1055 recettes de cuisine sont référencées sur le blog La cuisine de Christophe Certain.
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Salade asiatique au poulet Salade asiatique au poulet Par La cuisine de Christophe Certain 11/01/13 00:00 300g de filets de poulet 1/2 concombre 200g de pousses de soja fraîches 2 carottes 100g de daikon (navet blanc long) ou de céleri boule cives ou ciboulette 1 C.A.S. de graines de sésame paprika huile de cuisson sel assaisonnement : 3 C.A.S. d'huile neutre...
Pho - soupe vietnamienne au boeuf et aux nouilles Pho - soupe vietnamienne au boeuf et aux nouilles Par La cuisine de Christophe Certain 11/01/13 00:00 1000kg de viande à pot-au feu avec de l'os : jarret et plat de côte par exemple (le plat de côte est assez gras) . Si vous avez d'autres os de boeuf ou de veau à ajouter ce sera encore meilleur (on peut mettre par exemple 2 ou 3 os à moëlle, qu'on mangera...
Chou à choucroute Chou à choucroute Par La cuisine de Christophe Certain 08/01/13 00:00 2kg de chou blanc sel fin 1 C.A.S. de cumin en grains 1 C.A.S. de genièvre en grains en option : thym, romarin, sauge, feuilles de vigne ou autres herbes suivant votre goût. Ustensiles : Pot à choucroute. Vous pouvez trouver de splendides pots à choucroute...
Petits biscuits de Noël Petits biscuits de Noël Par La cuisine de Christophe Certain 01/01/13 00:00 - 350g de farine - 1 sachet de levure - 170g de cassonade - 100g de beurre - 1 oeuf - 100 g de miel liquide - 2 cuillères à café d'épices: cannelle, badiane, anis vert, clou de girofle, muscade. - 200 g de sucre glace pour le glaçage
Rôti de porc maison aux pommes de terre Rôti de porc maison aux pommes de terre Par La cuisine de Christophe Certain 01/01/13 00:00 - 1 rôti de porc d'1 kilo - Des pommes de terre (3 par personnes) - 1 gousse d'ail - 1 feuille de laurier - du beurre salé - 1 demi verre d'eau
Salade de dinde a la roquette Salade de dinde a la roquette Par La cuisine de Christophe Certain 22/12/12 00:00 Quelques morceaux de dinde cuite au four froids roquette deux branches de céleri coupees en petits des 3 CAS de mayonnaise legere 1 CAS de capres le jus d'un demi citron sel et poivre selon le gout
Pompe à l'huile revisitée à ma façon (à la map) Pompe à l'huile revisitée à ma façon (à la map) Par La cuisine de Christophe Certain 22/12/12 00:00 - 500 g de farine T55 - 90 g de sucre - 25 cl d'huile d'olive vierge première pression - 4 c à s d'eau de fleur d'oranger - 1 cuillère à soupe de zeste de citron - 2 oeufs entiers - 1 jaune d'oeuf pour dorer - 10 cl d'eau - 1 cuillère à café de sel - 1...
Soupe de nouilles asiatique aux boulettes Soupe de nouilles asiatique aux boulettes Par La cuisine de Christophe Certain 21/12/12 00:00 200g de nouilles de riz (ou un peu plus suivant l'appétit) 300g de chair à saucisse 1 oeuf le zeste d'un demi-citron vert (bio) 30g de gingembre 2 bulbes de citronnelle 1 morceau de casse (cannelle chinoise ou à défaut cannelle) 3 étoiles de badiane 1 C.A.S....
Boeuf mariné et grillé à l'asiatique Boeuf mariné et grillé à l'asiatique Par La cuisine de Christophe Certain 21/12/12 00:00 600g de filet de boeuf (si vous êtes riche) sinon du faux-filet (un peu plus abordable) ou de la tende de tranche (si vous êtes pauvre) Assaisonnement : 2 C.A.S de sauce au soja (japonaise marque kikkoman c'est la meilleure) 2 C.A.S. de vinaigre de riz...
