Recettes de La cuisine de Christophe Certain

854 recettes de cuisine sont référencées sur le blog La cuisine de Christophe Certain.
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Yaourt - la recette du yaourt sans yaourtière Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:38 1 litre de lait fermier, ferment spécial (ferment pour yaourt qu'on trouve dans les magasins bio) ou 1 yaourt Pour conserver le yaourt au chaud : un rice-cooker ou une couverture en laine Yaourtière Yaourt Ajouter à mon carnet de recettes

Assiette de fruits de mer Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:38 300 g de surimi râpé 200 g de saumon fumé 100 g de petites crevettes cuites et décortiquées 100 g de grosses crevettes (facultatif) 4 tranches de pain de mie toastées et aillées 1 grosse tomate émondée et coupées en 4 rondelles 1 petite tomate émondée et... Fruits de Mer Ajouter à mon carnet de recettes

Morue aux poireaux - la recette Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:38 600g de morue dessalée, 2 blancs de poireaux, 100g d'olives niçoises ou violettes à la romaine, ou un mélange. 50g de beurre, 1 C.A.S de farine, 20cl d'eau ou de fumet de poisson, poivre accompagnement : pommes vapeur Poireaux Morue Ajouter à mon carnet de recettes

Gratin de morue - la recette Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:38 600g de morue dessalée, 800g de pommes de terre, 30cl de lait, 30g de beurre, 30g de farine, 50g de gruyère râpé, 1 pincée de muscade, chapelure, un peu de beurre Gratins Morue Ajouter à mon carnet de recettes

Fettuccini aux cèpes - la recette Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:37 400g de fettuccine frais, 400g de cèpes congelés, 20g de cèpes secs, 100G de crème fraîche, 50g de beurre, 1 gousse d'ail dégermée et émincée, sel, poivre, parmesan fraîchement râpé pour le service Ajouter à mon carnet de recettes

Tourte à la brousse et aux petits pois Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:37 2 pâtes feuilletées, 250g de brousse ou de brocciu, ou de fromage frais de brebis, chèvre ou vache, 4 oeufs, 200g de petits pois congelés, sel, poivre Brousse Tourtes Ajouter à mon carnet de recettes

Cannelés glacés au chocolat - la recette Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:37 Un demi-litre de lait. 125 g de farine. 1 c à s de beurre fondu. 3 sachets de sucre vanillé. 2 c à s de rhum. 200 g de sucre. 3 oeufs. Pour le glaçage . 150 g de chocolat noir.( Spécial dessert.) 50 g de beurre Cannelés Chocolat Ajouter à mon carnet de recettes

Sardines : Le rouge est mis Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:37 · 12 belles sardines fraîches. · 3 poivrons rouges. · 1 dl d'huile d'olive. · 1 concombre. · 1 petit pied de céleri en branche. · 24 olives noires. · 3 branches de thym. · 2 feuilles de lauriers. · 3 citrons. · 1 prise de cayenne en poudre. · Sel et poivre.... Sardines Ajouter à mon carnet de recettes

Risotto aux petits pois - recette du risi e bisi Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:37 300g de riz à risotto ou à défaut de riz rond, 500g de petits pois frais avec les cosses, 1,5l de bouillon de volaille ou de légumes, 50g de Parmesan râpé, 50g de beurre ou un mélange beurre /huile, 1 oignon, sel, poivre Risotto Ajouter à mon carnet de recettes

Beignets de courgettes - la recette Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:37 1 courgette, 3 C.A.S. de farine, 1 oeuf, 1 C.A.S. d'huile, 1/2 sachet de levure chimique, 3 C.A.S. de lait, sel, huile pour friture Beignets de Courgettes Courgettes Beignets Ajouter à mon carnet de recettes

Soupe au chou romanesco prête en 10mn Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:37 1 chou romanesco, 50g de roquefort (ou suivant le goût), 2 C.A.S. de crème fraîche, 20cl d'eau bouillante, sel, poivre blanc Chou romanesco Soupe au chou Soupe Chou Ajouter à mon carnet de recettes

Bar au fenouil, citron et haricots de mer - la recette Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:36 1 bar de 800g à 1kg, 1 citron, 1 oignon ou 2 suivant la taille 2 bulbes de fenouil et 1 C.A.S. de fenouil sauvage séché ou de graines de fenouil, huile d'olive, sel, poivre blanc, 1 sachet de haricots de mer séchés (je ne connais pas le poids exact, il... Haricots Fenouil Citrons Bar Ajouter à mon carnet de recettes

Linguines aux langoustines - la recette Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:36 1kg de langoustines de taille moyenne ou petite, 20cl de vin blanc, 1 gousse d'ail, 1 petit piment, 1 C.A.S de concentré de tomate ou de ketchup, huile d'olive Langoustines Linguine Ajouter à mon carnet de recettes

Anchois farcis - la recette Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:36 12 anchois, 2 C.A.S de pignons de pin, 1 gousse d'ial, 1 petit piment rouge ou vert frais ou sec haché, 5 feuilles de sauge ou de menthe ou quelques brindilles de romarin, 12 grains de raisins secs, sel Anchois Farcis Ajouter à mon carnet de recettes

Epinards sautés aux oignons et pignons - la recette Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:36 500g d'épinards frais, 1 oignon haché ou 1 oignon blanc ou des ciboules chinoises, 2 C.A.S. de pignons, sel, poivre, huile d'olive Épinards Oignons Ajouter à mon carnet de recettes

Raviolis aux épinards et fromage de brebis - la recette Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:36 300g d'épinards frais, 1 oignon, 1 petit fromage de brebis frais ou crémeux, sel, poivre, 16 feuilles carrées pour raviolis chinois fraîches environ. Si vous n'avez pas la possibilité de trouver des pâtes de raviolis chinois suivez la recette de la pâte... Épinards Ravioli Fromage Ajouter à mon carnet de recettes

Soupe de pois cassés au jambon serrano Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:36 300g de pois cassés, 1 feuille de laurier, 1 oignon, 1 gousse d'ail coupée en deux et dégermée, crème fraîche, poivre, sel, 1 talon de jambon serrano Jambon Soupe Ajouter à mon carnet de recettes

Langues de morue en sauce verte - la recette Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:35 200g de langues de morue salées 1 gousse d'ail 1 petit bouquet de persil huile d'olive poivre 1 feuille de laurier Sauce verte Langues Morue Sauces Ajouter à mon carnet de recettes

Limande grillée marinée aux oranges amères et aux épices - la recette Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:35 Pour 4 personnes 1kg de limande, le jus d'une à 2 oranges amères suivant le jus relâché, 2 gousses d'ail 1 piment vert frais, 1/2 C.A.C. de cumin, 1 petit bouquet de coriandre ou d'herbes asiatiques amères hachées,1/2 zeste de kombava, sel Limande Orange Épice Ajouter à mon carnet de recettes

Salade chic et rapide - la recette Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:35 100g de foie gras, 8 pommes de terre, salade verte nettoyée et coupée, 4 oeufs, toasts ou tranches de pain Salades Cuisine Rapide Ajouter à mon carnet de recettes

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