Recettes de La cuisine de Christophe Certain

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Sancocho columbiano (pot au feu à la manière colombienne) Par La cuisine de Christophe Certain 19/09/12 00:00 Pour 6 à 8 personnes : 500g de plat de côtes de porc 400g de poitrine de veau 4 cuisses de poulet 2 oignons 500g de manioc doux (épiceries asiatiques) 2 bananes plaintain vertes (épiceries asiatiques, attention à ne pas prendre des plantain dont le goût... Bien Pot-au-feu Ajouter à mon carnet de recettes

Tajine de langue de boeuf aux olives et citron confit Par La cuisine de Christophe Certain 17/09/12 00:00 1 langue de boeuf 200g d'olives vertes ou violettes 1 citron confit voire la recette du citron confit pour le faire vous-même si vous le voulez. 1 bouquet de coriandre 1 tige de céleri 1 oignon 6 grains de poivre + poivre au moulin sel 1 C.A.S. de fécule... Tajine Tajin Citrons Langue de boeuf Olive Langues Bœuf Ajouter à mon carnet de recettes

Svp un tiramisu à la pêche Par La cuisine de Christophe Certain 13/09/12 00:00 230 g de pêches demi - fruits (en boite sirop léger) 250 g de mascarpone 10 biscuits à la cuiller 2 oeufs 20 g de sucre 1 c à c de sucre glace Tiramisu Pêches Ajouter à mon carnet de recettes

Yabrak - feuilles de romaines farcies à la viande Par La cuisine de Christophe Certain 10/09/12 00:00 Pour 20 farcis environ 1 laitue romaine 250g de viande hachée (boeuf, mouton ou farce à tomate) épices et herbes : 2 C.A.S. de coriandre fraîche hachée 2 C.A.S. de menthe fraîche hachée 2 C.A.S. de pignons 2 ou 3 ciboules hachées ou à défaut un oignon haché... Farcis Viande Far Romaine Ajouter à mon carnet de recettes

Pique - sauce aux piments porto-ricaine Par La cuisine de Christophe Certain 09/09/12 00:00 10 a 12 piments forts de votre choix 4 branches de coriandre 4 a 5 petites pelures d'ananas 8 gousses d'ail 1 CAS de sucre 2 CAS de sel 1 verre et demi de vinaigre blanc 1/4 verre d'huile de colza ou de tournesol 1/4 verre d'huile d'olive Sauces Piment Ajouter à mon carnet de recettes

Piments au vinaigre Par La cuisine de Christophe Certain 04/09/12 00:00 Pour un grand pot : 200g de piments frais environ 10 à 20cl de vinaigre blanc. ustensiles : 1 bocal en verre avec couvercle Piment Vin Vinaigre Ajouter à mon carnet de recettes

Coquilles de poisson Par La cuisine de Christophe Certain 04/09/12 00:00 150g de filets de poisson cuits : bar, lieu, dorade, etc. (restes de poisson cuit au four par exemple, sinon un filet cuit à la vapeur) 1 oignon 50g de beurre 25cl de lait 1 C.A.C. de fumet déshydraté en poudre (facultatif) 50g de fromage râpé 30g de farine... Poisson Pois Coq Ajouter à mon carnet de recettes

Langue à la plancha sauce thaï Par La cuisine de Christophe Certain 03/09/12 00:00 Pour 4 à 6 personnes 1 langue de boeuf court-bouillon : 1 oignon 4 clous de girofle 1 feuille de laurier 1 carotte sel 5 ou 6 grains de poivre sauce : 10 CAS d'huile d'arachide 4 C.A.S. de jus de citron vert 2 C.A.S. de sauce au soja (de préférence sauce... Sauces Plancha Langues Ajouter à mon carnet de recettes

Thon en conserve parfumé au laurier, recette tunisienne Par La cuisine de Christophe Certain 03/09/12 00:00 1 thon germon ou 1 bonite de 2 à 3kg 20cl d'huile d'olive environ 1 poignée de gros sel 10 grains de poivre 10 feuilles de laurier ustensiles : couscoussier 2 à 3 bocaux pour conserve de 0,5l avec joints neufs Thon Tunisie Tunis Laurier Ajouter à mon carnet de recettes

