Recettes de Légumes de Variations gourmandes - 2

• Lasagnes aux blettes, ricotta, parmesan et pignons -

  
  Variations gourmandes  21/01/14  00:46
  Traditionnellement, les niçois consomment beaucoup de blettes, légumes emblématiques de notre région. C'est la raison pour laquelle vous trouvez ici bon nombre de recettes à base de blettes. Ma grand-mère nous régalait autrefois avec de délicieux cannellonis...
  • Lasagnes
  • Blettes
  • Parmesan
  • Ricotta
  • Pignons
  • Légumes
  • Plats
  • Nice

• Salade de concombre libanais et mangue à la menthe -

  
  Variations gourmandes  12/08/13  07:03
  Le concombre et la mangue s'associent ici pour composer une salade "sucrée salée" goûteuse et très rafraîchissante. La texture douce de la mangue s'oppose merveilleusement au croquant du concombre. Un assaisonnement relevé aux touches exotiques vient souligner...
  • Concombre
  • Mangue
  • Menthe
  • Citron vert
  • Salades
  • Entrées
  • Légumes
  • Salade de concombre

• Salade de courgettes de Nice, coriandre, raisins secs et pignons -

  
  Variations gourmandes  31/07/13  15:09
  Une salade de courgettes crues, rafraîchissante et particulièrement agréable en plein été ! Mais attention, cette salade ne supporte pas la médiocrité : les courgettes doivent être d'une fraîcheur extrême pour être accommodées de cette façon. Je vous conseille...
  • Coriandre
  • Courgettes
  • Salades
  • Entrées
  • Huile d'olive
  • Pignons
  • Légumes
  • Raisin

• Salade d'haricots verts tièdes, oignon rouge, parmesan, noisettes et basilic -

  
  Variations gourmandes  24/07/13  13:44
  Le plaisir de déguster des haricots verts fondants et savoureux, qui viennent juste d'être cueillis . . . on ne peut le satisfaire que si l'on a son propre potager, ou bien si on a près de chez soi un producteur de légumes qui ouvre ses portes aux particuliers....
  • Haricots Verts
  • Parmesan
  • Entrées
  • Basilic
  • Légumes
  • Noisette
  • Oignon Rouge
  • Haricots
  • Salades
  • Oignons

• Tatins de courgettes au thym et au miel, pâte feuilletée "rapide" -

  
  Variations gourmandes  22/06/13  10:07
  Par ici, les courgettes sont avec les tomates, les aubergines et les blettes, les légumes favoris de nos assiettes. Pour varier un peu les plaisirs, les voilà enrôlées dans de jolies petites tatins de pâte feuilletée. La pâte est un feuilletage "rapide"...
  • Courgettes
  • Thym
  • Tatin
  • Légumes
  • Entrées
  • Miel
  • Ricotta
  • Pâte Feuilletée

• Tourte aux herbes, pâte fine à l'huile d'olive -

  
  Variations gourmandes  30/04/13  23:29
  Une tourte délicieuse et très goûteuse , réalisée avec une pâte très fine à base d'huile d'olive, sans levure et sans œuf comme celle de la tourte aux courgettes ou de la tourte printanière. Cette pâte, dont l'origine est une base de pâte à pain, permet...
  • Tourtes
  • Entrées
  • Herbes
  • Blettes
  • Nice
  • Légumes
  • Huile d'olive
  • Olive
  • Pâté

• Artichauts violets primeurs en beignets, salsa aux herbes, olives et pignons -

  
  Variations gourmandes  22/04/13  23:13
  Que l'on ait la cuisine pour passion ou que l'on cuisine par nécessité, que l'on soit expérimenté ou non, on apprécie assurément de pouvoir trouver un support fiable, sur lequel on puisse s'appuyer sans hésitation et à tout moment. On ne manque pas de magnifiques...
  • Légumes
  • Artichauts
  • Beignets
  • Sauces
  • Herbes
  • Entrées
  • Artichauts Violets
  • Olive
  • Salsa

• Légumes anciens rôtis au four -

  
  Variations gourmandes  09/02/13  09:27
  Oubliés ou boudés pendant des décennies, les légumes "anciens" ont à présent la côte et reviennent en force ! Panais, chou rave, rutabaga, navet boule d'or, carotte violette, carotte jaune, potimarron, cardon, topinambour, pâtisson ... et encore bien d'autres...
  • Légumes
  • Legumes Anciens
  • Navets Boule D Or
  • Panais
  • Carottes
  • Rutabaga
  • Cuisine végétarienne
  • Chou-rave

• Bagels aux saveurs du Sud (légumes grillés, tapenade et parmesan) -

  
  Variations gourmandes  12/01/13  08:58
  Motivée par l'envie de faire plaisir à nos "ados", mais également par la curiosité de découvrir une nouvelle recette, je me suis lancée dans la réalisation de ces fameux Bagels, dont j'ai beaucoup entendu parler ces derniers temps. Ce séduisant petit sandwich...
  • Bagels
  • Légumes
  • Street Food
  • Aubergines
  • Courgettes
  • Tapenade
  • Légumes grillés
  • Parmesan

• Petits soufflés au panais et Emmental de Savoie (sans gluten) -

  
  Variations gourmandes  18/12/12  07:39
  Avec son goût original et sa saveur subtilement sucrée, le panais est délicieux dans toutes sortes de préparations : en purée, rôti au four, en gratin, sauté à la poêle, ou tout simplement à la vapeur... Mais il est assez exceptionnel en soufflé, avec de...
  • Légumes
  • Panais
  • Emmental de Savoie
  • Entrées
  • Farine de riz
  • Cuisine sans gluten
  • Cuisine végétarienne
  • Emmental
  • Soufflé
  • Savoie

