La Cuisine Indienne

La cuisine indienne est très riche en goûts et en saveurs conférés par l'usage d'épices très variées comme la coriandre, le curcuma, le safran, la cardamome, l'anis vert, la badiane, le cumin, la cannelle, le piment et bien d'autres, souvent associées dans des mélanges d'épices comme le garam masala.

Au sud, la cuisine indienne est principalement végétarienne (avec beaucoup de légumes secs : lentilles, pois chiches etc.) et très épicée, accompagnée de riz.

La cuisine indienne du nord de l'Inde est plus influencée par la cuisine turque et mongole et comporte plus de viande, comme le poulet tandoori cuit dans le tandoor. Elle est accompagnée de pains comme les naans, rotis et parathas.

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Samoussa indienne Par amour de cuisine chez soulef 17/01/12 15:36 bonjour tout le monde, pour un menu indien, je cherchai sur internet et j’ai trouver cette délicieuse recette de samoussa indienne, chez Meriem j’ai vraiment aimer, la composition de la pâte, et surtout la farce, donc, c'était pour moi la recette idéale... Inde Entrees Bricks Nems Apéritif Viande Pomme de terre Fromage Ajouter à mon carnet de recettes
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Mung dal (recette vegan) Par Végécarib 20/02/12 10:35 Le dernier dal réalisé à la maison est à base de haricots mungo. Mais oui, vous savez bien, le soja vert ! Dépelliculé et cassé, on le trouve dans les magasins exotiques sous le nom de "mung dal" ou "moong dal", mais c'est bien le même haricot. celui qu'on... Cuisine vegetarienne Cuisine Saine Cuisine bio Dal Inde Haricots Haricots Mungo Légumes secs Ajouter à mon carnet de recettes

Cake salé : cake poulet-curry Par Les joyaux de Sherazade 19/02/12 08:53 Un cake aux saveurs indiennes, une recette très simple et rapide, pratique pour utiliser le reste d’un poulet rôti. La pâte est légèrement relevée au curry. Ajoutez un peu de fromage et d’herbes aromatiques, et voilà un délicieux cake qui peut être servit... Poulet Curry Cake Entrees Apéritif Inde Cuisine Rapide Fromage Ajouter à mon carnet de recettes

Saumon au beurre d'épices douces Par amour de cuisine chez soulef 17/02/12 13:38 bonjour tout le monde, j’aime beaucoup le saumon, et depuis mon regime, j’en mange presque chaque deux jours et donc je dois varier pour ne pas prendre la routine, et voila une tres bonne recette que j’ai trouver dans un de mes livres, trop bonne, bien... Saumon Poisson Entrees France Inde Detox Ajouter à mon carnet de recettes

Index salade Par amour de cuisine chez soulef 16/02/12 10:49 bonjour tout le monde, j'essaye toujours de mieux indexer mes recettes, pour vous faciliter la tache, et voila aujourd'hui je vous mets en ligne l'index des salades et verrines salées, pour plein de fraîcheur, je remercie ma chère Lunetoiles qui m'a arrangé... Salades Verrines Saumon Couscous Surimi Avocat Entrees Inde Ajouter à mon carnet de recettes

Raïta d'aubergine (recette vegan) Par Végécarib 15/02/12 10:46 C'est une recette que je fais de temps en temps pour changer du caviar d'aubergine. Très bonne en tartinade comme en salade. Elle est inspirée du livre de Mireille Ballero "Meilleures recettes végétariennes du monde entier" Pour un bol : Une petite aubergine... Cuisine vegetarienne Cuisine Saine Cuisine bio Aubergines Inde Yaourt Épice Cumin Ajouter à mon carnet de recettes

Poulet tikka Par amour de cuisine chez soulef 14/02/12 12:50 bonjour tout le monde, une recette traditionnelle du pays des épices l'Inde. Comme la plupart de recettes indiennes, le poulet est bien épicé mais pas pimentée, une recette qui se prépare en deux trois coups, et après un bon moment dans la marinade, vous... Inde Poulet Entrees Épice Saint-Valentin Thermomix Ajouter à mon carnet de recettes

Chapatis (pain indien) Par Les joyaux de Sherazade 14/02/12 07:12 Quand on prépare un savoureux met indien, ce serait dommage de ne pas l’accompagner avec un bon pain indien surtout que les chapatis sont super simples à faire. C’est un pain que les familles indiennes préparent tous les jours. Traditionnellement ils se... Inde Pain Boulangerie Farine Cuisine Saine Cuisine vegetarienne Detox Cuisine Durable Ajouter à mon carnet de recettes

Paneer (fromage frais indien) Par Mes Envies et Délices 14/02/12 06:51 Cela faisait bien longtemps que je me disais que je testerais bientôt le fromage maison. Je voulais commencer par le fromage ail & fines herbes, mais comme j’ai fait un repas indien dimanche, je me suis dis que ce serait tout à fait approprié. Le paneer,... Paneer Fromage Inde Maison Frais Ajouter à mon carnet de recettes

Légumes aux amandes Par Les joyaux de Sherazade 14/02/12 05:21 Un savoureux plat végétarien indien, simple et rapide à faire, l’ajout du yaourt vers la fin de cuisson rend le plat à la fois onctueux et légèrement acide. A servir avec un bon riz indien et vous voilà avec un plat complet et très peu calorique. Ingrédients:... Inde Courgettes Haricots Champignons Cuisine vegetarienne Detox Cuisine Saine Cuisine Durable Ajouter à mon carnet de recettes

