Les Recettes de Combava

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La meilleure recette de combava du moment !

Cabillaud poché au lait de coco et combava Cabillaud poché au lait de coco et combava Par 21/04/13 20:28 Vous allez vous dire que je ne parle que de Topchef (je jure que je ne suis pas sponsorisée par l'émission), mais la semaine dernière je-ne-sais-plus-quel-candidat avait réalisé un cabillaud poché au lait de coco et combava... J'ai tout de suite tendu l'oreille...
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Ile d’orient {meringue cumbava, orange, caramel, pécan} by Felder Ile d’orient {meringue cumbava, orange, caramel, pécan} by Felder Par Gourmet et Gourmand 22/10/14 17:30 Artistiques, esthétiques, voire magiques… Les desserts à l’assiette des grand pâtissiers sont visuellement à couper le souffle. On ne peut pas dire que je sois une championne du dressage vu mon côté Gaston Lagaffe, ce n’est pourtant pas faute d’essayer...
Rougail de saussices au combava Rougail de saussices au combava Par cuisine en folie 18/10/14 18:30 Le rougail, plat typique de la Réunion, est un plat que je fais souvent et avec grand plaisir. Nous avons de la famille près de Saint Pierre sur l'Il de la Réunion famille qui nous a initié à quelques plats typiques. je reçois quelques colis et suis souvent...
Truffe japonaise et dôme aux épices d'Asie pour le Salon du chocolat Truffe japonaise et dôme aux épices d'Asie pour le Salon du chocolat Par Sugar'n'Salé 07/10/14 18:50 Cette année au salon du chocolat, se sera Couleurs et saveurs d'Asie. Pour la deuxième année, je participe à un petit concours qui se passe dans ce merveilleux endroit qu'est le Salon du chocolat. Comme je le disais, le thème de cette année est les couleurs...
Boulettes de poulet au combawa et sésame {recette légère} Boulettes de poulet au combawa et sésame {recette légère} Par midi cuisine 22/09/14 09:37 Pour une vingtaine de boulettes: 1 poulet fermier rôtis 5 belles feuilles de combawa 1 gousse d'ail 2 poignées de cacahuètes 2 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe de pâte de tamarin 10 brins de persil 10 brins de coriandre 1 pointe de purée...
Panacotta à la poudre de combawa  Tradition974 Panacotta à la poudre de combawa "Tradition974" Par Le fruit de ma passion 21/09/14 18:15 -50cl de crème liquide -50 g de sucre -1càc de poudre de combawa "Tradition 974" -2 feuilles de gélatine Mettre les feuilles de gélatine à ré-hydrater dans un bol d’eau froide.Dans une casserole mettre la crème,le sucre,et la poudre de combawa remuer,et...
Duo de dips : avocat au combava et maquereau à la moutarde Duo de dips : avocat au combava et maquereau à la moutarde Par Les tentations culinaires de Clémence 18/09/14 05:51 Avec les beaux jours du mois de septembre, je fais enfin des pique-nique ! Et, comme c'est en même temps la rentrée et que j'ai moins de temps pour cuisiner, les tartinades sont parfaites. En voici deux qui ont eu beaucoup de succès. Celle qui est à l'avocat...
Flan au coco curcuma combava Flan au coco curcuma combava Par un week-end une recette by Lucie 03/09/14 18:02 L’heure a sonnée pour la Bataille food #15, après Karine de Chut je Pâtisse (« Sexy food Aphrodite épice ma cuisine »), c’est au tour de Nathy de Kalou and Cook de nous en mettre plein la vue avec son thème « Voyage épicé…C » afin de prolonger « les vacances...
{Bataille Food #15 : Bonbon Coco~Combava} {Bataille Food #15 : Bonbon Coco~Combava} Par Chut Je Pâtisse 03/09/14 18:00 Une de plus! Après une bataille food Sexy et… Éprouvante pour moi, voici le tour de ma Nathy! Ce fut une évidence quand j’ai décidé de la nominer pour cette nouvelle bataille! Mais… Avant de démarrer petit rappel de circonstances : Initiée par Jenna du...
Magret de canard au miel citronné avec sa polenta au combava gingembre Magret de canard au miel citronné avec sa polenta au combava gingembre Par un week-end une recette by Lucie 01/09/14 19:57 Aujourd’hui c’est lundi, mais pas n’importe quel lundi, c’est le premier lundi du mois et donc c’est le MMM n°27 chez Chris de Cuisine de tous les jours ! Une fois n’est pas coutume, mais c’est avec un beau plat qui plaira aux carnivores que je signe ma...
Aubergines grillées, mozzarella au lait de bufflonne, roquette et condiment balsamique au combava Aubergines grillées, mozzarella au lait de bufflonne, roquette et condiment balsamique au combava Par La cuisine de Francoise 19/08/14 16:45 Et vous, vous les mangez comment les aubergines? Ingrédients pour 4 personnes: 2 aubergines de taille moyenne 2 boules de mozzarella au lait de bufflonne 1 poignée de pousses de roquette 1 filet d'huile d'olive 4 cs de pignons de pin 2 cs de condiment balsamique...
