Les Recettes de Foie gras et Canard - 4

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Cake au foie gras, magret de canard fumé et noix Cake au foie gras, magret de canard fumé et noix Par teafolie 08/11/13 20:45 Un petit cake aux airs de fêtes. Vous pouvez remplacer les noix par des figues. Pour 6-8 personnes : 100 g de foie gras de canard mi-cuit 150 g de magret de canard fumé 3 œufs 150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique [...]
Champignons farcis au foie gras de canard Champignons farcis au foie gras de canard Par Selon l'humeur... ou l'envie 28/10/13 09:00 - 250 g de foie gras de canard - 8 gros champignons de Paris - 1 échalote - 2 jaunes d’œufs - 1 œuf entier - 2 cuillères à soupe de porto rouge - 15 cl de vin blanc - 20 cl de crème fraîche liquide - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - Sel, Poivre noir...
Mini cakes cèpes, confit de canard, coeur de foie gras, préparation Mousline Maggi Mini cakes cèpes, confit de canard, coeur de foie gras, préparation Mousline Maggi Par Les tentations culinaires de Clémence 15/10/13 05:11 Il y a quelques jours, on m'a proposé de tester la nouvelle préparation Maggi pour cakes. Bien sûr, comme j'aime faire des découvertes, j'ai accepté ! Eh bien, j'ai beaucoup aimé cette texture qu'apporte la pomme de terre au cake. Ma version très sud-ouest...
Risotto au foie gras, confit de canard et champignons, autour d'un défi 100% conserves avec l'uppia Risotto au foie gras, confit de canard et champignons, autour d'un défi 100% conserves avec l'uppia Par Les tentations culinaires de Clémence 07/10/13 06:19 Il y a quelques jours, j'ai participé à un atelier autour de la conserve... Quelle idée ! allez-vous me dire. L'image de la conserve, en effet, n'est pas forcément très bonne. Et poutant, les légumes et les fruits sont mis en boîte dans un délai trés court...
Magret de canard sauce champignons au foie gras et pommes de terre pont neuf Magret de canard sauce champignons au foie gras et pommes de terre pont neuf Par Un dimanche en cuisine... chez Bri 30/09/13 16:59 Recette testée ce jour grâce à #Masterchef J'ai modifié cependant quelques ingrédients, cuisiné d'une autre façon les pommes de terre Pont Neuf. Ingrédients : • 1 magrets de canard de taille moyenne • 100g de foie gras • 4 pommes de terre (pont neuf de...
Aiguillettes de canard sauce au foie gras Aiguillettes de canard sauce au foie gras Par cuisine en folie 27/09/13 19:00 C'est tout simple et divinement bon petite recette express pour un bon repas Aiguillettes de canard sauce au foie gras -oOo- le Gers photo Pinterest pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes des aiguillettes de canard , comptez-en trois ou quatre par...
Pizza au magret de canard séché et bloc de foie gras Pizza au magret de canard séché et bloc de foie gras Par La Taverne de Ginia 23/09/13 06:30 Je suis rentrée l'autre soir assez tard et pourtant j'avais envie de préparer une pizza!! J'ai donc cherché la recette d'une pâte express sans repos que j'ai trouvée sur le blog Cuisine et ustensiles. Pour le reste, j'ai fait avec ce que j'avais à la maison...
Velouté de potimarron et ses petites  miettes  de foie gras de canard Velouté de potimarron et ses petites "miettes" de foie gras de canard Par My Girly Popotte 15/09/13 18:03 Si il y a bien une saison qui m'inspire et que j'adore en cuisine c'est l'automne. Peut être car je suis née à cette saison. Potimarron, figues, girolles, cèpes ...... j'adore, les saveurs, les odeurs, les couleurs. Je vous propose aujourd'hui un velouté...
Brochette de légumes au magret de canard et foie gras Brochette de légumes au magret de canard et foie gras Par Cuisinenligne 06/09/13 09:48 Préparation : 15 min De petites brochettes froides, pour l'entrée ou l'apéritif, à préparer l'été pour les grignoter au soleil, ou le reste de l'année pour une entrée un peu recherchée
Médaillons de foie gras de canard, chocolat aux éclats d’ail et gelée de Floc de Gascogne Médaillons de foie gras de canard, chocolat aux éclats d’ail et gelée de Floc de Gascogne Par Le cri de la courgette... 15/07/13 12:02 Préparation : 20 min - Cuisson : 45 min Une recette à garder dans ses fiches cuisine pour une entrée de fêtes ! Dans le Sud-Ouest, il est des produits avec lesquels on ne rigole pas ! Donc, lorsqu’on m’a invité à participer à un concours de recettes de cuisine qui marie le célèbre Floc de Gascogne...
Toast au magret fumé et foie gras de canard Toast au magret fumé et foie gras de canard Par Vie quotidienne de FLaure 16/06/13 04:30 Préparation : 15 min Bonjour, Lors d'un dîner, en apéritif, j'avais présenté ces petits toasts. Tout le monde a été conquis. Toast au magret fumé et foie gras de canard Ingrédients 8 pers. Préparation 15 min Tps total : 15 min Bruschetta huile olive (150 g) 1,73€/150 g 90 g...
