Les Recettes de Homard - 2

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Homard thermidor à l'omnicuiseur (ou au four normal) Homard thermidor à l'omnicuiseur (ou au four normal) Par A la sauce Gavotte: Cuisine et Santé 07/06/14 15:26 Figurez vous que mon poissonnier a du vider son vivier d'urgence et cuire vite fait tous ses homards. Et il a eu la gentillesse de m'en offrir un. Cela a été l'occasion de découvrir le homard façon thermidor . Il faut donc un homard cuit pour faire cette...
Homard grillé, sauce Homardine Homard grillé, sauce Homardine Par Recettes Simples 31/05/14 09:29 Une très bonne recette de Homard breton, bien coordonnée avec sa sauce homardine .... Ingrédients ( pour 2 personnes ) : 1 Homard bleu vivant de 800 g Beurre Petites Pâtes Sauce Homardine
Sauce Homardine Sauce Homardine Par Recettes Simples 29/05/14 09:09 Une sauce toute simple et savoureuse pour accompagner les crustacés .... Ingrédients : 1 Boite de Bisque de Homard concentrée Crème fraîche 1 Demi citron
Chaudrée de Homard de la Gaspésie Chaudrée de Homard de la Gaspésie Par Miss Papila 21/05/14 13:47 La pêche durable est sur toutes les lèvres depuis quelques années déjà et nous aurions bien tort de ne pas s'attarder ni de s'attaquer au problème. Je ne veux pas ici vous faire une leçon de consommation, car je suis bien des choses sauf militante. Je suis...
Homards… et court bouillon Homards… et court bouillon Par Cuisine de tous les jours 21/05/14 08:00 L’article d’aujourd’hui est une invitation à déguster des produits emblématiques de ma région… les homards et langoustines ! Mes habitudes … Read More →
Filets de poisson, bisque de homard et croustillants à la tapenade Filets de poisson, bisque de homard et croustillants à la tapenade Par Dans la cuisine de Sophie 12/05/14 08:59 Le week-end, j'aime bien mettre les petit plats dans les grands mais sans menu à rallonge. Le soleil et la chaleur ont refait leur apparition et j'ai eu envie de poisson, d'un plat ensoleillé, un truc du sud mais pas du sud-ouest pour une fois. En ouvrant...
Homard mayonnaise Homard mayonnaise Par A la sauce Gavotte: Cuisine et Santé 12/05/14 08:01 En Bretagne, nous avons depuis plusieurs années des écloseries de bébés homards . La première a été à sur l'île d'Houat dans les années 70. Est-ce pour cela qu'il y a tant de homards maintenant sur les étals, je me posais cette question en faisant mon marché...
Beignets de homard et mousse à l’avocat Beignets de homard et mousse à l’avocat Par Cuisinenligne 07/05/14 23:42 Préparation : 35 min - Cuisson : 2 min Petits beignets de homard enrobés de chapelure panko et frits pour un extra croustillant. Ils sont servis avec une mousse à l'avocat citronnée.
Homard m'a taguer Homard m'a taguer Par La Valkyrie Végetarienne 03/05/14 17:42 Pour comprendre la private joke, il faut aller là: http://cecilemarquis.fr/lesideeslegumineuses/2014/05/liebster-award/#comment-54 comme ça vous en profitez pour faire connaissance avec le très joli hand made blog de Cécile, si vous le connaissez pas. bon...
Salade de crabe dormeur à l’huile de homard Salade de crabe dormeur à l’huile de homard Par Les Délices de Letiss 23/04/14 20:00 Il y a quelques temps, je vous avez présenté mon partenaire GourmetSir, qui m’a gentillement fait parvenir un coffret comprenant de l’huile de homard. Je ne connaissais pas du tout, se fut pour moi l’occasion de découvrir ce merveilleux produit. Pour commencer,...
Salade tiède de homard, carottes et fenouls crèmés Salade tiède de homard, carottes et fenouls crèmés Par Epicétout, la cuisine de dany 16/04/14 08:00 Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -2 homards (de 800 g environ) cuits -Une douzaine d’asperges vertes -4 petites carottes -40 g de beurre -2 fenouils -Ciboulette -40 cl de fond de crustacés -15 cl de crème -sel, poivre Décortiquez...
