Les Recettes de Homard - 2

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Express: farfalle, homard et crème Express: farfalle, homard et crème Par Miamma mia...Su bonu manigare! 01/01/14 22:55 Tout simple! Il suffit de cuire le homard (ou de l'acheter entier, cuit et congelé), les pâtes et d'y joindre une petite sauce réalisée de la façon suivante: on fait revenir de la ciboulette dans de l'huile d'olive, on ajoute de la crème liquide, un chouia...
Tarte du pêcheur: Bisque de Homard, Saumon Fumé et ses Croûtons Gratinés. Et Tous Mes Vœux pour 2014 Tarte du pêcheur: Bisque de Homard, Saumon Fumé et ses Croûtons Gratinés. Et Tous Mes Vœux pour 2014 Par Bleu Combava 01/01/14 06:00 Un apéro de dernière minute chez des amis! On est en période de fêtes et j'ai de bons restes à terminer. Je me lance, sans trop y croire, je vous l'avoue, en commençant à faire l'inventaire de mon frigo. Il me reste un peu de bisque de homard et quelques...
Millefeuille de homard et sa chantilly de bisque Millefeuille de homard et sa chantilly de bisque Par couleur salée 31/12/13 14:41 Ma dernière petite création, mon petit millefeuille de homard et sa chantilly de bisque . seul outil essentiel, un siphon. le reste est très simple. une belle entrée pour les fêtes . les ingrédients pour 4 millefeuilles : - 1 homard - 1 œuf (jaune et blanc...
Homard Rossini Homard Rossini Par La Cuisine de bOb 31/12/13 14:08 Dernier jour de l’année, ça vaut bien une recette de fête. Voici un homard Rossini, c’est à dire un homard servi avec une escalope de foie gras poêlée. Pour cette recette pour 2 : - 2 homards de 500g environ - 2 escalopes de foie gras fraîches - 2 pommes...
Homard, sa bisque et son Parmentier de potimarron Homard, sa bisque et son Parmentier de potimarron Par lesplatsdepat 30/12/13 16:08 Le homard et ses pinces poêlés, les petits morceaux en Parmentier de potimarron, petites boules de potimarron glacées, et la carapace et ses pattes en bisque, huile de persil Temps de préparation : 3H Ingrédients pour 6 personnes : Bouillon ou nage Eau...
Gratin de quenelles aux gambas, St Jacques et bisque de homard Gratin de quenelles aux gambas, St Jacques et bisque de homard Par Les p'tits plats de Véro 30/12/13 09:40 Voilà une recette que ma maman fait souvent et qu’on adore ! Un plat simple à préparer mais vraiment délicieux ! Et comme j’ADORE la bisque de homard, c’est forcément l’un de mes plats préférés du moment ! Pour une présentation plus élégante, on peut faire...
Bisque de homard à l'estragon Bisque de homard à l'estragon Par La cuisine de Doria 30/12/13 05:00 Un plat que j'ai réalisé pour un tête à tête... Ingrédients pour 2 personnes 2 homards vivants de 400gr à 500 gr 1 carotte 1 échalote 1 gousse d'ail 1 cc de concentré de tomates 1 cs de farine 20 cl de vin blanc 20 cl de crème fleurette 5 branches d'estragon...
Homard bleu en consommé de champignons, petits légumes Homard bleu en consommé de champignons, petits légumes Par Quatre saisons au jardin 29/12/13 20:28 Pour ce réveillon de Noël, j'ai retenu un plat raffiné, léger et complet. C'est le chef du restaurant "Les Climats" qui nous livre la recette de son Homard en consommé de champignons et petits légumes. Ingrédients pour quatre personnes : 2 homards de 600...
Homard gratiné Homard gratiné Par Les Delices De Marina 29/12/13 08:30 Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes · 2 homards d’environ 500g chacun ( cuits ) · 200g de champignons de Paris · 50g d’emmental râpé · 4 échalotes · 2 c à s d’huile d’olive · 40 cl de crème fraîche · 2 c à c de farine · 3 c à...
Tartare d’avocat au tourteau et homard Tartare d’avocat au tourteau et homard Par La p'tite cuisine de Pauline 28/12/13 09:34 Je continue mes recettes de fêtes avec une entrée simple et légère! Ingrédients pour 6 personnes : 5 avocats 200g de chair de tourteau cuite 24 belles crevettes roses cuites 1 homard cuit 1 citron Huile d'olive Huile de homard 1 cuill. à café de vinaigre...
Homard grillé aux épices fines Homard grillé aux épices fines Par plaisirs et gourmandises 27/12/13 07:00 Pour notre repas de réveillon, j'ai prévu une entrée que j'avais vu sur le site de nathalie et nous nous sommes régalés! notre fille aussi d'ailleurs, du haut de ses 23 mois. J'ai adapté la recette pour nous 2 Pour 2 personnes : - 2 [...]
