1055 recettes de cuisine sont référencées sur le blog La cuisine de Christophe Certain.
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Bonite braisée au four à ma façon Bonite braisée au four à ma façon Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 17:01 1kg de bonite 500g de pommes de terre 500g de tomates 3 oignons 1/2 poivron vert 1/2 poivron rouge, ou deux poivrons cornes de boeuf qui sont plus petits (et meilleurs !) 4 gousses d'ail 1 piment habanero ou 2 ou 3 piments de Cayenne (facultatif) 10cl d'huile...
Poulpe braisé au four à la grecque Poulpe braisé au four à la grecque Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 17:01 1 poulpe de 2kg (il faut du gros poulpe pour cette recette) 15cl de vinaigre, 20 grains de poivre, 3 feuilles de laurier, les gousses entières avec la peau d'1 tête d'ail 100g de farine, 1 verre d'eau
Poisson en croûte de sésame Poisson en croûte de sésame Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 17:01 1 tronçon de 800g de poisson (merlu ou lieu par exemple) ou des filets roulés, 4 C.A.S. de pâte de sésame, le jus d'1 citron, 1 petit bouquet de coriandre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, sel, piment en poudre, 1 petit verre d'eau
Torsades aux poivrons - recette végétarienne Torsades aux poivrons - recette végétarienne Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 17:01 400g de pâtes torsadées (sur la photo des fusiloni) 2 poivrons, 300g de coulis de tomates ou de tomates concassées, 2 gousses d'ail dégermées, quelques olives violettes, 1 C.A.S. de câpres, huile d'olive, piment en poudre, sel
Boeuf braisé à la grecque Boeuf braisé à la grecque Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 17:00 800g de boeuf à bourguignon en morceaux, une tête d'ail (frais si possible) 3 feuilles de laurier, 15cl de vinaigre de vin, 20 grains de poivre environ (prenez un bon poivre) pour le lutage : 100g de farine
Châtiment : la sauce aux piments habaneros qui fait mal Châtiment : la sauce aux piments habaneros qui fait mal Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 17:00 20 piments habaneros rouges ou un mélange de piments à différents stades de maturité vinaigre blanc (environ 30 à 50cl) 10g de sel fin (en fin de préparation) ustensiles : un bocal à conserves avec joint, un galet bien lavé ou autre objet lourd pouvant...
Macaronade au poulet à ma façon Macaronade au poulet à ma façon Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 17:00 4 hauts de cuisse de poulet, 1 carotte, 1 oignon, 1 branche de céleri, 1 tranche de jambon cru de 5mm d'épaisseur coupée en dés, 450g de tomates concassées en boîte, 1 sucre, 1 ou 2 piments de Cayenne, 10cl de vin rouge, huile d'olive 500g de gros macaronis...
Paella aux 3 viandes pour 20 personnes Paella aux 3 viandes pour 20 personnes Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 17:00 2kg de riz (ou un peu moins si il y a beaucoup d'enfants) 20 pilons de poulet, 15 tranches de poitrine de porc fraîche (si vous n'aimez pas le porc n'en mettez pas) 5 morceaux de râble de lapin, (ou plus si tout le monde aime) 800g de gambas crues (fraîches...
Beignets de la mer : calamars, sardines et oeufs de poissons Beignets de la mer : calamars, sardines et oeufs de poissons Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 17:00 4 poches d'oeufs de poissons (daurade, bar, poissons plats...), 4 petites sardines vidées et étêtées, 4 petits calamars vidés, les poches séparées des tentacules. (Si les poches sont grandes coupez-les en deux) pâte à beignet : 6 C.A.S. de farine, 2 C.A.S....
Rougets à la tomate, olives et roquette Rougets à la tomate, olives et roquette Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 17:00 4 beaux rougets, 400g de tomates concassées, 100g d'olives noires ou violettes, 1 C.A.S. de vinaigre balsamique, 2 piments de Cayenne, 2 gousses d'ail coupées en deux et dégermées, 1 C.A.S. de câpres, sel, 50g de roquette, farine, huile d'olive
Bricks aux coquilles Saint-Jacques Bricks aux coquilles Saint-Jacques Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:59 Pour 4 bricks copieux : 12 noix de Saint-Jacques, 1 oignon, 50g de beurre, 4 feuilles de brick, poivre blanc, 1 C.A.S. de vin blanc sec (facultatif) 1 jaune d'oeuf
Pommes de terre au four très simples Pommes de terre au four très simples Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:59 Pommes de terre au four simplissimes et d�licieuses ! A la port�e de n'importe quel d�butant.
Salade de printemps en kit - spécial pique-nique Salade de printemps en kit - spécial pique-nique Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:59 Pour 4 personnes : 4 morceaux de poulet fumé, 4 oeufs durs, 20 crevettes décortiquées 4 fonds de petits artichauts crus (ou cuits) coupés en lamelles, 3 oignons verts ou cives hachés avec le vert, 1/2 concombre coupé en lamelles, 1/2 poivron vert coupé...
Parillada de fruits de mer Parillada de fruits de mer Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:59 Assortiment de fruits de mer au choix : moules, palourdes, coques, praires, gambas, langoustines, noix de Saint-Jacques sauce romesco : voire recette de la sauce romesco mayonnaise accompagnement : pommes de terres sautées ou frites
Spaghetti aux crevettes Spaghetti aux crevettes Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:59 400g de crevettes crues, 500g de spaghetti, 1 gousse d'ail, 50g de roquette, sel, poivre, huile d'olive
Linguine  à la poutargue Linguine à la poutargue Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:59 500g de linguine, 50g de poutargue, 10 tomates cerises environ, un coeur de céleri cru, huile d'olive
Oeufs de poissons salés et séchés façon poutargue Oeufs de poissons salés et séchés façon poutargue Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:59 1 ou plusieurs poches d'oeufs de poisson. Mulet si possible, sinon lieu, bar ou autre poisson dont les oeufs sont suffisamment volumineux et comestibles. 2 barquettes plastiques (ou plus si vous savez plusieurs peoches d'oeufs) suffisamment grandes pour...
Couscous marocain au veau Couscous marocain au veau Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:58 500g de viande de veau coupée en très gros morceaux ,1 kg de couscous 250g de navet ,100g de navet jaune , 100g de panais , 250g de carotte , 250g de courgette ,250g de potiron ,2 tomates ,2 oignons une petite poignée de pois chiche trempée la veille ,...
Couscous au poulet sauce blanche algérois Couscous au poulet sauce blanche algérois Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:58 Un poulet coupé en morceau, deux oignons , 200g pois chiches, 1kg navets, sel, poivre noir, cannelle, 1c à soupe de beurre clarifier(smen), l'huile, fleurs d'oranger, 1kg de grains de couscous.
Couscous au poulet, merguez et boulettes de kefta Couscous au poulet, merguez et boulettes de kefta Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:58 Boucherie : · 1 cuisse de poulet fermier, · 200 g de steak haché pur bœuf frais à 15% MG, · 4 véritables merguez. Marché : · 1 poivron rouge, · 1 piment vert ou rouge, · 3 carottes, · 3 navets, · 2 courgettes ou un peu de chou · 500g de tomates, · 1 oignon,...

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