Recettes de La cuisine de Christophe Certain

846 recettes de cuisine sont référencées sur le blog La cuisine de Christophe Certain.
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Beignets de poulet à la bière Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:56 Pâte à beignets : 125g de farine, 12cl de bière, 1 oeuf, 1 C.A.S. d'huile neutre d'arachide (ou autre huile neutre),sel 400g de poulet sauces d'accompagnement, huile pour friture servir avec par exemple des pousses de chou ou autres verdures sautées avec... Beignets Poulet Bières Ajouter à mon carnet de recettes

Boulettes de veau aigres-douces Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:56 500g de veau haché, 30g de pain sec (sans la croûte) 10cl de lait, 50g de pignons, quelques cives avec le vert ou à défaut un oignon, 1 oeuf, 1 à 2 gousses d'ail suivant la taille, épices moulues : cannelle, coriandre, paprika, sel, 3 C.A.S de vinaigre... Boulettes Veau Ajouter à mon carnet de recettes

Morue au pil-pil Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:56 800g de morue salée avec la peau (indispensable pour cette recette), 4 gousses d'ail, 1 piment de Cayenne (ou plus suivant ce que vous aimez), 15cl d'huile d'olive, 5cl d'eau Morue Ajouter à mon carnet de recettes

Petites brioches sans beurre mais avec graines Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:56 500 g de farine de blé et T 55 10 cl de lait demi-écrémé 100 g de fromage blanc à 40 pour cent de MG 1 pincée de sel 2 oeufs 100g de sucre 1 c à c de fleur d'oranger. 30 g de raisins secs. 2 c à s de jus d'orange. 1 sachet de levure boulangère Francine.... Brioches Graines Beurre Ajouter à mon carnet de recettes

Bagels au hareng fumé, avocat, chèvre frais et pousses de poireaux Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:55 4 bagels (voir recette de base des bagels), 4 filets de hareng fumé, 200g de fromage de chèvre frais, 50g de pousses de poireaux,ou à défaut cives, ciboulette ou échalotes hachées,1 avocat Poireaux Hareng Bagels Avocat Chèvre Ajouter à mon carnet de recettes

Bagels au saumon fumé, chèvre frais et pousses de poireaux Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:55 4 bagels (voir recette de base des bagels), 4 tranches de saumon fumé, 200g de fromage de chèvre frais, 50g de pousses de poireaux,ou à défaut cives, ciboulette ou échalotes hachées, poivre blanc Saumon fumé Poireaux Saumon Bagels Chèvre Ajouter à mon carnet de recettes

Bagels - une recette simple de bagels au goût authentique Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:55 Pour 6 bagels : 450g de farine, 20g de levure de boulanger, 12g de sel, 15g de sucre en poudre, 2cl d'huile d'olive, 25cl d'eau tiède décoration : graines de sésame blanches ou graines de pavot bleues (facultatif : on n'est pas obligés de mettre de décoration)... Bagels Ajouter à mon carnet de recettes

Conchiglioni farcis - Le thon, la truite et le hareng Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:55 1 filet de hareng fumé, 50g de truite fumée (ou de saumon), 1 petite boîte de thon au naturel ou à l'huile (c'est meilleur), 1 petite betterave 1 petit bouquet d'aneth, ciboulette ou cives, ou à défaut échalotes hachées, 150g environ de fromage frais (vache,... Hareng Farcis Truites Thon Ajouter à mon carnet de recettes

Curry végétarien de tofu et courge Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:55 300g de tofu, 500g de courge butternut ou autre variété, 1 oignon, 4 C.A.S. de pâte de curry, 50cl de lait de coco en boîte, huile d'arachide Courge Curry Tofu Ajouter à mon carnet de recettes

Conchiglioni farcis aux épinards et au chèvre Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:55 400g d'épinards frais ou surgelés, 4 tiges de cives ou 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 300g de conchiglioni, 150g de chèvre frais ou un autre fromage frais (en Italie on fait ça avec de la ricotta) 300g de coulis de tomate ou de tomates concassées, sel, poivre,... Épinards Farcis Chèvre Ajouter à mon carnet de recettes