Canard snacké, jus réduit à l'orange, poires caramélisées crémeux de panais à la noisette, esquimau de foie gras Canard snacké, jus réduit à l'orange, poires caramélisées crémeux de panais à la noisette, esquimau de foie gras Par La Gazette Gourmande 30/05/13 08:46 Chez Martin, tout ressemble à Lionel. Ce jeune chef, formé par Christian Parra à l'Auberge de La Galupe, puis au Ritz de Londres, à Bruxelles et Lausanne, s'est installé depuis quelques mois dans la remuante rue d'Espagne à Bayonne. Un « petit » restaurant...
Foie gras de canard chaud aux raisins par Jean Coussau Foie gras de canard chaud aux raisins par Jean Coussau Par La Gazette Gourmande 15/05/13 11:37 © Zazpi Communication Dans leur belle maison de village vouée à la grande tradition de la cuisine landaise, Jacques et Jean Coussau cultivent l’art et la manière de mettre leur région à l’honneur. Jean, par sa cuisine très personnelle et d’une grande séduction...
Foie gras et canard sur un plateau Foie gras et canard sur un plateau Par mes tests culinaires : la cuisine facile ! 06/05/13 08:06 Après un petit séjour dans le sud-ouest, les cabas étaient bien remplis de toutes les spécialités de la région. Alors pour finir en beauté ces quelques jours de vacances j’ai proposé un plateau « A la découverte du canard ». Je reconnais que je n’ai eu...
Chef: Escalope de foie gras de canard poêlée Chef: Escalope de foie gras de canard poêlée Par Feuille de choux 03/05/13 10:41 Rencontre avec le chef J’ai pu réaliser une interview du chef Jacques Pourcel. Au détour de cette rencontre, il m’a livré sa vision de la cuisine, ses projets et ses recettes de chef, dont celle-ci. Nous nous sommes rencontré dans le superbe cadre de la...
Gratin Dauphinois au Foie Gras Gratin Dauphinois au Foie Gras Par Saveurs et gourmandises 26/03/13 08:30 Mon blog a 4 ans d’existence et ceci grâce à vous, à votre fidélité et à vos visites. Peut-être parce que la cuisine est une passion mais j’avoue que jusqu’à présent, je n’ai eu ni ras-le-bol, ni impression d’overdose. Ce blog fait partie de ma vie, me...
Pomme de terre farci de rillettes de canard au foie gras Pomme de terre farci de rillettes de canard au foie gras Par Ma cuisine et Vous 16/03/13 09:03 Préparation : 5 minutes Cuisson : 50+5 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 8 pommes de terre 1 pot de rillettes de canard au foie gras (Made in Calvados) 1 salade Préparation : préchauffez votre four th 7 ( 210 °C) Bien laver les pommes de terre et...
Détresse du canard Détresse du canard Par Coquillettes et crustacés 22/02/13 20:36 Raviole de foie gras, topinambour et chou-vert, bouillon corsé de canard… Accoudé sur le zinc du bar, le canard ressasse des idées noires. Son troisième scotch terminant tout juste son voyage dans son gosier, il scrute le verre entre ses plumes. « - Ma...
Canard sauce foie gras Canard sauce foie gras Par L'art d'accompagner les restes 21/02/13 17:00 Avec du foie gras : j'ai dû copier celle-ci chez Marmiton : je n'ai pas été obligé de changer quoi que ce soit, tout est parfait, j'ai seulement diminué les proportions. Du foie gras !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! en petite quantité = ok, mais au bout d’un moment...
Terrine de faisan au foie gras de canard et à l’Armagnac Terrine de faisan au foie gras de canard et à l’Armagnac Par Les recettes du chef Hubert 19/02/13 11:07 Ingrédients pour 15 portions : Faisan (250 g de filet + 250 g de cuisses) Fond de gibier 25 cl Lard gras 250 g Echine de porc 250 g Foie gras de canard 8 baies de genièvre ½ zeste d’orange ½ zeste de citron Garniture aromatique Sel et poivre 5...
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Le foie gras

Pour déguster un bon foie gras de canard ou d'oie, on peut bien sûr acheter un foie gras cuit ou mi-cuit en direct d'un petit producteur du Sud-Ouest, mais pour changer du foie gras en conserve, vous pouvez tout aussi bien préparer vous même une terrine de foie gras maison ! Le goût est incomparable, et vous pouvez choisir vous même avec quelles épices (poivre de sechuan etc.), alcool (armagnac, porto...), fruits (figues, pruneaux, abricots..) le parfumer.

Pour préparer vos terrines, vous pouvez acheter du foie gras cru frais. Pour la vente à distance (sur Internet etc.) vous trouverez également du foie gras cru sous vide (à faire cuire en général dans les 15 jours).

A noter : évitez les foie gras pas cher, discount, ou à la provenance incertaine. Ils risquent fort de beaucoup fondre à la cuisson.

Le Royaume du Foie-Gras

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