Les Recettes de Combava

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Cabillaud poché au lait de coco et combava Cabillaud poché au lait de coco et combava Par 21/04/13 20:28 Vous allez vous dire que je ne parle que de Topchef (je jure que je ne suis pas sponsorisée par l'émission), mais la semaine dernière je-ne-sais-plus-quel-candidat avait réalisé un cabillaud poché au lait de coco et combava... J'ai tout de suite tendu l'oreille...
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Ananas mariné au combawa et au sirop de basilic Ananas mariné au combawa et au sirop de basilic Par keskonmangemaman? 11/04/14 16:38 J'ai reçu de mon partenaire un sirop de basilic, et j'ai réalisé un délicieux dessert avec ce sirop . Je vous propose de réaliser de l'ananas mariné avec du zeste de combawa et du sirop de basilic Des Distilleries d'Eyguebelle . Pour 4 personnes vous aurez...
Eclair croustillant au sésame noir et au combava Eclair croustillant au sésame noir et au combava Par Par faim d'arômes 04/04/14 18:07 Préparation : 1h Le week-end dernier, j'ai réalisé mes premiers éclairs ! Je dis ça avec une grande fierté car les éclairs et choux appartiennent à la liste des mots qui font peur en pâtisserie. Trop mous, trop secs, qui retombent, qui ne gonflent pas, ne pas ouvrir le...
Cake au combava Cake au combava Par Nuage De Farine 29/03/14 20:09 Le combava…. depuis le temps que j’en entendais parler sans avoir jamais eu l’occasion d’en voir ou d’en goûter! Et puis, un beau jour de la semaine passée, quelle ne fut pas ma surprise lorsque, arpentant les allées d’une épicerie fine en compagnie d’une...
Tarte aux pommes amandine Tarte aux pommes amandine Par Hum, ça sent bon ... 29/03/14 00:12 Nous adorons les tartes, qu'elles soient au fromage blanc, à la groseille, aux poires ou encore aux pommes , les plus classiques ! Une tarte aux pommes avec une garniture à la poudre d'amande et avec un ptit plus : de la poudre de combava ! Pour une tarte,...
Combava // Citron Indonésien Combava // Citron Indonésien Par La Cuisine des Chefs 26/03/14 10:30 Kumbawa, cumbawa, combava …. On en entend parler dans toutes les émissions culinaires pour sa fraîcheur, mais connaissez-vous vraiment le combava ? Cet agrume originaire des îles asiatiques a l’apparence d’un citron et possède une peau épaisse et légèrement...
Bouchons au poulet et combava de la réunion Bouchons au poulet et combava de la réunion Par La Paupiette Masquée 25/03/14 13:27 Salut mon p’tit bouchon ! Ceci est une recette de la réunion ! Alors un bouchon c’est quoi ? Euh … un truc pour fermer une bouteille !? Ouai c’est ça mais c’est aussi le nom de ces petits « raviolis » … Continuer la lecture →
Crevettes au combava Crevettes au combava Par Recettes d'une mère de famille nombreuse 19/03/14 19:35 Je suis tombée amoureuse du combava, que j'essaye d'utiliser de plus en plus. Cette fois ci avec des crevettes, délicieux ! Ingrédients : 1 kg de crevettes décortiquées (surgelées par exemple) 1 botte de persil frais émincé 1 combava 6 dents d'ail écrasées...
Bavarois light au tofu, ananas Victoria et combava Bavarois light au tofu, ananas Victoria et combava Par Kalou & Cook 17/03/14 07:28 Une recette de ©Nathy d’Eurveilher Préparation : 25 minutes Cuisson : 20 minutes Repos : 5 heures Niveau : moyen Budget : moyen Ingrédients pour 4 à 6 personnes Pour le biscuit : 4 œufs 80 g de farine T45 40 g de fécule de maïs ½ sachet de levure chimique...
Makis de gambas au combava Makis de gambas au combava Par By acb 4 you 13/03/14 08:00 Aujourd’hui je vous propose une escale japonaise avec la découverte de ces feuilles d’algues Nori. Ce fut une grande première pour moi. Elles se présentent sous forme de fines feuilles carrées, de couleur vert foncé quasi noir. Plutôt croustillantes au...
Spéciale agrumes #3: crème catalane au combava Spéciale agrumes #3: crème catalane au combava Par chic,chic,choc...olat 02/03/14 10:10 L'agrume du jour est le combava. J'avais découvert ce petit agrume il y a déjà quelques années, mais j'en avais gardé un fort mauvais souvenir. En effet, ce petit citron vert tout bosselé conserve dans son zeste des arômes extrêmement puissants. Il faut...
