Les Recettes de Homard - 2

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Homard grillé à la mangue Homard grillé à la mangue Par Les plats de vero 25/12/14 11:08 Voici un des plats que j'ai servi au dîner du réveillon ! Un homard grillé à la mangue Ingrédients pour 2 personnes : - 1 homard (breton de préférence) - 1 mangue - un peu de crème liquide - des pluches d'aneth - 2 cuil. à s. de Porto - 1 cuil. à c. de...
Restaurant Les Pinces // Homard entier à 25€ Restaurant Les Pinces // Homard entier à 25€ Par La Cuisine des Chefs 24/12/14 10:54 Mangez du homard à petit prix à Paris c’est faisable ? Et oui ! Grâce au nouveau restaurant Les Pinces tout le monde pourra se faire plaisir à petit budget. Le restaurant Les pinces a vu le jour grâce à quatre amis fans de homard. Après un voyage sur la...
Brochettes de homard breton en réglisse, beurre d’olives Brochettes de homard breton en réglisse, beurre d’olives Par Les recettes du chef Hubert 23/12/14 09:31 Préparation : 1h - Cuisson : 40h Portez une grande marmite d’eau à ébullition. Épluchez la carotte et l’oignon, émincez-les et ajoutez-les dans la marmite avec le bouquet garni. Plongez un homard dans ce court-bouillon pendant 5 minutes, retirez-le et laissez-le refroidir. Recommencez...
Homard aux châtaignes fondantes, vanille et porto Homard aux châtaignes fondantes, vanille et porto Par Les recettes du chef Hubert 23/12/14 09:25 Préparation : 1h - Cuisson : 40 min Portez une très grand marmite d’eau à ébullition. Épluchez la carotte et l’oignon, émincez-les et ajoutez-les dans la marmite avec le bouquet garni. Plongez un homard dans ce court-bouillon pendant 10 minutes, retirez-le et laissez-le refroidir. Recommencez...
Terrine de homard au lard Terrine de homard au lard Par Epicétout, la cuisine de dany 23/12/14 08:00 Préparation : 40 min - Cuisson : 30 min Préparation : 40 min Cuisson : 30 min Pour 8 personnes : -2 homards cuits -1 litre de bouillon de légumes -400 g de filets de merlan -5 œufs -35 cl de crème -15 tranches fines de lard fumé -2 pincées de curry -200 g de feuilles d’épinards -Huile d’olive...
Parillada de coquilles Saint-Jacques, homard breton et huîtres de Belon Parillada de coquilles Saint-Jacques, homard breton et huîtres de Belon Par Les recettes du chef Hubert 22/12/14 09:43 Préparation : 40 min - Cuisson : 25 min Faites cuire le homard au court-bouillon, laissez refroidir, décortiquez, récupérez les chairs et escalopez-les. Congelez les têtes et les parures du homard, elles serviront une autre fois pour une sauce américaine. Escalopez à l’aide d’un couteau fin et...
Homards bleus de ma Bretagne et Joyeux noël Homards bleus de ma Bretagne et Joyeux noël Par Mamounette 20/12/14 11:09 Pour les fêtes de fin d'année je ne pouvais pas me passer de vous allécher avec du homard breton, bien de chez moi, le meilleur. Pas de pub du tout mais la sincérité bien méritée avec nos côtes rocheuses balayées par les marées à de hauts [...]
Idée Noël n°9 : Timbales de homard aux poireaux Idée Noël n°9 : Timbales de homard aux poireaux Par Les p'tits plats de Véro 20/12/14 06:00 Ça fait déjà un moment que j’ai dans mon congélateur un homard entier cuit, que j’avais acheté il y a longtemps. J’avais envie de trouver une recette sympa pour l’utiliser plutôt que de le manger simplement avec une mayonnaise (même si c’est toujours très...
Pannacotta à la bisque de homard garnie de bâtonnets de pomme verte Pannacotta à la bisque de homard garnie de bâtonnets de pomme verte Par Au gré du marché 19/12/14 23:22 C'est chez Choupette du blog Péché de gourmandise que j'ai emprunté cette recette de pannacotta salée absolument délicieuse. Je ne pouvais m'imaginer à quel point le goût des petits bâtonnets de pomme Granny Smith se marierait aussi bien à celui de la préparation...
Salade Folle de homard aux agrumes Salade Folle de homard aux agrumes Par Selon l'humeur... ou l'envie 19/12/14 09:00 Ingrédients pour 6 personnes : 3 queues de homards cuites 1 pamplemousse rose 2 pamplemousses jaunes 3 oranges 3 poignées de jeunes pousses 2 c à s. d'huile d'olive 2 c. à s. d'huile de Colza 1 échalote sel, poivre Presser une orange et un pamplemousse...
