Les Recettes de Foie gras et Canard - 4

228 recettes de foie gras et canard sont référencées sur Recettes de Cuisine.
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Croustades au foie gras, pommes et sauce aux clémentines corses et vinaigre à la pulpe de mangue Croustades au foie gras, pommes et sauce aux clémentines corses et vinaigre à la pulpe de mangue Par cuisine en folie 11/01/14 19:00 Voilà un vrai plat de fêtes ! C'est une recette que j'avais déjà faite un été avec le délicieux melon de Lectoure et au Floc de Gascogne recette ICI recette qui avait remportée un grand succès et que j'ai refaite avec les pommes qui sont de saison vous...
Foie gras de canard maison au porto Foie gras de canard maison au porto Par Sucré / Poivré 07/01/14 14:43 Préparation : 20 min - Cuisson : 2h Le foie gras maison , une fois qu’on y a gouté il est difficile de revenir en arrière. Tres simple à réaliser , même la partie dévainnage malgres les apparences, et tellement bon. Il faut s’y prendre à l’avance , le foie gras nécessitant quelques jours...
Foie gras de canard, gelée poire et cubisme de porto; macaron chutney poire Foie gras de canard, gelée poire et cubisme de porto; macaron chutney poire Par Réveries culinaires 07/01/14 07:12 Une petite recette facile et bluffante pour terminer les restes de foie gras(pour nous), je vous mets toutefois la cuisson du foie gras. Un seul petit bémol, j'ai voulu réduire la quantité de gélatine prévue pour la gelée de poire , il vaut mieux mettre...
Cake au foie gras, figues et magrets de canard Cake au foie gras, figues et magrets de canard Par Le blog de cook'N'co 04/01/14 13:30 Ingrédients : 3 oeufs 7,5cl d'huile de tournesol Une boîte de lait concentré non sucré (400g) 150g de farine 1 grosse cuillère à café de levure 90g de parmesan râpé 100g de foie gras cuit 100g de magrets de canard séché 6 ou 7 figues sèches Sel et poivre...
Tourte de pigeons au foie gras de canard mi-cuit et genièvre Tourte de pigeons au foie gras de canard mi-cuit et genièvre Par Les recettes du chef Hubert 04/01/14 11:18 Préparation : 20 min - Cuisson : 1h Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 h 20 Ingrédients pour 6 personnes : 3 pigeons 300 g de pâte brisée 200 g de foie gras de canard mi-cuit 1 cœur de chou frisé 250 g d’oignons 150 de lard fumé 30 g de beurre 10 cl de gin 1...
Caneton au Foie gras et Raisins Caneton au Foie gras et Raisins Par Recettes Simples 03/01/14 10:05 Un sympatique petit Caneton au Foie gras que l'on peut encore trouver après les fêtes .... Ingrédients (par personne) : 1 Caneton au Foie gras enrobé de gelée 1 petite Grappe de Raisin Muscat blanc Préparation : - Laver le raisin à l'eau fraîche et l'essuyer...
Soupe de flageolets, confit de canard et foie gras Soupe de flageolets, confit de canard et foie gras Par Les tentations culinaires de Clémence 03/01/14 05:39 Voici une soupe terriblement gourmande, parfaite pour réutiliser les restes de fêtes. J'avais découvert cette recette lors d'un atelier de cuisine autour des conserves ! La recette se retrouve chez Marion... Pour l'émincé : 1 boite de confit de canard (3...
Pour 2014: Mi-cuit de foie gras de canard marbré au Médoc... pour prolonger les fêtes Pour 2014: Mi-cuit de foie gras de canard marbré au Médoc... pour prolonger les fêtes Par On n'y va pas avec le dos de la cuillère! 02/01/14 17:27 Bonjour à tous!! Tout d'abord, un grand et tonitruant "Bonne année!" mes chers lecteurs! Alors, comment se sont passées vos fêtes de fin d'année?? Le champagne, les cadeaux, les bisses à n'en plus finir et les repas vous ont (re)mis quelques petites étincelles...
Madeleines au foie gras et au magret de canard Madeleines au foie gras et au magret de canard Par la cuisine de Rahima 31/12/13 16:08 Voilà les bouchons et mini madeleines au foie gras et magret de canard que je viens de terminer pour ce soir. un pur régal en mini portions car impossible de remettre la main sur mes moules à madeleines classiques, d'abord la MAP qui rend l'âme, maintenant...
Foie gras marbré, cuit maison Foie gras marbré, cuit maison Par Recettes Simples 30/12/13 10:15 Une belle recette inspirée par les Culino Tests de Caroline > Super Astuce pour Terrine de Foie gras Maison .... Ingrédients : 1 Lobe de Foie gras de Canard éveiné Porto Sel fin Poivre
Assiette de Noel: Canard sauce au foie gras, pomme-de-terre à la suédoise, pudding de patate douce à la coriandre et figues fourrées au foie gras pochées au montbazillac Assiette de Noel: Canard sauce au foie gras, pomme-de-terre à la suédoise, pudding de patate douce à la coriandre et figues fourrées au foie gras pochées au montbazillac Par Light To Me 29/12/13 17:58 Pour notre repas de Noël, j’ai fait une association d’idée…. J’avais prévu du canard sans trop savoir comment j’allais le préparer et surtout comment l’accompagner. :p L’inspiration met venu la veille en connaissant mes approvisionnements et les mets proposées...
