Les Recettes de Bœuf et Queue de boeuf

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Boeuf : Queue de boeuf aux carottes et au vin rouge Boeuf : Queue de boeuf aux carottes et au vin rouge Par La fête des papilles 31/03/15 21:57 Préparation : 30 min - Cuisson : 4h La fête des papilles Portions : pour 8 personnesSpace Préparation : 30 minutes Cuisson : 4 heures Space 1.5 kg de queue de bœuf 6 carottes 3 poireaux 1 gousse d’ail 1 oignon 1 bouteille de vin rouge 1 cube de bouillon de bœuf 1 feuille de laurier beurre...
Queue : Queue de boeuf aux carottes et au vin rouge Queue : Queue de boeuf aux carottes et au vin rouge Par La fête des papilles 31/03/15 21:56 Préparation : 30 min - Cuisson : 4h La fête des papilles Portions : pour 8 personnesSpace Préparation : 30 minutes Cuisson : 4 heures Space 1.5 kg de queue de bœuf 6 carottes 3 poireaux 1 gousse d’ail 1 oignon 1 bouteille de vin rouge 1 cube de bouillon de bœuf 1 feuille de laurier beurre...
Parmentier de queue de boeuf et topinambour Parmentier de queue de boeuf et topinambour Par Tomate Cerise 13/03/15 15:59 Préparation : 25 min - Cuisson : 15 min Les Parmentier s’accommodent de bien des manières, ici on aime le côté tendre de la queue de boeuf ...
Queue de boeuf au fenouil Queue de boeuf au fenouil Par cultures bio 09/01/15 07:47 INGRÉDIENTS Une queue de bœuf . Un kilo de fenouil. Ail, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Dorer la viande dans un peu d’huile d’olive sur toutes ses faces. Ajouter l’ail haché et le fenouil coupé en quartiers, bien remuer. assaisonner...
Queue de boeuf et pain d'épices Queue de boeuf et pain d'épices Par Saveur Passion 22/12/14 08:41 Je reste dans les mêmes saveurs que précédemment avec de la queue de boeuf au pain d'épices, aux fruits secs et confits : cerises séchées et orange confite (orange amère pour moi, j'aime assez ce qu'apporte cette note avec le pain d'épices, comme avec ce...
Queue de boeuf braisée au foie gras en tomate farcie Queue de boeuf braisée au foie gras en tomate farcie Par Les recettes du chef Hubert 05/12/14 10:07 La vieille, laissez les queues de bœuf que vous aurez fait tronçonner par votre boucher 24 heures dans la marinade, auquel vous aurez ajouté la vieille prune. Le lendemain , égouttez-les. dans une cocotte en fonte, colorez à l’huile d’arachide les morceaux...
Queue de boeuf, poire, whisky Belgian Owl Queue de boeuf, poire, whisky Belgian Owl Par Le Verre et l'assiette 02/09/14 10:53 J’avais envie de faire un petit « craquage » de cuisson sous-vide depuis bien longtemps, et en feuilletant le Modernist Cuisine, je suis tombé sur une recette dont la durée de cuisson me donnait diablement envie, tant elle était démesurée : pas… The post...
Hachis de Queue de boeuf Hachis de Queue de boeuf Par Aux papilles 31/03/14 06:30 Lorsque mon boucher a des queues de bœuf, j'aime bien les intégrer dans mon pot au feu j'adore le goût que la viande donne au bouillon. Toutefois, je dois avouer que c'est assez "difficile" à manger ! Donc après le fameux pot au feu de mercredi soir, j'ai...
Queue de boeuf confite cuisson au four Queue de boeuf confite cuisson au four Par Happy cooking 13/03/14 16:57 C’est la crise ma brave dame ! c’est pas une raison pour manger n’importe quoi. Acheter les "bas morceaux" chez un bon boucher, c’est une façon de faire des économies sans sacrifier la qualité. Mais, pourquoi faut-il qu’il y ait toujours un "mais", ça prend...
Terrine de queue de boeuf Terrine de queue de boeuf Par Les petites douceurs de Cricri 06/03/14 08:58 Lorsque je discute (questionne) cuisine avec mes parents pour savoir ce qu'ils mangeaient dans leur jeunesse, j'ai droit à beaucoup de choses vraiment très variées. Mais lorsque la terrine de queue de boeuf est sortie de la bouche de mon père, il en avait...
Soupe à la queue de boeuf du dernier Soup’r bol Soupe à la queue de boeuf du dernier Soup’r bol Par Cuisine plurielle 25/02/14 10:00 Comme promis, la recette de l’une des soupes servie lors du Soup’R bol. Un régal et pas si courant que cela. Ingrédients (pour 4) : 1 cuiller à soupe d’huile d’olive, 1,5 kg de queue de boeuf, 1 oignon haché, 15 cl de porto, 2 carottes en dés, 225 g de...