Crevettes Sauce au Rhum, Gingembre et Combava Crevettes Sauce au Rhum, Gingembre et Combava Par Le blog de les-voyages-de-gridelle 25/07/14 08:20 Bon je vous préviens, je suis dans ma période sauce à base de rhum! Ne me demandez pas pourquoi, c'est ainsi, et les deux premières recettes que je vous propose seront toutes deux avec des crevettes! J'en connais qui vont être contentes!! Hi!Hi! Bon celle-ci,...
Rougail de tomates et combava Rougail de tomates et combava Par La cuisine de la petite Jeanne 14/07/14 17:52 Une recette exotique bien fraîche et très parfumée qui se sert en accompagnement de riz, de grillades, en salade etc... Si vous ne trouvez pas cet agrume remplacez-le par 1 citron vert. Ingrédients : 3 tomates, petit oignon, 1 zeste de combava, 2 piments...
Nage de melon à la citronnelle, sablés cardamome et combava Nage de melon à la citronnelle, sablés cardamome et combava Par La médecine passe par la cuisine 14/07/14 08:13 Dernières heures avant la fin des votes pour le défi So Tramier !!! Si vous ne l'avez encore fait, c'est le moment. The last but not the least où tout peut arriver. Tadam tadam et grand suspense. Vous les aimez cess éclairs à l'huile d'olive, framboises,...
Nectar de Pêches blanches et Melon au zeste de Combavas Nectar de Pêches blanches et Melon au zeste de Combavas Par Dans la cuisine de cabaline 07/07/14 16:18 Un nectar d'une grande douceur, très nettement relévé par la saveur si singulière du Combavas ! Fraîcheur, texture des plus velouté ce nectar devrait satisfaire les gourmands désireux de découvrir de nouvelles saveurs ^^ ! 1 ) Peler 3 pêches blanches plates...
Mille-feuille sucré/salé avec Grillis de Salakis, pour un été parfait ! et peut-être un chef 1* à domicile Mille-feuille sucré/salé avec Grillis de Salakis, pour un été parfait ! et peut-être un chef 1* à domicile Par Sugar'n'Salé 03/07/14 14:30 Copyright : Delphine Constantini Avec 5 charmantes blogueuses, j'ai nommé Sanjee, Salma, Angélique, Cricri et Ophélie, j'ai eu le plaisir de me voir confier la préparation d'une recette à base de Grillis de Salakis... Vous savez le fromage au bon lait de...
Marmelade de citron cédrat au combava Marmelade de citron cédrat au combava Par iz cooking 25/06/14 18:23 Ce beau citron cédrat m'a été ramené directement d'Italie du Sud ! Il fallait que je lui réserve une attention toute particulière ! Une marmelade au cédrat rehaussée (s'il en est besoin...) avec le zeste d'un combava. Pourquoi pas ? Et bien c'est délicieux...
Marmelade de citron cédrat au combava Marmelade de citron cédrat au combava Par iz cooking 25/06/14 09:57 Blogger Ce beau citron cédrat m'a été ramené directement d'Italie du Sud ! Il fallait que je lui réserve une attention toute particulière ! Une marmelade au cédrat rehaussée (s'il en est besoin...) avec le zeste d'un combava. Pourquoi pas ? Et bien c'est...
Tartare de bar combava kiwi Tartare de bar combava kiwi Par Chefbeau 24/06/14 11:40 Cette agrume, le combava, est extraordinaire, de puissance et de goût, au point qu’il ne faut pas s’emballer sur les quantités sous peine de n’avoir que lui dans la bouche. Mais parfums et saveurs sont tellement différents de ce qu’on … Lire la suite →...
Salsa d'avocat mariné au combawa et à la nigelle Salsa d'avocat mariné au combawa et à la nigelle Par midi cuisine 23/06/14 10:40 Le combawa est une mes saveurs préférées et j'ai la chance d'avoir un joli arbuste qui me fournit généreusement en feuille mais refuse de faire le moindre fruit...qu'à cela ne tienne le régal est toujours au rendez vous. C'est la recette de Piment Oiseau...
Salade de poulpe au combawa et à la coriandre Salade de poulpe au combawa et à la coriandre Par Saveur Passion 19/06/14 08:19 Nouveau plat marin après la pêche au thon d'hier, Octopus en est le cri de ralliement ! Du poulpe, du vrai avec ses tentacules (mais sans son bec et ses yeux, je les lui ai arrachés sauvagement), poulpe de roche de Méditerrannée qu'il convient d'attendrir,...
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Recettes de combava ou combawa

Le combava (parfois écrit combawa ou appelé avec son nom anglais kaffir lime) est un agrume dont les feuilles, le zeste ou le jus parfument intensément de nombreux plats de la Réunion, de Madagascar, du Cambodge, de la Thaïlande et d'autres pays d'Asie.

Accords avec le combava

Pour des idées de recettes utilisant le fruit ou les feuilles de combava, consultez la fiche du combava Lugar de Olhar Feliz de Jean-Paul Brigand.

Ou acheter du combava ?

On trouve généralement des combavas dans les épiceries exotiques (Tang Frères ou Paris Store en région parisienne par exemple).

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