Polenta - sauce aux champignons Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:55 250g de semoule de maïs à polenta pré-cuite, 1 l d'eau ou de lait, 500g de champignons (cèpes, chanterelles, giroles... ou à défaut des champignons de Paris) 2 gousses d'ail, beurre, sel, 1C.A.S. de farine Sauce aux champignons Champignons Polenta Sauces Ajouter à mon carnet de recettes

Tarte à la courge sucrée Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:55 700g de courge douce (prendre de la courge muscade ou autre mais pas de la citrouille), 100g de sucre, 70g de raisins secs, 70g de gingembre confit (facultatif) 10cl de lait de coco (à défaut mettez du lait), 3 oeufs, 1 pâte brisée ou feuilletée, 5cl de... Courge Tartes Ajouter à mon carnet de recettes

Morue à la portugaise Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:54 500g de morue, 800g de pommes de terre, 500g de tomates concassées en boîte, 2 oignons, 2 gousses d'ail, sel, poivre, paprika, huile d'olive, 100g d'olives noires, 1 feuille de laurier Morue Ajouter à mon carnet de recettes

Chapon farci - une recette traditionnelle Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:54 1 chapon de 3kg farce : 100g de foie de volailles, 100g de foie gras, 100g de veau haché, 100g de chanterelles ou autre champignon avec un goût prononcé (cèpe, girolle, morille...), 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 70g de noisettes, 30g de pain tranché, 1 oeufs,... Chapon Farcis Ajouter à mon carnet de recettes

Parmentier de morue - la recette Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:54 400g de morue, 600g de pommes de terre, 20cl de lait, 50g de beurre + 30g pour le plat, 50g de fromage râpé 2 gousses d'ail, sel, poivre, gratin : 30g de fromage râpé, chapelure, 1 feuille de laurier, une pincée de muscade Parmentier Morue Ajouter à mon carnet de recettes

Saumon cru - un sashimi facile imitant des boutons de roses Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:54 200g de filet de saumon (prendre côté tête, jamais côté queue c'est meilleur), 1 C.A.S. d'oeufs de lump, 1 C.A.S. de roquefort, 1 C.A.S. de sauce au soja, 1 C.A.S. de crème fraîche ou de tofu liquide, 1 C.A.S de mirin (vin japonais pour la cuisine) ou à... Saumon Cuisine Facile Ajouter à mon carnet de recettes

Lasagnes aux cèpes Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:54 8 à 10 feuilles de lasagnes , 600 g de cèpes nettoyés ou un mélange de champignons des bois (ici cèpes et chanterelles), 1 gousse d'ail, béchamel : 50cl de lait, 50g de beurre, 50g de farine, 50g de fromage râpé, sel, poivre, muscade. 80g de beurre gratiné... Lasagnes Ajouter à mon carnet de recettes

Tiramisu à la crème de marrons Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:54 300g de mascarpone, 120g de sucre glace, 10cl de café bien serré refroidi, 20 biscuits à la cuiller, 2 oeufs, 5cl d'Armagnac, de Rhum brun ou d'un autre alcool que vous aimez, 100g de crème de marrons, chocolat non sucré en poudre Tiramisu Marron Crèmes Ajouter à mon carnet de recettes

Caponata de Noël - recette au céleri, amandes et olives vertes Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:54 1 pied de céleri branche, 50g d'amandes mondées, 100g d'olives vertes, 2 C.A.S. de chapelure, 1 C.A.S. de câpres, 2 C.A.S. à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre, 2 C.A.C. de sucre en poudre, huile d'olive, sel, poivre Amande Céleri Olive Noël Ajouter à mon carnet de recettes

Chorba végétarienne Par La cuisine de Christophe Certain 30/01/12 16:53 2 carottes, 1 oignon, 2 branches de céleri, un bouquet de coriandre, 2cm d'écorce de cannelle ou 1/2 c.a.c. de cannelle en poudre, 50g de riz rond, 50g de lentilles, 50g de blé noir ou d'orge perlé, ou l'équivalent de pois chiches déjà cuits, (dans ce cas... Ajouter à mon carnet de recettes

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