Les Recettes de Tunisie

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Chorba, harira, soupes pour ramadan Chorba, harira, soupes pour ramadan Par 09/07/13 11:42 Recette pour ramadan Le f´tour ou rupture du jeûne appelé Siam durant le mois de Ramadan ne peut s'imaginer sans la soupe. Elle s'appelle chorba ou harira et se décline en fonction de la région d'origine. Toujours est-il qu'elle est incontournable. Je me...
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Mini Makrout aux dattes / Mekroud aux dattes et miel Mini Makrout aux dattes / Mekroud aux dattes et miel Par Ratiba 23/07/14 23:54 Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min Makrout aux dattes. voila une patisserie maghrébine incontournable le makrout version mini tres fondant au bon gout du miel Ingrédients : 3 mesures de semoule moyenne (attention il s'agit pas de semoule de couscous) 1 mesure de beurre fondu ou smen (beurre...
Tagine tunisienne au poulet, aux oeufs, pommes de terre, épinards et petits pois (Tunisie) Tagine tunisienne au poulet, aux oeufs, pommes de terre, épinards et petits pois (Tunisie) Par Street Food, Cuisine du Monde 23/07/14 19:21 Préparation : 25 min - Cuisson : 20 min La tajine tunisienne n'est pas à confondre avec sa version marocaine. En Tunisie, la tajine ressemble à une quiche, un gâteau sans pâte. Elle comporte en principe une viande, des oeufs, des légumes de saison. Tajine (quiche) au poulet, épinards, petits...
Makrout aux dattes graines de sesame Makrout aux dattes graines de sesame Par La cuisine de Djouza en vidéo 23/07/14 11:12 Voici des mini makrout aux dattes et au sésame vraiment délicieux. Tout petit pour en faire d'une bouchée. La farce est un mélange de dattes écrasées, d’un mélange des 4 épices (pain d'épices) et de graines de sésames dorées. La préparation de la pâte est...
Chorba blanche boulettes de viande et langue d'oiseau Chorba blanche boulettes de viande et langue d'oiseau Par La cuisine de Djouza en vidéo 20/07/14 19:16 Lire la suite de la recette Ramadan, Algerie, Plat, Soupe, cuisine economique, Chorba, Ramadan 2014, Tunisie
Fricassés tunisiens, beignets bien délicieux Fricassés tunisiens, beignets bien délicieux Par Evasion Culinaire 20/07/14 16:10 Préparation : 45 min - Cuisson : 30 min Beignets tunisiens J’adore ces petits beignets tunisiens que l’on peut farcir selon les goûts. J’ai choisi aujourd’hui de tester la recette que Linda propose sur son blog ” La cuisine de mes racines” elle est vraiment parfaite. Concernant la garniture,...
Fricassés tunisiens Fricassés tunisiens Par Evasion Culinaire 20/07/14 16:10 Préparation : 45 min - Cuisson : 30 min Beignets tunisiens J’adore ces petits beignets tunisiens que l’on peut farcir selon les goûts. J’ai choisi aujourd’hui de tester la recette que Linda propose sur son blog ” La cuisine de mes racines” elle est vraiment parfaite. Concernant la garniture,...
Lablabi, soupe de pois chiches épicé au cumin (Tunisie) Lablabi, soupe de pois chiches épicé au cumin (Tunisie) Par Street Food, Cuisine du Monde 20/07/14 08:54 Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min Entre ragoût et soupe lablabi est un plat cuisiné aux pois chiches et à l'huile d'olive, au pain, épicé, parfumé au cumin et au citron. C'est un plat végétalien (vegan) dans sa version de base. Lablabi comme en Tunisie Drmaik Soupe de pois chiches épicées,...
Chachouka, tchektchouka, shakshuka à la mozzarella (Maghreb, Algérie, Tunisie...) Chachouka, tchektchouka, shakshuka à la mozzarella (Maghreb, Algérie, Tunisie...) Par Street Food, Cuisine du Monde 17/07/14 16:21 Préparation : 15 min - Cuisson : 35 min Un plat aux légumes du soleil, garnis d'oeufs, parfois de merguez, simple à cuisiner, il varie selon les légumes du marché, du potager. Sans oeufs, elle peut être servie froide l'été. elle est rafraîchissante, parfumée, elle accompagnera les pique-niques,...
Bissara aux fèves, tomates et oeufs (Maghreb, Tunisie) Bissara aux fèves, tomates et oeufs (Maghreb, Tunisie) Par Street Food, Cuisine du Monde 17/07/14 10:06 Préparation : 30 min - Cuisson : 30 min Ce plat de fèves à la tomate et aux oeufs se sert soit en entrée, soit en plat principal. L'alliance des fèves et de la tomate, rehaussée par des condiments, de l'huile d'olive fait de ce plat tout simple un véritable délice de saison. Fèves aux tomates,...