Bar en papillotte au fenouil et citron vert Par La cuisine de Christophe Certain 03/09/12 00:00 1 bar de 1kg environ 2 citrons verts bio ou au moins non traité après récolte Quelques branchettes de fenouil sauvage sel poivre ou 1 piment vert haché huile d'olive ustensiles : papier alu Accompagnement riz blanc et/ou salicornes cuites à la vapeur ou... Citrons Lotte Vert Citron vert Fenouil Bar Ajouter à mon carnet de recettes

Haricots verts au curcuma, façon achards Par La cuisine de Christophe Certain 28/08/12 00:00 400g d'haricots verts frais 2 gousses d'ail 2 C.A.C. de curcuma en poudre 1 feuille de laurier huile d'arachide 1 C.A.S. de vinaigre d'alcool sel poivre Facon Haricots Vert Ajouter à mon carnet de recettes

Salade méchouia aux piments verts doux Par La cuisine de Christophe Certain 28/08/12 00:00 Piments verts doux : 400g 2 ou 3 piments verts piquants genre marocain si vous aimez piquant (facultatif) grosses tomates bien mûres 500g 1 C.A.S. de câpres 1 gousse d'ail huile d'olive cumin ou carvi (ou même les deux) sel poivre garniture : olives vertes... Chou Salades Piment Ajouter à mon carnet de recettes

Oignons rouges au vinaigre Par La cuisine de Christophe Certain 28/08/12 00:00 1kg d'oignons rouges 30g de sucre roux 1 C.A.C. de sel fin 40cl de vinaigre d'alcool blanc 40cl d'eau 1 ou 2 tiges d'origan frais (à défaut mettre une C.A.S. d'origan sec mais ça n'aura pas le même goût) 10 grains de poivre noir 2 bocaux en verre de 75cl Vin Oignons Rouge Ajouter à mon carnet de recettes

Poulet aux piments doux et curcuma Par La cuisine de Christophe Certain 22/08/12 00:00 1 poulet 1 bouquet de coriandre 20 piments verts doux environ 2 tomates 2 gousses d'ail 1 C.A.C. de curcuma 1 C.A.C. de carvi Sel poivre huile d'olive Accompagnement : Riz blanc ou haricots mi-secs à la tomate par exemple, comme sur la photographie. Poulet Poules Piment Ajouter à mon carnet de recettes

Citrons confits à l'huile d'olive Par La cuisine de Christophe Certain 22/08/12 00:00 6 citrons bios (ne pas utiliser de citrons traités car on consomme la peau avec !) 100g de sel 30cl d'huile d'olive environ ustensiles : une passoire à pied, un bocal en verre muni d'une fermeture (genre bocaux pour stérilisation) Citrons Confit Olive Ajouter à mon carnet de recettes

Boeuf grillé bleu sauce mix asiatique Par La cuisine de Christophe Certain 21/08/12 00:00 500 à 600g de faux-filet de boeuf (ou du filet si vous êtes riche !) Une petite botte de coriandre fraîche Une petite botte de menthe fraîche cives ou ciboulette fraîches salade verte (laitue) 1/2 concombre Assaisonnement : 6 C.A.S d'huile d'arachide 2... Sauces Bœuf Œufs Ajouter à mon carnet de recettes

Poulet en crapaudine Par La cuisine de Christophe Certain 20/08/12 00:00 1 poulet Sauce pour l'arrosage du poulet : 4 C.A.S. d'huile d'olive 1 C.A.S. de sauce au soja (de préférence japonaise marque Kikkoman) Tabasco ou sauce au piment style Sriracha, ou sauce piment maison au citron vert, quantité suivant les goûts. 1/2 cuiller... Poulet Poules Ajouter à mon carnet de recettes

Longanisse maison : la recette Par La cuisine de Christophe Certain 20/08/12 00:00 700g de porc maigre (jambon de préférence, c'est à dire le haut de la patte arrière qu'on trouve souvent débité en tranches de 4 à 5cm d'épaisseur avec l'os au milieu sous le nom de "rouelle") 300g de gras de porc (gorge de porc par exemple) Ail en poudre... Anis Maison Longanisse Ajouter à mon carnet de recettes

Pain à l'huile d'olives et olives Par La cuisine de Christophe Certain 19/08/12 00:00 750 à 8OOg de farine, du sel, 03 C/S de sucre, levure boulangère, eau tiède pour ramasse la patte, un peu d'huile d'olive, et des olives dénoyautées et coupées en en rondelles. Pain Olive Huile d'olive Ajouter à mon carnet de recettes

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