Recettes de La cuisine de Christophe Certain

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Risotto aux crevettes, accompagné de cabillaud Par La cuisine de Christophe Certain 24/05/12 00:00 1 cube de bouillon de volaille 50 cl d'eau un petit verre de vin blanc 1 poivron jaune 1 oignon 1 échalote 140 g de riz rond arborio 2 cuillères à soupe de crème fraîche 50 g de parmesan huile d'olive Sel et poivre du moulin 200 g de petites crevettes roses... Crevettes Cabillaud Risotto Ajouter à mon carnet de recettes

Cuisses de canard aux haricots blancs et légumes Par La cuisine de Christophe Certain 23/05/12 00:00 4 cuisses de canard, ou 8 manchons 400g de haricots blancs secs 2 carottes 2 navets 1 branche de céleri 2 poireaux 2 branches de thym 2 feuilles de laurier sel, 5 grains de poivre huile d'olive 2 C.A.S. de chapelure Haricots Blancs Haricots Légumes Canard Ajouter à mon carnet de recettes

Filet mignon en cocotte aux artichauts Par La cuisine de Christophe Certain 23/05/12 00:00 1 Filet mignon de 400 à 600g, 2 bottes de petits artichauts 3 oignons blancs 3 gousses d'ail nouveau (ou à défaut de l'ail dégermé) huile d'olive 1 jus de citron sel, poivre 1 branche de fenouil sauvage (facultatif) 2 feuilles de laurier 1 ou 2 branchettes... Filet Mignon Artichauts Ajouter à mon carnet de recettes

Escalivade à la plancha Par La cuisine de Christophe Certain 18/05/12 00:00 Légumes à volonté : aubergines courgettes tomates ail nouveau (sans germe) oignons jaunes ou rouges poivrons rouges huile d'olive sel Plancha Ajouter à mon carnet de recettes

Pipe aux courgettes et lard de jambon serrano Par La cuisine de Christophe Certain 18/05/12 00:00 400g de pipe rigate 2 tranches de jambon serrano (avec la couenne et du gras) 300g de courgettes, 2 gousses d'ail persil plat sel, poivre huile d'olive Parmersan ou Pecorino piquant râpé pour le service Courgettes Jambon Lard Ajouter à mon carnet de recettes

Tourte aux épinards et à la feta Par La cuisine de Christophe Certain 15/05/12 00:00 700g d'épinards frais (ou 400g d'épinards congelés) 1 botte d'oignons nouveaux avec le vert 200g de feta 3 oeufs 20g de pignons de pin 1 bouquet d'aneth 2 pâtes feuilletées ou brisées Épinards Tourtes Feta Ajouter à mon carnet de recettes

Ensemble Courgettes. Cabillaud rehaussé d'ailloli Par La cuisine de Christophe Certain 14/05/12 00:00 400g de courgettes 3 oeufs 300 g de filet de cabillaud 1 c à s Maïzena 1 c à c d'huile d'olives - 1 c à s de ciboulette ciselée 1 échalote Sel/poivre 20g beurre - ingrédients de l'ailloli - 1 jaune d'oeuf 5 gousses d'ail dégermées sel et poivre de Cayenne... Courgettes Cabillaud Ajouter à mon carnet de recettes

Bavarois aux fraises Par La cuisine de Christophe Certain 14/05/12 00:00 - 500 g de fraises - Un demi-litre de lait - 4 jaunes d'oeufs - 4 cuillères à soupe de fructose - 6 feuilles de gélatine - 1 kiwi - cake Bavarois Fraises Ajouter à mon carnet de recettes

Salade d'artichauts de printemps Par La cuisine de Christophe Certain 14/05/12 00:00 2 bottes de petits artichauts 5 ou 6 feuilles de menthe 1 à 2 gousses d'ail nouveau huile d'olive le jus d'1 citron sel, poivre Artichauts Printemps Salades Ajouter à mon carnet de recettes

Salade de courgettes aux olives Par La cuisine de Christophe Certain 14/05/12 00:00 500g de courgettes 100g d'olives violettes ou vertes 1 côte de coeur de céleri (facultatif) 2 ou 3 oignons nouveaux avec le vert (suivant la taille) 2 gousses d'ail nouveau (sinon ôtez le germe) 1 branche de thym 1 branche de romarin 5cl d'huile d'olive... Courgettes Salades Olive Ajouter à mon carnet de recettes

