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Sauté de porc - la recette Sauté de porc - la recette Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:19 800g de porc en cubes de 3 à 4cm (par exemple de la pointe), 1kg de pommes de terre fermes, 1 petit bouquet de persil, 2 belles gousses d'ail, 1 branche de thym, 1 C.A.S de gros sel, poivre au moulin, 50g de beurre ou huile, 10cl de vin blanc ou d'eau
Moules à la plancha - la recette Moules à la plancha - la recette Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 15:53 Moules � la plancha, une recette aussi facile que d�licieuse et �conomique
Coquelet grillé aux herbes - la recette Coquelet grillé aux herbes - la recette Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:12 2 coquelets, 2 citrons, herbes : romarin, thym, origan, sel et poivre, huile d'olive
Saint-Pierre au four - la recette Saint-Pierre au four - la recette Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:13 1 saint-Pierre de 1,5kg, 600g de pommes de terre, 2 oignons, 1 C.A.S. de pâte d'ail ou 4 gousses d'ail pilées avec 1 C.A.S. d'huile d'olive, 1 C.A.C. de pâte de piment, (harissa ou sriracha par exemple) sel, huile d'olive
Rôti de porc maison aux pommes de terre Rôti de porc maison aux pommes de terre Par La cuisine de Christophe Certain 01/01/13 00:00 - 1 rôti de porc d'1 kilo - Des pommes de terre (3 par personnes) - 1 gousse d'ail - 1 feuille de laurier - du beurre salé - 1 demi verre d'eau
Poulet à la plancha - la recette Poulet à la plancha - la recette Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:23 4 pilons de poulet (ou plus suivant la taille), 500g de champignons de Paris, romarin ou herbes de Provence, sel, poivre
Sardines à la plancha Sardines à la plancha Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:57 12 sardines, 2 gousses d'ail, 1 petit bouquet de persil, le jus d'1/2 citron, 2 C.A.S. d'huile d'olive pour le service : sel, quartiers de citron
Purée de topinambours Purée de topinambours Par La cuisine de Christophe Certain 19/11/12 00:00 800g de tompinambours 100g de beurre 20cl de lait sel poivre muscade le jus d'1/2 citron
Chapon farci - une recette traditionnelle Chapon farci - une recette traditionnelle Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:54 1 chapon de 3kg farce : 100g de foie de volailles, 100g de foie gras, 100g de veau haché, 100g de chanterelles ou autre champignon avec un goût prononcé (cèpe, girolle, morille...), 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 70g de noisettes, 30g de pain tranché, 1 oeufs,...
Poulet basquaise Poulet basquaise Par La cuisine de Christophe Certain 30/05/12 00:00 1 poulet, 800g de tomates concassées en boîte ou fraîches si c'est la saison 1 ou 2 poivrons rouges, si possible des poivrons longs type corne de boeuf qui sont meilleurs 2 à 3 oignons suivant la taille 3 gousses d'ail coupées en 2 et dégermées 150g de...
Rougets à la plancha Rougets à la plancha Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:47 Une d�licieuse recette � faire en �t�, quand les rougets sont abondants et peu co�teux.
Bonite mijotée à ma façon Bonite mijotée à ma façon Par La cuisine de Christophe Certain 30/04/12 16:23 Une bonite d'1,5kg 500g de coulis de tomate (évidemment si on le prépare soi-même c'est mieux) 1 carotte 3 oignons ou une botte d'oignons blancs 1 branche de céleri 6 cornichons au vinaigre 3 gousses d'ail 1 C.A.S. de câpres égouttées 100g d'olives vertes...
Morue à la portugaise Morue à la portugaise Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:54 500g de morue, 800g de pommes de terre, 500g de tomates concassées en boîte, 2 oignons, 2 gousses d'ail, sel, poivre, paprika, huile d'olive, 100g d'olives noires, 1 feuille de laurier
Joues de porc braisées Joues de porc braisées Par La cuisine de Christophe Certain 11/06/13 11:00 Découpez les oignons en demi-lunes. Faites revenir la viande et les oignons dans une cocotte en fonte, à feu doux, avec de l’huile d’olive. Quand les morceaux sont bien dorés, ajoutez le vin blanc, salez, poivrez, laissez cuire à couvert, à feu minimum,...
Lotte au cognac - La lotte à l'espagnole Lotte au cognac - La lotte à l'espagnole Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:40 600 à 800g de lotte, 2 C.A.S. de concentré de tomate, 5cl de Cognac, 20cl de crème fraîche, 2 gousses d'ail dégermées, piment rouge en poudre, sel, huile d'olive
Côtes d'agneau  à la plancha Côtes d'agneau à la plancha Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:23 8 à 12 côtes d'agneau suivant la taille, 2 oignons, 2 courgettes, 2 citrons, un peu d'huile d'olive, sel, romarin
Bonite à la plancha - 3 façons différentes Bonite à la plancha - 3 façons différentes Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:47 Pour 8 personnes : 1 bonite de 2,5kg, gros sel, 4 tranches de jambon serrano, 4 feuilles de laurier, huile d'olive accompagnements : sauce pico de gallo Pommes de terre sautées
Rillettes de canard Rillettes de canard Par La cuisine de Christophe Certain 17/11/12 00:00 2 canards soit environ 3kg, ou mieux un canard gras qui pèse environ le même poids 800g de graisse de canard fraîche ou en pots (on en trouve parfois en pots dans les rayons conserves de viandes des grandes surfaces) 1 feuille de laurier 1 branche de thym...
Escalivade à  la plancha Escalivade à la plancha Par La cuisine de Christophe Certain 18/05/12 00:00 Légumes à volonté : aubergines courgettes tomates ail nouveau (sans germe) oignons jaunes ou rouges poivrons rouges huile d'olive sel

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