Les Recettes de Cassoulet

Le Cassoulet

Le Cassoulet est un plat traditionnel du Languedoc et plus généralement du Sud-Ouest de la France. Plusieurs villes revendiquent la paternité du cassoulet, et en particulier Castelnaudary, Carcassonne et Toulouse.

L'ingrédient principal de la recette du cassoulet est le haricot blanc que l'on fait mijoter pendant de longues heures, et auquel on ajoute le plus souvent du confit de canard ou du confit d'oie, des saucisses, du lard, et/ou du jarret de porc. En plus des haricots blancs, on peut y ajouter un peu de tomate, de carotte, de poireau ou de céleri.

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Cassoulet maison rapide facile Cassoulet maison rapide facile Par 03/12/13 19:58 Bonjour, Que diriez vous d'un cassoulet maison? si en plus il est bon:)) Ingrédients pour 4 personnes Des lardons (la moitié du paquet) Des saucisses de Strasbourg Des dès de roti de porc Du saucisson à l'ai coupé en tranches fines Ail, oignon, bouquet...
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Cassoulet Maison cuit à la graisse de foie gras Cassoulet Maison cuit à la graisse de foie gras Par Miam la cuisine de Cath 19/12/14 21:53 Ha depuis le temps qu'on me réclame du cassoulet à la maison .. Je me suis décidée à leur en faire.. Cassoulet ?? Oui mais rien à voir avec celui en boîte bien sur ( que je n'aime pas du tout !! Aucunes boîte d'ailleur ou presque ..) Mise à [...]
Cassoulet au confit de canard Cassoulet au confit de canard Par La Cuisine de Cathy 10/12/14 06:00 A la fin de l'été, comme beaucoup d'entre vous, j'ai mis quelques sacs de haricots demi-secs écossés au congélateur. Il est temps de les utiliser... Je les ai cuisinés à la charentaise en ajoutant du confit de canard pour obtenir un cassoulet charentais....
Cassoulet de Canard Raynal & Roquelaure Cassoulet de Canard Raynal & Roquelaure Par lespetitesrecettesdecaline 28/11/14 10:09 Préparation : 15 min - Cuisson : 1h Le 3 Novembre 2014, je vous avais fait un article sur les cassoulets Raynal & Roquelaure que Aurore de chez Happy.com m'avait gentiment envoyé ,j'ai testé l'autre soir le Cassoulet de Castelnaudary au Confit de Canard du Sud-Ouest, j'ai suivi le petit plus...
Cassoulet à la bretonne Cassoulet à la bretonne Par LiliMarti 24/11/14 21:57 Ingrédients 500g de cocos de Paimpol 2 beaux oignons rosés de Roscoff 3 gousses d'ail bouquet garni romarin, persil sel, poivre 200g de poitrine fumée 1 cube de bouillon (pour moi fait maison) eau beurre salé 4 carottes 4 tomates et 1 gros oignon 4 saucisses...
Cassoulet revisité Cassoulet revisité Par Dans mon assiette 22/11/14 11:12 En attendant "Top chef", M6 allonge la sauce pour rester dans le vocabulaire culinaire et propose en fin de soirée une émission pour sélectionner le meilleur apprenti de France pour le concours annuel des meilleurs chefs. Certains s'agacent de voir encore...
Cassoulet Cassoulet Par Goutdefood 21/11/14 07:00 Des jus verts au cassoulet, il y a un pas intersidéral, que je franchis à la vitesse de la lumière ! Un plat de saison, parce qu’il commence à faire vraiment froid et familial ! Ce cassoulet, j’ai commencé à vous en parler LA. C’est mon beau-père qui l’a...
Cassoulet de Toulouse Cassoulet de Toulouse Par amafacon 04/11/14 10:28 Le Cassoulet tire son nom du plat dans lequel il est cuisiné la "Cassole". Le Cassoulet toulousain contient du confit de canard et de la saucisse de Toulouse : Cassoulet de Toulouse Ingrédients : 2 cuisses de canard confite, 2 saucisses de Toulouse, 150...
Cassoulet Raynal & Roquelaure Cassoulet Raynal & Roquelaure Par lespetitesrecettesdecaline 03/11/14 16:13 Raynal et Roquelaure, spécialiste des plats cuisinés appertisés, n’en finit pas de réenchanter notre quotidien. Aujourd’hui, c’est en format individuel que le must de ses recettes artisanales s’invite à notre table. En boîte de 420 g, le Cassoulet de Castelnaudary...
Tajine loubya hamra belham(cassoulet d'haricot borlotti)/Plat algérien Tajine loubya hamra belham(cassoulet d'haricot borlotti)/Plat algérien Par Univers de Hayat 03/11/14 15:19 C'est la saison des haricots rouges, profiter bien en les cuisinant en tajine, salade, soupe et même en purée, et aujourd'hui, je partage avec vous cette recette Algérienne, bien épicée et parfumée à la cannelle, très appréciée et très savoureuse, un rituel...
