Les Recettes de Végécarib - 18

• Purée d'aubergines aux tomates à l'indienne (maha baingan revisité) -

  
  Végécarib  17/05/11  22:11
  Rien que de penser à ce plat de légumes accompagné de riz au citron , j'ai envie d'en refaire. Je me suis basée sur une recette du livre "un goût supérieur, la cuisine traditionnelle de l'Inde. (On dit merci aux "Hare Krishna" de faire de si bons livres.)...
  • Aubergines
  • Tomates
  • Purée

• Tagliatelles de courgettes, sauce bleu-noix -

  
  Végécarib  14/05/11  10:00
  Des tagliatelles de courgettes : simplement coupées à l'économe et cuites à la vapeur, j'avais vu ça il y a très longtemps et l'idée m'avait séduite. À l'époque j'étais au régime et évitais de manger trop de féculents. (C'était avant que je devienne végétarienne,...
  • Tagliatelles
  • Courgettes
  • Sauces
  • Noix

• Crèmes chocolat-poire au tofu soyeux -

  
  Végécarib  12/05/11  21:30
  Ma première expérience de dessert au tofu soyeux. C'est un petit miracle culinaire : la crème durcit au frigo et prend une consistance tout à fait délicieuse. Pour 4 ramequins : 100g de chocolat pâtissier 4 demi poires au sirop (+ un peu de jus) 1 brique...
  • Tofu soyeux
  • Chocolat
  • Crèmes
  • Poire
  • Tofu

• Gratin de crozets au chou -

  
  Végécarib  10/05/11  21:25
  Les crozets sont des petites pâtes de sarrasin, carrées. Introuvables en Martinique, je les ai fait moi même grâce à l'indispensable livre d'Anne Brunner sur la pâtes maisons. Et tant qu'à faire, j'ai aussi suivi sa recette pour les préparer. Honnêtement,...
  • Crozets
  • Gratins
  • Chou

• Dal Makhani (lentilles et haricots rouges à l'indienne) -

  
  Végécarib  08/05/11  00:00
  Je suis en plein délire cuisine indienne ces temps ci. Après le Tarka dal qui fut une réussite, j'ai décidé d'écumer les recettes de Pankaj. J'ai donc continué sur ma lancée avec ce dal Makhani, servi avec du riz au citron et des naans au chèvre (Recette...
  • Lentilles
  • Haricots
  • Dal
  • Haricots rouges

• Salades de mai 2011 -

  
  Végécarib  06/05/11  11:09
  Yep baby ! C'est reparti pour la récap des salades en images. Pour ceux qui n'auraient pas compris, ça me barbe d'écrire une recette de salade "coupez les tomates en rondelles..." tout le monde sait faire, l'essentiel est d'avoir une idée des ingrédients...
  • Salades
  • Maïs

• Riz au citron (cuisine Indienne) vgl -

  
  Végécarib  03/05/11  17:29
  Voici un riz tiré du livre "un goût supérieur, la cuisine traditionnelle de l'Inde. La recette est très simple et très bonne, je l'ai refaite plusieurs fois. Ce riz a accompagné à la perfection un tofu tandoori et un raïta tomate concombre façon Pankaj....
  • Inde
  • Citrons
  • Riz

• Tartelettes chèvre courgette sur feuilles de bricks -

  
  Végécarib  01/05/11  14:25
  C'est une recette express car il n'y a pas besoin de précuire les légumes, ni de préparer une pâte. C'est la première fois que je fais une tarte sur feuille de brick, il est important de mettre du papier sulfurisé, ou d'utiliser des moules en silicone,...
  • Feuilles de Brick
  • Tartelette
  • Courgettes
  • Bricks
  • Chèvre

• Crumble de giraumon au quinoa -

  
  Végécarib  29/04/11  16:07
  Les crumble de légumes changent des quiches et des gratins traditionnels (dont je suis très friande, c'est vrai, mais faut bien varier un peu !) C'est finalement assez pratique, vite fait et du plus bel effet. Quand en plus ça permet de finir un reste de...
  • Crumble
  • Quinoa

• Blanquette de seitan à la purée d'amande (vgl) -

  
  Végécarib  26/04/11  10:18
  Bonjour ! (Tien, je ne dis jamais bonjour sur mon blog, c'est marrant !) Aujourd'hui je vous propose une blanquette de seitan... oui, je sais, c'est du déja vu ! Mais cette fois j'y ai mis de la purée d'amande. Et alors ? Ça change quoi ? et bien ça donne...
  • Amande
  • Seitan
  • Purée
  • Blanquette

