Les Recettes de Combava

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La meilleure recette de combava du moment !

Cabillaud poché au lait de coco et combava Cabillaud poché au lait de coco et combava Par 21/04/13 20:28 Vous allez vous dire que je ne parle que de Topchef (je jure que je ne suis pas sponsorisée par l'émission), mais la semaine dernière je-ne-sais-plus-quel-candidat avait réalisé un cabillaud poché au lait de coco et combava... J'ai tout de suite tendu l'oreille...
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Magret de canard au miel citronné avec sa polenta au combava gingembre Magret de canard au miel citronné avec sa polenta au combava gingembre Par un week-end une recette by Lucie 01/09/14 19:57 Aujourd’hui c’est lundi, mais pas n’importe quel lundi, c’est le premier lundi du mois et donc c’est le MMM n°27 chez Chris de Cuisine de tous les jours ! Une fois n’est pas coutume, mais c’est avec un beau plat qui plaira aux carnivores que je signe ma...
Aubergines grillées, mozzarella au lait de bufflonne, roquette et condiment balsamique au combava Aubergines grillées, mozzarella au lait de bufflonne, roquette et condiment balsamique au combava Par La cuisine de Francoise 19/08/14 16:45 Et vous, vous les mangez comment les aubergines? Ingrédients pour 4 personnes: 2 aubergines de taille moyenne 2 boules de mozzarella au lait de bufflonne 1 poignée de pousses de roquette 1 filet d'huile d'olive 4 cs de pignons de pin 2 cs de condiment balsamique...
Crevettes Sauce au Rhum, Gingembre et Combava Crevettes Sauce au Rhum, Gingembre et Combava Par Le blog de les-voyages-de-gridelle 25/07/14 08:20 Bon je vous préviens, je suis dans ma période sauce à base de rhum! Ne me demandez pas pourquoi, c'est ainsi, et les deux premières recettes que je vous propose seront toutes deux avec des crevettes! J'en connais qui vont être contentes!! Hi!Hi! Bon celle-ci,...
Rougail de tomates et combava Rougail de tomates et combava Par La cuisine de la petite Jeanne 14/07/14 17:52 Une recette exotique bien fraîche et très parfumée qui se sert en accompagnement de riz, de grillades, en salade etc... Si vous ne trouvez pas cet agrume remplacez-le par 1 citron vert. Ingrédients : 3 tomates, petit oignon, 1 zeste de combava, 2 piments...
Nage de melon à la citronnelle, sablés cardamome et combava Nage de melon à la citronnelle, sablés cardamome et combava Par La médecine passe par la cuisine 14/07/14 08:13 Dernières heures avant la fin des votes pour le défi So Tramier !!! Si vous ne l'avez encore fait, c'est le moment. The last but not the least où tout peut arriver. Tadam tadam et grand suspense. Vous les aimez cess éclairs à l'huile d'olive, framboises,...
Nectar de Pêches blanches et Melon au zeste de Combavas Nectar de Pêches blanches et Melon au zeste de Combavas Par Dans la cuisine de cabaline 07/07/14 16:18 Un nectar d'une grande douceur, très nettement relévé par la saveur si singulière du Combavas ! Fraîcheur, texture des plus velouté ce nectar devrait satisfaire les gourmands désireux de découvrir de nouvelles saveurs ^^ ! 1 ) Peler 3 pêches blanches plates...
Mille-feuille sucré/salé avec Grillis de Salakis, pour un été parfait ! et peut-être un chef 1* à domicile Mille-feuille sucré/salé avec Grillis de Salakis, pour un été parfait ! et peut-être un chef 1* à domicile Par Sugar'n'Salé 03/07/14 14:30 Copyright : Delphine Constantini Avec 5 charmantes blogueuses, j'ai nommé Sanjee, Salma, Angélique, Cricri et Ophélie, j'ai eu le plaisir de me voir confier la préparation d'une recette à base de Grillis de Salakis... Vous savez le fromage au bon lait de...
Marmelade de citron cédrat au combava Marmelade de citron cédrat au combava Par iz cooking 25/06/14 18:23 Ce beau citron cédrat m'a été ramené directement d'Italie du Sud ! Il fallait que je lui réserve une attention toute particulière ! Une marmelade au cédrat rehaussée (s'il en est besoin...) avec le zeste d'un combava. Pourquoi pas ? Et bien c'est délicieux...
Marmelade de citron cédrat au combava Marmelade de citron cédrat au combava Par iz cooking 25/06/14 09:57 Blogger Ce beau citron cédrat m'a été ramené directement d'Italie du Sud ! Il fallait que je lui réserve une attention toute particulière ! Une marmelade au cédrat rehaussée (s'il en est besoin...) avec le zeste d'un combava. Pourquoi pas ? Et bien c'est...
Tartare de bar combava kiwi Tartare de bar combava kiwi Par Chefbeau 24/06/14 11:40 Cette agrume, le combava, est extraordinaire, de puissance et de goût, au point qu’il ne faut pas s’emballer sur les quantités sous peine de n’avoir que lui dans la bouche. Mais parfums et saveurs sont tellement différents de ce qu’on … Lire la suite →...
