Les Recettes de Combava

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La meilleure recette de combava du moment !

Salade de poulpe au combawa et à la coriandre Salade de poulpe au combawa et à la coriandre Par 19/06/14 08:19 Nouveau plat marin après la pêche au thon d'hier, Octopus en est le cri de ralliement ! Du poulpe, du vrai avec ses tentacules (mais sans son bec et ses yeux, je les lui ai arrachés sauvagement), poulpe de roche de Méditerrannée qu'il convient d'attendrir,...
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Parfaits glace chocolat-marrons ou citron vert (combava) de mr christophe felder Parfaits glace chocolat-marrons ou citron vert (combava) de mr christophe felder Par Recettes de Leyre et d'ailleurs 23/01/15 00:30 Allez zou, je m’ébroue, pour sortir de mon hibernage. Pour cela, rien de tel que de partager avec vous, quelques douceurs. Avant toute chose, j’espère que vous allez bien. Puis, je tiens à vous remercier, ami lecteur, qui m’a écrit inquiet, de ne plus trouver...
Mousse aux combavas Mousse aux combavas Par Succomber à la tentation... 21/01/15 12:44 Un dessert acidulé aux saveurs exotiques (ou pas, suivant le fruit que vous choisirez), tout en rondeur et en douceur… Sucrez-le un peu ou plus suivant vos goûts, et régalez-vous ! Pour 5 coupelles : – 2 combavas, – 3 oeufs, … suite...
Œuf Onsen, Foie Gras et Combawa Œuf Onsen, Foie Gras et Combawa Par Amuse Bouffe 16/01/15 18:19 Publié par Les envies d'Edie à 18:19 Envoyer par e-mail BlogThis! Partager sur Twitter Partager sur Facebook Partager sur Pinterest Aucun commentaire: Enregistrer un commentaire Article plus ancien Accueil Inscription à : Publier les commentaires (Atom)...
Molotof au Combava et caramel Molotof au Combava et caramel Par Fourchettes et papilles en joie 15/01/15 17:32 Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min Un Molotof est un pudding commun et traditionnel au Portugal, je pense qu’il est très populaire car en plus d’être délicieux, c’est une excellente façon d’utiliser les blancs d’oeufs car beaucoup de gâteaux portugais sont pleins...
Couronne de macatias coco, gingembre, géranium et combava Couronne de macatias coco, gingembre, géranium et combava Par Kalou & Cook 09/01/15 07:08 Une recette de @Nathy d’Eurveilher Préparation : 30 minutes Repos : 2 heures Cuisson : 15 + 70 minutes Niveau : moyen Budget : bon marché Ingrédients pour 10 personnes : 9 g de levure de boulangerie 2 cuillerées à soupe de lait tiède 500 g de farine T55...
Pavlova crousti-moelleuse, crème vanille-combava et fruits rouges Pavlova crousti-moelleuse, crème vanille-combava et fruits rouges Par Le Béchec family 21/12/14 22:43 Préchauffer le four à 115°C Prendre 4 gros blancs d'oeufs ou 140g de blanc, monter avec une pincée de sel. Ajouter très progressivement ( en 3 ou 4 fois), 200 g de sucre. Puis une cuillère à café de maïzena et 2 cuillères à café de vinaigre blanc. Sur une...
Tartare de mangue , avocat et grenade au combawa et coriandre Tartare de mangue , avocat et grenade au combawa et coriandre Par annesogood 08/12/14 11:30 Une petite recette dénichée sur internet que j'ai accommodé avec les épices de Madagascar trouvées chez Tsapicky ,un ami qui vend des épices de grande qualité , en provenance de Madagascar. A servir en entrée . Pour 8 personnes : 2 belles mangues (c'est...
Madeleines au combava Madeleines au combava Par Happy cooking 06/12/14 17:36 Je suis curieuse, c’est pour ça que je n’ai pas pu résister à tester ce petit citron fripé originaire d’une île indonésienne d’où il tire son nom: le combava. Le combava ne se mange pas (enfin c’est ce que l’on m’a dit). On utilise son zeste et ses feuilles....
Foie gras de canard en terrine et son confit de poivron-combawa Foie gras de canard en terrine et son confit de poivron-combawa Par Recettes de Leyre et d'ailleurs 04/12/14 20:25 Pour que ma trilogie « foie gras », soit la plus complète possible, je partage avec vous la recette d’une terrine qui s’était laissée déguster sans réticence aucune, si vous voyez….J’adore le confit de poivrons (bon trois articles pour lui clamer mon émoi,...
Bûche Charlotte Royale aux clémentines corses, kiwi, combava et citron vert Bûche Charlotte Royale aux clémentines corses, kiwi, combava et citron vert Par cuisine en folie 29/11/14 18:24 Ce sera ma Bûche de ce Noël ! Les clémentines corses sont sur nos étals, délicieusement parfumées, douces et juteuses Elles seront à l'honneur sur ma table cette année Les kiwis apporteront leur jolie couleur verte et leur parfum délicieusement acidulé...