Rocher coco-combawa Rocher coco-combawa Par Saveur Passion 01/03/14 08:43 Un peu de douceur pour ce week-end avec une friandise revisitée pour amateurs d'agrumes exotiques : des rochers coco-combawa. A déguster seul ou en sirotant, par exemple, ce délicieux vin... La base ? Les rochers de Martha Stewart auxquels on incorcopore...
De la part de De la part de Par Les Délices de Sandstyle 26/02/14 02:33 Mon partenaire Cap D'Ambre Vanille http://www.capambrevanille.fr/ dont je vous parlais dans cet article http://lesdelicesdesandstyle.over-blog.com/2014/02/12-ème-partenariat-cap-d-ambre-vanille.html j'ai reçu du Combava et du poivre de Madagascar . Le Combava...
Cheesecake Combava/Coco, Mousse Mangue & Crémeux Passion Cheesecake Combava/Coco, Mousse Mangue & Crémeux Passion Par Cuisine Addict 17/02/14 06:00 Préparation : 1h - Cuisson : 8 min Pour bien démarrer la semaine, je vous propose un entremet léger, peu sucré et fruité mêlant mousse et cheesecake. Un entremet réalisé pour l'anniversaire de mon papa qui coincode également avec l'anniverssaire du blog: cela fait 5 ans que Cuisine Addict...
Tarte au kiwi (et crème pâtissière au combava) Tarte au kiwi (et crème pâtissière au combava) Par JuJuBe en Cuisine 16/02/14 09:15 Une tarte au kiwi qui appelle les beaux jours, des fruits brillants, sur une crème pâtissière au combava et une pâte brisée sans beurre.
Sauté de porc au coco et combava version Cook'in Sauté de porc au coco et combava version Cook'in Par Pascale & Co 12/02/14 17:26 Ce soir c'est sauté de Porc coco et Combawa version Cook'in ! Tout le monde adore a la maison à chaque fois c'est miam, super tu as fais du sauté... La recette version Cook'in c'est ICI !
Macarons chocolat blanc et combava Macarons chocolat blanc et combava Par un week-end une recette by Lucie 09/02/14 11:15 Il y a quelques années, mon mari et moi sommes allés dîner dans un charmant petit restaurant, malheureusement fermé aujourd’hui. La cuisine y était raffinée et originale, et le dessert tout simplement délicieux : un mille-feuille avec une espuma de chocolat...
Zoom sur... le Combava Zoom sur... le Combava Par Cuisine Addict 04/02/14 08:29 Qu'est ce que le Combava Le combava (ou combawa, cumbava ou kaffir lime) est un agrume originaire d’Indonésie reconnaissable à sa petite taille, 5 à 6 cm de diamètre maximum, et sa peau épaisse, vert intense et grumeleuse. Plus acide que le citron, le combava...
Crème brulée au combava Crème brulée au combava Par Rusticooking 03/02/14 08:04 Voici une petite gourmandise trouvée dans la dernier numéro du magazine 750 gr Je n'ai pas mis de zestes de combava mais du combava en poudre Pour 4 crèmes il vous faudra : - 50 cl de lait - 3 jaunes d'oeufs - 120 gr de sucre en poudre - 30 gr de maïzena...
★ Dombrés  Crevettes & Combawa , un plat de chez moi... Les Antilles ! ★ ★ Dombrés "Crevettes & Combawa", un plat de chez moi... Les Antilles ! ★ Par Katoo is in the Kitchen 01/02/14 07:09 Un plat de chez moi que j'affectionne particulièrement ... Les Dombrés !!!!!! Une variation très sympa que j'ai piquée à Elo du blog "Elo en fait tout un plat" qui l'a piquée elle-même à Letitia du blog "Piment Oiseau" ... J'aime t r o p ça et je trouve...
Chouchou gratiné Chouchou gratiné Par Kancombavatouva 01/02/14 01:19 Le chouchou, connu aussi sous le nom de Chayotte, mais aussi Christophine aux antilles, est une plante vigoureuse qui se développe très rapidement et peut donner 40 à 50 fruits. Le chouchou est en forme de poire biscornue et poilue, voire piquante. Il ressemble...
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Recettes de combava ou combawa

Le combava (parfois écrit combawa ou appelé avec son nom anglais kaffir lime) est un agrume dont les feuilles, le zeste ou le jus parfument intensément de nombreux plats de la Réunion, de Madagascar, du Cambodge, de la Thaïlande et d'autres pays d'Asie.

Accords avec le combava

Pour des idées de recettes utilisant le fruit ou les feuilles de combava, consultez la fiche du combava Lugar de Olhar Feliz de Jean-Paul Brigand.

Ou acheter du combava ?

On trouve généralement des combavas dans les épiceries exotiques (Tang Frères ou Paris Store en région parisienne par exemple).

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