Les Recettes de Cassoulet

Le Cassoulet

Le Cassoulet est un plat traditionnel du Languedoc et plus généralement du Sud-Ouest de la France. Plusieurs villes revendiquent la paternité du cassoulet, et en particulier Castelnaudary, Carcassonne et Toulouse.

L'ingrédient principal de la recette du cassoulet est le haricot blanc que l'on fait mijoter pendant de longues heures, et auquel on ajoute le plus souvent du confit de canard ou du confit d'oie, des saucisses, du lard, et/ou du jarret de porc. En plus des haricots blancs, on peut y ajouter un peu de tomate, de carotte, de poireau ou de céleri.

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Cassoulet maison rapide facile Cassoulet maison rapide facile Par 03/12/13 19:58 Bonjour, Que diriez vous d'un cassoulet maison? si en plus il est bon:)) Ingrédients pour 4 personnes Des lardons (la moitié du paquet) Des saucisses de Strasbourg Des dès de roti de porc Du saucisson à l'ai coupé en tranches fines Ail, oignon, bouquet...
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Cassoulet express ( un genre de ...) Cassoulet express ( un genre de ...) Par Les carnets de ... Sicacoco 23/01/15 23:12 Une envie furieuse de manger des haricots un peu cuisinés..et en me baladant sur le Net , j'ai trouvé mon bonheur en bidouillant plusieurs idées ..et voilà le résultat . RECETTE 1 bocal de haricots en grains (ici les haricots sont trop petits à mon goût...
Cassoulet Cassoulet Par Les filles, à table ! 21/01/15 13:54 Je sais, ce n’est pas très original, mais ce plat fait partie de mes incontournables de l’hiver et je ne peux pas ne pas le mettre sur mon blog !! Car ce blog est aussi mon carnet de recettes … Lire la suite →
Cassoulet au confit de canard Cassoulet au confit de canard Par Les Gourmandises de Ya 18/01/15 14:20 Préparation : 2h - Cuisson : 6h Hello, Hier, je recevais des amis à manger. Lili et Ludo que je n'avais pas vus depuis quelques années, Stéph et Ju et mon homme. A cette occasion j'ai réalisé un repas selon leurs demandes (Lili voulait manger la tartelette croustillante aux oignons et...
Cassoulet rapide au Cookéo Cassoulet rapide au Cookéo Par Nattycuisine2 15/01/15 08:00 Quand j'ai reçu mes haricots lingots de mon partenaire Vivien Paille® j'ai tout de suite eu envie de réaliser un cassoulet. J'ai testé une recette très rapide à préparer, par facilité j'ai utilisé mon Cookéo mais rien ne vous empéche d'utiliser votre autocuiseur...
Cassoulet au confit de canard Cassoulet au confit de canard Par Eve son Momix et Demarle 13/01/15 14:50 Un cassoulet c'est une première pour moi. Jamais fait jusqu'à aujourd'hui❗️❗️❗️❗️❗️ C'est une Recette tirée du livre "50 Recettes de famille" Voici donc la recette: 2 oignons 50 g de graisse de canard 1 clou de girofle 2 carottes 200 g de coulis de tomates...
Cassoulet végétal Cassoulet végétal Par Mimi Végétale 07/01/15 20:13 Envie d'un plat qui tient au corps et en plus qui est vite prêt. 1 bocal de haricots blancs 2 échalotes, 1 oignons jaunes (moyen), 1 belle gousse d'ail 1 dizaine de tomates cerise 1 belle cs de concentré de tomates 2 feuille de laurier, 1 pincée de poudre...
Berkoukes de Laghouat (Mardoud) Berkoukes de Laghouat (Mardoud) Par amour de cuisine chez soulef 31/12/14 00:49 Préparation : 20 min - Cuisson : 40 min Berkoukes de Laghouat (Mardoud) Bonjour Tout le monde, Il fait un froid de canard chez nous, et ces vacances j’ai fait tout les plats chauds qu’on puisse manger pour se réchauffer, Cassoulet aux haricots blancs, tlitli, Chakhchoukha, Berkoukes, Couscous...
Berkoukes بركوكس, bercouces Berkoukes بركوكس, bercouces Par amour de cuisine chez soulef 31/12/14 00:05 Préparation : 20 min - Cuisson : 40 min Berkoukes بركوكس, bercouces Bonjour tout le monde, Le berkoukes, nommé aussi Ayche dans l’est Algérien, est un délicieux plat algérien, qu’on prépare avec des pâtes roulées a la main appelées “les petits plombs”. Un plat complet et riche surtout avec l’ajout...
Cassoulet Maison cuit à la graisse de foie gras Cassoulet Maison cuit à la graisse de foie gras Par Miam la cuisine de Cath 19/12/14 21:53 Ha depuis le temps qu'on me réclame du cassoulet à la maison .. Je me suis décidée à leur en faire.. Cassoulet ?? Oui mais rien à voir avec celui en boîte bien sur ( que je n'aime pas du tout !! Aucunes boîte d'ailleur ou presque ..) Mise à [...]