Filet de poulet farçi à la duxelle de champignons et combawa Filet de poulet farçi à la duxelle de champignons et combawa Par annesogood 23/11/14 11:00 Pour 4 personnes: 4 filets de poulet 400 g de pleurottes 2 échalotes 30 g de beurre 20 cl de crème fraiche 1 c à soupe d'huile 1 tranche de poitrine fumée 1/2 verre de vin blanc combawa 1 oignon Préparez la duxelle : émincez finement l'échalote,coupez les...
Espadon au Tangor, Citron Vert et Combava ou Poisson aux Agrumes de la Réunion Espadon au Tangor, Citron Vert et Combava ou Poisson aux Agrumes de la Réunion Par Bleu Combava 21/11/14 03:00 Comme vous le savez maintenant, chez moi, dans l'assiette, il faut que ce soit ensoleillé! Vous savez aussi que j'aime bien le sucré-salé. Aujourd'hui, il y a tout ça dans mon assiette de poisson! J'ai décidé d'associer de l'espadon à 3 agrumes bien présents...
Salade au magret séché et à la mangue, vinaigrette au combava Salade au magret séché et à la mangue, vinaigrette au combava Par Karibo Sakafo! 17/11/14 19:56 Je fais souvent des magrets séchés maison. A la maison, on aime bien le canard et quand on a du monde, ça fait toujours son petit effet quand on annonce qu'il est fait maison. Et puis pour un petit repas express, quelques tranches dans une salade, des crudités...
Quichelette de saumon fumé, combawa et aneth Quichelette de saumon fumé, combawa et aneth Par Mes délices paradisiaques 16/11/14 22:20 En entrée ce samedi soir c'était menu de la mer et sur l'assiette nous avions une petite quichelette de saumon fumé parfumée au combawa un petit test avant les fêtes de fin d'année.... Se mange en apéro également, on a encore un peu le temps de penser aux...
Tarte Tomate, Courgette et Espadon Fumé, Pâte Curcuma Combava Tarte Tomate, Courgette et Espadon Fumé, Pâte Curcuma Combava Par Bleu Combava 14/11/14 03:00 Cette tarte salée est une petite merveille! Si, si! J'ose le dire! Je me suis inspirée, une nouvelle fois, d'une recette de Brigitte Grondin, bien connue chez nous à la Réunion pour ses ouvrages culinaires. Il faut que je pense à vous présenter un de ses...
Bleu Combava s'affiche aux côtés des Copinautes de la Réunion Bleu Combava s'affiche aux côtés des Copinautes de la Réunion Par Bleu Combava 12/11/14 11:43 C'était le 6 novembre dernier. Un magazine féminin Réunionnais faisait la lumière sur le phénomène de la blogosphère culinaire en mettant à l'honneur les blogueuses péi (locales).Et ben, j'y étais!! (oui oui! c'est moi là!)C'est une grande première pour...
Punch aux Cumbavas Punch aux Cumbavas Par Baroudeuse Culinaire 07/11/14 14:08 les ingrédients - 1 litre de rhum blanc - 2 gros ou 3 petits cumbavas - ½ litre de sirop de sucre de canne - 2 gousses de vanilles - Gingembre frais Astuce du chef À consommer avec modération ! 1. Enlever le zeste des cumbavas en essayant de prendre le moins possible de chair blanche. ​ 2. Faire macérer ce zeste avec le gingembre dans 1 litre de rhum blanc pendant 12H et le retirer. 3. Verser le sirop de sucre sur le rhum aromatisé et ajouter les 2 gousses de vanille fendues en deux dans le sens de la longueur. 4. Servir avec un glaçon dans un verre à punch.
Pâte Brisée Curcuma et Combava Pâte Brisée Curcuma et Combava Par Bleu Combava 07/11/14 02:42 C'est une petite astuce que je vous livre aujourd'hui! Depuis quelques temps, je m'amuse à personnaliser les pâtes de mes tartes, qu'elles soient sucrées ou salées. Cet essai là, j'ai pensé qu'il valait le coup de le partager car cette pâte brisée, toute...
Carpaccio de Saint-Jacques aux pamplemousses et combava Carpaccio de Saint-Jacques aux pamplemousses et combava Par teafolie 05/11/14 10:09 Je suis très heureuse de vous annoncez que ce mois-çi je fais parti du jury du site recette de. Nous avons choisi le thème des agrumes (défi des agrumes) : La bergamote vous botte ? Le combava vous va ? Le citron vert en dessert ? La [...]
Bleu Combava Change de Peau Bleu Combava Change de Peau Par Bleu Combava 24/10/14 15:26 Bonjour à tous!Vous avez sans doute remarqué le changement de look de "Bleu Combava"!Je suis depuis des heuuuures sur ma plateforme pour peaufiner la présentation, mais comme je ne suis pas très douée en informatique, ça risque (c'est sûr même) de changer...
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Recettes de combava ou combawa

Le combava (parfois écrit combawa ou appelé avec son nom anglais kaffir lime) est un agrume dont les feuilles, le zeste ou le jus parfument intensément de nombreux plats de la Réunion, de Madagascar, du Cambodge, de la Thaïlande et d'autres pays d'Asie.

Accords avec le combava

Pour des idées de recettes utilisant le fruit ou les feuilles de combava, consultez la fiche du combava Lugar de Olhar Feliz de Jean-Paul Brigand.

Ou acheter du combava ?

On trouve généralement des combavas dans les épiceries exotiques (Tang Frères ou Paris Store en région parisienne par exemple).

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