La Cuisine Indienne

La cuisine indienne est très riche en goûts et en saveurs conférés par l'usage d'épices très variées comme la coriandre, le curcuma, le safran, la cardamome, l'anis vert, la badiane, le cumin, la cannelle, le piment et bien d'autres, souvent associées dans des mélanges d'épices comme le garam masala.

Au sud, la cuisine indienne est principalement végétarienne (avec beaucoup de légumes secs : lentilles, pois chiches etc.) et très épicée, accompagnée de riz.

La cuisine indienne du nord de l'Inde est plus influencée par la cuisine turque et mongole et comporte plus de viande, comme le poulet tandoori cuit dans le tandoor. Elle est accompagnée de pains comme les naans, rotis et parathas.

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Naans au curry Naans au curry Par 19/03/13 07:54 Encore un petit peu de soleil dans nos assiettes aujourd'hui !!! A croire que nous sommes en manque.... J'ai repris ma recette de naans et y ajoutant un peu de couleur . C'est un plat qui vraiment ravi petits et grands (tellement ravi que je n'ai pas eu...
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Cuisine indienne Pakoras d'épinard en vidéo Cuisine indienne Pakoras d'épinard en vidéo Par Cuisine indienne en vidéo 22/05/13 07:00 Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine, aujourd'hui nous allons préparer des Pakoras d'épinard. Ce sont parmi les meilleurs beignets indiens, voici la recette : Pour cette recette indienne, il faut : 150g de farine de pois chiches 125g d'épinards coupés...
Gratin de cabillaud Gratin de cabillaud Par Aux Délices à Mélie 18/05/13 08:50 Ce qu'il me faut ? 3 à 4 Filets de cabillaud 2 Cougettes Lait de soja Epices pour poisson (cumin,; curcuma, piment d'espelette, gingembre...) Bouillon de cube au légumes Huile d'olive Echalotte Court bouillon Chapelure J'ai tout ça, je fais quoi ? Faites...
Kefta a l'indienne Kefta a l'indienne Par La Chaumière de Charo 16/05/13 17:49 Pour 4 personnes. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes. Repos : 1 heure. INGREDIENTS 1 œuf, 500 grammes de steak haché de boeuf, 100 grammes de chapelure, 1 cuillère à café de gingembre, ½ cuillère à café de cannelle en poudre, ½ cuillère à café...
Samoussas indiennes Samoussas indiennes Par Cuisinez avec Djouza 13/05/13 16:13 Pate a samoussas indiennes Bonjour, aujourd'hui je vous propose la préparation de la pâte à samoussas indiennes. C'est de Mayotte que j'ai ramené dans mes bagages cette recette. Vous pouvez préparer avec n'importe quelle farce telle que viande hachée, le...
Video Samoussa Indiennes Video Samoussa Indiennes Par La cuisine de Djouza en vidéo 12/05/13 23:15 Faconnage samoussa indiennes Recette à venir sur www.cuisinezavecdjouza.fr Samoussa, recettes indiennes, Indes, Mayotte, Samosa indienne, epices indiennes
Poisson à l'Orientale Poisson à l'Orientale Par Aux Délices à Mélie 12/05/13 12:40 Ce qu'il me faut ? Filets de poisson blanc (type flétan) Huile d'olive (1 cuillère à soupe) Epices (curcuma, poivre et gingembre) J'ai tout ça, je fais quoi ? Préparez votre marinade en mélangeant les épices et l'huile. Badigeonnez votre poisson avec la...
Naans à la coriandre et à l'ail Naans à la coriandre et à l'ail Par La dinette de Douda 12/05/13 10:23 J'ai déjà testé plusieurs recettes de naans. Naans viande hachée et fromage, Cheese naans avec jambon (halal) en étape, Cheese naans à la courgette. mais cette recette sera au final ma préférée pour son pain souple et gourmand; j'aime beaucoup son association...
Boulettes de viande au curry Boulettes de viande au curry Par La cuisine d'Agnès 09/05/13 07:30 Une recette très rapide avec cette recette exotique aux saveurs indiennes…des boulettes de boeuf( mais vous pouvez en profiter pour mixer un reste de viande) bien parfumées au curry , coriandre et menthe…une assiette colorée avec la julienne de légumes...
Couscous à l'indienne Couscous à l'indienne Par La dinette de Douda 29/04/13 14:31 Pour 4 personnes: 2 cc de curcuma 1 cs de garam massala 8 cuisses de poulet (ou un poulet coupé en morceaux ) 2 cs d'huile de tournesol 2 oignons 3 gousses d'ail 45cl de bouillon de volaille 1 poignée d'olives vertes le zeste et le jus d'un citron 250g...
Curry de Boulettes  de Poulet  au Lait de Coco Curry de Boulettes de Poulet au Lait de Coco Par Saveurs et gourmandises 29/04/13 08:30 Un plat aux couleurs du soleil et aux saveurs venues d’ailleurs. Le lait de coco et le curry forment un mariage parfait niveau saveurs. La pomme de terre apporte de l’onctuosité au poulet et lui évite de se dessécher. Les boulettes restent tendres après...
Cheese naans Cheese naans Par les 4 droles de dames en cuisine 27/04/13 14:19 As salam alaykoum! Bonjour!!! Pour aujourd'hui je vous présente de délicieux petits pains importés d'Inde. A la base, ils ne sont pas fourrés au fromage vous pouvez donc biensûr les faire natures, mais aussi les garnir comme vous le souhaiterez. Ils sont...
Poulet à l'indienne (tomate, curry, pomme, yaourt) Poulet à l'indienne (tomate, curry, pomme, yaourt) Par Mes Envies et Délices 21/04/13 09:00 Pour ce tour en cuisine, je dois choisir une recette chez Aurélie babychocolate pendant que Poly vient piocher chez moi. Je n’ai pas réfléchis très longtemps, en voyant sa recette de poulet à l’indienne, j’ai su que c’est cette recette que je réaliserais....
Poulet chettinad {Plat indien} Poulet chettinad {Plat indien} Par Turbigo Gourmandises 19/04/13 08:00 Un peu d’exotisme en cette fin de semaine chargée avec un poulet chettinad. Je peux vous rappeler à quel point j’aime la cuisine indienne, les épices et les odeurs qui s’échappent des casseroles. Rien que de l’écrire, j’en ai encore l’eau à la bouche. Je...
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Curry de pomme de terre bengalais (Inde) Curry de pomme de terre bengalais (Inde) Par La dinette de Douda 07/04/13 14:03 A salam alaykoum!!! Voici for today un déliiiiiiicieux petit plat déniché chez Mina. Simple et rapide comme je les aime, un rien qui nous sort du quotidien. J'ai aimé son parfum délicat associé à la subtilité de la moutarde et de la coriandre fraiche. Je...
Crevettes Makhani Crevettes Makhani Par maryseetcocotte 06/04/13 17:31 Aujourd'hui, c'est avec plaisir que je vous embarque avec moi pour un petit voyage gustatif en direction de l'Inde ! J'aime énormément la cuisine indienne avec toutes ses épices, ses odeurs et ses sauces sucrées-salées garnies des fruits secs et de fruits...
Crevettes Makhani Crevettes Makhani Par Maryse et Cocotte 06/04/13 02:00 Aujourd’hui, c’est avec plaisir que je vous embarque avec moi pour un petit voyage gustatif en direction de l’Inde ! J’aime énormément la cuisine indienne avec toutes ses épices, ses odeurs et ses sauces sucrées-salées garnies des fruits secs et de fruits...
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Le Royaume de la Cuisine Indienne

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