Les Recettes de Combava

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La meilleure recette de combava du moment !

Rougail de tomates et combava Rougail de tomates et combava Par 14/07/14 17:52 Une recette exotique bien fraîche et très parfumée qui se sert en accompagnement de riz, de grillades, en salade etc... Si vous ne trouvez pas cet agrume remplacez-le par 1 citron vert. Ingrédients : 3 tomates, petit oignon, 1 zeste de combava, 2 piments...
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Truite Pyrenees – Déclinaison de truites vinaigrette d’agrumes Truite Pyrenees – Déclinaison de truites vinaigrette d’agrumes Par kaderick en kuizinn 26/03/15 05:31 Préparation : 20 min - Cuisson : 5 min Cet article Truite Pyrenees – Déclinaison de truites vinaigrette d’agrumes est apparu en premier sur Blog recette cuisine bio, saine et plancha - Kaderick en Kuizinn. Cet article...
Lotte rôtie à l'ail des ours, combava et poivre sauvage de Madagascar Lotte rôtie à l'ail des ours, combava et poivre sauvage de Madagascar Par Les idées vagues de Snapulk 25/03/15 08:32 Quand j'ai reçu de Létitia une grosse poche d'ail des ours qu'elle était allée cueillir dans les bois, l'imagination s'est mise en marche tout de suite! Ces petits cadeaux-surprises, non seulement ils font super plaisir mais ils boostent les idées. Merci...
Clémentines rôties, crème de citron combava Clémentines rôties, crème de citron combava Par Bistro de Jenna 23/03/15 07:54 Clémentines rôties, crème de citron combava༺༻ ༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻ ༺༻ ༺༻༺༻ INGREDIENTS: (pour 4 personnes) Crème de citron-combava:༺༻ ༺༻ ༺༻༺༻ ༺༻ 100 g de sucre 1 zeste de citron jaune 1 zeste de combava 80 g de jus de citron jaune 2 oeufs 100 de beurre doux...
Saumon pané aux épices, épinards combava, purée de patates douces gingembre et chipts de banane plantain Saumon pané aux épices, épinards combava, purée de patates douces gingembre et chipts de banane plantain Par Gourmand'Iz 19/03/15 19:37 Plusieurs billets sont consacrés au repas d'anniversaire de ma fille, rendez-vous compte: heureusement que quelques fêtes du calendrier m'offrent des occasions de publier sur le blog, sinon on ne me verrait plus ...Je n'ai même plus le temps d'aller pousser...
Macarons coco-combava Macarons coco-combava Par Surprises et gourmandises 15/03/15 14:56 En attendant que le publie ma recette de macaron mangue et jasmin que j’ai présenté hier au concours macaron amateur France, je vous propose aujourd’hui une autre recette de macarons, réalisée il y a un moment déjà. J’ai pris la recette d’Emilie (candidate...
Rougail Pitaya Combava Rougail Pitaya Combava Par Bleu Combava 13/03/15 09:00 Aujourd'hui, je participe à la Batay Karay pour la quatrième fois consécutive! J'adore ce challenge culinaire initié par Nathy du blog Kalou & Cook! Elle a envisagé de faire connaître la cuisine réunionnaise au plus grand nombre en lançant des défis qui...
Risotto Crevettes Combava Risotto Crevettes Combava Par Quicky'N'Tasty 12/03/15 19:26 Voilà bien longtemps que je n’avais pas préparé un risotto… Je me demande bien pourquoi d’ailleurs. Par manque de temps ? D’envie ? D’idées ? Va savoir… Quoi qu’il en soit, en voyant le restant d’un sachet de risotto dans mes placards il me semblait bon...
Cake au combava Cake au combava Par Pretty Chef 09/03/15 10:34 Préparation : 15 min - Cuisson : 1h Aujourd’hui je vous propose une recette de cake au combava. Vous avez ... La recette Cake au combava est un contenu du site Pretty Chef.
Poisson Rôti, Mariné au Combava, Citron Vert et Poivre Poisson Rôti, Mariné au Combava, Citron Vert et Poivre Par Le blog de les-voyages-de-gridelle 06/03/15 05:02 Le combava est un agrume dont on adore le zeste sur l'île (attention le jus n'est absolument pas mangeable). Lorsque c'est la saison, j'en achète plusieurs et je les congèle... il suffit ensuite de les sortir au besoin, d'en prélever la part de zeste nécessaire,...
Brioche au Combava marbrée aux Fruits Rouges Brioche au Combava marbrée aux Fruits Rouges Par La Raffinerie Culinaire 04/03/15 18:59 Au cas où vous ne l’auriez pas encore compris, les agrumes je kiffe ! Ça tombe bien de toute façon parce … Lire la suite →
Cari de Poisson au Combawa Cari de Poisson au Combawa Par La Cuisine de Nelly 25/02/15 10:00 Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min Là je vous présente un plat bien de chez moi, et que je ne fais pas souvent. C'est pourtant très simple à préparer et très très bon, aux dires de mes 3 hommes (enfin il aura fallu une 2e tentative le lendemain pour que le plus petit accepte de manger ce...