#18 Homard au champagne #18 Homard au champagne Par Gourmandiseries 18/12/14 08:30 Cuisson : 5 min J’ai toujours voulu cuisiner un plat d’exception. Ou plutôt, un plat avec des produits d’exception…. J’ai eu envie de vous proposer une recette pour une entrée très raffinée. Une recette qui change du homard et sa flanquée de mayonnaise, une recette qui...
Panna cotta à la bisque de homard Panna cotta à la bisque de homard Par 36 Quai des Saveurs 15/12/14 10:32 Pour l'apéritif , une petite idée sympa, à préparer à l'avance. Pour 12 verrines Les ingrédients : 400 gr de bisque de homard 20 cl de crème liquide (fleurette pour moi) 15 cl d'eau 3 feuilles de 2 gr de gélatine 30 gr de chair de crabe 1/2 pomme verte...
Homard à l'américaine Homard à l'américaine Par Selon l'humeur... ou l'envie 15/12/14 09:00 Cuisson : 20 min Ingrédients pour 6 personnes : 2 homards bleus d'1kg environ 15 cl d'huile d'olive 2 oignons ciselés finement (hachés) 4 échalotes ciselées 2 gousses d'ail dégermées écrasées et hachées 4 tomates émondées, sans graines puis hachées grossièrement 150 grs...
Ravioles de homard et sa sauce au beurre au homard crémée Ravioles de homard et sa sauce au beurre au homard crémée Par Popote de PB 14/12/14 09:00 J'ai réalisé cette délicieuse entrée pour un dîner d'un soir pour mon mari et moi. Une savoureuse entrée festive! J'ai adoré l'association de la sauce et de la farce de la raviole, ça a fait comme une explosion en bouche et ensuite un mariage exquis, bref...
Ravioles de homard, foie gras et truffe Ravioles de homard, foie gras et truffe Par La fête des papilles 14/12/14 07:31 Portions : pour 1 personne 10 g d’ail 25 g de beurre 10 g de carotte crue 10 g de céleri branche 10 ml de cognac 10 g de foie gras de canard 125 g de homard 7,5 ml d’huile d’olive 60 g de pâte à raviole 10 g de persil 10 g de poireau 25 g de pousse d’épinard...
Risotto de homard Risotto de homard Par par pure gourmandise 12/12/14 23:11 Ingrédients: pour 6 personnes 2 homards crus de 600g 300g de riz arborio 1 verre de vin blanc 3 échalotes 2 feuilles de laurier 1 cuillère à café de grains de poivre 2 cuillères à soupe de gros sel 2 brins d'estragon 30g de beurre huile d'olive [...]
Homard Breton rôti au beurre cancalais, jus à l’estragon et risotto au parmesan Homard Breton rôti au beurre cancalais, jus à l’estragon et risotto au parmesan Par Le Blog d'Essor 10/12/14 16:02 Repas de fête cette semaine, avec cette féerique recette proposée par David Ibarboure, de l’étoilé Briketenia, aux Chefs du Samedi à Essor Anglet : Homard breton rôti au beurre cancalais, jus à l’estragon et risotto au parmesan. Un régal pour les yeux…...
Panna cotta à la bisque de homard, crabe et pomme verte # apéritif de Noël Panna cotta à la bisque de homard, crabe et pomme verte # apéritif de Noël Par midi cuisine 08/12/14 10:33 Une association des saveurs qui surprendra vos convives et comme les panna cottas se préparent à l'avance, cela vous laissera du temps pour préparer vos autres amuses bouches ;-) Pour une vingtaine de mini panna cottas: 400 g de bisque de homard 20 cl de...
Bisque de homard anti-gaspi Bisque de homard anti-gaspi Par La petite cuisine de Nat 08/12/14 08:50 De retour dans les recettes anti gaspi, celle là est parfaite pour les fêtes qui arrivent :) En effet pour cette bisque de homard on utilise que les carcasse, les chairs ayant été dévorées lors d'un repas précédent. Ceci n'est pas la recette traditionnelle...
Pinces, restaurant de homards à paris Pinces, restaurant de homards à paris Par Cooking Julia 03/12/14 17:30 Vous avez toujours cru que le homard était un plat de riches ? Eh bien, ça, c'était avant. Car aujourd'hui, il est possible de déguster ce fabuleux crustacé, qualité extra, à un prix tout à fait raisonnable. Où ça ? Au restaurant Les Pinces, qui vient d'ouvrir...

Le Homard

Au grill, au four, au barbecue, à la poêle ou à la vapeur, le homard peut se cuisiner de toutes les manières et à toutes les sauces ! Son goût subtil s'accommodera également très simplement d'une mayonnaise après une cuisson au court-bouillon. L'essentiel est de ne pas trop le cuire pour conserver la texture moelleuse de sa chair.

Temps de cuisson du homard vivant dans l'eau bouillante salée :

14 minutes après reprise de l'ébullition pour un homard de 600 grammes. Ajoutez ou enlevez 1 minute par tranche de 100g en plus ou en moins.

Le Royaume du Homard

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