Terrine de crevettes à la bisque de homard Terrine de crevettes à la bisque de homard Par La cocinera loca 19/03/14 19:36 J’ai reçu récemment des produits de la marque Marius Bernard à la fois pour les goûter et les cuisiner. Il y avait une boîte de bisque de homard dans le colis. Plutôt que de la cuisiner en velouté, j’ai trouvé plus amusant de préparer avec une terrine de...
Boudin blanc bisqué au homard et girolles Boudin blanc bisqué au homard et girolles Par sandrine dans tous ses états 12/03/14 20:00 Boudin blanc bisqué au homard et girolles J'ai croisé une recette du blog péché de gourmandises [http://pechedegourmand.canalblog.com] en cherchant comment faire différement mes boudins blancs. J'y ai apporté quelques modifications et nous nous sommes régalés...
Dos de Cabillaud et Noix de Saint Jacques à l'Huile saveur de Homard et à la Vanille Dos de Cabillaud et Noix de Saint Jacques à l'Huile saveur de Homard et à la Vanille Par Dans la Cuisine de Françoise 07/03/14 08:00 Durant les Fêtes de Fin d'Année, Sylvia m'a offert de jolies bouteilles d'Huiles arromatisées : une à la Truffe Noire, une à la Truffe Blanche et une au Homard ; qu'elle avait trouvé à l'épicerie de chez Alinéa (oui le Magasin de Meubles et Déco ...) ......
Variation autour du homard, avocat et citron vert Variation autour du homard, avocat et citron vert Par par pure gourmandise 03/03/14 14:14 -Faire un gel de citron vert : faire bouillir 200ml de jus de citron vert avec 50g de sucre en poudre, 100ml d'eau et 4g d'agar agar. Verser dans un récipient et réserver au frais 2h. Quand c'est solidifié, mixer et réserver. -Faire un jus [...]
Bisque de homard , son île , medaillons de homard Bisque de homard , son île , medaillons de homard Par latabledisa 20/02/14 18:50 Pour 4 personnes: 2 beaux homards , 6 tomates cerise ou une tomate,un oignon , une carotte , une branche de celeri , , huile d'olive, cognac, vin blanc. 3 blancs...
Velouté de Bisque de Homard et potimarron aux langoustines Velouté de Bisque de Homard et potimarron aux langoustines Par La cuisine de Doria 17/02/14 05:00 Ce velouté est un pur délice et très fin en bouche... Ingrédients pour 4 personnes Bisque de Homard "Cardinal" Marius Bernard 24 langoustines 500 gr de potimarron 1 pomme de terre 1 gousse d'ail 1/2 litre de bouillon de légumes 2 biscottes écrasées en chapelure...
Homard au beurre d’estragon Homard au beurre d’estragon Par La Fourmi Elé 10/02/14 08:39 Pour un dîner aux chandelles ou pour partager un bon moment à table entre amis, le homard s’avère être un très bon allié! Met de choix, festif par excellence, il saura ravir vos papilles sans faire de vous un esclave en cuisine car sa cuisson est délicate...
Quand le chic s'invite dans une Saint-Valentin parentale! - Pâtes homard et champagne Quand le chic s'invite dans une Saint-Valentin parentale! - Pâtes homard et champagne Par Cinq fourchettes 09/02/14 17:00 Quand mon homme a lu mon texte sur la Saint-Valentin en famille, il m'a demandé pourquoi on ne pourrait pas les deux : un souper amusant pour les filles et un plus chic que l'on avalerait quand la marmaille serait au lit. Pas fou. Pas fou. L'idée est bonne,...
Quenelles sauce au homard Quenelles sauce au homard Par La p'tite cuisine de Pauline 28/01/14 07:14 Durant mes études j'ai vécu quelques temps à Lyon où je ne me lassais pas de déguster des délicieuses quenelles de brochet sauce nantua, que l'on trouve dans tous les bouchons lyonnais. Aujourd'hui j'ai choisi de revisiter ce plat en utilisant de la bisque...

Le Homard

Au grill, au four, au barbecue, à la poêle ou à la vapeur, le homard peut se cuisiner de toutes les manières et à toutes les sauces ! Son goût subtil s'accommodera également très simplement d'une mayonnaise après une cuisson au court-bouillon. L'essentiel est de ne pas trop le cuire pour conserver la texture moelleuse de sa chair.

Temps de cuisson du homard vivant dans l'eau bouillante salée :

14 minutes après reprise de l'ébullition pour un homard de 600 grammes. Ajoutez ou enlevez 1 minute par tranche de 100g en plus ou en moins.

Le Royaume du Homard

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