Cassoulet au confit de canard Cassoulet au confit de canard Par La Cuisine de Cathy 10/12/14 06:00 A la fin de l'été, comme beaucoup d'entre vous, j'ai mis quelques sacs de haricots demi-secs écossés au congélateur. Il est temps de les utiliser... Je les ai cuisinés à la charentaise en ajoutant du confit de canard pour obtenir un cassoulet charentais....
Cassoulet de Canard Raynal & Roquelaure Cassoulet de Canard Raynal & Roquelaure Par lespetitesrecettesdecaline 28/11/14 10:09 Préparation : 15 min - Cuisson : 1h Le 3 Novembre 2014, je vous avais fait un article sur les cassoulets Raynal & Roquelaure que Aurore de chez Happy.com m'avait gentiment envoyé ,j'ai testé l'autre soir le Cassoulet de Castelnaudary au Confit de Canard du Sud-Ouest, j'ai suivi le petit plus...
Cassoulet à la bretonne Cassoulet à la bretonne Par LiliMarti 24/11/14 21:57 Ingrédients 500g de cocos de Paimpol 2 beaux oignons rosés de Roscoff 3 gousses d'ail bouquet garni romarin, persil sel, poivre 200g de poitrine fumée 1 cube de bouillon (pour moi fait maison) eau beurre salé 4 carottes 4 tomates et 1 gros oignon 4 saucisses...
Cassoulet revisité Cassoulet revisité Par Dans mon assiette 22/11/14 11:12 En attendant "Top chef", M6 allonge la sauce pour rester dans le vocabulaire culinaire et propose en fin de soirée une émission pour sélectionner le meilleur apprenti de France pour le concours annuel des meilleurs chefs. Certains s'agacent de voir encore...
Cassoulet Cassoulet Par Goutdefood 21/11/14 07:00 Des jus verts au cassoulet, il y a un pas intersidéral, que je franchis à la vitesse de la lumière ! Un plat de saison, parce qu’il commence à faire vraiment froid et familial ! Ce cassoulet, j’ai commencé à vous en parler LA. C’est mon beau-père qui l’a...
Cassoulet de Toulouse Cassoulet de Toulouse Par amafacon 04/11/14 10:28 Le Cassoulet tire son nom du plat dans lequel il est cuisiné la "Cassole". Le Cassoulet toulousain contient du confit de canard et de la saucisse de Toulouse : Cassoulet de Toulouse Ingrédients : 2 cuisses de canard confite, 2 saucisses de Toulouse, 150...
Cassoulet Raynal & Roquelaure Cassoulet Raynal & Roquelaure Par lespetitesrecettesdecaline 03/11/14 16:13 Raynal et Roquelaure, spécialiste des plats cuisinés appertisés, n’en finit pas de réenchanter notre quotidien. Aujourd’hui, c’est en format individuel que le must de ses recettes artisanales s’invite à notre table. En boîte de 420 g, le Cassoulet de Castelnaudary...
Tajine loubya hamra belham(cassoulet d'haricot borlotti)/Plat algérien Tajine loubya hamra belham(cassoulet d'haricot borlotti)/Plat algérien Par Univers de Hayat 03/11/14 15:19 C'est la saison des haricots rouges, profiter bien en les cuisinant en tajine, salade, soupe et même en purée, et aujourd'hui, je partage avec vous cette recette Algérienne, bien épicée et parfumée à la cannelle, très appréciée et très savoureuse, un rituel...
Fabada asturiana (Cassoulet à l’espagnole) Fabada asturiana (Cassoulet à l’espagnole) Par Je suis un petit cuisinier 23/10/14 08:36 Cet article décrit comment préparer la recette traditionnelle et authentique de la fabada asturiana. Il s’agit d’un plat très répandu dans toute l’Espagne à base de haricots blancs, chorizo, boudin et du lard. Ça ressemble un petit […] La entrada Recette...
J’ai eu une soudaine envie de cassoulet J’ai eu une soudaine envie de cassoulet Par cultures bio 23/10/14 05:50 Une envie de haricots fondants,nappés d’un bouillon odorant, juste croûtés, de cette magnifique couleur bronze doré qui va si bien aux filles des iles. Il y aura aussi, dans mon assiette, un bel os de jarret de porc déshabillé de sa chair par une cuisson...
Cassoulet à ma façon ; un plat spécial smala Cassoulet à ma façon ; un plat spécial smala Par Un an pour faire son cookingout 14/10/14 18:00 Vais-je oser dire que ma recette est un cassoulet ? Allez! J’assume: ce cassoulet est hérité de ma grand-mère avec ses haricots « cocos » de son Quercy, mâtiné de mes influences webesques et de vie. Cette recette n’est pas celle des [...]
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Les recettes de cassoulet

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Pour accompagner un cassoulet, essayez un Canon Fronsac.

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