Harira de Sidi Bel Abbes Harira de Sidi Bel Abbes Par Le sucré salé 15/07/14 14:01 Selem alaykoum/Bonjour Aujourd’hui,je vous propose une délicieuse soupe,une harira aux parfums du maghreb,encore un de mes coups de cœur de ce mois de Ramadan,la harira de Sidi Bel Abbes! Découverte chez Fatima , je l’ai encore croisée chez mon amie Samar...
Khobz tounes – khobz el bey Khobz tounes – khobz el bey Par Evasion Culinaire 14/07/14 17:34 Préparation : 8 min - Cuisson : 40 min Khobz tounes khobz el bey Je vous propose cette délicieuse pâtisserie algérienne (algéroise plus précisément) qui ressemble à la Basboussa. Elle est très ancienne, mais reste toujours appréciée. A préparer pour le ramadan. C’est une façon toute simple de...
Carrés hyper moelleux chocolat noix de coco Carrés hyper moelleux chocolat noix de coco Par Le sucré salé 14/07/14 12:51 Selem alaykoum/Bonjour Voilà de délicieuses bouchées qui sont toujours appréciées par mes invités. elles sont vraiment hyper moelleuses et l’association choco/coco est un pur régal!! vous pouvez les piquez avec des batonnets pour faire l’effet sucette….succès...
Bricks aux poivrons-tomates Bricks aux poivrons-tomates Par Les joyaux de Sherazade 14/07/14 10:05 El felfla ou hmiss fait parti des plus grands classiques de la cuisine algérienne . Les boureks aussi, …. mais est ce que vous avez tester de faire un mixte des deux?? D’habitude on sert le hmiss avec de pain maison: matlou3, rakhssis, aghroum, khobz dar…...
Bricks roulées thon pommes de terre et paprika Bricks roulées thon pommes de terre et paprika Par Le sucré salé 13/07/14 15:01 Selem alaykoum/Bonjour Les entrées salées font la une pendant ce mois de ramadan et les incontournables sur nos tables sont bien les bricks avec leur multi farces et leur différente forme. Et aujourd’hui,je vous propose des belles bricks roulées en longs...
Parution Presse de mes recettes Parution Presse de mes recettes Par La-cuisine-de-mes-racines 13/07/14 14:55 Bonjour, -Je vous annonce la parution de mes recettes dans le Hors-série spécial ramadan du Courrier de l’atlas sorti dans les kiosques (en vente uniquement en France) pour simplement 1.99 euros , vous y trouverez des recettes déjà sur le blog et quelques...
Brick thon et pomme de terre Brick thon et pomme de terre Par Evasion Culinaire 13/07/14 13:19 Préparation : 25 min - Cuisson : 10 min Bourek thon et pomme de terre Encore une autre farce pour vos bourek du Ramadan histoire de changer un peu du traditionnel bourek à la viande hachée. Une recette à la tunisienne avec œufs et câpres qu’on ajoute au mélange pommes de terre/thon. Ingrédients:...
Soupe de lentilles turc mercimek çorbasi Soupe de lentilles turc mercimek çorbasi Par Le sucré salé 11/07/14 16:54 Selem alaykoum/Bonjour La soupe de lentilles ou la reine des soupes Turc mercimek çorbasi est l’une des soupes les plus populaires et les plus consommées en Turquie! Composée de lentilles,carottes,oignons,tomate concentrée cumin et menthe séchée,cette soupe...
Bourek  pommes de terre et fromage Bourek pommes de terre et fromage Par La-cuisine-de-mes-racines 11/07/14 16:30 Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min Je vous propose des Bourek aux pommes de terre et fromage, des brick avec une garniture simple et savoureuse à décliner au gré de vos envie avec de la viande hachée ou du thon à présenter aussi bien avec une chorba ou une salade Ingrédients: pour 20 boureks...
Citron confits maison Citron confits maison Par La cuisine de Djouza en vidéo 11/07/14 13:37 Pour aborder ce mois sacré du Ramadan, j'ai préparé il y a 3 semaines ce bocal de citrons confits incontournable de la cuisine Marocaine. Sa préparation au gros sel est rapide mais nécessite un très long temps de repos. On le retrouve beaucoup dans les...
Brick - bourek au poulet (Algérie, Tunisie, Maghreb) Brick - bourek au poulet (Algérie, Tunisie, Maghreb) Par Street Food, Cuisine du Monde 11/07/14 08:11 Préparation : 30 min - Cuisson : 20 min Une entrée de Ramadan incontournable, les bricks ou boureks se déclinent en multiples garnitures, farces et saveurs : au thon et pommes de terre ou à l'oeuf, aux épinards et au fromage, aux crevettes.. Brick, bourek, briout au poulet - chicken rolls stu_spivack...
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Le Royaume de la Cuisine Tunisienne

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