Les Recettes de Foie gras et Canard - 4

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Terrine de foie gras de canard au cognac Terrine de foie gras de canard au cognac Par Le blog de OMVM 20/12/13 07:52 Terrine de foie gras de canard au cognac Sortez le foie gras au préalable du réfrigérateur (1 heure avant de le préparer pour qu'il soit bien souple) afin de le dénerver. Ingrédients : 1 foie gras entier cru (environ 550 g) 2 c à soupe rases de sel 1 c...
Foie gras de canard au torchon Foie gras de canard au torchon Par La cuisine de mamie caillou 20/12/13 06:00 Achetez un foie gras de bonne qualité...à manger du foie gras, faites vous plaisir! Perso je préfère un bon pâté de campagne à un mauvais foie gras. C'est pour cette raison que je fais définitivement confiance à la maison Duperier. Si vous habitez Bordeaux...
Spécial noël #4 : Fagots de foie gras de canard en feuilles de magret fumé Spécial noël #4 : Fagots de foie gras de canard en feuilles de magret fumé Par Fashion Fourchette 16/12/13 16:56 Envie d’une petite mise en bouche facile pour épater vos invités à Noël, c’est par ici. Et oui, on continue dans notre lancée, avec une autre recette à base de Foie Gras ! Pour une dizaine de fagots il vous faut : - 60g de foie gras - 20 tranches de magret...
Griller des cuisses de canard confites, sauce supreme au foie gras, flan d’artichauts Griller des cuisses de canard confites, sauce supreme au foie gras, flan d’artichauts Par Recettes de Leyre et d'ailleurs 15/12/13 22:21 Je vous avais présenté ici l’apéro, voici l’idée d’un plat facile, savoureux et rapide à assembler. Des cuisses de canard confites (ici maison) tenant compagnie à un petit flan d’artichauts, nappées d’une sauce festive au foie gras et aux girolles. … Continuer...
Foie gras de canard sur sa rosace de pommes de terre, fruits des bois et herbes aromatiques Foie gras de canard sur sa rosace de pommes de terre, fruits des bois et herbes aromatiques Par par pure gourmandise 15/12/13 09:58 Ingrédients: pour 13 personnes 13 escalopes de foie gras 1 kg de pommes de terre 2 cuillères à soupe de sirop de Liège 1 verre de vin rouge sel poivre bouillon de poule en pâte 1 cuillère à soupe de confiture d'airelles 25g de beurre vinaigre de [...]
Terrine Forestière au Canard et Foie gras parue dans le dernier Yummy Magazine Terrine Forestière au Canard et Foie gras parue dans le dernier Yummy Magazine Par Cuisine et Cigares 15/12/13 06:00 Ma terrine forestière au canard et foie gras dans le dernier Yummy Magazine ... Je vous l'avais annoncé dans ce billet du 9 décembre :) Mais pour vous, des photos supplémentaires et inédites ! Une recette qui se cuisine 24 - 48 heures à l'avance pour limiter...
Canapés à la mousse de foie gras, oeuf de caille et chips de magret de canard fumé (idée d'apéritif pour noël ou la nouvelle année !) Canapés à la mousse de foie gras, oeuf de caille et chips de magret de canard fumé (idée d'apéritif pour noël ou la nouvelle année !) Par Délices aux pays des olives 13/12/13 12:50 Canapés à la mousse de foie gras, œuf de caille et chips de magret de canard fumé (idée d'apéritif pour noël ou la nouvelle année !) Ingrédients pour 20 canapés à la mousse de foie gras : 125 g de foie gras en bloc 5 cl de crème entière 10 œufs de caille...
Croquettes Amandine au Foie Gras Croquettes Amandine au Foie Gras Par Saveurs et gourmandises 10/12/13 08:30 Quand il s’agit de pommes de terre, j’avoue que j’achète toujours de la Roseval quand j’ai besoin d’une pomme de terre à chair ferme ou la Bintje pour faire de la purée. Grâce à 750 gr, j’ai découvert cette semaine, PrincesseAmandine. Pas mal pour une patate,...
Escalope de foie gras sur aiguillettes de canard, sauce aux agrumes oranges et kumquats au sirop de Liège Escalope de foie gras sur aiguillettes de canard, sauce aux agrumes oranges et kumquats au sirop de Liège Par cuisine en folie 09/12/13 19:00 Pourquoi Liège .. un clin d'oeil à mes amies belges que je n'ai pas vues depuis si longtemps j'adore le sirop de Liège (j'en ai fait il y a quelques temps à défaut d'en trouver sur Nice, recette ICI) et voilà-t-y pas que j'en trouve aux Nouvelles Galeries...
Terrine de foie gras mi-cuit pour les nuls : merci Terrine de foie gras mi-cuit pour les nuls : merci Par iz cooking 08/12/13 19:04 Au moment où j'écris ces lignes, nous sommes à l'étape "la veille" de cette recette trouvée sur le blog La cocinera loca et qui va savoir pourquoi... m'a interpellée avec son intitulé "La terrine de foie gras mi-cuit pour les nuls" ! J'ai lu la recette...
Foie gras cuit au torchon Foie gras cuit au torchon Par mes tests culinaires : la cuisine facile ! 07/12/13 14:57 Noël, c’est bientôt Noël ! Il est temps de se préparer et d’avoir des idées pour le réveillon et tout et tout… Je propose donc une petite recette super facile de foie gras à condition d’avoir de bons produits ! Sinon c’est la catastrophe assurée ! C’est...
