Recettes de Cassoulet

Le Cassoulet

Le Cassoulet est un plat traditionnel du Languedoc et plus généralement du Sud-Ouest de la France. Plusieurs villes revendiquent la paternité du cassoulet, et en particulier Castelnaudary, Carcassonne et Toulouse.

L'ingrédient principal de la recette du cassoulet est le haricot blanc que l'on fait mijoter pendant de longues heures, et auquel on ajoute le plus souvent du confit de canard ou du confit d'oie, des saucisses, du lard, et/ou du jarret de porc. En plus des haricots blancs, on peut y ajouter un peu de tomate, de carotte, de poireau ou de céleri.

Les Recettes de Cassoulet

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