Salsa d'avocat mariné au combawa et à la nigelle Salsa d'avocat mariné au combawa et à la nigelle Par midi cuisine 23/06/14 10:40 Le combawa est une mes saveurs préférées et j'ai la chance d'avoir un joli arbuste qui me fournit généreusement en feuille mais refuse de faire le moindre fruit...qu'à cela ne tienne le régal est toujours au rendez vous. C'est la recette de Piment Oiseau...
Salade de poulpe au combawa et à la coriandre Salade de poulpe au combawa et à la coriandre Par Saveur Passion 19/06/14 08:19 Nouveau plat marin après la pêche au thon d'hier, Octopus en est le cri de ralliement ! Du poulpe, du vrai avec ses tentacules (mais sans son bec et ses yeux, je les lui ai arrachés sauvagement), poulpe de roche de Méditerrannée qu'il convient d'attendrir,...
Carpaccio de tomates, vinaigrette au combava et tuiles de parmesan au basilic Carpaccio de tomates, vinaigrette au combava et tuiles de parmesan au basilic Par Nathou 18/06/14 15:25 Une petite recette très simple agrémentée d'une vinaigrette citronnée et de combava (en poudre) qui change un peu des vinaigrettes classiques ! Et bien sûr les incontournables "tuiles" au parmesan mais ici avec une touche de basilic :-) C'est mon partenaire...
Couronne marbrée au combava et au nutella Couronne marbrée au combava et au nutella Par Mes délices paradisiaques 17/06/14 09:48 Une petite couronne toute moelleuse aux saveurs qui se marient bien à tel point que si on s'écoutait on l'a mangerait toute entière!! Pour 4 personnes: 110 g de farine 3 oeufs 70 g de sucre 50 g de sucre blond 140 g de beurre 1 sachet de levure 2 grosses...
Fraise combawa Fraise combawa Par La Cuisine : toute une Passion 14/06/14 21:55 Les beaux jours, le soleil, ca ne m'empeche pas de n'avoir envie que de chocolat et de praliné mais bon, j'ai des invités et eux ont envie de fraicheur. J'ai donc réaliser un entremet aux saveurs très fraiches notamment apporté par le combawa, ce petit...
Galette sarrasin wasabi, crème fromagère au combava Galette sarrasin wasabi, crème fromagère au combava Par un week-end une recette by Lucie 04/06/14 18:04 Aujourd’hui c’est Bataille Food ! Mais c’est quoi au juste ? Si vous avez lu avec attention (et je suis certaine que vous l’avez fait…) mon billet sur le layer cake choco-banane caramel, vous avez sans doute appris ce que c’était. Mais pas de problème,...
Chou aux goyaviers, pistache et combava Chou aux goyaviers, pistache et combava Par Kalou & Cook 03/06/14 04:08 Une recette de ©Nathy d’Eurveilher Préparation : 35 minutes Cuisson : 40 minutes Niveau : difficile Budget : bon marché Ingrédients pour 6 personnes : Pour la pâte à chou : 80 g de beurre doux 25 cl d’eau de source 1 pincée de sel fin 150 g de farine T45...
Tartare de boeuf, olives noires et combava Tartare de boeuf, olives noires et combava Par iz cooking 25/05/14 19:15 Un pur délice pour les amateurs de viande de boeuf crue ! Une explosion de saveurs en bouche grâce au combava que vous pouvez bien évidemment remplacer par des zestes de citron ou même d'orange. A essayer sans hésiter ! Ingrédients pour 2 personnes200 g...
Ingrédients : Feuilles de combava Ingrédients : Feuilles de combava Par Sinogastronomie 25/05/14 03:18 Le combava (Citrus hystrix) est aussi connu en français sous les noms de makrut, citron combera, ou encore citron kaffir. Comme l’indique son nom scientifique, c’est un agrume. Il est originaire des îles de la Sonde (Indonésie), et s’est diffusé … Lire...
Tartelettes aux pommes et combava Tartelettes aux pommes et combava Par Sugar'n'Salé 20/05/14 09:00 Et si on partageait une petite tartelette aux pommes et combava ? Alors que je préparais les petites tourtes de cerises, je me suis retrouvé avec un excès de pâte. Comme j'avais quelques pommes, je me suis dit pourquoi pas ? Et comme une chose n'arrive...
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Recettes de combava ou combawa

Le combava (parfois écrit combawa ou appelé avec son nom anglais kaffir lime) est un agrume dont les feuilles, le zeste ou le jus parfument intensément de nombreux plats de la Réunion, de Madagascar, du Cambodge, de la Thaïlande et d'autres pays d'Asie.

Accords avec le combava

Pour des idées de recettes utilisant le fruit ou les feuilles de combava, consultez la fiche du combava Lugar de Olhar Feliz de Jean-Paul Brigand.

Ou acheter du combava ?

On trouve généralement des combavas dans les épiceries exotiques (Tang Frères ou Paris Store en région parisienne par exemple).

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