Assiette de Noel: Canard sauce au foie gras, pomme-de-terre à la suédoise, pudding de patate douce à la coriandre et figues fourrées au foie gras pochées au montbazillac Assiette de Noel: Canard sauce au foie gras, pomme-de-terre à la suédoise, pudding de patate douce à la coriandre et figues fourrées au foie gras pochées au montbazillac Par Light To Me 29/12/13 17:58 Pour notre repas de Noël, j’ai fait une association d’idée…. J’avais prévu du canard sans trop savoir comment j’allais le préparer et surtout comment l’accompagner. :p L’inspiration met venu la veille en connaissant mes approvisionnements et les mets proposées...
Brushetta à la tomate, au magret de canard séché et au foie gras Brushetta à la tomate, au magret de canard séché et au foie gras Par ça ne sent pas un peu le brûlé là? 29/12/13 09:00 Je participe au tour des bruschettas sur Un tour en cuisine. Pour 2 brushettas : 2 grosses tranches de pain 2 tranches de tomate 1 tranche de magret de canard séché 15 g de foie gras 1 gousse d'ail 1 peu d'huile d'olive Passer les tranches de pain au four...
Foie gras de canard marbré aux pruneaux et au pain d'épices Foie gras de canard marbré aux pruneaux et au pain d'épices Par Cocottes et Campagne 28/12/13 21:00 Voilà la dernière entrée pour ces fêtes de fin d'année : une terrine de foie gras à laquelle j'ai rajouté des pruneaux et du pain d'épices pour une entrée pleine de saveurs !!! Vous aurez une entrée pour 6 à 8 personnes avec les proportions indiquées ci...
Foie Gras de Canard au Torchon Foie Gras de Canard au Torchon Par La Cuisine de Fabrice 28/12/13 15:58 Préparation : 30 min Ce foie gras de canard au torchon est assaisonné, enveloppé dans un torchon et cuit dans un bouillon de volaille parfumé au porto et au vin liquoreux. Comme le précise la revue professionnelle Neo Restauration, il n’existe pas de recette unique. Pire !...
Ballotine de poularde truffée au foie gras de canard Ballotine de poularde truffée au foie gras de canard Par Les recettes du chef Hubert 28/12/13 10:53 Préparation : 30 min - Cuisson : 1h Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 h 35 Ingrédients pour 6 personnes : Pour la farce : 150 g de jambon blanc 150 g de jambon cru 50 g de pelures de truffes 100 g d’oignons 150 g de foie gras de canard mi-cuit 60 g de chapelure blanche...
Hamburgers du Sud-Ouest, foie gras, oignons et canard confits Hamburgers du Sud-Ouest, foie gras, oignons et canard confits Par L'atelier de boljo 28/12/13 09:00 Autre temps, autre cuisine, après les hamburgers très américains, voici venu le temps des hamburgers du Sud-Ouest. Allez savoir pourquoi, le mot hamburger raisonne de façon si étrange dans la tête des jeunes de 2 à 25 ans, comme une incantation magique,...
Foie Gras maison, cuit au bain-marie Foie Gras maison, cuit au bain-marie Par Mon p'tit Atelier Culinaire (2) 28/12/13 08:00 * Après l’apéro, passons à l’entrée. La tradition veut que ce soit du foie gras maison chez nous. Je prépare le mien depuis des années au bain-marie, comme ma marraine Christine (Guy Demarle) m’as appris. Cette année j’ai eu le plaisir de partager ma «...
Foie gras de canard et son chutney ananas-mangue et toasts de pain d'épices Foie gras de canard et son chutney ananas-mangue et toasts de pain d'épices Par Cuisine gourmande de Carmencita 27/12/13 17:33 Voici une recette gourmande et festive que j’ai préparée avec le foie gras de canard entier que j’ai reçu de mon Partenaire Lafitte. Ce foie gras de canard entier des Landes, a obtenu la Médaille de Bronze au concours général Agricole 2013. Je l’ai servi...
Bouchées de Magret de Canard et Foie Gras Bouchées de Magret de Canard et Foie Gras Par Mon p'tit Atelier Culinaire (2) 27/12/13 01:00 * Hier je vous ai montré le résultat finale de mon magret séchés, aujourd’hui je vous propose une idée pour l’utiliser. Mon fils m’as dit en voyant la fiche: « Ça tu peut le refaire quand tu veut! » * * Bouchées Magret de Canard Séché et Foie Gras * Ingrédients...
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Le foie gras

Pour déguster un bon foie gras de canard ou d'oie, on peut bien sûr acheter un foie gras cuit ou mi-cuit en direct d'un petit producteur du Sud-Ouest, mais pour changer du foie gras en conserve, vous pouvez tout aussi bien préparer vous même une terrine de foie gras maison ! Le goût est incomparable, et vous pouvez choisir vous même avec quelles épices (poivre de sechuan etc.), alcool (armagnac, porto...), fruits (figues, pruneaux, abricots..) le parfumer.

Pour préparer vos terrines, vous pouvez acheter du foie gras cru frais. Pour la vente à distance (sur Internet etc.) vous trouverez également du foie gras cru sous vide (à faire cuire en général dans les 15 jours).

A noter : évitez les foie gras pas cher, discount, ou à la provenance incertaine. Ils risquent fort de beaucoup fondre à la cuisson.

Le Royaume du Foie-Gras

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