Les Recettes de Canard et Foie gras de canard

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Salade rustique de foie gras de canard cru aux charlottes de Noirmoutiers et Pacherenc de Vic Bilh Salade rustique de foie gras de canard cru aux charlottes de Noirmoutiers et Pacherenc de Vic Bilh Par Les recettes du chef Hubert 21/10/14 10:26 Préparation : 25 min - Cuisson : 10 min Tenir le foie à température ambiante, séparer les deux lobes, ôter les plus gros vaisseaux du centre délicatement, mais n’entailler pas trop le foie, reformer les lobes, serrer dans une feuille de papier film et remettre au froid. Une fois le foie bien...
Tomates farcies à la mousse de foie gras de canard et gingembre Tomates farcies à la mousse de foie gras de canard et gingembre Par Les recettes du chef Hubert 16/10/14 12:13 Préparation : 15 min Laver les tomates, et découper délicatement sur le dessus un chapeau sans les percer et récupérer la pulpe, concasser-la Dans le fond de chaque tomate vidée mettre un petite pincée de gros sel et laisser dégorg Éplucher l’ail et l’émincer finement, peler...
Chou farci aux châtaignes et au foie gras de canard Chou farci aux châtaignes et au foie gras de canard Par Les recettes du chef Hubert 15/10/14 10:27 Préparation : 1h - Cuisson : 2h Lavez le chou après avoir ôté les feuilles extérieures abîmées. Dans un grand faitout, portez plusieurs litres d’eau salée à ébullition. Blanchissez-y le chou entier quelques instants. Rafraîchissez-le, égouttez-le et posez-le sur un linge humide. Ouvrez...
Terrine de faisan au foie gras de canard parfumé à la Folle blanche Terrine de faisan au foie gras de canard parfumé à la Folle blanche Par Les recettes du chef Hubert 01/10/14 11:05 Préparation : 30 min - Cuisson : 2h Plumez, videz et flambez le faisan. Réservez le foie. Levez soigneusement les filets et la chair des cuisses. Escalopez-les ainsi que le foie gras. Rassemblez la peau et toutes les autres chairs du volatile et hachez-les grossièrement avec le filet et la...
Soupe � l'oignon et au foie gras de canard landais Soupe � l'oignon et au foie gras de canard landais Par La fête des papilles 20/07/14 16:50 Portions : pour 6 personnes Space 1 kg d’oignons jaunes 1 cube de bouillon de volaille 1 gousse d’ail 4 tranches de foie gras de canard landais 4 tranches de pain de campagne 80 g de beurre ou de graisse de canard Sel et poivre blanc Space Émincer les oignons....
Terrine de foie de volaille, foie gras de canard et cacahuètes Terrine de foie de volaille, foie gras de canard et cacahuètes Par Le blog de MagJTCuisine 26/04/14 08:00 Une terrine, qui fut bien appréciée, même si je l'essayerai bien à nouveau avec un peu plus de gras, pour lier le tout, donc, comme conseil, je mettrai bien un peu de lardons mixés dedans... comme l'a indiqué Camen-cuisine....j'avais qu'à écouter !!! source...
Foie Gras de Canard Mi-cuit aux Epices Foie Gras de Canard Mi-cuit aux Epices Par La Cuisine de Fabrice 15/04/14 01:45 Cette terrine de foie gras de canard est mi-cuite et préparée selon la tradition alsacienne, c’est-à-dire avec un mélange d’épices et sans alcool. J’ai mélangé du sel, du poivre gris, du quatre épices, de la réglisse, de la cannelle en poudre et du piment...
Terrine de foie gras de canard a l’aubergine & au miel Terrine de foie gras de canard a l’aubergine & au miel Par cotesoleil 17/02/14 08:34 Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min Je pourrais me noyer sous des piles de magazines et de livres culinaires en tous genres, tellement j’adore ça ! Et comme si je n’en n’avais pas assez, je suis repartie de la boutique avec trois autres bouquins, des bibles sur : les sablés, les rillettes...
Risotto forestier au canard cèpes et foie gras Risotto forestier au canard cèpes et foie gras Par Cuisine et Partage 26/01/14 10:32 Préparation : 30 min - Cuisson : 30 min Un risotto bien festif et gourmand :-). Un goût extra!!! recette prise dans le magazine »cuisine actuelle ». Préparation : 30 mn cuisson : 30mn Ingrédients pour 4 personnes : 300g de riz arborio de riso gallo 150g d’aiguillettes de canard 150g de cèpes...
Pressé de foie gras de canard à la gelée de betterave Pressé de foie gras de canard à la gelée de betterave Par Réveries culinaires 17/01/14 11:06 Une recette un peu singulière mais qui fait son originalité! La douceur de la betterave,le pop corn qui rappelle le maïs... Ingrédients pour 4 personnes 1 lobe de foie gras de canard environ 400g, du lait, 1 g de quatre épices,piment d'espelette 1g, 1 pincée...