Crème de homard aux châtaignes Crème de homard aux châtaignes Par Soupçon de Balsamique 25/12/13 21:44 Préparation : 15 min - Cuisson : 35 min ENTREE - Pour 4 portions - difficulté: moyen - coût: cher - préparation: 15 minutes - cuisson: 35 minutes Ingrédients 2 têtes/carcasses de homards - 8 châtaignes - 2 oignons - 2 racines de persil (persil tubéreux) - de l'huile d'olive - 1 L de fumet de...
Homard flambé au whisky Homard flambé au whisky Par Délices et partages 23/12/13 21:20 Ce matin en faisant mes courses de Noël, et surtout la longue file d'attente au rayon poissons, j'ai eu le temps d'admirer ses superbes homard canadien vivant. Ils m'ont fait de l'oeil pendant un moment et j'ai craqué, j'en ai acheté un!! Quand j'étais...
Homard braisé aux légumes, Pouilly-Fumé et Folle blanche Homard braisé aux légumes, Pouilly-Fumé et Folle blanche Par Les recettes du chef Hubert 23/12/13 10:48 Préparation : 45 min - Cuisson : 35 min Préparation : 45 minutes Cuisson : 35 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 2 homards de 700 g 300 g de carottes fines 300 g de petits navets 250 g de petits oignons 2 échalotes 2 gousses d’ail 25 cl de Pouilly-fumé 30 g de beurre 2 cuillères à...
Queue de Homard au Beurre de Clémentines Queue de Homard au Beurre de Clémentines Par Recettes Simples 21/12/13 11:12 Un très beau plat de Homard pour les repas de fêtes .... Ingrédients ( Pour 4 personnes ) : 2 Homards vivants de 600 g environ 4 Clémentines 120 g de beurre Sel Huile Préparation : - Détacher les queues des homards et les couper en deux longitudinalement...
Homard grillé aux épices fines Homard grillé aux épices fines Par Selon l'humeur... ou l'envie 20/12/13 09:00 Ingrédients pour 4 personnes :  - 2 homards de 500 g (bleus de Bretagne dans l'idéal) - 30 cl de crème fraîche épaisse d'Isigny - 1/2 bouillon kub réduit en poudre - 1 cuillére à café de noix de muscade fraîchement râpée - 1 cuillére à café poivre noir...
Idées pour les fêtes : fricassée de homard et St Jacques rôties et nage de légumes d’hiver Idées pour les fêtes : fricassée de homard et St Jacques rôties et nage de légumes d’hiver Par Le blog des Astucieuses 19/12/13 13:09 Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min Après les idées de la semaine dernière, en voici quelques autres pour vous aider à préparer les fêtes. Cette fois ci, on a opté pour un menu 100% mer avec du homard et des St jacques, parfait pour un repas de fêtes en petit comité. Recette pour 4 personnes...
Ce qui ne me tue pas me rend plus fort Ce qui ne me tue pas me rend plus fort Par Chef toi-même 17/12/13 11:45 Désœuvrée face au fiasco du week-end dernier mais pas encore abattue j’ai remis les pieds dans la cuisine mais pas sans filet… Avant de me lancer j’ai effectué un pillage bien pensé dans le dernier Yummy magasine. J’ai chopé de suite une recette bien festive...
Bourride de homard et langoustines Bourride de homard et langoustines Par Cuisinenligne 16/12/13 16:37 Préparation : 30 min - Cuisson : 2h Un plat de fête typiquement provençal à essayer pendant les fêtes de fin d'année
Homard décortiqué sous haute pression // Révolution culinaire Homard décortiqué sous haute pression // Révolution culinaire Par La Cuisine des Chefs 16/12/13 13:13 Rougié, la marque préférée des chefs pour le foie gras a révolutionné la vente du homard bleu. Grâce à sa nouvelle technique de décorticage cru sous haute pression, fini les dégâts en cuisine et les morceaux de homards abimés ! La haute pression préserve...

Le Homard

Au grill, au four, au barbecue, à la poêle ou à la vapeur, le homard peut se cuisiner de toutes les manières et à toutes les sauces ! Son goût subtil s'accommodera également très simplement d'une mayonnaise après une cuisson au court-bouillon. L'essentiel est de ne pas trop le cuire pour conserver la texture moelleuse de sa chair.

Temps de cuisson du homard vivant dans l'eau bouillante salée :

14 minutes après reprise de l'ébullition pour un homard de 600 grammes. Ajoutez ou enlevez 1 minute par tranche de 100g en plus ou en moins.

Le Royaume du Homard

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