Les Recettes de Foie gras et Canard - 4

196 recettes de foie gras et canard sont référencées sur Recettes de Cuisine.
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Canapés à la mousse de foie gras, oeuf de caille et chips de magret de canard fumé (idée d'apéritif pour noël ou la nouvelle année !) Canapés à la mousse de foie gras, oeuf de caille et chips de magret de canard fumé (idée d'apéritif pour noël ou la nouvelle année !) Par Délices aux pays des olives 13/12/13 12:50 Canapés à la mousse de foie gras, œuf de caille et chips de magret de canard fumé (idée d'apéritif pour noël ou la nouvelle année !) Ingrédients pour 20 canapés à la mousse de foie gras : 125 g de foie gras en bloc 5 cl de crème entière 10 œufs de caille...
Croquettes Amandine au Foie Gras Croquettes Amandine au Foie Gras Par Saveurs et gourmandises 10/12/13 08:30 Quand il s’agit de pommes de terre, j’avoue que j’achète toujours de la Roseval quand j’ai besoin d’une pomme de terre à chair ferme ou la Bintje pour faire de la purée. Grâce à 750 gr, j’ai découvert cette semaine, PrincesseAmandine. Pas mal pour une patate,...
Escalope de foie gras sur aiguillettes de canard, sauce aux agrumes oranges et kumquats au sirop de Liège Escalope de foie gras sur aiguillettes de canard, sauce aux agrumes oranges et kumquats au sirop de Liège Par cuisine en folie 09/12/13 19:00 Pourquoi Liège .. un clin d'oeil à mes amies belges que je n'ai pas vues depuis si longtemps j'adore le sirop de Liège (j'en ai fait il y a quelques temps à défaut d'en trouver sur Nice, recette ICI) et voilà-t-y pas que j'en trouve aux Nouvelles Galeries...
Terrine de foie gras mi-cuit pour les nuls : merci Terrine de foie gras mi-cuit pour les nuls : merci Par iz cooking 08/12/13 19:04 Au moment où j'écris ces lignes, nous sommes à l'étape "la veille" de cette recette trouvée sur le blog La cocinera loca et qui va savoir pourquoi... m'a interpellée avec son intitulé "La terrine de foie gras mi-cuit pour les nuls" ! J'ai lu la recette...
Foie gras cuit au torchon Foie gras cuit au torchon Par mes tests culinaires : la cuisine facile ! 07/12/13 14:57 Noël, c’est bientôt Noël ! Il est temps de se préparer et d’avoir des idées pour le réveillon et tout et tout… Je propose donc une petite recette super facile de foie gras à condition d’avoir de bons produits ! Sinon c’est la catastrophe assurée ! C’est...
Galantine de canard au foie gras frais et aux cepes, plat de fetes Galantine de canard au foie gras frais et aux cepes, plat de fetes Par Recettes de Leyre et d'ailleurs 06/12/13 22:14 Pour cette recette, il va falloir faire appel à vos talents de couturière… à un professionnel passionné à un beau canard ayant gambadé dans les prés et toujours le même professionnel pour désosser notre canard…Après il vous faudra bosser un … Continuer...
Etoiles de pain d'épices Etoiles de pain d'épices Par Fourchettes et pinceaux 06/12/13 20:00 Pour accompagner avec fantaisie le foie gras de canard, j'ai réalisé de petites étoiles à l'emporte pièce, avec mon pain d'épices aux dates et raisins secs A LA TABLE DE MATHILDE . ***************** Dans les tranches de pain dépices, d écouper les étoiles...
Bûche de noël au foie gras Bûche de noël au foie gras Par La cuisine d'Agnès 06/12/13 06:45 Préparation : 1h - Cuisson : 10 min Les fêtes approchent et il est temps de penser à nos menus…une entrée que m’a inspirée le chef Christian Constant lors d’une émission top chef lors de l’épreuve : confectionner un plat qui n a pas l ‘apparence de ce … Continuer la lecture →
Emission recette : Foie Gras de Canard à l’Armagnac – Dans la Cuisine d’Erwan Emission recette : Foie Gras de Canard à l’Armagnac – Dans la Cuisine d’Erwan Par Canal Gourmandises - PARIS 02/12/13 13:40 Les Fêtes de fin d’année approchent à pas de géant et juste avant les réveillons, faîtes une répétition de votre menu de Noël ou de la Saint Sylvestre grâce à cette nouvelle recette : Le Foie Gras de Canard à l’Armagnac, simple à réaliser. Erwan Garel et...
Papillotes de foie gras aux épices et girolles tagliatelles de carottes et poireaux petite sauce crémeuse au Marsala Papillotes de foie gras aux épices et girolles tagliatelles de carottes et poireaux petite sauce crémeuse au Marsala Par cuisine en folie 28/11/13 19:00 Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min Je voulais une recette nouvelle, originale et surtout , je voulais associer les épices à mon foie gras c'est pourquoi, après avoir cherché , cherché, cherché et comme tout le monde le sais .. qui cherche trouve .. je me suis inspirée de plusieurs recettes...
Panna cotta de champignons, foie gras, magret de canard et mesclun Panna cotta de champignons, foie gras, magret de canard et mesclun Par Les tentations culinaires de Clémence 28/11/13 06:18 Voici une verrine qui reviendra sur mes tables de fin d'année. Franchement, elle est excellente, légère et très très gourmande... La panna cotta aux champignons de Paris est parfumée à l'huile et au sel de truffes et elle se marie très bien avec le foie...
