Les Recettes de Canard et Foie gras

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Magret de canard laqué au Balsam de figues, foie gras Magret de canard laqué au Balsam de figues, foie gras Par A Mu'z & vous ! 23/10/14 19:37 Voici une recette pour mettre en valeur un produit que j'affectionne tout particulièrement, le Balsam de figues Vom Fass Je l'utilise souvent pour assaisonner une préparation, avec de l'huile de noisette, ça fonctionne super bien. Comme c'est bientôt les...
Salade rustique de foie gras de canard cru aux charlottes de Noirmoutiers et Pacherenc de Vic Bilh Salade rustique de foie gras de canard cru aux charlottes de Noirmoutiers et Pacherenc de Vic Bilh Par Les recettes du chef Hubert 21/10/14 10:26 Préparation : 25 min - Cuisson : 10 min Tenir le foie à température ambiante, séparer les deux lobes, ôter les plus gros vaisseaux du centre délicatement, mais n’entailler pas trop le foie, reformer les lobes, serrer dans une feuille de papier film et remettre au froid. Une fois le foie bien...
Tourte gourmande de canard et foie gras #Companion Tourte gourmande de canard et foie gras #Companion Par Mimi Cuisine 16/10/14 19:16 Article original rédigé par MimiCuisine et publié sur Mimi Cuisine Reproduction interdite sans autorisation
Tomates farcies à la mousse de foie gras de canard et gingembre Tomates farcies à la mousse de foie gras de canard et gingembre Par Les recettes du chef Hubert 16/10/14 12:13 Préparation : 15 min Laver les tomates, et découper délicatement sur le dessus un chapeau sans les percer et récupérer la pulpe, concasser-la Dans le fond de chaque tomate vidée mettre un petite pincée de gros sel et laisser dégorg Éplucher l’ail et l’émincer finement, peler...
Chou farci aux châtaignes et au foie gras de canard Chou farci aux châtaignes et au foie gras de canard Par Les recettes du chef Hubert 15/10/14 10:27 Préparation : 1h - Cuisson : 2h Lavez le chou après avoir ôté les feuilles extérieures abîmées. Dans un grand faitout, portez plusieurs litres d’eau salée à ébullition. Blanchissez-y le chou entier quelques instants. Rafraîchissez-le, égouttez-le et posez-le sur un linge humide. Ouvrez...
Terrine de faisan au foie gras de canard parfumé à la Folle blanche Terrine de faisan au foie gras de canard parfumé à la Folle blanche Par Les recettes du chef Hubert 01/10/14 11:05 Préparation : 30 min - Cuisson : 2h Plumez, videz et flambez le faisan. Réservez le foie. Levez soigneusement les filets et la chair des cuisses. Escalopez-les ainsi que le foie gras. Rassemblez la peau et toutes les autres chairs du volatile et hachez-les grossièrement avec le filet et la...
Ravioles au foie gras, champignons, confit de canard, petite touche truffée Ravioles au foie gras, champignons, confit de canard, petite touche truffée Par Les tentations culinaires de Clémence 19/08/14 05:00 Voici des bouchées goûteuses et parfumées, à servir en entrée pour d'un repas chic... La farce est moelleuse et savoureuse et la pâte très fine se fait à peine sentir. Pour cette recette, j'ai utilisé du foie gras de canard entier des Landes Laffite. Pour...
Nougat de cuisses de canard au foie gras, tomates confites et crème de curi Indien, poivre de Sichuan Nougat de cuisses de canard au foie gras, tomates confites et crème de curi Indien, poivre de Sichuan Par Les recettes du chef Hubert 12/08/14 11:25 Préparation : 40 min - Cuisson : 40 min Faire mariner les cuisses de canard dégraissées avec le poivre, thym et laurier, mettre dans un rondeau avec la garniture aromatique, laisser cuire à frémissement, décanter, dégraisser le bouillon et laisser réduire des 3/4, passer au chinois étamine. Réserver....
Croustades Gerçoises au foie gras et sa réduction de Floc accompagnée d'un melon de Lectoure confit Croustades Gerçoises au foie gras et sa réduction de Floc accompagnée d'un melon de Lectoure confit Par cuisine en folie 03/08/14 18:30 Une recette festive que je fais remonter histoire de vous en refaire profiter des fois que vous l'auriez zappée la pauvrette je l'avais faite il y a deux ans pour un concours culinaire chez Foie Gras Lafitte concours que j'avais remporté pour mon plus grand...
Soupe � l'oignon et au foie gras de canard landais Soupe � l'oignon et au foie gras de canard landais Par La fête des papilles 20/07/14 16:50 Portions : pour 6 personnes Space 1 kg d’oignons jaunes 1 cube de bouillon de volaille 1 gousse d’ail 4 tranches de foie gras de canard landais 4 tranches de pain de campagne 80 g de beurre ou de graisse de canard Sel et poivre blanc Space Émincer les oignons....