Purée de céleri aux truffes noires Purée de céleri aux truffes noires Par La cuisine de Christophe Certain 17/12/12 00:00 600g de céleri rave 200g de pommes de terres 10 à 15cl de lait 70g de beurre 20g de truffes noires ou une truffe entière et le reste en râpures de truffes sel poivre
Sauce piquante aux airelles Sauce piquante aux airelles Par La cuisine de Christophe Certain 17/12/12 00:00 200g d'airelles (surgelées on en trouve facilement) 2 échalotes 120g de sucre en poudre 8cl de Porto sauce au piment rouge genre Tabasco 1 C.A.S. de sauce au soja huile neutre
Fleurs de légumes racines poêlés Fleurs de légumes racines poêlés Par La cuisine de Christophe Certain 17/12/12 00:00 800g de légumes racines : carottes, panais, persil-racine, cerfeuil tubéreux, navets On peut même utiliser d'autres raves comme le céleri, la pomme de terre ou la betterave à condition d'avoir un emporte-pièce de section ronde. 100g de beurre sel poivre...
Soupe aux fèves Soupe aux fèves Par La cuisine de Christophe Certain 14/12/12 00:00 500g de fèves fraîches pelées surgelées ou fraîches suivant la saison. 1 à 2 tranches de jambon blanc 2 gousses d'ail 1 petit bouquet de coriandre 100g de fromage de chèvre frais 2 C.A.S d'huile d'olive. sel poivre cumin paprika et/ ou piment fort en poudre...
Dinde de Noël Dinde de Noël Par La cuisine de Christophe Certain 14/12/12 00:00 Pour 8 personnes au moins 1 dinde de 3kg Farce : 100g de poitrine de porc 100g de veau (une escalope par exemple) 100g de foies de volaille 100g de chanterelles ou de trompettes de la mort 50g de pignons 2 échalotes 1 gousse d'ail 5cl de Cognac 30g de pain...
Sauce aux airelles Sauce aux airelles Par La cuisine de Christophe Certain 14/12/12 00:00 200g d'airelles 2 échalotes 120g de sucre 8cl de Porto poivre (par exemple un poivre rouge de Kampot) 2 C.A.S. d'huile neutre
Epinards sautés aux pignons Epinards sautés aux pignons Par La cuisine de Christophe Certain 07/12/12 00:00 Un plat v�g�tarien d'�pinards saut�s aux pignons dor�s, excellent et bon pour la ligne !
Rollmops Rollmops Par La cuisine de Christophe Certain 07/12/12 00:00 4 harengs très frais sel fin 25cl de vinaigre de cidre 35cl d'eau 10 échalotes 3 ou 4 cornichons aigres-doux à la russe 8 petites piques en bois (cure-dent ou brochettes font l'affaire) 1 C.A.C. de coriandre en grains 1 C.A.C. de moutarde en grains une...
Velouté gourmand de brocolis Velouté gourmand de brocolis Par La cuisine de Christophe Certain 07/12/12 00:00 1 kg de brocolis 1 oignon 30 g de beurre 200 gr de Cottage Cheese de Danone 1,5 l de bouillon de volaille 100 g de croutons de pain 1 pincée de piment d'Espelette (facultatif) Sel, poivre
Curry de poulet thaï Curry de poulet thaï Par La cuisine de Christophe Certain 07/12/12 00:00 4 morceaux de poulet 1 boite de lait de coco (environ 35cl) 1 morceau de galanga (sorte de gingembre blanc, voir photo) gros comme le pouce 4 à 6 échalotes suivant la taille 1 C.A.C. de coriandre moulue 1 kombawa (petit citron à la peau bosselée voir photo)...
Crépinettes et champignons Crépinettes et champignons Par La cuisine de Christophe Certain 07/12/12 00:00 350g de maigre de porc (jambon) 150g de gorge de porc 1 oeuf 1 tranche de pain sans la croûte 10cl de lait 3 échalotes 2 gousses d'ail 8g de sel 2g de poivre thym romarin 1 crépine de porc ou d'agneau 5cl de vinaigre huile d'arachide accompagnement : 600...

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