émincer les échalotes....
Curry de joues de bœuf - Beef Cheek curry Curry de joues de bœuf - Beef Cheek curry Par Bombay Bruxelles 12/11/14 14:32 Contrairement à ce qu’on pourrait croire, le boeuf est une viande consommé en Inde. Bien que 80% de la population (des hindous et autres minorités) de l'Inde ne consomme pas de boeuf, les musulmans, les chrétiens et les communautés tribales le cuisinent...
Joue de bœuf braisée comme une daube, purée de carottes pomme de terre Joue de bœuf braisée comme une daube, purée de carottes pomme de terre Par Ma cuisine et Vous 11/11/14 09:03 Préparation : 40 minutes Cuisson : 3 heures Ingrédients (pour 8 personnes) : 1,5 kg de joue de bœuf 3 tranches de lard fumé 1 kg de carottes 8 pomme de terre 1 gros oignon 2 branches de cèleri 20 gr de farine 1 bouteille de vin rouge 1 petit verre de cognac...
Carbonnade de joues de bœuf aux spéculos Carbonnade de joues de bœuf aux spéculos Par Shukarcooking 04/11/14 14:59 Pour 6 : 1kg de joue de bœuf 4 oignons 5 biscuits spéculos 2 c. à soupe de sucre cassonade 33 cl de bière belge ambrée huile sel 500 g de pomme de terre 500g de carotte Chauffer le four à 180° Couper la joue de bœuf en morceaux. Émincer les oignons. Mettre...
Joue de boeuf à la bière Joue de boeuf à la bière Par Les gourmandises de Jessica 29/10/14 07:54 Pour 4 personnes Un petit plat facile à faire avec une note sucré houaaaa un délice. 600grs de joue de boeufs en gros morceaux 2 bières blondes (Hoogarden rosé pour mon côté sucré facultatif, vous pouvez utiliser n'importe qu'elle bière blonde) 2 oignons...
Joues de boeuf confites basse température: la cuisine en dormant Joues de boeuf confites basse température: la cuisine en dormant Par Happy cooking 05/10/14 18:49 Quand je n’ai pas la tête à cuisiner, je prépare un plat mijoté. Pas besoin d’être précis, ni de rester derrière ses fourneaux et impossible de rater son coup. Ce plat là par exemple, il cuit tout seul, 12h certes, mais pendant je dormais. Le résultat est...
Daube a la joue de boeuf Daube a la joue de boeuf Par Les plats de vero 03/10/14 00:00 Une recette de daube, mais aujourd'hui j'ai utilisé de la joue de boeuf ! C''est un délice ! Ingrédients pour 4 personnes : - 400 ou 500 g de joue de boeuf - 3 carottes - 1 oignon - du vin rouge env. 25 cl - 2 feuilles de laurier - 1 boite de tomates pelées...
Joue de boeuf confite 7 heures par Kaikoux Joue de boeuf confite 7 heures par Kaikoux Par La fête des papilles 29/09/14 10:12 Cuisson : 30 min Cette délicieuse recette de joue de boeuf se prépare sur 3 jours. Space J'adore la préparer pour ensuite partager un moment de gourmandise avec mes amis. Space A bien y regarder il n'y a pas beaucoup de travail mais beaucoup de cuisson. Space Comme accompagnement...
Joue de bœuf, chou fleur et perles du japon Joue de bœuf, chou fleur et perles du japon Par La Cuisine de bOb 08/08/14 09:07 Quand j’ai vu cette joue chez mon boucher, je n’ai pu y résister. C’est un morceau excellent pour une cuisson longue. J’ai voulu m’amuser un peu dans cette assiette en associant différentes choses et surtout les perles du japon. Pour 4 personnes - 1 kilo...
Joues de boeuf aux carottes et vin rouge Joues de boeuf aux carottes et vin rouge Par la cuisine a titine 11/05/14 10:42 Ingrédients : (pour 6 à 8 personnes) - 1,5kg environ de joue de bœuf - 10 carottes - 2 beaux navets longs - 1 oignon - 3 clous de girofle - 2 poireaux - 3 gousses d’ail - 2 tiges de céleri branche - 500ml de bouillon de bœuf (cube) - 500ml de vin rouge...
Pot-au-feu de joue de bœuf Pot-au-feu de joue de bœuf Par Cuisinenligne 02/05/14 12:16 Préparation : 15 min - Cuisson : 1h Un pot au feu original et léger pour se réchauffer en famille ou entre ami autour d'un bon bol de soupe
Joue de boeuf aux carottes Joue de boeuf aux carottes Par tatagateau 29/04/14 14:24 Bonsoir tout le monde aujourd'hui ma recette sera un plat d'hiver il faut dire que depuis ce week end il ne fait pas si chaud que ça j'ai vu cette recette de benoist gerard dans l'emission " c'est au programme " je l'avais mise de coté et bien voila elle...
Bourguignon de joue de boeuf, lasagnes  gruyère , morilles et chocolat Bourguignon de joue de boeuf, lasagnes "gruyère", morilles et chocolat Par La médecine passe par la cuisine 21/04/14 08:20 Merci à vous pour tous vos petits messages pour Pâques comme pour notre Mini-Chocolatine. J'espère que vous avez été aussi sages que moi (gloups) et raisonnables (re-gloups) concernant les doses de chocolat. Nous avons eu beau essayé d'être modérées dans...
Joues de bœuf, tomates et carottes Joues de bœuf, tomates et carottes Par Vie quotidienne de FLaure 16/04/14 04:30 Préparation : 20 min - Cuisson : 3h Bonjour, Il fait beau mais pas encore très chaud. Avec des tomates et des carottes nouvelles, voici un plat mi saison. Joues de bœuf, tomates et carottes 4 pers. Préparation 20 min Cuisson 180 min Total : 200 min ê A faire la veille, encore meilleur réchauffer...
Hachis parmentier de joues de boeuf Hachis parmentier de joues de boeuf Par la cuisine de mathilde 06/04/14 10:29 Pour 6 personnes: 2 joues de bœuf 1 oignon 2 clous de girofle 1 feuille de laurier 1 branche de thym 2 carottes 1 poireau gros sel 1 purée de pommes de terre ( Bleue de la Manche pour moi) maison 2 échalotes huile d'olive, sel, poivre Placez les joues dans...
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Le Boeuf

Demandez à votre boucher de vous faire découvrir les différents morceaux du boeuf :

L'entrecôte, le filet, le faux-filet, le rumsteck, la côte de boeuf mais aussi l'araignée, la poire, l'onglet et la bavette à rôtir ou à griller.

Les morceaux de boeuf à bouillir, à braiser et à faire mijoter en pot-au-feu (le gîte, le plat de côte, la macreuse, le flanchet et l'os à moelle...)

Du boeuf sur Internet ?

Une alternative à la grande distribution : certaines fermes comme la Ferme Gautheron expérimentent la vente de viande directement du producteur (l'agriculteur) au consommateur, à la ferme ou livré chez vous.

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