La Cuisine Indienne
La cuisine indienne est très riche en goûts et en saveurs conférés par l'usage d'épices très variées comme la coriandre, le curcuma, le safran, la cardamome, l'anis vert, la badiane, le cumin, la cannelle, le piment et bien d'autres, souvent associées dans des mélanges d'épices comme le garam masala.
Au sud, la cuisine indienne est principalement végétarienne (avec beaucoup de légumes secs : lentilles, pois chiches etc.) et très épicée, accompagnée de riz.
La cuisine indienne du nord de l'Inde est plus influencée par la cuisine turque et mongole et comporte plus de viande, comme le poulet tandoori cuit dans le tandoor. Elle est accompagnée de pains comme les naans, rotis et parathas.
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La meilleure recette d'inde du moment !
Samoussa indienne
Par amour de cuisine chez soulef
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17/01/12 15:36
bonjour tout le monde, pour un menu indien, je cherchai sur internet et j’ai trouver cette délicieuse recette de samoussa indienne, chez Meriem j’ai vraiment aimer, la composition de la pâte, et surtout la farce, donc, c'était pour moi la recette idéale...
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Mung dal (recette vegan)
Par Végécarib
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20/02/12 10:35
Le dernier dal réalisé à la maison est à base de haricots mungo. Mais oui, vous savez bien, le soja vert ! Dépelliculé et cassé, on le trouve dans les magasins exotiques sous le nom de "mung dal" ou "moong dal", mais c'est bien le même haricot. celui qu'on...
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Cake salé : cake poulet-curry
Par Les joyaux de Sherazade
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19/02/12 08:53
Un cake aux saveurs indiennes, une recette très simple et rapide, pratique pour utiliser le reste d’un poulet rôti. La pâte est légèrement relevée au curry. Ajoutez un peu de fromage et d’herbes aromatiques, et voilà un délicieux cake qui peut être servit...
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Saumon au beurre d'épices douces
Par amour de cuisine chez soulef
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17/02/12 13:38
bonjour tout le monde, j’aime beaucoup le saumon, et depuis mon regime, j’en mange presque chaque deux jours et donc je dois varier pour ne pas prendre la routine, et voila une tres bonne recette que j’ai trouver dans un de mes livres, trop bonne, bien...
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Index salade
Par amour de cuisine chez soulef
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16/02/12 10:49
bonjour tout le monde, j'essaye toujours de mieux indexer mes recettes, pour vous faciliter la tache, et voila aujourd'hui je vous mets en ligne l'index des salades et verrines salées, pour plein de fraîcheur, je remercie ma chère Lunetoiles qui m'a arrangé...
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Raïta d'aubergine (recette vegan)
Par Végécarib
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15/02/12 10:46
C'est une recette que je fais de temps en temps pour changer du caviar d'aubergine. Très bonne en tartinade comme en salade. Elle est inspirée du livre de Mireille Ballero "Meilleures recettes végétariennes du monde entier" Pour un bol : Une petite aubergine...
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Poulet tikka
Par amour de cuisine chez soulef
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14/02/12 12:50
bonjour tout le monde, une recette traditionnelle du pays des épices l'Inde. Comme la plupart de recettes indiennes, le poulet est bien épicé mais pas pimentée, une recette qui se prépare en deux trois coups, et après un bon moment dans la marinade, vous...
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Chapatis (pain indien)
Par Les joyaux de Sherazade
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14/02/12 07:12
Quand on prépare un savoureux met indien, ce serait dommage de ne pas l’accompagner avec un bon pain indien surtout que les chapatis sont super simples à faire. C’est un pain que les familles indiennes préparent tous les jours. Traditionnellement ils se...
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Paneer (fromage frais indien)
Par Mes Envies et Délices
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14/02/12 06:51
Cela faisait bien longtemps que je me disais que je testerais bientôt le fromage maison. Je voulais commencer par le fromage ail & fines herbes, mais comme j’ai fait un repas indien dimanche, je me suis dis que ce serait tout à fait approprié. Le paneer,...
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Légumes aux amandes
Par Les joyaux de Sherazade
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14/02/12 05:21
Un savoureux plat végétarien indien, simple et rapide à faire, l’ajout du yaourt vers la fin de cuisson rend le plat à la fois onctueux et légèrement acide. A servir avec un bon riz indien et vous voilà avec un plat complet et très peu calorique. Ingrédients:...
