Les Recettes de La Réunion

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Gratin Chouchou ... 2ème participation au défi Le Tour du Monde du Potiron et autres cucurbitacées Gratin Chouchou ... 2ème participation au défi Le Tour du Monde du Potiron et autres cucurbitacées Par 28/11/12 20:00 Non ce n'est pas mon mari que j'appelle comme ça , mais c'est le nom de la recette de ce soir ... spécialité réunionnaise c'est très bon , original en texture je connaissais le légume utilisé mais ne l'avais jamais cuisiné ainsi vous voulez savoir lequel...
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Pie Neuf, l’entremets de La Réunion Pie Neuf, l’entremets de La Réunion Par Kalou & Cook 18/08/14 09:14 Recette traditionnelle de La Réunion Préparation : 45 minutes Cuisson : Repos : 2 heures Niveau : délicat Budget : bon marché Ingrédients pour 8 à 10 personnes : Pour la génoise : 125 g de sucre blanc extra fin 4 oeufs entiers 125 g de farine T45 tamisée...
Miel de La Réunion, de l’or vertueux en bouche Miel de La Réunion, de l’or vertueux en bouche Par Kalou & Cook 08/08/14 12:56 En avril dernier, en pleine floraison des baies roses, je suis allée visiter un rucher en vue d’un article sur le miel et le travail d’apiculteur dont j’avais réservé la primeur au magazine EAT, avec lequel je collabore. Le numéro en question étant en kiosque...
Rico Nourry , premier agriculteur bio de La Réunion Rico Nourry , premier agriculteur bio de La Réunion Par Kalou & Cook 04/08/14 08:58 Portrait d’agriculteur que j’ai réalisé pour une parution dans le magazine EAT Réunion N°3, ici dans sa version intégrale. L’agriculture biologique est très en vogue ces dernières années et La Réunion n’est pas en reste dans ce phénomène avec une croissance...
Bonbons au miel de la Réunion Bonbons au miel de la Réunion Par Les petits plats d'Huguette 03/07/14 16:27 Cela fait longtemps que je fouille sur internet pour trouver la recette du bonbon au miel mais comme je le mangeais à la Réunion bien rond avec un trou au milieu et bien brun. Impossible à trouver cette recette, les recettes disent qu'avec la pâte il faut...
Canard à la vanille (La Réunion) Canard à la vanille (La Réunion) Par Kalou & Cook 10/06/14 04:19 Recette traditionnelle de La Réunion Préparation : 30 minutes Cuisson : 1h20 Niveau : facile Budget : moyen Ingrédients pour 6 personnes 1 canard découpé en morceaux (environ 2 ,5 kg) 3 belles gousses de vanille Bourbon 8 gousses d’ail 4 petits oignons...
Macatias de la Réunion *nouvelle recette Macatias de la Réunion *nouvelle recette Par Les petits plats d'Huguette 09/06/14 20:14 Après plusieurs test de recettes de macatias, j'étais plutôt contente de celle là. Mais en y réflichissant bien la mie était trop compacte et plus comme une brioche. Donc je suis repartie pour quelques tests et celle-ci me satisfait plus. J'ai laissé reposer...
Moules aux saveurs de la Réunion Moules aux saveurs de la Réunion Par Bleu Combava 06/06/14 04:03 Je partage avec vous une préparation qui change de l'ordinaire pour les moules. A la Réunion, nous n'avons pas la chance de pouvoir en trouver des fraîches. Cependant, il arrive que j'en dégote des surgelées de très bonne qualité et ce fût le cas cette...
Rougail saucisses de la Réunion Rougail saucisses de la Réunion Par J'ai toujours aimé le Jaune Moutarde 01/06/14 09:00 Le rougail est une préparation d'origine malgache. Il accompagne le cari sur l'île de la Réunion. Avec cette recette, je participe à Un Tour en Cuisine. La recette a été piochée sur le blog de Diwall, et c'est Mathilde qui est venue piocher une recette...
Gratin de chouchou au curry Gratin de chouchou au curry Par Paruline en cuisine 28/05/14 10:41 Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min [Rappel : Concours pendaison de crémaillère ouvert !] [Recette postée sur mon précédent blog] Alors que mon mari décide sur un coup de tête de goûter les chouchous/chayotte/christophines, je me retrouve face à mon manque flagrant de connaissance de la cuisine...
Gratin de chouchou au curry Gratin de chouchou au curry Par Paruline en cuisine 28/05/14 10:41 Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min [Recette postée sur mon précédent blog] Alors que mon mari décide sur un coup de tête de goûter les chouchous/chayotte/christophines, je me retrouve face à mon manque flagrant de connaissance de la cuisine de ce légume. Afin de réaliser une recette bonne...
