Recettes de Foie de La cuisine de Christophe Certain

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Brochettes de foie à la crépine Par La cuisine de Christophe Certain 26/03/12 17:23 300g de foie d'agneau ou à défaut de porc 1 crépine d'agneau ou de porc 20cl de vinaigre de vin, ou un mélange vin/vinaigre 2 gousses d'ail 1 C.A.C. de cumin moulu 1 C.A.C. de paprika 1 C.A.C. de coriandre moulue 1 C.A.S. de vinaigre piques à brochettes Brochettes Foie Oie Ajouter à mon carnet de recettes

Lentilles aux foies de volailles Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:52 400g de lentilles, 200g de foies de volailles, (le meilleur est le canard), 200g de pak choi (blettes chinoises) ou de vert de blettes (facultatif), 1 Cube de bouillon de volaille ou 1l de bouillon de volaille, 1 oignon, sel, poivre, coriandre fraîche,... Lentilles Volailles Foie Ajouter à mon carnet de recettes

Crostinis à la mousse de foie de volaille et trompettes de la mort Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:50 200g de foies de volailles, 100g de trompettes de la mort, 40g de beurre, 4cl de Cognac ou d'Armagnac, fleur de sel, poivre noir au moulin, beurre pour la cuisson, tranches de pain de campagne ou de pain "ciabatta" si vous en trouvez Foie de volaille Crostini Volailles Mousses Foie Ajouter à mon carnet de recettes

Salade aux foies de volaille Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:42 300g de foies de volailles, 4 tranches de pain de campagne, 1 salade, 4 tomates, 2 gousses d'ail, 4cl de Cognac ou de rhum (facultatif on peut le remplacer par une C.A.S. de vinaigre de vin ou balsmique)16 tomates cerises, 2 cives (facultatif), 40g de beurre,... Volailles Salades Foie Salade aux foies de volaille Ajouter à mon carnet de recettes

Pennoni aux foies de volaille - la recette Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:41 400g de pennoni (à défaut prendre des penne rigate), 250g de foies de volaille, 1 gousse d'dégermée, 5cl de Cognac (ou 1 C.A.S de vinaigre de vin ou balsamique), sel, poivre au moulin, huile d'olive, parmesan râpé Volailles Foie Ajouter à mon carnet de recettes

Crostinis aux foies de volailles - la recette Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:28 100g de foies de volailles, 30g de beurre, sel, poivre, 1 gousse d'ail, 1 filet de vinaigre, pain de campagne ou baguette tranchée Crostini Volailles Foie Ajouter à mon carnet de recettes

Brochettes de foies de volaille en voilette - la recette Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:25 250g de foies de volailles (ou plus), 1 voilette de porc ou d'agneau, cumin en grains ou en poudre, sel, piment doux ou fort en poudre, piques à brochettes Brochettes Volailles Foie Ajouter à mon carnet de recettes

Risotto aux foies de volaille - la recette Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 15:58 250g de foies de volaille dénervés et coupés en morceaux, 300g de riz rond (4 tasses à café environ), arborio ou carnaroli (de préférence), 7cl de vin blanc sec (une tasse à café), 2 oignons, 40g de beurre, sel, poivre, 7 tasses d'eau bouillante ou de bouillon... Volailles Risotto Foie Ajouter à mon carnet de recettes

Terrine de foies de volailles aux champignons Par La cuisine de Christophe Certain 01/01/70 00:59 450g de foies de volaille 150g de gorge de porc (gras pour pâtés) 100g de champignons des bois (chanterelles, girolles, mousserons ou trompettes de la mort, ou un mélange) 10g de sel de mer fin 2g de poivre moulu 0,5g de quatre épices (poivre de Jamaïque)... Foie Champignons Ail Volailles Terrines Ajouter à mon carnet de recettes