Les Recettes de Cailles et Jus
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Cailles farcies en croûte feuilletée, foie gras poêlé et jus au vin de noix
Par Une cuillerée pour papa
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26/12/11 18:36
C'est le plat principal que j'ai présenté à mes invités pour ce Noël et je vous le conseille vraiment pour votre réveillon du 31 décembre. C'est un petit peu long à préparer, mais vous ne serez pas déçus du résultat. J'avais repéré des recettes de cailles...
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Caille farcie & rôtie sur lit de chou, jus corsé et pieds de mouton
Par Le Sot L'y Laisse
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13/12/11 14:12
Pour illustrer les techniques de la farce américaine et du désossage de la caille, je vous propose cette caille farcie et rôtie sur lit de chou. La sauce est réalisée à base d'un fond brun de caille réduit et le tout est accompagné de pieds de mouton sautés....
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Cailles aux coques et topinambours, jus à la bière de châtaigne
Par Une cuillerée pour papa
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07/12/11 19:33
A trois semaines de Noël, je me doute que vous avez la tête dans les préparatifs de repas, n'empêche que je ne vous lâche pas et vous fais quand même une petite piqûre de rappel pour le concours de cuisine dont vous trouverez toutes les modalités sur le...
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Petites tourtes de caille au foie gras, lentilles corail et jus réduit
Par Epicétout, la cuisine de dany
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29/11/11 09:00
Préparation: 40 min Cuisson: 40 min Pour 6 personnes: -6 cailles -1 magret de canard -100 g de lardons - 150 g de foie gras -2 carottes -2 oignons -2 bouquets garnis -10 cl de vin blanc -2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé -250 g de lentilles corail...
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Cailles désossées farcies au foie gras, jus au porto, foie gras et vin blanc
Par La table de Michette
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09/10/11 09:44
J'avais des invités, et je leur ai préparé des cailles désossées farcies au foie gras. Pour 4 personnes : 300 g de foie gras cru 150 g de crépine trempée dans de l’eau citronnée toute la nuit au frigo, puis rincée, séchée. 4 cailles désossées voir Les étaler,...
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