Les Recettes de Cassoulet

Le Cassoulet

Le Cassoulet est un plat traditionnel du Languedoc et plus généralement du Sud-Ouest de la France. Plusieurs villes revendiquent la paternité du cassoulet, et en particulier Castelnaudary, Carcassonne et Toulouse.

L'ingrédient principal de la recette du cassoulet est le haricot blanc que l'on fait mijoter pendant de longues heures, et auquel on ajoute le plus souvent du confit de canard ou du confit d'oie, des saucisses, du lard, et/ou du jarret de porc. En plus des haricots blancs, on peut y ajouter un peu de tomate, de carotte, de poireau ou de céleri.

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Cassoulet maison ( recette de ma maman 3) Cassoulet maison ( recette de ma maman 3) Par 12/09/13 23:39 Alors là, c'est une recette de famille que je vous livre! LA recette du cassoulet de ma maman! Rien à voir avec le cassoulet de William saurin! c'est sa recette perso, simple et rapide! Il n'y a pas de saucisson à l'ail et nous on le mange à la cuillère...
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Cassoulet inspiré de la Grande Confrérie de Castelnaudary Cassoulet inspiré de la Grande Confrérie de Castelnaudary Par Dans la cuisine de cabaline 23/08/14 16:57 Nous avions déniché cette recette à Carcassonne lors de précédentes vacances ! Il faut avouer que le cassoulet de la "Maison du Cassoulet" dans la ville médiévale est des meilleurs. Plus encore qu'un simple ragoût de haricots, le Cassoulet de Castelnaudary...
Cassoulet façon Raphaël Cassoulet façon Raphaël Par Le petit Saint-Mard 23/08/14 11:48 Cuisson : 2h En souvenir des bonnes soirées passées à Balâtre autour d’une excellente table, à déguster les merveilleux petits plats de Raphaël, de qui je tiens cette recette de cassoulet… Ingrédients pour 12 personnes : 1,5 kg de haricots blancs « lingots » 6 tranches...
Haricots blancs esprit cassoulet Haricots blancs esprit cassoulet Par Cuillère Gourmande 14/08/14 09:01 Une envie de cassoulet ? et les jolies assiettes de mon partenaire Laguiole Attitude Pas vraiment la recette du cassoulet mais c'est ainsi que faisait ma grand-mère paternelle. Pour cette recette, j'ai utilisé les lingots blancs que m'avait envoyé Vivien...
Péché gourmand d'Anne : foie gras, aile de raie, morue, cassoulet, tajine, tarte au citron et café gourmand Péché gourmand d'Anne : foie gras, aile de raie, morue, cassoulet, tajine, tarte au citron et café gourmand Par Péché gourmand avec Anne Alassane 04/08/14 10:56 Anne Alassane vous propose de (re)voir ses recettes coups de coeur de la saison 3. Au menu cette semaine : aile de raie au vinaigre, cassoulet, trilogie de foie gras, café gourmand, tajine de veau, morue panée, tarte au citron déstructurée.
Péché gourmand d'Anne : ris de veau, tarte à la tomate, aile de raie, St-Jacques, Cassoulet, crème de cocos, tatin Péché gourmand d'Anne : ris de veau, tarte à la tomate, aile de raie, St-Jacques, Cassoulet, crème de cocos, tatin Par Péché gourmand avec Anne Alassane 21/07/14 10:50 Anne Alassane vous propose de (re)voir ses recettes coups de coeur de la saison 3. Au menu cette semaine : crème de cocos, aile de raie au vinaigre, tarte tatin, cassoulet, ris de veau, Saint-Jacques, Tarte à la tomate.
Cassoulet de Castelnaudary Cassoulet de Castelnaudary Par casafabio 15/07/14 20:04 Il existe de nombreuses versions du cassoulet, mais on en retient trois principales : celle de Castelnaudary dite "le Père" au canard, celle de Carcassone dite "le Fils" qui contient de la perdrix et celle de Toulouse dite" le Saint Esprit" qui incorpore...
Cassoulet réunionnais au jarret de porc fumé, saucisses fumées et boucané Cassoulet réunionnais au jarret de porc fumé, saucisses fumées et boucané Par reuniondedelices 29/06/14 17:28 Voilà bien longtemps que je voulais faire un cassoulet. Mais pas n'importe lequel, un cassoulet réunionnais. Ca existe ? Non, pas à la base ! Mais la viande fumée réunionnaise est tellement savoureuse que je n'ai pas pû m'en empêcher. Merci à mon papa pour...
Cassoulet réunionnais au jarret de porc fumé, saucisses fumées et boucané Cassoulet réunionnais au jarret de porc fumé, saucisses fumées et boucané Par Réunion de délices 29/06/14 17:28 Voilà bien longtemps que je voulais faire un cassoulet. Mais pas n'importe lequel, un cassoulet réunionnais. Ca existe ? Non, pas à la base ! Mais la viande fumée réunionnaise est tellement savoureuse que je n'ai pas pû m'en empêcher. Merci à mon papa pour...