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Chou rouge façon pickles de Jamie Oliver
Par Un siphon fon fon...
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13/02/12 06:56
Depuis ma salade croquante de fenouil et chou rouge et en dépit de la réalisation d’une salade de pomme et chou rouge dans les jours qui ont suivi, il me restait encore du chou rouge à écouler. Je suis alors “tombée” sur cette recette de Jamie Oliver publiée...
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Aubergines farcies à l'agneau
Par Les joyaux de Sherazade
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11/02/12 17:47
Voilà un plat indien complet: l’agneau haché et les aubergines se marient super bien. La farce, légèrement épicée, de ce plat attrayant contient des poivrons de différentes couleurs. Un plat peu calorique , on a 239 kcal par personne pour un plat complet,...
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Courgettes à l'indienne au lait de coco (recette vegan)
Par Végécarib
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11/02/12 10:15
Des courgettes à la poêle toutes simples mais dans une sauce épicée et savoureuse. Je voulais faire un petit dîner simple et léger : des courgette poêlées et une galette de soja. Comme j'avais une boite de lait de coco ouverte, j'ai eu envie de concocter...
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Et si l'on se donnait rendez-vous à New Dehli pour un petit tandoori de poulet
Par Un zeste de tout en cuisine.
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10/02/12 14:00
Et si avec un vulgaire blanc de poulet, un yaourt brassé et une cuillère d'épices vous partiez à New Dehli ....pour un petit tandoori. Le tandoori,spécialité de New Dehli est une association d'épices qui donne au plat une couleur rouge typique. Il présente...
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Chutney à la tomate
Par Les joyaux de Sherazade
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09/02/12 15:21
Voilà comment faire pour préparer un bon chutney de tomate, une recette super simple. Les chutneys est une spécialité indienne, c 'est une préparation aigre-douce aux saveurs subtiles avec une note épicée et sucrée Les chutneys sont servis généralement...
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Indienne : galettes de pommes de terre farcies
Par Les joyaux de Sherazade
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08/02/12 13:08
Une savoureuse recette indienne, des galettes de pommes de terre connues sous le nom de PETIS . Ces galettes sont farcies avec une préparation à base de viande hachée, de petits pois, d’herbes et d’épices qui vont merveilleusement parfumées tout ça. Servies...
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Kitcheree aux lentilles corail et petits légumes (recette vegan)
Par Végécarib
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07/02/12 09:05
L'Adorable étant un peu malade et n'ayant pas envie d'une raclette (je ne comprends pas, moi j'ai toujours envie d'une raclette !) j'ai décidé de refaire un kitcheree aux lentilles corail. J'ai un peu changé les légumes et mis des graines de moutarde et...
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Mawlid nabawi , témoignages de non musulman sur Mohammed le prophète( saw)
Par Les joyaux de Sherazade
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04/02/12 07:02
A l’occasion du mawlid el nabaoui charif 2012, la célébration de la naissance du prophète Mohammed saw, je souhaite bonne fête de mouloud à tous les musulmans du monde qui le fêtent. Cette fête n’est pas une célébration à caractère religieux, mais plutôt...
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Aloo Tamatar au lait de coco (recette vegan)
Par Végécarib
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31/01/12 07:02
C'est la révolution dans les patates sautées ! Bon nan, pas tout à fait, j'ai déjà proposé des pommes de terres à l'indienne et je n'ai fait qu'ajouter du lait de coco (et quelques champignons). Mais c'est vrai qu'après ce genre de plat, on ne voit plus...
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Curry de veau crèmeux à la coco et aux pois chiche
Par Un zeste de tout en cuisine.
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28/01/12 14:00
En ce moment ,je voyage...de ma cuisine..et pour moi qui ait l'âme voyageuse, c'est au moins cela... Il y a peu, je me baladais au Cachemire et vous proposais un rogan josh aux patates douces à ma façon. Eh bien, figurez vous que je suis restée sur le même...
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Curry d'agneau aux patates douces (rogan josh à ma façon)
Par Un zeste de tout en cuisine.
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20/01/12 14:00
Du fin fond de ma cuisine,j'ai décidé de m'évader: J'ai envie de couleur,d'épices,de foule bruyante, d'agitation...et mes livres de recettes me livrent leur magie..... Un peu de patience,un placard à ingrédients et épices bien fourni ,quelques essais et...
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