Les Recettes de Canard et Foie gras

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Magret de canard au foie gras {Battle Food #26} Magret de canard au foie gras {Battle Food #26} Par Cuisine 2 Soeurs 26/11/14 17:40 C'est reparti pour une Battle Food, la troisième pour nous. Mais d'abord, késako la Battle Food?? Le principe est simple : tous les mois une marraine est choisie pour décider d'un thème à suivre. Il n'y a rien à gagner, juste le plaisir de partager des...
Pastilla au Confit de Canard et Foie Gras version bouchées apéritives Pastilla au Confit de Canard et Foie Gras version bouchées apéritives Par Nuage de Lait 23/11/14 23:05 Je vous en avais parlé ICI, le week-end dernier se tenait à Soissons, un événement que tout blogueur ne voudrait louper pour rien au monde: Le Salon du Blog Culinaire organisé par 750 gr . J'aurais l'occasion prochainement de vous en parler plus en détail...
Bruschetta foie gras magret de canard tomates séchées idéale en toast pour les fêtes Bruschetta foie gras magret de canard tomates séchées idéale en toast pour les fêtes Par Cuisine moi un mouton 22/11/14 16:02 Aujourd’hui on se retrouve pour une délicieuse recette de bruschetta foie gras magret et tomates séchées! Je ne sais pas comment a été la météo par chez vous ces derniers temps mais ici on varie entre grisaille et grand soleil! J’ai donc profité d’un jour...
Velouté de topinambour au foie gras et magret de canard fumé Velouté de topinambour au foie gras et magret de canard fumé Par teafolie 18/11/14 08:23 Une belle entrée de fête. Pour 4 personnes : 500 g de topinambours 1 cube de bouillon de légume 15 cl de crème liquide entière 30 g de noisettes 4 fines tranches de foie gras cuit 12 tranches de filets de canard fumé 2 cuillères à [...]
Foie gras de canard en feuilles de pâte et de chou, jus truffé Foie gras de canard en feuilles de pâte et de chou, jus truffé Par Les recettes du chef Hubert 13/11/14 11:09 Préparation : 35 min - Cuisson : 30 min Nettoyez les feuilles de chou. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée, puis laissez-les blanchir 10 minutes. rafraîchissez et égouttez-les. Coupez le blanc de volaille en deux dans l’épaisseur, aplatissez les morceaux obtenus. Faites fondre...
Ballottine de foie gras de canard aux petits légumes et pomme fruit fondants glacés au Porto Ballottine de foie gras de canard aux petits légumes et pomme fruit fondants glacés au Porto Par Les recettes du chef Hubert 31/10/14 11:37 Cuisson : 10 min Dénerver le foie gras, assaisonner, sel, poivre du moulin, sucre, arroser légèrement au Porto, laisser mariner. Tailler brunoise de légumes et pomme, blanchir, puis glacer au Porto et fond de veau, garder bien croquants, laisser refroidir. Rouler la ballottine...
Foie gras Foie gras Par Chef toi-même 28/10/14 12:20 Si ma première fois il y eut beaucoup d’enthousiasme, la deuxième fut glaciale et explosive. Quant à la troisième… elle ne fut que … plaisir et satisfaction. Je vous l’écris souvent, sur Chef toi-même on ne vous parle que de cuisine, tout le monde a donc...
Magret de canard laqué au Balsam de figues, foie gras Magret de canard laqué au Balsam de figues, foie gras Par A Mu'z & vous ! 23/10/14 19:37 Voici une recette pour mettre en valeur un produit que j'affectionne tout particulièrement, le Balsam de figues Vom Fass Je l'utilise souvent pour assaisonner une préparation, avec de l'huile de noisette, ça fonctionne super bien. Comme c'est bientôt les...
Salade rustique de foie gras de canard cru aux charlottes de Noirmoutiers et Pacherenc de Vic Bilh Salade rustique de foie gras de canard cru aux charlottes de Noirmoutiers et Pacherenc de Vic Bilh Par Les recettes du chef Hubert 21/10/14 10:26 Préparation : 25 min - Cuisson : 10 min Tenir le foie à température ambiante, séparer les deux lobes, ôter les plus gros vaisseaux du centre délicatement, mais n’entailler pas trop le foie, reformer les lobes, serrer dans une feuille de papier film et remettre au froid. Une fois le foie bien...
Tourte gourmande de canard et foie gras #Companion Tourte gourmande de canard et foie gras #Companion Par Mimi Cuisine 16/10/14 19:16 Article original rédigé par MimiCuisine et publié sur Mimi Cuisine Reproduction interdite sans autorisation
Tomates farcies à la mousse de foie gras de canard et gingembre Tomates farcies à la mousse de foie gras de canard et gingembre Par Les recettes du chef Hubert 16/10/14 12:13 Préparation : 15 min Laver les tomates, et découper délicatement sur le dessus un chapeau sans les percer et récupérer la pulpe, concasser-la Dans le fond de chaque tomate vidée mettre un petite pincée de gros sel et laisser dégorg Éplucher l’ail et l’émincer finement, peler...