Ragout de lingots façon cassoulet Ragout de lingots façon cassoulet Par clotilde cuisine 10/04/14 20:53 Ingrédients pour 6 personnes: 500g de lingots 3 carottes 1 petites boites de tomates pelées 6 saucisses de Toulouse 2 cuisses de canard confites 3 gousses d’ail sel poivre persil Préparation: Faire tremper les lingots dans un grand volume d’eau pendant...
Cocos a l’escalope de Dinde ( Loubia , Haricot) Cocos a l’escalope de Dinde ( Loubia , Haricot) Par Le blog de Gourmandise Assia 07/03/14 07:49 Bonjour, Une recette de famille la Loubia , le Cassoulet c’est celle de ma mère que tout le monde a adopté, avec surtout du boeuf! Je l’ai préparé avec de la dinde, une viande tendre, fondante et moelleuse. la viande blanche ravit nos [...]
Cassoulet de François Cassoulet de François Par Turbigo Gourmandises 04/03/14 08:00 Je suis une adepte des plats familiaux. De ceux qui mijotent longuement, en embaumant toute la maison, qui vous chatouillent les narines et vous mettent en appétit. Le cassoulet n’est pas un de mes classiques mais de temps en temps, j’en mange volontiers....
Cassoulet Cassoulet Par Le blog de La passion de Nath 01/03/14 10:37 Le cassoulet maison c'est trop bon !!!! certes long à cuire mais rien à voir avec ceux qu'on trouve dans le commerce !!! J'ai attaqué jeudi midi pour les haricots blancs, fais cuire le soir et laisser crouter vendredi toute la journée Je me suis inspiré...
Presque-cassoulet d'Un Peu Gay dans les Coings Presque-cassoulet d'Un Peu Gay dans les Coings Par Un peu gay dans les coings... 27/02/14 20:31 Non, je vous rassure, je n'ai pas mis de coings dans le cassoulet! Je dis 'presque-cassoulet' car je sais que c'est le genre de recette qui attise les disputes entre puristes, et le mien n'obéit pas forcément aux canons du genre. L'important c'est que ça...
Cassoulet maison Cassoulet maison Par La passion de Mimi 20/02/14 00:00 Préparation : 30 min Le cassoulet est une spécialité régionale du Languedoc, à base de haricots secs généralement blancs et de viande. A son origine, il était à base de fèves. Le cassoulet tient son nom de la cassole en terre cuite émaillée. Il y a aussi beaucoup de recettes...
Cassoulet rapide à la saucisse fumé aux épices de poulet Cassoulet rapide à la saucisse fumé aux épices de poulet Par cuisinedelicieuse.com 16/02/14 08:27 Bonjour tout le monde http://www.untourencuisine.com Je participe au tour des recettes rapides 1 conserve de haricots blancs 1 pot de sauce tomate 1 saucisse fumée 1 cuillère à café d'épices 1 cuillère à café d'herbes de Provence sel et poivre J'ai couper...
Cassoulet de la mer Cassoulet de la mer Par tatagateau 04/02/14 19:33 Bonsoir tout le monde aujourd'hui on laisse tomber les desserts pour un plat complet un cassoulet oui mais pas avec de la viande mais du poisson j'ai pris la base d'une recette que j'ai fais a ma façon pour 6 pers 700g de haricots blancs secs 12 noix de...
Cassoulet au confit de canard gratiné Cassoulet au confit de canard gratiné Par Audrey Cuisine 04/02/14 06:30 Jeudi soir 20 h 30 dans ma cuisine. Mon chéri parti au sport, mon p'tit bonhomme au lit après 15 câlins, 3 histoires et 1.000 bisous, je suis en train de faire la vaisselle, ranger ma cuisine et réfléchir à ce que je peux sortir du congélateur et des placards...
3dess(Soupe de lentilles à l'Algérienne) 3dess(Soupe de lentilles à l'Algérienne) Par La-cuisine-de-mes-racines 03/02/14 16:54 Préparation : 10 min - Cuisson : 50 min L3adess , soupe de lentilles Voilà un plat Algérien bien réconfortant qu'on prépare surtout en hiver. c'est une sorte de soupe aux lentilles(شوربة عدس)...chorba 3dess préparé à base de viande rouge et de lentilles , et puis des légumes tels que les carottes,pommes...
Cassoulet d'agneau Cassoulet d'agneau Par La cuisine de Doria 02/02/14 05:00 Une recette dont l'inspiration vient du Saveurs n°205... Ingrédients 4 personnes 500 gr de collier d'agneau 500 gr d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux 200 gr de plat de côtes d'agneau 150 gr de ventrèche 500 gr de haricots blancs 1 boite de...
Bouillon de cassoulet aux boulettes de canard et saucisse de Toulouse Bouillon de cassoulet aux boulettes de canard et saucisse de Toulouse Par Madame Anne aux fourneaux 25/01/14 15:24 La recette parfaite pour une froide soirée de janvier...brrrrr..... elle est tout simplement divine ;) Bouillon de cassoulet aux boulettes de canard et saucisse de Toulouse 4 personnes 300 gr de bacon fumé 50 gr de tomates séchées dans l'huile, rincées...
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Les recettes de cassoulet

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