Recettes de Foie de La cuisine de Christophe Certain

12 recettes de foie sont référencées sur le blog La cuisine de Christophe Certain. (695 sur l'ensemble des blogs)

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Foie d’agneau à la chermoula Foie d’agneau à la chermoula Par La cuisine de Christophe Certain 06/01/14 09:43 Pressez l’ail Mélangez tous les ingrédients de la marinade (pas la tomate). Mettez les tranches de foie dans la marinade et laissez au réfrigérateur 2 heures. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Egouttez le foie (conservez la marinade) et passez...
Saucisses de foie de la garrigue Saucisses de foie de la garrigue Par La cuisine de Christophe Certain 06/11/13 17:04 Ecrasez l’ail au presse-ail. Hachez finement tous les épices, si ce n’est pas déjà fait Coupez le foie au couteau en cubes de 1cm, ou un peu moins, ou passez-le au hachoir à grosse grille. Hachez le gras à la grosse grille, ou coupez-le au couteau en cubes...
Foie d’agneau à la chermoula Foie d’agneau à la chermoula Par La cuisine de Christophe Certain 03/07/13 22:12 Pressez l’ail Mélangez tous les ingrédients de la marinade (pas la tomate). Mettez les tranches de foie dans la marinade et laissez au réfrigérateur 2 heures. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Egouttez le foie (conservez la marinade) et passez...
Brochettes de foie à la crépine Brochettes de foie à la crépine Par La cuisine de Christophe Certain 26/03/12 17:23 300g de foie d'agneau ou à défaut de porc 1 crépine d'agneau ou de porc 20cl de vinaigre de vin, ou un mélange vin/vinaigre 2 gousses d'ail 1 C.A.C. de cumin moulu 1 C.A.C. de paprika 1 C.A.C. de coriandre moulue 1 C.A.S. de vinaigre piques à brochettes
Lentilles aux foies de volailles Lentilles aux foies de volailles Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:52 400g de lentilles, 200g de foies de volailles, (le meilleur est le canard), 200g de pak choi (blettes chinoises) ou de vert de blettes (facultatif), 1 Cube de bouillon de volaille ou 1l de bouillon de volaille, 1 oignon, sel, poivre, coriandre fraîche,...
Crostinis à la mousse de foie de volaille et trompettes de la mort Crostinis à la mousse de foie de volaille et trompettes de la mort Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:50 200g de foies de volailles, 100g de trompettes de la mort, 40g de beurre, 4cl de Cognac ou d'Armagnac, fleur de sel, poivre noir au moulin, beurre pour la cuisson, tranches de pain de campagne ou de pain "ciabatta" si vous en trouvez
Salade aux foies de volaille Salade aux foies de volaille Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:42 300g de foies de volailles, 4 tranches de pain de campagne, 1 salade, 4 tomates, 2 gousses d'ail, 4cl de Cognac ou de rhum (facultatif on peut le remplacer par une C.A.S. de vinaigre de vin ou balsmique)16 tomates cerises, 2 cives (facultatif), 40g de beurre,...
Pennoni aux foies de volaille - la recette Pennoni aux foies de volaille - la recette Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:41 400g de pennoni (à défaut prendre des penne rigate), 250g de foies de volaille, 1 gousse d'dégermée, 5cl de Cognac (ou 1 C.A.S de vinaigre de vin ou balsamique), sel, poivre au moulin, huile d'olive, parmesan râpé
Crostinis aux foies de volailles - la recette Crostinis aux foies de volailles - la recette Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:28 100g de foies de volailles, 30g de beurre, sel, poivre, 1 gousse d'ail, 1 filet de vinaigre, pain de campagne ou baguette tranchée
Brochettes de foies de volaille en voilette - la recette Brochettes de foies de volaille en voilette - la recette Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:25 250g de foies de volailles (ou plus), 1 voilette de porc ou d'agneau, cumin en grains ou en poudre, sel, piment doux ou fort en poudre, piques à brochettes
Risotto aux foies de volaille - la recette Risotto aux foies de volaille - la recette Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 15:58 250g de foies de volaille dénervés et coupés en morceaux, 300g de riz rond (4 tasses à café environ), arborio ou carnaroli (de préférence), 7cl de vin blanc sec (une tasse à café), 2 oignons, 40g de beurre, sel, poivre, 7 tasses d'eau bouillante ou de bouillon...
Terrine de foies de volailles aux champignons Terrine de foies de volailles aux champignons Par La cuisine de Christophe Certain 01/01/70 00:59 450g de foies de volaille 150g de gorge de porc (gras pour pâtés) 100g de champignons des bois (chanterelles, girolles, mousserons ou trompettes de la mort, ou un mélange) 10g de sel de mer fin 2g de poivre moulu 0,5g de quatre épices (poivre de Jamaïque)...

Les recettes de La cuisine de Christophe Certain

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