Linguine aux joues de loup, crevettes et roquette Par La cuisine de Christophe Certain 10/05/12 00:00 400g de linguine 300g de joues de loup, de lotte, ou d'autres poissons. A défaut prenez des cubes de lotte. 200g de crevettes entières ou décortiquées (on peut prendre du surgelé, on les met directement congelées dans la poêle) 2 gousses d'ail 1 piment... Crevettes Roquette Linguine Joue Loup Ajouter à mon carnet de recettes

Cuisse de dinde au four à la moutarde Par La cuisine de Christophe Certain 08/05/12 18:24 1 cuisse de dinde, 3 à 4 C.A.S. de moutarde de votre choix On peut y ajouter des herbes hachées : romarin, thym Moutarde Cuisine au Four Dinde Ajouter à mon carnet de recettes

Épinards au yaourt Par La cuisine de Christophe Certain 08/05/12 08:23 500g d'épinards frais, 250g de yaourt grec (plus ou moins selon la consistance que vous aimez) 1 gousse d'ail 1 pincée de cannelle sel poivre frais Épinards Yaourt Ajouter à mon carnet de recettes

Quiche aux lardons et brocolis Par La cuisine de Christophe Certain 04/05/12 12:24 1 tête de brocolis (environ 500g) 3 Tranches de poitrine fumée épaisses (1cm d'épaisseur ou un peu moins) 1 pâte brisée ou feuilletée 3 gros oeufs ou 4 petits 250g de crème fraîche sel, poivre Brocolis Lardons Quiches Ajouter à mon carnet de recettes

Mezze de courgettes à l'aneth Par La cuisine de Christophe Certain 03/05/12 19:24 2 belles courgettes 1 petit bouquet d'aneth huile d'olive 1 yaourt 1 gousse d'ail sel poivre Courgettes Aneth Mezze Ajouter à mon carnet de recettes

Mezze de carottes aux noix Par La cuisine de Christophe Certain 03/05/12 19:24 200g de carottes 30g de cerneaux de noix 20g de beurre 1 gousse d'ail 1 C.A.C de jus de citron 1 petit bouquet de persil plat sel, poivre Carottes Mezze Noix Ajouter à mon carnet de recettes

Fraises-Chocolat Mariage Heureux Par La cuisine de Christophe Certain 01/05/12 09:23 Préparation : 30 mn Cuisson : 35 mn Repos : 0 mn Temps total : 65 mn Difficulté : Facile Pour 6 personnes 50 g de beurre ramolli 4 oeufs 125 g de sucre en poudre 125 g de farine Pour Fourrer: 2 c à s de confiture de fraises Pour le glaçage: 175 g de chocolat... Fraises Chocolat Frai Ajouter à mon carnet de recettes

Bonite mijotée à ma façon Par La cuisine de Christophe Certain 30/04/12 16:23 Une bonite d'1,5kg 500g de coulis de tomate (évidemment si on le prépare soi-même c'est mieux) 1 carotte 3 oignons ou une botte d'oignons blancs 1 branche de céleri 6 cornichons au vinaigre 3 gousses d'ail 1 C.A.S. de câpres égouttées 100g d'olives vertes... Facon Bonite Mijote Ajouter à mon carnet de recettes

Agneau aux légumes de printemps Par La cuisine de Christophe Certain 30/04/12 16:22 600g à 800g d'agneau répartis entre poitrine et collier 800G de petits légumes de printemps : ici carottes et courgettes, mais on peut ajouter pommes de terre, petits pois, fèves, etc. en les ajoutant suivant leur temps de cuisson. 6 échalotes 10cl de vin... Agneau Légumes Légumes de Printemps Printemps Ajouter à mon carnet de recettes

Légumes nouveaux aux fleurs aromatiques Par La cuisine de Christophe Certain 30/04/12 15:22 800g de légumes de printemps : carottes, pommes de terre, courgettes, petits pois, fèves, etc. 1 botte d'oignons blancs 2 tiges d'aillet, ou à défaut 2 gousses d'ail coupées en deux et dégermées 100g de beurre sel poivre, pousses fleuries de thym et de... Veau Légumes Fleurs Ajouter à mon carnet de recettes

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