Galantine de canard au foie gras frais et aux cepes, plat de fetes Galantine de canard au foie gras frais et aux cepes, plat de fetes Par Recettes de Leyre et d'ailleurs 06/12/13 22:14 Pour cette recette, il va falloir faire appel à vos talents de couturière… à un professionnel passionné à un beau canard ayant gambadé dans les prés et toujours le même professionnel pour désosser notre canard…Après il vous faudra bosser un … Continuer...
Etoiles de pain d'épices Etoiles de pain d'épices Par Fourchettes et pinceaux 06/12/13 20:00 Pour accompagner avec fantaisie le foie gras de canard, j'ai réalisé de petites étoiles à l'emporte pièce, avec mon pain d'épices aux dates et raisins secs A LA TABLE DE MATHILDE . ***************** Dans les tranches de pain dépices, d écouper les étoiles...
Bûche de noël au foie gras Bûche de noël au foie gras Par La cuisine d'Agnès 06/12/13 06:45 Préparation : 1h - Cuisson : 10 min Les fêtes approchent et il est temps de penser à nos menus…une entrée que m’a inspirée le chef Christian Constant lors d’une émission top chef lors de l’épreuve : confectionner un plat qui n a pas l ‘apparence de ce … Continuer la lecture →
Emission recette : Foie Gras de Canard à l’Armagnac – Dans la Cuisine d’Erwan Emission recette : Foie Gras de Canard à l’Armagnac – Dans la Cuisine d’Erwan Par Canal Gourmandises - PARIS 02/12/13 13:40 Les Fêtes de fin d’année approchent à pas de géant et juste avant les réveillons, faîtes une répétition de votre menu de Noël ou de la Saint Sylvestre grâce à cette nouvelle recette : Le Foie Gras de Canard à l’Armagnac, simple à réaliser. Erwan Garel et...
Papillotes de foie gras aux épices et girolles tagliatelles de carottes et poireaux petite sauce crémeuse au Marsala Papillotes de foie gras aux épices et girolles tagliatelles de carottes et poireaux petite sauce crémeuse au Marsala Par cuisine en folie 28/11/13 19:00 Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min Je voulais une recette nouvelle, originale et surtout , je voulais associer les épices à mon foie gras c'est pourquoi, après avoir cherché , cherché, cherché et comme tout le monde le sais .. qui cherche trouve .. je me suis inspirée de plusieurs recettes...
Panna cotta de champignons, foie gras, magret de canard et mesclun Panna cotta de champignons, foie gras, magret de canard et mesclun Par Les tentations culinaires de Clémence 28/11/13 06:18 Voici une verrine qui reviendra sur mes tables de fin d'année. Franchement, elle est excellente, légère et très très gourmande... La panna cotta aux champignons de Paris est parfumée à l'huile et au sel de truffes et elle se marie très bien avec le foie...
Ballotine de magret de canard au foie gras et fruits secs Ballotine de magret de canard au foie gras et fruits secs Par Cooking Mumu 26/11/13 11:08 Cooking mumu, blog culinaire. Et si nous préparions les fêtes de fin d’années ensemble ? Le casse-tête des menus « Noël-nouvel an » arrivant à grands pas, je me suis dis qu’il était de... Suite... » Cet article Ballotine de magret de canard au foie gras...
Margret de Canard farci au Foie Gras; Millefeuille d'Endives à la Pomme & Caramel à la Bière recette pour le Salon du Blog Culinaire #6 Margret de Canard farci au Foie Gras; Millefeuille d'Endives à la Pomme & Caramel à la Bière recette pour le Salon du Blog Culinaire #6 Par Nuage de Lait 24/11/13 23:55 Voilà une semaine.. déjà??? oui, le week-end dernier se tenait le Salon du Blog Culinaire à Soissons. J'y étais ! et je me rends compte, que je suis très très mais alors trèèèès en retard pour vous faire partager tous ces moments qu'une blogueuse culinaire...
Foie gras de canard poêlé sur Risotto aux Myrtes et à l'huile de truffe Foie gras de canard poêlé sur Risotto aux Myrtes et à l'huile de truffe Par cuisine en folie 16/11/13 19:00 Préparation : 20 min Je suis en plein péparatifs de repas festif pour demain et du coup, je n'ai pas eu le temps de vous faire un billet donc, vous m'en excuserez par avance, je vous ré-édite une recette faite l'hiver dernier Une recette à retenir pour vos repas de fêtes de...
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Le foie gras

Pour déguster un bon foie gras de canard ou d'oie, on peut bien sûr acheter un foie gras cuit ou mi-cuit en direct d'un petit producteur du Sud-Ouest, mais pour changer du foie gras en conserve, vous pouvez tout aussi bien préparer vous même une terrine de foie gras maison ! Le goût est incomparable, et vous pouvez choisir vous même avec quelles épices (poivre de sechuan etc.), alcool (armagnac, porto...), fruits (figues, pruneaux, abricots..) le parfumer.

Pour préparer vos terrines, vous pouvez acheter du foie gras cru frais. Pour la vente à distance (sur Internet etc.) vous trouverez également du foie gras cru sous vide (à faire cuire en général dans les 15 jours).

A noter : évitez les foie gras pas cher, discount, ou à la provenance incertaine. Ils risquent fort de beaucoup fondre à la cuisson.

Le Royaume du Foie-Gras

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