Jeudi 22 mai : La Fête de la Cuisine à La Réunion Jeudi 22 mai : La Fête de la Cuisine à La Réunion Par Kalou & Cook 20/05/14 20:43 « Les restaurateurs mettente les bouchées doubles et vous offrent un menu à moitié prix » : tel est la promesse de la 18ème édition de la Fête de la Cuisine. A la Villa Angélique (Saint-Denis), nous avons été reçus cet après-midi par Patrick Serveaux, le...
Rougail saucisse presque comme à la Réunion Rougail saucisse presque comme à la Réunion Par chic,chic,choc...olat 30/03/14 10:44 Oui, presque comme à la Réunion, car chez nous, pas de magnifique soleil, ni de paysage de carte postale... Même les saucisses ne sont pas pareilles! Celles que l'on trouve là-bas sont fumées et parfumées à l'ail et au thym. Les miennes étaient de très,...
Bouchons au poulet et combava de la réunion Bouchons au poulet et combava de la réunion Par La Paupiette Masquée 25/03/14 13:27 Salut mon p’tit bouchon ! Ceci est une recette de la réunion ! Alors un bouchon c’est quoi ? Euh … un truc pour fermer une bouteille !? Ouai c’est ça mais c’est aussi le nom de ces petits « raviolis » … Continuer la lecture →
Rougail boucané bringelles (La Réunion) Rougail boucané bringelles (La Réunion) Par Kalou & Cook 21/03/14 04:32 Préparation : 30 minutes Cuisson : 40 minutes Niveau : facile Budget : bon marché Ingrédients : pour 6 personnes 1,3 kg de boucané 2 grosses bringelles (aubergines) 3 à 4 tomates plein champ mûres 2 à 3 oignons péi 4 gousses d’ail 3 branches de thym bien...
Ile  de la reunion Ile de la reunion Par Les voyages de pim pim 18/03/14 18:51 ~Parmi l'infinie variété de paysages réunis sur les 2500 km2 de l'île de La Réunion se trouve les bon endroits pour faire des rando, se détendre sur des plages de sable blanc. Il y a le soleil, la mer et le lagon, les montagnes fabuleuses, cascades, forêts,...
Canard à la vanille par Vahina de la Réunion Canard à la vanille par Vahina de la Réunion Par La fête des papilles 03/03/14 15:46 Cuisson : 1h Portions: pour 4 personnes Préparation: 2 jours Cuisson: 60 minutes Marinade : 12 heures 1 canard de 1,5 kg 4 gouttes d'extrait de vanille 1 litre de vin rouge 4 cuillères à soupe d'huile 6 oignons moyens 6 gousses d'ail 6 petites tomates très mûres 1 bout...
Songe au sirop de vanille Bourbon (La Réunion) Songe au sirop de vanille Bourbon (La Réunion) Par Kalou & Cook 26/02/14 04:00 Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 30 minutes Niveau : facile Budget : bon marché Ingrédients pour 6 personnes 1 kilo de songe grise 3 gousses de vanille Bourbon 250 g de sucre roux eau Recette traditionnelle réunionnaise, le songe ou le manioc...
Pipangaille, légume lontan de La Réunion Pipangaille, légume lontan de La Réunion Par Kalou & Cook 25/02/14 13:48 De la famille des cucurbitacées comme le concombre ou la courge, le pipangaille est un de ces légumes lontan de La Réunion que nos marchés forains nous proposent de nouveau depuis quelques années. On distingue le pipangaille à côtes et le pipangaille lisse,...
Rougail de saucisse au piment habanero île de la Réunion Rougail de saucisse au piment habanero île de la Réunion Par Le blog de cuisine qui petille 21/02/14 20:27 Rougail de saucisse relevé au piment habanero Le rougail de saucisse est une spécialité Réunionnaise, citron, tomate, curcuma et épices en font un plat frais! INGREDIENTS pour 4 pesonnes * 2 saucisses fumées ( montbéliard, morteaux...) * 5 tomates taille...
Velouté de potiron à la vanille Bourbon, chips de magret de canard fumé et petits croûtons croustillants Velouté de potiron à la vanille Bourbon, chips de magret de canard fumé et petits croûtons croustillants Par cuisine en folie 07/02/14 19:00 La grisaille étant revenue, nous revoilà, ce soir, avec une bonne soupe devant nous histoire de se réchauffer un peu Il reste encore quelques potirons ou courges et j'avais envie d'y associer une autre saveur que ce que nous faisons habituellement une bien...
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