Ballotine de magret de canard au foie gras et fruits secs Ballotine de magret de canard au foie gras et fruits secs Par Cooking Mumu 26/11/13 11:08 Cooking mumu, blog culinaire. Et si nous préparions les fêtes de fin d’années ensemble ? Le casse-tête des menus « Noël-nouvel an » arrivant à grands pas, je me suis dis qu’il était de... Suite... » Cet article Ballotine de magret de canard au foie gras...
Margret de Canard farci au Foie Gras; Millefeuille d'Endives à la Pomme & Caramel à la Bière recette pour le Salon du Blog Culinaire #6 Margret de Canard farci au Foie Gras; Millefeuille d'Endives à la Pomme & Caramel à la Bière recette pour le Salon du Blog Culinaire #6 Par Nuage de Lait 24/11/13 23:55 Voilà une semaine.. déjà??? oui, le week-end dernier se tenait le Salon du Blog Culinaire à Soissons. J'y étais ! et je me rends compte, que je suis très très mais alors trèèèès en retard pour vous faire partager tous ces moments qu'une blogueuse culinaire...
Foie gras de canard poêlé sur Risotto aux Myrtes et à l'huile de truffe Foie gras de canard poêlé sur Risotto aux Myrtes et à l'huile de truffe Par cuisine en folie 16/11/13 19:00 Préparation : 20 min Je suis en plein péparatifs de repas festif pour demain et du coup, je n'ai pas eu le temps de vous faire un billet donc, vous m'en excuserez par avance, je vous ré-édite une recette faite l'hiver dernier Une recette à retenir pour vos repas de fêtes de...
Figues confites farcies  à la mousse de foie gras Figues confites farcies à la mousse de foie gras Par cuisine en folie 11/11/13 19:11 Préparation : 30 min Une petite douceur pour votre apéritif simple et rapide à faire un petit amuse bouche délicieusement festif pensez à vos repas de fêtes de fin d'année Noël et Jour de l'an ou comment utiliser les figues séchées qu'on a dans son placard tout l'hiver et qu'on...
Cake au foie gras, magret de canard fumé et noix Cake au foie gras, magret de canard fumé et noix Par teafolie 08/11/13 20:45 Un petit cake aux airs de fêtes. Vous pouvez remplacer les noix par des figues. Pour 6-8 personnes : 100 g de foie gras de canard mi-cuit 150 g de magret de canard fumé 3 œufs 150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique [...]
Champignons farcis au foie gras de canard Champignons farcis au foie gras de canard Par Selon l'humeur... ou l'envie 28/10/13 09:00 - 250 g de foie gras de canard - 8 gros champignons de Paris - 1 échalote - 2 jaunes d’œufs - 1 œuf entier - 2 cuillères à soupe de porto rouge - 15 cl de vin blanc - 20 cl de crème fraîche liquide - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - Sel, Poivre noir...
Mini cakes cèpes, confit de canard, coeur de foie gras, préparation Mousline Maggi Mini cakes cèpes, confit de canard, coeur de foie gras, préparation Mousline Maggi Par Les tentations culinaires de Clémence 15/10/13 05:11 Il y a quelques jours, on m'a proposé de tester la nouvelle préparation Maggi pour cakes. Bien sûr, comme j'aime faire des découvertes, j'ai accepté ! Eh bien, j'ai beaucoup aimé cette texture qu'apporte la pomme de terre au cake. Ma version très sud-ouest...
Risotto au foie gras, confit de canard et champignons, autour d'un défi 100% conserves avec l'uppia Risotto au foie gras, confit de canard et champignons, autour d'un défi 100% conserves avec l'uppia Par Les tentations culinaires de Clémence 07/10/13 06:19 Il y a quelques jours, j'ai participé à un atelier autour de la conserve... Quelle idée ! allez-vous me dire. L'image de la conserve, en effet, n'est pas forcément très bonne. Et poutant, les légumes et les fruits sont mis en boîte dans un délai trés court...
Magret de canard sauce champignons au foie gras et pommes de terre pont neuf Magret de canard sauce champignons au foie gras et pommes de terre pont neuf Par Un dimanche en cuisine... chez Bri 30/09/13 16:59 Recette testée ce jour grâce à #Masterchef J'ai modifié cependant quelques ingrédients, cuisiné d'une autre façon les pommes de terre Pont Neuf. Ingrédients : • 1 magrets de canard de taille moyenne • 100g de foie gras • 4 pommes de terre (pont neuf de...
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Le foie gras

Pour déguster un bon foie gras de canard ou d'oie, on peut bien sûr acheter un foie gras cuit ou mi-cuit en direct d'un petit producteur du Sud-Ouest, mais pour changer du foie gras en conserve, vous pouvez tout aussi bien préparer vous même une terrine de foie gras maison ! Le goût est incomparable, et vous pouvez choisir vous même avec quelles épices (poivre de sechuan etc.), alcool (armagnac, porto...), fruits (figues, pruneaux, abricots..) le parfumer.

Pour préparer vos terrines, vous pouvez acheter du foie gras cru frais. Pour la vente à distance (sur Internet etc.) vous trouverez également du foie gras cru sous vide (à faire cuire en général dans les 15 jours).

A noter : évitez les foie gras pas cher, discount, ou à la provenance incertaine. Ils risquent fort de beaucoup fondre à la cuisson.

Le Royaume du Foie-Gras

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