La Cuisine Indienne

La cuisine indienne est très riche en goûts et en saveurs conférés par l'usage d'épices très variées comme la coriandre, le curcuma, le safran, la cardamome, l'anis vert, la badiane, le cumin, la cannelle, le piment et bien d'autres, souvent associées dans des mélanges d'épices comme le garam masala.

Au sud, la cuisine indienne est principalement végétarienne (avec beaucoup de légumes secs : lentilles, pois chiches etc.) et très épicée, accompagnée de riz.

La cuisine indienne du nord de l'Inde est plus influencée par la cuisine turque et mongole et comporte plus de viande, comme le poulet tandoori cuit dans le tandoor. Elle est accompagnée de pains comme les naans, rotis et parathas.

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Riz basmati au poulet, hyderabadi biryani, Ramadan (Inde) Riz basmati au poulet, hyderabadi biryani, Ramadan (Inde) Par Street Food, Cuisine du Monde 24/07/14 17:17 Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min Ce plat complet très populaire en Inde est cuisiné avec du poulet (ou du mouton, de l'agneau), du riz basmati, des épices comme la cardamome, la cannelle, du macis, du cumin, entre autres. Poulet biryani Magnus Manske Poulet biryani, au riz basmati Selon...
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Curry de pommes de terre au yaourt et aux épices - vegan (Inde) Curry de pommes de terre au yaourt et aux épices - vegan (Inde) Par Street Food, Cuisine du Monde 21/07/14 13:11 Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min Une recette végétarienne facile, rapide avec des ingrédients simples et pourtant voici un plat principal particulièrement bon et parfumé ! Une pléiade d'épices, d'arômes, des tomates, des pommes de terre, du yaourt et voici un ragoût de légumes à l'indienne...
Lassi pêches ananas, germes de sarrasin grillés - kasha - vegan, sans gluten (Inde) Lassi pêches ananas, germes de sarrasin grillés - kasha - vegan, sans gluten (Inde) Par Street Food, Cuisine du Monde 21/07/14 08:53 Un lassi énergétique, riche en vitamines, pour bien démarrer la journée. Cette boisson satisfait aussi les petites faims du jour, comme en-cas matinal, collation, goûter. Ce smoothie se transforme aussi en un dessert gourmand, frais, pratique à déguster...
Lassi aux pêches et à la mangue  - végétarien (Inde) Lassi aux pêches et à la mangue - végétarien (Inde) Par Street Food, Cuisine du Monde 20/07/14 12:49 Préparation : 10 min Une délicieuse boisson nourrissante, gourmande, aux pêches, à la mangue, au yaourt, au jus d'orange, à l'eau de fleurs d'oranger, parfumée à la vanille. Les plus gourmands rajouteront un peu de chantilly et des amandes concassées ou entières, de la menthe...
Salade de pois chiches aux tomates cerises, basilic, poivron, épicée - vegan (Inde) Salade de pois chiches aux tomates cerises, basilic, poivron, épicée - vegan (Inde) Par Street Food, Cuisine du Monde 19/07/14 12:34 Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min Une salade fraîcheur aux légumes, riche en protéines végétale grâce aux pois chiches qui la compose. Les légumes grillés sont préparés soit à la poêle soit à la plancha ou au barbecue. Salade de pois chiches aux légumes grillés, tomates cerise, poivrons,...
Brochettes de poulet saveurs citron et coriandre (Inde, Pakistan) Brochettes de poulet saveurs citron et coriandre (Inde, Pakistan) Par Street Food, Cuisine du Monde 18/07/14 18:43 Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min Rapides et faciles à préparer, ces brochettes de poulet sont marinées dans une pâte faite de condiments, d'épices et de citron. Embrochez, faites cuire au grill, au barbecue, elles sont prêtes en quelques minutes... kebab de poulet mariné au citron, curcuma,...
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Quand l'Inde entre dans ma cuisine/chana masala ou curry de pois chiches Quand l'Inde entre dans ma cuisine/chana masala ou curry de pois chiches Par en toute simplicité 17/07/14 10:31 Bonjour. Je vous propose une petite recette indienne avec ces pois chiches. Une recette bien épicée et j'aime beaucoup cela...- 150 g de pois chiches- 1 oignon- 2 gousses d'ail- 1 morceau de gingembre- 1 càc de cumin- 1 càc de coriandre en poudre- 1/2 càc...
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Samosas viande hachée et petits pois, cuisine indienne Samosas viande hachée et petits pois, cuisine indienne Par Au Menu Delice 04/07/14 16:51 Samosa petits pois et boeuf haché Je vous présente une recette simplifiée de samosas indien sachant que les samosas authetinques sont préparés à la main à base d'une pâte composée de faine complète, lait, cumin et ghee. Pour faire simple, j'ai utlisé des...
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Poulet tandoori Poulet tandoori Par amour de cuisine chez soulef 02/07/14 13:55 Préparation : 30 min - Cuisson : 30 min Poulet tandoori bonjour tout le monde, j’aime beaucoup le poulet tandoori, et malgre que je cuis le poulet de differente maniere : POULET KFC, le POULET A LA MOUTARDE, le POULET ROTI AU CITRON ET MIEL, le POULET PIQUANT AU FOUR, et plein d’autres recettes...
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