Les Recettes de Combava

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La meilleure recette de combava du moment !

Rougail de tomates et combava Rougail de tomates et combava Par 14/07/14 17:52 Une recette exotique bien fraîche et très parfumée qui se sert en accompagnement de riz, de grillades, en salade etc... Si vous ne trouvez pas cet agrume remplacez-le par 1 citron vert. Ingrédients : 3 tomates, petit oignon, 1 zeste de combava, 2 piments...
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Brioche au Combava marbrée aux Fruits Rouges Brioche au Combava marbrée aux Fruits Rouges Par La Raffinerie Culinaire 04/03/15 18:59 Au cas où vous ne l’auriez pas encore compris, les agrumes je kiffe ! Ça tombe bien de toute façon parce … Lire la suite →
Cari de Poisson au Combawa Cari de Poisson au Combawa Par La Cuisine de Nelly 25/02/15 10:00 Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min Là je vous présente un plat bien de chez moi, et que je ne fais pas souvent. C'est pourtant très simple à préparer et très très bon, aux dires de mes 3 hommes (enfin il aura fallu une 2e tentative le lendemain pour que le plus petit accepte de manger ce...
Brochettes de poulet à l'ananas et sauce coco combawa Brochettes de poulet à l'ananas et sauce coco combawa Par CRIKARAMEL 24/02/15 23:02 Envie d'exotisme ce soir alors petite improvisation avec des filets de poulet et surtout utilisation de la plancha qu'on m'a payée à Noël !! J'en ai profité aussi pour glisser de magnifiques saveurs que j'avais achetées lors du salon du blog culinaire à...
Bouchées briochées à l'espadon, sauce citronnée au combava & petits pois Bouchées briochées à l'espadon, sauce citronnée au combava & petits pois Par Pourquoi je grossis ... ... 23/02/15 11:15 C’est avec un immense plaisir que j’organise cette 6ème édition de la { Foodista Challenge } ! Initié par Stéph, du très beau blog Cuisine moi un mouton , ce challenge a pour but de réunir chaque mois de très nombreux gourmands (nous !) autour d’un thème...
Gâteau de Crêpes à la  Crème Madame  Citron Vert-Combava, Coulis de Pitaya Gâteau de Crêpes à la "Crème Madame" Citron Vert-Combava, Coulis de Pitaya Par Bleu Combava 20/02/15 17:00 En qualité d'agent Chut, j'ai accepté la deuxième mission du défi 0.0.chut! Vous savez bien! Il est initié par Karine que vous connaissez sans doute au travers de son blog Chut je pâtisse.Pour rappel, ce défi culinaire consiste à proposer nos réalisations...
Radis noir mariné à la noix de coco et au combava Radis noir mariné à la noix de coco et au combava Par Saveur Passion 20/02/15 08:03 Cette entrée de r adis noir mariné à la noix de coco et au combava est une réinterprétation de cette recette de radis noir mariné à la coriandre. Taillé un peu différent (on peu garder la peau dès lors que le radis est bio...), avec le duo noix de coco...
Gratin d'endive au lait de coco, curry rouge et combava Gratin d'endive au lait de coco, curry rouge et combava Par By acb 4 you 16/02/15 08:26 Crue ou cuite, j’aime l’endive et sa petite amertume. L’endive, voilà un légume qui fait rarement l’unanimité. Mon chéri a un faible pour les endives au jambon à la béchamel et gratinée, ma fille aînée et moi plutôt pour les grandes salades avec des noix...
Dim sum de dinde et citron kaffir (combava) Dim sum de dinde et citron kaffir (combava) Par Kalou & Cook 16/02/15 06:08 Une recette tirée de « dim sum comme à Hong Kong » de Mikaël Pétrossian, aux éditions Marabout, collection Les Petits Plats Préparation : 1 h 30 à 2 h 00 Cuisson : 15 minutes Niveau : difficile Budget : moyen Ingrédients pour 20 à 24 dim sum : Pour la pâte...
Confiture de Banane, Pitaya & Combava Confiture de Banane, Pitaya & Combava Par Bleu Combava 15/02/15 06:29 Que faire lorsqu'on vous offre un régime de bananes? Je ne me voyais pas en manger tous les jours, matin, midi et soir (oui, parce qu'elles mûrissent toutes en même temps les 30 et quelques énormes bananes du régime!)! Bon, ben on va les cuisiner et je...
Beignets de citrouille, oignons vert et combava Beignets de citrouille, oignons vert et combava Par Kaprisse et Délices 13/02/15 08:48 Préparation : 5 min Des légumes qu’on a l’habitude de déguster en daube, en gratin ou en carry…Pour changer, j’ai eu envie d’en faire de petits beignets moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. Une bonne idée pour prendre l’apéro, entre amis, on picore et on...