• Accras de giraumon -

  
  Végécarib  22/04/11  17:43
  C'était une grande lacune de ce blog : aucune recette d'accras végétariens ! Quel scandale ! Il faut dire que je suis peu adepte de la friture, alors ces petits beignets si typiquement antillais sont rarement sur ma table. Ici, en Martinique, les accras...
  • Accras

• Tarte aux épinards -

  
  Végécarib  20/04/11  11:22
  Oui, j'en ai publié une il n'y a pas longtemps, mais quand on aime, on ne compte pas ! Moi, la tarte aux épinards, j'aime ça, que voulez-vous. Alors faites comme si vous n'aviez rien vu et admirez cette tarte autant que moi. Elle est pas belle ma pâte qui...
  • Épinards
  • Tartes

• Seitan aux aubergines (vgl) -

  
  Végécarib  17/04/11  10:33
  Un plat improvisé : je n'arrêtais pas de changer d'idée au fur et à mesure de sa conception. Le résultat est plutôt pas mal, avec un peu de céréale pour accompagner on a un repas complet. Pour 2 : 1 belle aubergine 1 tomate 1 oignon 200g de seitan (j'utilise...
  • Aubergines
  • Seitan

• Chapatis simplissimes -

  
  Végécarib  15/04/11  10:43
  Pour accompagner mon Tarka daal, j'ai fait ces petits pains qui sont très rapides puisque sans levure et sans temps de repos. Bien qu'ils ne soient pas aussi beaux que ceux de Pankaj chez qui j'ai pris la recette, ils sont tout de même du plus bel effet...

• Tarka daal (daal de lentilles corail aux épices frites) -

  
  Végécarib  13/04/11  11:36
  Devant l'article de Pankaj sur les lentilles roses, j'ai eu une subite envie d'essayer son Tarka daal. En plus j'avais à peu près tous les ingrédients nécessaires. Et comme elle conseille de les déguster avec des chapatis, je me suis laissée convaincre...
  • Lentilles Corail
  • Lentilles
  • Épice
  • Frites

• Sablés à la noisette façon mamapasta -

  
  Végécarib  09/04/11  19:11
  J'avais une curieuse envie de sablés, envie de jouer avec la presse à bicuits. Ça tombait bien, je n'étais pas la seule, Mamapasta aussi ! Pour une version végétale et sans okara, voir la recette d'origine chez Mamapasta . Pour 30 biscuits : 50g de noisettes...
  • Noisette
  • Sablés

• Salades de mars 2011 -

  
  Végécarib  03/04/11  11:02
  Ce mois ci est plein de tomates, achetées à la doudou qui vend des légumes à quelques pas de chez moi depuis quelques mois. Il se termine plein de laitues on ne peut plus locales puisque produite dans mon quartier par un maraîcher qui vient de s'installer....
  • Salades

• Flans aux légumes méditerranéens -

  
  Végécarib  31/03/11  11:14
  Bah ouai, je sais, j'me répète avec les flans, mais bon, hein, quand on aime, on ne compte pas. Si j'ai des lecteurs qui n'ont pas encore essayé les flans de légumes (à condition qu'ils mangent des oeufs) je les exhorte d'essayer ! Oui oui, car je sais...
  • Légumes
  • Flan

• Riz pilaf de toutes les couleurs -

  
  Végécarib  27/03/11  11:20
  Je fais souvent des riz façon pilaf, avec les légumes et les épices qui me passent sous la main. Je n'en mets pas systématiquement la recette car j'en ai déjà posté plusieurs et ce serait un peu répétitif, même si c'est toujours un peu différent. Là, quand...
  • Riz pilaf
  • Riz

• Aubergines farcies aux protéines de soja et au bleu -

  
  Végécarib  16/03/10  22:30
  Les légumes farcis plaisent toujours et présentent bien. Pour faire une farce végétarienne, j’utilise souvent un reste de céréales (riz, blé, quinoa…) ou quand je n’en ai pas, quelque chose de vite réhydraté comme des flocons, du couscous ou des protéines...
  • Aubergines Farcies
  • Aubergines
  • Protéines
  • Soja
  • Bleu

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