Chou rouge façon pickles de Jamie Oliver Par Un siphon fon fon... 13/02/12 06:56 Depuis ma salade croquante de fenouil et chou rouge et en dépit de la réalisation d’une salade de pomme et chou rouge dans les jours qui ont suivi, il me restait encore du chou rouge à écouler. Je suis alors “tombée” sur cette recette de Jamie Oliver publiée... Jamie Oliver Inde Angleterre Detox Crudités Cuisine vegetarienne Chou rouge Oignons Ajouter à mon carnet de recettes

Aubergines farcies à l'agneau Par Les joyaux de Sherazade 11/02/12 17:47 Voilà un plat indien complet: l’agneau haché et les aubergines se marient super bien. La farce, légèrement épicée, de ce plat attrayant contient des poivrons de différentes couleurs. Un plat peu calorique , on a 239 kcal par personne pour un plat complet,... Inde Saint-Valentin Aubergines Poivrons Viande Hachée Thermomix Cuisine Saine Cuisine Durable Ajouter à mon carnet de recettes

Courgettes à l'indienne au lait de coco (recette vegan) Par Végécarib 11/02/12 10:15 Des courgettes à la poêle toutes simples mais dans une sauce épicée et savoureuse. Je voulais faire un petit dîner simple et léger : des courgette poêlées et une galette de soja. Comme j'avais une boite de lait de coco ouverte, j'ai eu envie de concocter... Cuisine vegetarienne Cuisine Saine Légumes Courgettes Inde Lait de Coco Curry Courge Ajouter à mon carnet de recettes

Et si l'on se donnait rendez-vous à New Dehli pour un petit tandoori de poulet Par Un zeste de tout en cuisine. 10/02/12 14:00 Et si avec un vulgaire blanc de poulet, un yaourt brassé et une cuillère d'épices vous partiez à New Dehli ....pour un petit tandoori. Le tandoori,spécialité de New Dehli est une association d'épices qui donne au plat une couleur rouge typique. Il présente... Inde Poulet Tandoori Ajouter à mon carnet de recettes

Chutney à la tomate Par Les joyaux de Sherazade 09/02/12 15:21 Voilà comment faire pour préparer un bon chutney de tomate, une recette super simple. Les chutneys est une spécialité indienne, c 'est une préparation aigre-douce aux saveurs subtiles avec une note épicée et sucrée Les chutneys sont servis généralement... Tomates Chutney Inde France Sauces Cuisine vegetarienne Cuisine Saine Cuisine Durable Ajouter à mon carnet de recettes

Indienne : galettes de pommes de terre farcies Par Les joyaux de Sherazade 08/02/12 13:08 Une savoureuse recette indienne, des galettes de pommes de terre connues sous le nom de PETIS . Ces galettes sont farcies avec une préparation à base de viande hachée, de petits pois, d’herbes et d’épices qui vont merveilleusement parfumées tout ça. Servies... Inde Pomme de terre Viande Hachée Petits Pois Oignons Gingembre Entrees Cuisine Saine Ajouter à mon carnet de recettes

Kitcheree aux lentilles corail et petits légumes (recette vegan) Par Végécarib 07/02/12 09:05 L'Adorable étant un peu malade et n'ayant pas envie d'une raclette (je ne comprends pas, moi j'ai toujours envie d'une raclette !) j'ai décidé de refaire un kitcheree aux lentilles corail. J'ai un peu changé les légumes et mis des graines de moutarde et... Cuisine vegetarienne Cuisine Saine Cuisine bio Lentilles Corail Inde Riz Carottes Légumes Ajouter à mon carnet de recettes

Mawlid nabawi , témoignages de non musulman sur Mohammed le prophète( saw) Par Les joyaux de Sherazade 04/02/12 07:02 A l’occasion du mawlid el nabaoui charif 2012, la célébration de la naissance du prophète Mohammed saw, je souhaite bonne fête de mouloud à tous les musulmans du monde qui le fêtent. Cette fête n’est pas une célébration à caractère religieux, mais plutôt... Gâteaux Algériens Algerie Maroc Tunisie Turquie Fêtes France Inde Ajouter à mon carnet de recettes

Aloo Tamatar au lait de coco (recette vegan) Par Végécarib 31/01/12 07:02 C'est la révolution dans les patates sautées ! Bon nan, pas tout à fait, j'ai déjà proposé des pommes de terres à l'indienne et je n'ai fait qu'ajouter du lait de coco (et quelques champignons). Mais c'est vrai qu'après ce genre de plat, on ne voit plus... Cuisine vegetarienne Cuisine Saine Cuisine bio Pomme de terre Inde Épice Curry Champignons Ajouter à mon carnet de recettes

Curry de veau crèmeux à la coco et aux pois chiche Par Un zeste de tout en cuisine. 28/01/12 14:00 En ce moment ,je voyage...de ma cuisine..et pour moi qui ait l'âme voyageuse, c'est au moins cela... Il y a peu, je me baladais au Cachemire et vous proposais un rogan josh aux patates douces à ma façon. Eh bien, figurez vous que je suis restée sur le même... Curry Veau Pois chiche Coriandre Inde Ajouter à mon carnet de recettes

Curry d'agneau aux patates douces (rogan josh à ma façon) Par Un zeste de tout en cuisine. 20/01/12 14:00 Du fin fond de ma cuisine,j'ai décidé de m'évader: J'ai envie de couleur,d'épices,de foule bruyante, d'agitation...et mes livres de recettes me livrent leur magie..... Un peu de patience,un placard à ingrédients et épices bien fourni ,quelques essais et... Inde Cuisine du Cachemire Rogan Josh Patate douce Agneau Épice Ragoût Ajouter à mon carnet de recettes

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