Fabada asturiana (Cassoulet à l’espagnole) Fabada asturiana (Cassoulet à l’espagnole) Par Je suis un petit cuisinier 23/10/14 08:36 Cet article décrit comment préparer la recette traditionnelle et authentique de la fabada asturiana. Il s’agit d’un plat très répandu dans toute l’Espagne à base de haricots blancs, chorizo, boudin et du lard. Ça ressemble un petit […] La entrada Recette...
J’ai eu une soudaine envie de cassoulet J’ai eu une soudaine envie de cassoulet Par cultures bio 23/10/14 05:50 Une envie de haricots fondants,nappés d’un bouillon odorant, juste croûtés, de cette magnifique couleur bronze doré qui va si bien aux filles des iles. Il y aura aussi, dans mon assiette, un bel os de jarret de porc déshabillé de sa chair par une cuisson...
Cassoulet à ma façon ; un plat spécial smala Cassoulet à ma façon ; un plat spécial smala Par Un an pour faire son cookingout 14/10/14 18:00 Vais-je oser dire que ma recette est un cassoulet ? Allez! J’assume: ce cassoulet est hérité de ma grand-mère avec ses haricots « cocos » de son Quercy, mâtiné de mes influences webesques et de vie. Cette recette n’est pas celle des [...]
3dess(Soupe de lentilles à l’Algérienne) 3dess(Soupe de lentilles à l’Algérienne) Par La-cuisine-de-mes-racines 07/10/14 11:54 Préparation : 10 min - Cuisson : 50 min L3adess , soupe de lentilles Voilà un plat Algérien bien réconfortant qu\’on prépare surtout en hiver. c\’est une sorte de soupe aux lentilles(شوربة عدس)…chorba 3dess préparé à base de viande rouge et de lentilles , et puis des légumes tels que les carottes,pommes...
Cassoulet d’haricots blanc aux pieds de mouton, loubia bel ker3ine Cassoulet d’haricots blanc aux pieds de mouton, loubia bel ker3ine Par amour de cuisine chez soulef 07/10/14 10:30 Préparation : 20 min - Cuisson : 1h Cassoulet d’haricots blanc aux pieds de mouton, loubia bel ker3ine Bonjour tout le monde, Beaucoup de personnes lors de la fete de l’aid preferent realiser chtitha bouzellouf, chez nous c’est un peu different, mon pere et mes freres aiment beaucoup le cassoulet...
Loubia algerienne Loubia algerienne Par Evasion Culinaire 18/09/14 11:09 Préparation : 10 min - Cuisson : 45 min La loubia algerienne haricots blancs en sauce est un plat algérien (cuisine algérienne) de saison réconfortant. Cette recette est sans viande(végétarienne), mais vous pouvez mettre de l’agneau, du poulet ou du bœuf dans la préparation. Je la prépare avec...
Soissons cuisinés en cassoulet Breton Soissons"cuisinés en cassoulet Breton Par Titanique 08/09/14 11:32 Je dis Breton car tous les produits (viande et légumes sont locaux) Il vous faut : 500 g de haricots(Soissons pour moi) 250 g de collet de mouton, 250 g...
Cassoulet inspiré de la Grande Confrérie de Castelnaudary Cassoulet inspiré de la Grande Confrérie de Castelnaudary Par Dans la cuisine de cabaline 23/08/14 16:57 Nous avions déniché cette recette à Carcassonne lors de précédentes vacances ! Il faut avouer que le cassoulet de la "Maison du Cassoulet" dans la ville médiévale est des meilleurs. Plus encore qu'un simple ragoût de haricots, le Cassoulet de Castelnaudary...
Cassoulet façon Raphaël Cassoulet façon Raphaël Par Le petit Saint-Mard 23/08/14 11:48 Cuisson : 2h En souvenir des bonnes soirées passées à Balâtre autour d’une excellente table, à déguster les merveilleux petits plats de Raphaël, de qui je tiens cette recette de cassoulet… Ingrédients pour 12 personnes : 1,5 kg de haricots blancs « lingots » 6 tranches...
Haricots blancs esprit cassoulet Haricots blancs esprit cassoulet Par Cuillère Gourmande 14/08/14 09:01 Une envie de cassoulet ? et les jolies assiettes de mon partenaire Laguiole Attitude Pas vraiment la recette du cassoulet mais c'est ainsi que faisait ma grand-mère paternelle. Pour cette recette, j'ai utilisé les lingots blancs que m'avait envoyé Vivien...
Péché gourmand d'Anne : foie gras, aile de raie, morue, cassoulet, tajine, tarte au citron et café gourmand Péché gourmand d'Anne : foie gras, aile de raie, morue, cassoulet, tajine, tarte au citron et café gourmand Par Péché gourmand avec Anne Alassane 04/08/14 10:56 Anne Alassane vous propose de (re)voir ses recettes coups de coeur de la saison 3. Au menu cette semaine : aile de raie au vinaigre, cassoulet, trilogie de foie gras, café gourmand, tajine de veau, morue panée, tarte au citron déstructurée.
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Les recettes de cassoulet

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