Brochettes de poulet à l'ananas et sauce coco combawa Brochettes de poulet à l'ananas et sauce coco combawa Par CRIKARAMEL 24/02/15 23:02 Envie d'exotisme ce soir alors petite improvisation avec des filets de poulet et surtout utilisation de la plancha qu'on m'a payée à Noël !! J'en ai profité aussi pour glisser de magnifiques saveurs que j'avais achetées lors du salon du blog culinaire à...
Bouchées briochées à l'espadon, sauce citronnée au combava & petits pois Bouchées briochées à l'espadon, sauce citronnée au combava & petits pois Par Pourquoi je grossis ... ... 23/02/15 11:15 C’est avec un immense plaisir que j’organise cette 6ème édition de la { Foodista Challenge } ! Initié par Stéph, du très beau blog Cuisine moi un mouton , ce challenge a pour but de réunir chaque mois de très nombreux gourmands (nous !) autour d’un thème...
Gâteau de Crêpes à la  Crème Madame  Citron Vert-Combava, Coulis de Pitaya Gâteau de Crêpes à la "Crème Madame" Citron Vert-Combava, Coulis de Pitaya Par Bleu Combava 20/02/15 17:00 En qualité d'agent Chut, j'ai accepté la deuxième mission du défi 0.0.chut! Vous savez bien! Il est initié par Karine que vous connaissez sans doute au travers de son blog Chut je pâtisse.Pour rappel, ce défi culinaire consiste à proposer nos réalisations...
Radis noir mariné à la noix de coco et au combava Radis noir mariné à la noix de coco et au combava Par Saveur Passion 20/02/15 08:03 Cette entrée de r adis noir mariné à la noix de coco et au combava est une réinterprétation de cette recette de radis noir mariné à la coriandre. Taillé un peu différent (on peu garder la peau dès lors que le radis est bio...), avec le duo noix de coco...
Gratin d'endive au lait de coco, curry rouge et combava Gratin d'endive au lait de coco, curry rouge et combava Par By acb 4 you 16/02/15 08:26 Crue ou cuite, j’aime l’endive et sa petite amertume. L’endive, voilà un légume qui fait rarement l’unanimité. Mon chéri a un faible pour les endives au jambon à la béchamel et gratinée, ma fille aînée et moi plutôt pour les grandes salades avec des noix...
Dim sum de dinde et citron kaffir (combava) Dim sum de dinde et citron kaffir (combava) Par Kalou & Cook 16/02/15 06:08 Une recette tirée de « dim sum comme à Hong Kong » de Mikaël Pétrossian, aux éditions Marabout, collection Les Petits Plats Préparation : 1 h 30 à 2 h 00 Cuisson : 15 minutes Niveau : difficile Budget : moyen Ingrédients pour 20 à 24 dim sum : Pour la pâte...
Confiture de Banane, Pitaya & Combava Confiture de Banane, Pitaya & Combava Par Bleu Combava 15/02/15 06:29 Que faire lorsqu'on vous offre un régime de bananes? Je ne me voyais pas en manger tous les jours, matin, midi et soir (oui, parce qu'elles mûrissent toutes en même temps les 30 et quelques énormes bananes du régime!)! Bon, ben on va les cuisiner et je...
Beignets de citrouille, oignons vert et combava Beignets de citrouille, oignons vert et combava Par Kaprisse et Délices 13/02/15 08:48 Préparation : 5 min Des légumes qu’on a l’habitude de déguster en daube, en gratin ou en carry…Pour changer, j’ai eu envie d’en faire de petits beignets moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. Une bonne idée pour prendre l’apéro, entre amis, on picore et on...
Madeleines au combava Madeleines au combava Par Novice en cuisine 12/02/15 15:22 Depuis que j’ai découvert le combava, j’en parle tout le temps ! Vous allez me dire que c’est comme avec la fève tonka ! Ce n’est pas faux ! J’adore vraiment ça ! Mais qu’est ce que c’est le combava ? C’est un petit agrume vert à l’aspect granuleux, il...
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Recettes de combava ou combawa

Le combava (parfois écrit combawa ou appelé avec son nom anglais kaffir lime) est un agrume dont les feuilles, le zeste ou le jus parfument intensément de nombreux plats de la Réunion, de Madagascar, du Cambodge, de la Thaïlande et d'autres pays d'Asie.

Accords avec le combava

Pour des idées de recettes utilisant le fruit ou les feuilles de combava, consultez la fiche du combava Lugar de Olhar Feliz de Jean-Paul Brigand.

Ou acheter du combava ?

On trouve généralement des combavas dans les épiceries exotiques (Tang Frères ou Paris Store en région parisienne par exemple).

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