Joue et queue de boeuf-carottes Joue et queue de boeuf-carottes Par La cuisine de Doria 12/02/14 05:00 Une version de boeuf-carottes différente et bien savoureuse... Ingrédients 4 personnes 500 gr de joue de boeuf 1 queue de boeuf 4 os à moelle 1 kg de carottes 1 gros oignon de Roscoff 4 gousses d'ail 75 cl de vin rouge 1 litre de bouillon de légumes 30...
Parmentier de queue de boeuf, stoemp au panais Parmentier de queue de boeuf, stoemp au panais Par LoftKitchen 17/11/13 12:19 Préparation : 30 min - Cuisson : 45 min Avec les restes de queue de boeuf et de panais, j’ai concocté un plat familial et réconfortant. Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 45 minutes Niveau de difficulté: moyen Ingrédients 750 gr. de queue de boeuf confite (cliquez ici pour la cuisson)...
Queue de boeuf confite (cuisson lente) Queue de boeuf confite (cuisson lente) Par LoftKitchen 16/11/13 11:45 Préparation : 30 min - Cuisson : 6h J’ai découvert la queue de boeuf à Dinner in the Sky. Elle avait été préparée par Pascal Devalkeneer (le Chalet de la Forêt). Ce fut un véritable coup de coeur (principal, car il y en eut d’autres). J’ai dès lors posé plein de questions au chef dans le...
Soupe de queue de boeuf oxtail soup Soupe de queue de boeuf oxtail soup Par C'est maman qui l'a fait 15/11/13 09:30 La soupe de queue de bœuf est un plat qui gagne à être connu comme souvent pour les recettes utilisant des morceaux moins "nobles". Suite à la recette de joue de bœuf, voici donc la queue de bœuf. Lorsque je vivais aux Royaumes Unis je me régalais souvent...
Queue de boeuf au vin rouge et carottes Queue de boeuf au vin rouge et carottes Par La fête des papilles 12/11/13 11:16 Préparation : 30 min - Cuisson : 4h Portions : pour 8 personnesSpace Préparation : 30 minutes Cuisson : 4 heures Space 1.5 kg de queue de bœuf 6 carottes 3 poireaux 1 gousse d’ail 1 oignon 1 bouteille de vin rouge 1 cube de bouillon de bœuf 1 feuille de laurier beurre huile Sel, poivre Space...
Queue de boeuf aux carottes et au vin rouge Queue de boeuf aux carottes et au vin rouge Par La fête des papilles 12/11/13 11:13 Préparation : 30 min - Cuisson : 4h Portions : pour 8 personnesSpace Préparation : 30 minutes Cuisson : 4 heures Space 1.5 kg de queue de bœuf 6 carottes 3 poireaux 1 gousse d’ail 1 oignon 1 bouteille de vin rouge 1 cube de bouillon de bœuf 1 feuille de laurier beurre huile Sel, poivre Space...
Hochepot de queue de boeuf Hochepot de queue de boeuf Par CC-cuisine 08/11/13 10:42 Hochepot de queue de boeuf Le hochepot est un plat traditionnel, une sorte de pot-au-feu où mijotent lentement viande et légumes, et l'une des meilleurs recettes pour déguster la queue de boeuf, selon le Dictionnaire général de la cuisine française ancienne...
Queue de boeuf au fenouil Queue de boeuf au fenouil Par cultures bio 03/11/13 17:47 INGRÉDIENTS Une queue de boeuf . Un kilo de fenouil. Ail, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Dorer la viande dans un peu d’huile d’olive sur toutes ses faces. Ajouter l’ail haché et le fenouil coupé en quartiers, bien remuer. assaisonner...
Queue de boeuf à la tomate Queue de boeuf à la tomate Par la cuisine a titine 26/10/13 09:59 Ingrédients : (pour 4 personnes) 1 queue de bœuf découpée en tranches (4 beaux morceaux) 2 oignons blancs 1kg de tomates 1 c à café de concentré de tomates 1 verre de vin blanc 1L de bouillon de bœuf (cube) 2 feuilles de laurier 4 feuilles de sauge 2 brins...
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Le Boeuf

Demandez à votre boucher de vous faire découvrir les différents morceaux du boeuf :

L'entrecôte, le filet, le faux-filet, le rumsteck, la côte de boeuf mais aussi l'araignée, la poire, l'onglet et la bavette à rôtir ou à griller.

Les morceaux de boeuf à bouillir, à braiser et à faire mijoter en pot-au-feu (le gîte, le plat de côte, la macreuse, le flanchet et l'os à moelle...)

Du boeuf sur Internet ?

Une alternative à la grande distribution : certaines fermes comme la Ferme Gautheron expérimentent la vente de viande directement du producteur (l'agriculteur) au consommateur, à la ferme ou livré chez vous.

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