Panna cotta au foie gras de canard Panna cotta au foie gras de canard Par la vie de choupette 16/01/14 05:00 Pendant les fêtes nous avions acheté un foie gras de canard entier en torchon. Nous en avons bien sûr dégusté sur des petits toats en apéritif et pour le finir j'ai réalisé ces panna cotta. Une première pour moi mais un résultat hyper top qui convient très...
Foie gras de canard maison au porto Foie gras de canard maison au porto Par Sucré / Poivré 07/01/14 14:43 Préparation : 20 min - Cuisson : 2h Le foie gras maison , une fois qu’on y a gouté il est difficile de revenir en arrière. Tres simple à réaliser , même la partie dévainnage malgres les apparences, et tellement bon. Il faut s’y prendre à l’avance , le foie gras nécessitant quelques jours...
Foie gras de canard, gelée poire et cubisme de porto; macaron chutney poire Foie gras de canard, gelée poire et cubisme de porto; macaron chutney poire Par Réveries culinaires 07/01/14 07:12 Une petite recette facile et bluffante pour terminer les restes de foie gras(pour nous), je vous mets toutefois la cuisson du foie gras. Un seul petit bémol, j'ai voulu réduire la quantité de gélatine prévue pour la gelée de poire , il vaut mieux mettre...
Tourte de pigeons au foie gras de canard mi-cuit et genièvre Tourte de pigeons au foie gras de canard mi-cuit et genièvre Par Les recettes du chef Hubert 04/01/14 11:18 Préparation : 20 min - Cuisson : 1h Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 h 20 Ingrédients pour 6 personnes : 3 pigeons 300 g de pâte brisée 200 g de foie gras de canard mi-cuit 1 cœur de chou frisé 250 g d’oignons 150 de lard fumé 30 g de beurre 10 cl de gin 1...
Pour 2014: Mi-cuit de foie gras de canard marbré au Médoc... pour prolonger les fêtes Pour 2014: Mi-cuit de foie gras de canard marbré au Médoc... pour prolonger les fêtes Par On n'y va pas avec le dos de la cuillère! 02/01/14 17:27 Bonjour à tous!! Tout d'abord, un grand et tonitruant "Bonne année!" mes chers lecteurs! Alors, comment se sont passées vos fêtes de fin d'année?? Le champagne, les cadeaux, les bisses à n'en plus finir et les repas vous ont (re)mis quelques petites étincelles...
Foie gras de canard marbré aux pruneaux et au pain d'épices Foie gras de canard marbré aux pruneaux et au pain d'épices Par Cocottes et Campagne 28/12/13 21:00 Voilà la dernière entrée pour ces fêtes de fin d'année : une terrine de foie gras à laquelle j'ai rajouté des pruneaux et du pain d'épices pour une entrée pleine de saveurs !!! Vous aurez une entrée pour 6 à 8 personnes avec les proportions indiquées ci...
Foie Gras de Canard au Torchon Foie Gras de Canard au Torchon Par La Cuisine de Fabrice 28/12/13 15:58 Préparation : 30 min Ce foie gras de canard au torchon est assaisonné, enveloppé dans un torchon et cuit dans un bouillon de volaille parfumé au porto et au vin liquoreux. Comme le précise la revue professionnelle Neo Restauration, il n’existe pas de recette unique. Pire !...
Ballotine de poularde truffée au foie gras de canard Ballotine de poularde truffée au foie gras de canard Par Les recettes du chef Hubert 28/12/13 10:53 Préparation : 30 min - Cuisson : 1h Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 h 35 Ingrédients pour 6 personnes : Pour la farce : 150 g de jambon blanc 150 g de jambon cru 50 g de pelures de truffes 100 g d’oignons 150 g de foie gras de canard mi-cuit 60 g de chapelure blanche...
Foie gras de canard et son chutney ananas-mangue et toasts de pain d'épices Foie gras de canard et son chutney ananas-mangue et toasts de pain d'épices Par Cuisine gourmande de Carmencita 27/12/13 17:33 Voici une recette gourmande et festive que j’ai préparée avec le foie gras de canard entier que j’ai reçu de mon Partenaire Lafitte. Ce foie gras de canard entier des Landes, a obtenu la Médaille de Bronze au concours général Agricole 2013. Je l’ai servi...
Paté en croute farci au foie gras de canard cru Paté en croute farci au foie gras de canard cru Par Les re7 de Colinette 24/12/13 06:59 Un beau pâté a réaliser a coup sûre lorsque vous recevez des invités... Succès assuré.. Cette recette trouvée, je dis trouvée comme si j'avais fait de l'archéologie!!! lol Noon!! Pas difficile de trouver chaussure a son pied chez Mathilde du blog "Mathilde...
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Le Royaume du Canard

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