Chutney de fraises acide et doux pour le canard et le foie gras Chutney de fraises acide et doux pour le canard et le foie gras Par La médecine passe par la cuisine 03/07/14 08:06 Voilà, je vous propose de nouveau une recette avec de la fraise. Vous allez me dire que je publie beaucoup en ce moment. Presque tous les jours, une nouvelle recette...Ouh la la! Mais est ce qu'elle dort encore, Dr Chocolatine? Bien sûr !!!! Tout comme...
Magret de Canard Farci au Foie Gras Magret de Canard Farci au Foie Gras Par Tartine Jeanne 12/06/14 15:41 Depuis le repas autour du foie gras à La Tupiña de la semaine dernière, l’envie m’a repris de cuisiner le foie gras et de ressortir mes recettes préférées tout en les adaptant aux produits de saison. Il y a quelques années je vous proposais ma recette de...
Magret de canard farci au foie gras, millefeuille d'endives à la pomme et caramel à la bière Magret de canard farci au foie gras, millefeuille d'endives à la pomme et caramel à la bière Par Plaisirs de la maison 04/06/14 00:00 Magret de canard farci au foie gras, millefeuille d’endives à la pomme et caramel à la bière Une recette réalisée au salon du blog de Soisson en novembre 2013 par Joëlle du blog « Nuage de lait » et Alexandra du blog « My Girly Popotte » Ingrédients : pour...
Plancha onglet – Rôti d’onglet farci de foie gras mi-cuit à la plancha Plancha onglet – Rôti d’onglet farci de foie gras mi-cuit à la plancha Par kaderick en kuizinn 08/05/14 07:31 Préparation : 10 min - Cuisson : 7 min Pour ceux et celles qui nous suivent, ils savent que nous avons fêter nos 27 ans de mariage et en plus de notre soirée au restaurant, nous nous sommes préparé un bon repas pour l’occasion, une...
Terrine de foie de volaille, foie gras de canard et cacahuètes Terrine de foie de volaille, foie gras de canard et cacahuètes Par Le blog de MagJTCuisine 26/04/14 08:00 Une terrine, qui fut bien appréciée, même si je l'essayerai bien à nouveau avec un peu plus de gras, pour lier le tout, donc, comme conseil, je mettrai bien un peu de lardons mixés dedans... comme l'a indiqué Camen-cuisine....j'avais qu'à écouter !!! source...
Rôti de Magrets de Canard au Foie Gras et Abricots Rôti de Magrets de Canard au Foie Gras et Abricots Par mes recettes et autres 18/04/14 07:00 Un p'tit magret festif … Pâques approchant .... Ingrédients : 2 magrets de canard 150g de foie gras de canard 150g d'abricots secs 5 baies, sel Quadrillez la peau de vos magrets avec un couteau. Disposez un magret côté peau sur votre plan de travail. Assaisonnez...
Foie Gras de Canard Mi-cuit aux Epices Foie Gras de Canard Mi-cuit aux Epices Par La Cuisine de Fabrice 15/04/14 01:45 Cette terrine de foie gras de canard est mi-cuite et préparée selon la tradition alsacienne, c’est-à-dire avec un mélange d’épices et sans alcool. J’ai mélangé du sel, du poivre gris, du quatre épices, de la réglisse, de la cannelle en poudre et du piment...
Mousse d’asperges des Landes, dés de foie gras, magret de canard séché et cacahuètes de Soustons Mousse d’asperges des Landes, dés de foie gras, magret de canard séché et cacahuètes de Soustons Par Gourmandise sans frontières 14/04/14 09:04 Partons vers nos voisins landais pour cette recette 100% terroir, 100% Sud-Ouest. Que de bons produits nobles dans cette entrée quelque peu festive ! Le foie gras se marie harmonieusement avec les asperges blanches. Et vous savez quoi ? Sous ses faux …...
Ravioles de canard confit et foie gras Ravioles de canard confit et foie gras Par beauestbon 11/04/14 10:30 Un petit retour aux sources pour moi qui ai commencé la cuisine dans un restaurant italien, Il Carpaccio (Royal Monceau). Merci à mon chef et à l’équipe de m’avoir appris tellement de choses, merci ! Alors voilà, des ravioles de canard confit et foie gras,...
Cake au magret de canard et au foie gras Cake au magret de canard et au foie gras Par Délices et partages 24/02/14 06:32 Oui je vous vois venir: "du foie gras dans un cake quel gâchis!!" Je le sais parce que c'est ce que je me suis dit aussi quand on m'a parlé de ce cake. Mais bon comme on m'en vanté le délice, j'ai voulu l'essayer quand même avec un foie gras bon marché....
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Le Royaume du Canard

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