Madeleines au combava Madeleines au combava Par Novice en cuisine 12/02/15 15:22 Depuis que j’ai découvert le combava, j’en parle tout le temps ! Vous allez me dire que c’est comme avec la fève tonka ! Ce n’est pas faux ! J’adore vraiment ça ! Mais qu’est ce que c’est le combava ? C’est un petit agrume vert à l’aspect granuleux, il...
Cheesecake clémentine combava Cheesecake clémentine combava Par Cuisi'Ness 04/02/15 18:00 Une recette onctueuse, gourmande et sans cuisson ! Préparation : <30 min Cuisson : 0 min Prêt à déguster en : 2h Avec cette recette de cheesecake clémentine combava, je partipe pour la 2ème fois à la Bataille Food. J’ai choisi un agrume bien connu : la...
Bouchons réunionnais – Porc Crevette Combava Bouchons réunionnais – Porc Crevette Combava Par Cooking n co 04/02/15 18:00 Préparation : 35 min - Cuisson : 20 min Http://cookingnco.com/?p=1093 Je ne sais pas si je vous ai déjà parlé de La réunion ?! nous y sommes aller en vacances 2 années d’affiliée chez ma belle sœur et mon beau frère qui y étaient pour le travail. Cette île est un bonheur, tant au niveau de ses...
Parfaits glace chocolat-marrons ou citron vert (combava) de mr christophe felder Parfaits glace chocolat-marrons ou citron vert (combava) de mr christophe felder Par Recettes de Leyre et d'ailleurs 23/01/15 00:30 Allez zou, je m’ébroue, pour sortir de mon hibernage. Pour cela, rien de tel que de partager avec vous, quelques douceurs. Avant toute chose, j’espère que vous allez bien. Puis, je tiens à vous remercier, ami lecteur, qui m’a écrit inquiet, de ne plus trouver...
Mousse aux combavas Mousse aux combavas Par Succomber à la tentation... 21/01/15 12:44 Un dessert acidulé aux saveurs exotiques (ou pas, suivant le fruit que vous choisirez), tout en rondeur et en douceur… Sucrez-le un peu ou plus suivant vos goûts, et régalez-vous ! Pour 5 coupelles : – 2 combavas, – 3 oeufs, … suite...
Œuf Onsen, Foie Gras et Combawa Œuf Onsen, Foie Gras et Combawa Par Amuse Bouffe 16/01/15 18:19 Publié par Les envies d'Edie à 18:19 Envoyer par e-mail BlogThis! Partager sur Twitter Partager sur Facebook Partager sur Pinterest Aucun commentaire: Enregistrer un commentaire Article plus ancien Accueil Inscription à : Publier les commentaires (Atom)...
Molotof au Combava et caramel Molotof au Combava et caramel Par Fourchettes et papilles en joie 15/01/15 17:32 Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min Un Molotof est un pudding commun et traditionnel au Portugal, je pense qu’il est très populaire car en plus d’être délicieux, c’est une excellente façon d’utiliser les blancs d’oeufs car beaucoup de gâteaux portugais sont pleins...
Couronne de macatias coco, gingembre, géranium et combava Couronne de macatias coco, gingembre, géranium et combava Par Kalou & Cook 09/01/15 07:08 Une recette de @Nathy d’Eurveilher Préparation : 30 minutes Repos : 2 heures Cuisson : 15 + 70 minutes Niveau : moyen Budget : bon marché Ingrédients pour 10 personnes : 9 g de levure de boulangerie 2 cuillerées à soupe de lait tiède 500 g de farine T55...
Pavlova crousti-moelleuse, crème vanille-combava et fruits rouges Pavlova crousti-moelleuse, crème vanille-combava et fruits rouges Par Le Béchec family 21/12/14 22:43 Préchauffer le four à 115°C Prendre 4 gros blancs d'oeufs ou 140g de blanc, monter avec une pincée de sel. Ajouter très progressivement ( en 3 ou 4 fois), 200 g de sucre. Puis une cuillère à café de maïzena et 2 cuillères à café de vinaigre blanc. Sur une...
Tartare de mangue , avocat et grenade au combawa et coriandre Tartare de mangue , avocat et grenade au combawa et coriandre Par annesogood 08/12/14 11:30 Une petite recette dénichée sur internet que j'ai accommodé avec les épices de Madagascar trouvées chez Tsapicky ,un ami qui vend des épices de grande qualité , en provenance de Madagascar. A servir en entrée . Pour 8 personnes : 2 belles mangues (c'est...
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Recettes de combava ou combawa

Le combava (parfois écrit combawa ou appelé avec son nom anglais kaffir lime) est un agrume dont les feuilles, le zeste ou le jus parfument intensément de nombreux plats de la Réunion, de Madagascar, du Cambodge, de la Thaïlande et d'autres pays d'Asie.

Accords avec le combava

Pour des idées de recettes utilisant le fruit ou les feuilles de combava, consultez la fiche du combava Lugar de Olhar Feliz de Jean-Paul Brigand.

Ou acheter du combava ?

On trouve généralement des combavas dans les épiceries exotiques (Tang Frères ou Paris Store en région parisienne par exemple).

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