Chou farci aux châtaignes et au foie gras de canard Chou farci aux châtaignes et au foie gras de canard Par Les recettes du chef Hubert 15/10/14 10:27 Préparation : 1h - Cuisson : 2h Lavez le chou après avoir ôté les feuilles extérieures abîmées. Dans un grand faitout, portez plusieurs litres d’eau salée à ébullition. Blanchissez-y le chou entier quelques instants. Rafraîchissez-le, égouttez-le et posez-le sur un linge humide. Ouvrez...
Terrine de faisan au foie gras de canard parfumé à la Folle blanche Terrine de faisan au foie gras de canard parfumé à la Folle blanche Par Les recettes du chef Hubert 01/10/14 11:05 Préparation : 30 min - Cuisson : 2h Plumez, videz et flambez le faisan. Réservez le foie. Levez soigneusement les filets et la chair des cuisses. Escalopez-les ainsi que le foie gras. Rassemblez la peau et toutes les autres chairs du volatile et hachez-les grossièrement avec le filet et la...
Ravioles au foie gras, champignons, confit de canard, petite touche truffée Ravioles au foie gras, champignons, confit de canard, petite touche truffée Par Les tentations culinaires de Clémence 19/08/14 05:00 Voici des bouchées goûteuses et parfumées, à servir en entrée pour d'un repas chic... La farce est moelleuse et savoureuse et la pâte très fine se fait à peine sentir. Pour cette recette, j'ai utilisé du foie gras de canard entier des Landes Laffite. Pour...
Nougat de cuisses de canard au foie gras, tomates confites et crème de curi Indien, poivre de Sichuan Nougat de cuisses de canard au foie gras, tomates confites et crème de curi Indien, poivre de Sichuan Par Les recettes du chef Hubert 12/08/14 11:25 Préparation : 40 min - Cuisson : 40 min Faire mariner les cuisses de canard dégraissées avec le poivre, thym et laurier, mettre dans un rondeau avec la garniture aromatique, laisser cuire à frémissement, décanter, dégraisser le bouillon et laisser réduire des 3/4, passer au chinois étamine. Réserver....
Croustades Gerçoises au foie gras et sa réduction de Floc accompagnée d'un melon de Lectoure confit Croustades Gerçoises au foie gras et sa réduction de Floc accompagnée d'un melon de Lectoure confit Par cuisine en folie 03/08/14 18:30 Une recette festive que je fais remonter histoire de vous en refaire profiter des fois que vous l'auriez zappée la pauvrette je l'avais faite il y a deux ans pour un concours culinaire chez Foie Gras Lafitte concours que j'avais remporté pour mon plus grand...
Soupe � l'oignon et au foie gras de canard landais Soupe � l'oignon et au foie gras de canard landais Par La fête des papilles 20/07/14 16:50 Portions : pour 6 personnes Space 1 kg d’oignons jaunes 1 cube de bouillon de volaille 1 gousse d’ail 4 tranches de foie gras de canard landais 4 tranches de pain de campagne 80 g de beurre ou de graisse de canard Sel et poivre blanc Space Émincer les oignons....
Chutney de fraises acide et doux pour le canard et le foie gras Chutney de fraises acide et doux pour le canard et le foie gras Par La médecine passe par la cuisine 03/07/14 08:06 Voilà, je vous propose de nouveau une recette avec de la fraise. Vous allez me dire que je publie beaucoup en ce moment. Presque tous les jours, une nouvelle recette...Ouh la la! Mais est ce qu'elle dort encore, Dr Chocolatine? Bien sûr !!!! Tout comme...
Magret de Canard Farci au Foie Gras Magret de Canard Farci au Foie Gras Par Tartine Jeanne 12/06/14 15:41 Depuis le repas autour du foie gras à La Tupiña de la semaine dernière, l’envie m’a repris de cuisiner le foie gras et de ressortir mes recettes préférées tout en les adaptant aux produits de saison. Il y a quelques années je vous proposais ma recette de...
Magret de canard farci au foie gras, millefeuille d'endives à la pomme et caramel à la bière Magret de canard farci au foie gras, millefeuille d'endives à la pomme et caramel à la bière Par Plaisirs de la maison 04/06/14 00:00 Magret de canard farci au foie gras, millefeuille d’endives à la pomme et caramel à la bière Une recette réalisée au salon du blog de Soisson en novembre 2013 par Joëlle du blog « Nuage de lait » et Alexandra du blog « My Girly Popotte » Ingrédients : pour...
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Le Royaume du Canard

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