• Navets farcis aux champignons des bois -

  
  Variations gourmandes  07/12/12  07:25
  Quand, par bonheur, on a sous la main , - un panier de pieds de moutons ramassés lors d'une promenade dominicale dans la forêt surplombant notre petite commune, - de superbes navets tout frais en provenance directe de notre producteur de légumes à Saint-Paul,...
  • Navets
  • Œufs
  • Légumes
  • Entrées
  • Champignons Sauvages
  • Pieds-de-mouton
  • Lardons
  • Cuisine végétarienne

• Tarte salée potiron, coing et romarin -

  
  Variations gourmandes  01/12/12  09:01
  Une tarte salée aux saveurs d'automne, gourmande et cependant toute légère ! L'association inattendue du potiron et du coing, soulignée par une touche de romarin, sied particulièrement bien à cette tarte, rustique mais particulièrement savoureuse ! Servie...
  • Tarte Salées
  • Cuisine Vegane
  • Légumes
  • Potiron
  • Romarin
  • Coing
  • Entrées
  • Tartes

• Velouté romanesco "en fête" -

  
  Variations gourmandes  28/11/12  07:30
  Le chou romanesco . . . un vrai délice ! Ici, on l'adore tiède avec un filet d'huile d'olive et quelques grains de sel de guérande . . . Cependant, je vous propose aujourd'hui de retrouver son goût délicat dans un velouté original aux saveurs subtiles,...
  • Potage
  • Soupe
  • Chou
  • Romanesco
  • Velouté
  • Curry
  • Légumes
  • Fêtes

• Millefeuille de polenta aux chanterelles d'automne, noisettes et butternut, jus de persil -

  
  Variations gourmandes  14/11/12  17:03
  Une petite balade en famille sur les terres de nos ancêtres, au détour des collines et nous voilà revenus avec une belle cueillette de champignons ... petits gris, pieds de mouton, sanguins et chanterelles. Dans les forêts de pins, cachée sous la mousse,...
  • Polenta
  • Millefeuille
  • Champignons Sauvages
  • Noisette
  • Courge butternut
  • Chanterelles
  • Entrées
  • Légumes

• Panna cotta de fanes de radis du pays -

  
  Variations gourmandes  11/11/12  09:33
  Je vous propose une entrée gourmande et pleine de fraîcheur qui m'a été inspirée par la recette d'Alain Llorca présentée dans le livre "Un chef, un légume" de Marc Brunoy. Partant du constat que "le monde est en recherche constante d’authenticité", Marc...
  • Radis
  • Entrées
  • Fanes de Radis
  • Pana Cotta
  • Agar Agar
  • Apéritif
  • Légumes
  • Verrines

• Soupe au pistou aux légumes de Nice, délice et convivialité des soirs d'été -

  
  Variations gourmandes  29/10/12  11:38
  Élaborée avec des légumes de saison, de la fin du printemps au début de l'automne, la soupe au pistou est un véritable délice de la gastronomie niçoise, ! C'est un plat convivial que l'on partage avec bonheur en famille ou avec des amis, et que l'on déguste...
  • Basilic
  • Entrées
  • Légumes
  • Nice
  • Pistou
  • Soupe
  • Potage
  • Soupe au pistou
  • Été

• Mijoté de joue de boeuf braisée aux épices et petits légumes -

  
  Variations gourmandes  24/10/12  10:41
  Voilà une version exotique et très étonnante de viande braisée ! La joue de boeuf est un morceau de viande particulièrement tendre et moelleux, fondant en bouche. Mijotée lentement et accompagnée d'épices, de coriandre et de lait de coco, elle est mise...
  • Joue de Boeuf
  • Bœuf
  • Épice
  • Coriandre
  • Carottes
  • Artichauts
  • Lait de coco
  • Légumes
  • Joue

• Flan de potimarron à la ricotta -

  
  Variations gourmandes  22/10/12  08:52
  Vous l'aurez compris, ici on apprécie énormément les courges : potimarron, butternut, patidou et autres cucurbitacées ! La saveur douce du potimarron, son goût caractéristique de châtaigne et sa chair particulièrement crémeuse s'adaptent à toutes sortes...
  • Potimarron
  • Flan
  • Œufs
  • Ricotta
  • Légumes
  • Entrées
  • Cuisine végétarienne

• Patidou en gratin, pistaches et parmesan -

  
  Variations gourmandes  19/10/12  14:50
  Le patidou ou "Sweet Dumpling" : une petite courge qui a l'avantage d'être jolie autant que délicieuse ! Sa chair dense et sucrée, au goût de châtaigne, peut être accomodée de multiples façons, cru ou cuite. Je vous propose ici de l'utiliser dans un gratin...
  • Gratins
  • Patidou
  • Parmesan
  • Pistache
  • Légumes
  • Entrées

• Mille-feuille de courgettes de Nice, tapenade et graines germées -

  
  Variations gourmandes  02/10/12  07:33
  Pour profiter des dernières courgettes "trompette" de la saison, je vous propose un mille-feuille gourmand aux courgettes, tapenade et graines germées, largement inspiré d'une recette du chef Mickaël Gaignon. J'ai eu la chance d'être récemment "son commis"...
  • Courgettes
  • Nice
  • Entrées
  • Tapenade
  • Graines germées
  • Feuilles de Brick
  • Légumes
  • Mille-feuilles
  • Graines

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